Jednoduché, chutné a velmi užitečné - recepty ze zelených fazolí a květáku

Květák, stejně jako zelené fazolky, je vynikající zelenina, kterou lze po celý rok jíst. Plus je také skutečnost, že je možné nabídnout pokrmy tohoto druhu dospělým i dětem.

V sezóně jsou tyto produkty dostupné čerstvé a například na podzim a v zimě ve zmrazených. A na policích obchodů můžete najít jak samostatně mraženou zeleninu, tak hotové směsi.

Co lze připravit z čerstvé zeleniny nebo mražených směsí, aby bylo chutné a zdravé?

Výhody a poškození nádobí

Nejprve musíte zjistit, zda květák a zelené fazolky jsou opravdu zdravé produkty. A zachovávají si při zmrazení své vlastnosti? Takže, kalorický obsah fazolí je 24 kcal na 100 ga zelí - 30 kcal pro stejné 100 g čerstvého produktu.

Obě zeleniny zase obsahují celý sklad užitečných vitamínů:

• vitamin K, který je zodpovědný za srážení krve;
• vitamin U, který je zodpovědný za produkci enzymů;
• vitamíny C, B, PP;
• mangan, odpovědný za pružnost pokožky;
• fosfor, železo, draslík atd.

Také květák a zelené fazolky obsahují vlákninuzodpovědný za zdraví lidského gastrointestinálního traktu. Kromě toho si obě zeleniny, pokud jsou zmrazené, uchovávají všechny své příznivé vlastnosti po dobu až 6 měsíců, i když s řádnou přepravou a skladováním. Je důležité vědět, jak sklízet na zimu v mrazáku. Více informací o tom, jak vyrobit zmrazené zelí a co z něj lze vařit později, naleznete zde.

Je to důležité! Glykemický index zelených fazolí je pouze 15 jednotek. To znamená, že i lidé s diabetem ji mohou jíst bez omezení.

Pokud jde o otázku poměru bílkovin a tuků v produktech, situace je následující:

1. Fazole:
   • proteiny - 2 g;
   • sacharidy - 3,6 g;
   • Tuk - 0,2 g.
2. Květák:
   • proteiny - 2,5 g;
   • sacharidy - 5,4 g;
   • tuk - 0,3 g

Jak vařit?

Jednou z výhod karfiolu a zelených fazolek je, že na jejich základě můžete vařit jak první, tak druhý chod a salát. Vyberte si svůj oblíbený recept a vychutnejte si úžasnou chuť a výhody těchto produktů.

Salát

"Země"

Takové jídlo lze rychle připravit v létě na chalupě, kdy jsou všechny hlavní produkty doslova sbírány ze zahrady. Vezměte:

• malá barva zelí (150 - 200 g);
• čerstvé zelené fazolky - 2 hrsti (150 - 200 g);
• cibule - 1-2 hlavy;
• jakékoli greeny podle chuti;
• olivový olej;
• koření

Jak vařit:

1. Dobře opláchněte zeleninu a zeleninu.
2. Rozložte hlavu zelí do malých květenství a zeleninu vařte v osolené vodě spolu s fazolkami po dobu 7 až 10 minut (více informací o varu květáku naleznete zde)
   Vařený výrobek by měl být snadno prodáván vidličkou.
3. Oloupeme cibuli, nakrájíme na velké kostky.
4. Smažte na pánvi, dokud nebude transparentní.
5. Vezměte vařenou zeleninu z pánve pomocí sběrače, vložte je do salátové mísy.
6. Přidejte cibuli a jemně nasekané zelené na ně.
7. V případě potřeby míchejte, přidejte koření.

"Hearty"

Další verze lahodného salátu s květákem a mladými zelenými fazolkami vyžaduje více času na vaření, ale může být již konzumována jako samostatný pokrm. Salát je vynikající, vyživující a velmi světlý.

Takže připravit:

• hovězí maso - 300-400 g;
• mladé fazole - 200 g;
• zelí. - 200 g;
• červená cibule - 1 hlava;
• Korejská mrkev - 200 g;
• citron - 1 ks;
• tvrdý sýr - 100 g;
• olivový olej;
• zelené;
• koření

Jak udělat salát:

1. Nasekáme kousek masa s kořením a olivovým olejem. Nechte působit 30-40 minut.
2. Vařte čerstvé, umyté zelí a fazole asi 5-7 minut, zmrazené - 7 - 10 minut.
3. Oloupeme cibuli, nakrájíme na tenké půlkroužky.
4. Voda nad ním vyfoukněte a nechte odtok vody.
5. Nakrájejte hovězí maso na malé podélné kousky a smažte na pánvi, dokud nevaříme (asi 2-3 minuty na každé straně).
6. Sýr nakrájejte na malé čtverečky.
7. Umyjte zelení, sekejte.
8. Do mísy na salát dejte smažené hovězí maso, vařenou zeleninu, korejskou mrkev, sýr, cibuli, zeleninu.
9. Míchejte, přidejte olivový olej a šťávu ½ díl citronu.
10. Vše znovu promíchejte, přidejte koření.

Tento salát může být podáván jako samostatné jídlo nebo jako příloha.

Možnosti vaření velký výběr salátů. Více informací o květákových salátech pro všední dny a sváteční stůl naleznete zde.

Polévka

"Snadné"

Recept na světlo, příjemný na chuť polévky, která je připravena za méně než 60 minut, by měl být v "prasátko" každé hostesky. Ujistěte se, že používáte následující recept, abyste hýčkali svou rodinu skvělým prvním kurzem, kdykoli chtějí.

Bude trvat:

• zelí - 1 střední hlavu nebo 800 g;
• zelené fazolky v luscích - 400 - 500 g;
• Sýr Adyghe - 300 g;
• zakysanou smetanou 20% - 500 g;
• zelené;
• koření

Jak vařit takovou lehkou polévku:

1. Nalijte do pánve nějaký rostlinný olej a zapálte ho.
2. Umyjte fazole a posílejte je na 10 - 15 minut za stálého míchání.
3. Vyprat zelí, rozebrat na kvítky.
4. Vyjměte plech, dejte na něj květenství, posypte je olejem a posypte kořením.
5. Zahřejte troubu na 200 stupňů a zelí pečte 30 minut.
6. K fazole přidáme zakysanou smetanu a zeleninu dusíme dalších 10 minut.
7. Vyjměte zelí květenství a také poslat na pánev.
8. Dušená zelenina 5-7 minut, pak k nim přidejte 2 litry vody.
9. Sýr nakrájejte na malé kostky a vložte do hrnce s vařící vodou.
10. Přidejte koření a obsah vařte 5 minut.
11. Opláchněte a jemně nakrájejte zelené, pošlete ho na pánvi.
12. Vypněte teplo a nechte první misku stát asi 10 až 15 minut.

"Nabídka kuřete"

Druhý recept na jemnou zelnou polévku a lahodné fazole určitě osloví všechny milovníky kuřecí polévky.

Vezměte:

• polovina slepičího těla;
• brambory - 6 ks;
• mrkev - 1 ks;
• cibule cibule - 1 ks;
• zelí. - 300 - 400 g;
• fazolové lusky - 200 -300 g;
• zelené;
• koření

Cooková polévka:

1. Opláchněte kuřecí kostru, dejte do hrnce, nalijte 5 litrů vody a zapálte.
2. Vyčkejte, až se voda vaří, odstraněte vytvořenou pěnu, zahřejte a nechte nádobí samotné asi 1 - 1,5 hodiny.
3. Brambory, mrkev a cibuli umyjte a oloupejte.
4. Nakrájejte brambory a cibuli, strouhanou mrkev.
5. Umyjte zelí a fazole. Jedna zelenina byla rozebrána do květenství a druhá odřízla špičky.

   Pokud je to nutné, dlouhé lusky nakrájejte na polovinu.

6. Opláchněte bylinky, jemně rozdrcené.
7. Vyjměte hotové kuře, oddělte maso od kostí, nakrájejte na malé kostky a odešlete zpět na pánev.
8. Přidejte brambory do vroucí vody a po 10 minutách květák, cibuli a mrkev.
9. Po dalších 10 minutách přidejte do polévky fazole a vše na mírném ohni asi 15 minut.
10. Do polévky přidáme koření a bylinky, vaříme ještě 5 minut.
11. Vypněte teplo a nechte první vařit (10 - 15 minut).

Květák a kuře lze vařit nejen polévky. Více informací o receptech na vaření květáku s kuřecím masem naleznete v tomto materiálu.

Vitaminová obloha

Ve skutečnosti, každá zelenina, a to jak v surové a tepelně zpracované formě, jsou skvělou přílohou pro ryby nebo maso hlavní jídla. Květák s čerstvými zelenými fazolkami se nestal výjimkou. Co z nich lze vařit?

Pečená zelenina s kmínem a zázvorem

1. Připravte fazole (400 g) a zelí (400 g), jak je uvedeno v receptech výše.
2. Nakrájíme na půlkroužkovou cibulku (1 hlava) a mrkev (1 ks).
3. Připravte si česnek (2 - 2 hřebíčky) a strouhaný zázvor (1 - 1,5 lžičky).
4. Zahřívejte olivový olej na pánvi a přidejte k němu 1 lžičku. kmín.
5. Koření mírně zahřejte, vložte do oddělené nádoby.
6. Na pánev dejte cibuli a mrkev, smažte je 5 minut.
7. Přidejte zeleninu do fazolí a zelí, vše smíchejte a pokračujte v opékání zeleniny.
8. Po 7 - 10 minutách přidejte na pánev koření, kmín a zázvor, vařte dalších 5-7 minut.

Krém dušená zelenina s pórkem

1. Připravené fazole (300 - 400 g) a zelí (400 - 500 g) se vaří v osolené vodě až do vaření (7 - 10 minut).
2. Rozdrtíme česnek (3 hřebíčky) a umyjeme zeleninu.
3. Promytý pórek (150 g) se nakrájí na kroužky.
4. Položte pánev na oheň, nalijte na něj zeleninový olej a cibuli smažte 2-3 minuty.
5. Přidejte česnek a směs zapálte na ohni další 1 minutu.
6. Vařené fazole a zelí dejte na pánev, dále vařte zeleninu asi 5 minut.
7. Nalijte teplý krém (250 - 300 g), přidejte strouhaný tvrdý sýr (150 g) a zelení.
8. Míchejte přílohu, přidejte koření.
9. Míchejte směs trochu více, dokud se sýr nerozpustí a jídlo můžete podávat na stůl.

Tam jsou jiné možnosti pro květák příloh. Více o lahodných přílohách z květáku si můžete přečíst zde.

Možnosti trouby

Pokrmy vařené v troubě byly vždy, jsou a budou vynikající alternativou smažených receptů, protože jsou méně kalorií a užitečnější.

Proto mohou být mladé zelené fazolky a jemný květák nejen vařeny v pánvi nebo na pánvi, ale také v troubě. V tomto případě zůstane základ receptu vždy nezměněn a počet složek se může lišit. Zvažte tzv. "Základní" verzi kastrolku zeleniny.

Co potřebujete:

• zelené fazolky;
• květák;
• tvrdý sýr;
• citron;
• česnek;
• koření: směs provensálských bylin;
• olivový olej.

Jak vařit standardní zeleninový kastrol:

1. Vyjměte pekáč a namažte ho olivovým olejem.
2. Opláchněte a připravte zeleninu, oloupejte česnek a nakrájejte na něj několik stroužků.
3. Vytlačte šťávu z půl citronu.
4. Zahřejte troubu na 200 stupňů.
5. Složte zelí květenství a fazole ve formě, přidejte česnek k nim.
6. Nalijte veškerou citronovou šťávu, posypte olejem, přidejte koření.
7. Pečeme 15 minut, promícháme.
8. Pečeme dalších 15 minut.
9. Připravenou zeleninu posypte strouhaným sýrem a posílejte do trouby 5-7 minut.

Takže, pokud je to žádoucí, může být podobná kastrol doplněna jinou zeleninou, smetana, stejně jako maso (více informací o receptech na vaření květáku s masem naleznete zde). Experimentujte a vychutnejte si exkluzivní chuť.

Kuchařku z květáku a zelených fazolek nabízíme podle receptury:

Rychlé recepty

Celkově jsou zelené fazolky a květák rychlým občerstvením. To, co následuje, je jednoduchý závěr: pokud jídlo obsahuje pouze tuto zeleninu, může být vařeno maximálně 15-20 minut. Současně se za nejrychlejší považují teplé a studené saláty a nejpomalejší jsou polévky. Připravte zeleninu dušenou v kotlíku a uvidíte, jak rychle se promění v lahodné jídlo.

Vezměte:

• zelené fazolky a květák - 400 g;
• červená nebo žlutá paprika - 2 ks;
• mrkev a cibule - 1 ks;
• rajčata - 2 ks;
• zelené;
• koření

Co dělat:

1. Umyjte a připravte hlavní zeleninu.
2. Cibuli, papriku a mrkev, kůru omývejte, nakrájejte na kostičky, brčka a třepejte na dráze.
3. Umyjte rajčata, nalijte na ně vroucí vodu, odstraňte kůži.
4. Opláchněte zeleninu, sekejte.
5. Umístěte kotel na oheň, nalijte do něj zeleninu nebo olivový olej.
6. Když se olej zahřívá, přidejte do něj zelí, papriky a mrkev.
7. Zelenina se vaří 10 minut.
8. Do kotlíku přidejte mladé fazole a cibuli.
9. Vaříme dalších 10 minut.
10. Přidejte rajčatovou dužinu do zeleniny a celý její obsah dusíme dalších 10 minut.
11. Přidejte bylinky a koření, důkladně promíchejte a vařte dalších 10 minut.

Možnosti podání

Není žádným tajemstvím, že hosté restaurací platí nejen za chuť jídel podávaných v zařízení, ale také za jejich vnější design. Tak proč nezačínat zajímavě porazit všechny pokrmy, které jsou připraveny doma. Koneckonců, nejbližší lidé si to zaslouží!

• Aby děti jedly zeleninu s radostí, měli byste se naučit sbírat zvířata z nich. Například, z květáku dostanete nádherné torzo pro jehněčí, a od strunných fazolí - jeho nohy.
  Takové rostlinné zvíře se může dobře "schovat" pod deku omelety nebo se pást mezi bílými horami rýže.
• Pine ořechy, hořčičná semena a pečená sezamová semínka jsou nejlepší doplňky k misce vyrobené z těchto zeleniny. Dejte salát do sklíčka uprostřed talíře, lehce posypeme ořechy a obrysy na ploché mísy kruh zálivka.
• Květák a zelená fazolová polévka vypadá skvěle v pánvi. Ale v jídelně as přídavkem čerstvých zelených to vypadá ještě lépe.
• Chcete-li ozdobit zeleninu, abyste zdůraznili chuť hlavního jídla, postupujte podle pravidel opozice. Například, pokud je maso smažené, pak zelí a fazole by měly být dušené.
• Pokud je hlavní chod vařený v páře, lze zeleninu smažit nebo vařit v troubě.

Jak je jasné, existuje mnoho receptů, které vám umožní rychle a chutné vařit bledě žlutý květák a jasně zelené fazolky. Vyzkoušejte jinou kombinaci, abyste skutečně ocenili jedinečnost a výhody těchto druhů zeleniny..