Jak a kolik vařit zralé a přezrálé obilí? Rysy a užitečné tipy

Čerstvá kukuřice, vyzvednutá ne více než 24 hodin před vařením, má vynikající chuťové vlastnosti a vynikající aroma. Takové zelí se vaří snadněji, mohou se také rychle vařit nebo grilovat.

Ale co přezrálé klasy? Co dělat, když trávník zchátral a „stárl“? Je možné výrobek uložit? Kolik a jak vařit zralé obilí?

Stručně o vlastnostech kultury

Kukuřice je krmný produkt, který patří do skupiny obilovin. Průměrná délka keře - 3 m, některé odrůdy dosahují výšky 6 m. Tloušťka kmene - 5-7 cm v průměru, to jsou viditelné uzly, které tuhnou blíže ke kořeni.

Kořenový systém je dobře rozvinutý, existují kořeny podpůrné půdy (jejich růst je způsoben intenzivním zavlažováním a vysokou vlhkostí půdy). Uvnitř dříku není žádná dutina. List má prodlouženou lineárně-kopinatou formu, dosahuje délky 1 m.

Existuje mnoho teorií, které vysvětlují původ kultury. Mezi nejneobvyklejší patří zavedení semen cizími bytostmi. Fantastické teorie jsou způsobeny skutečností, že kukuřice se nevyskytuje ve volné přírodě a sama se nereprodukuje. Otázka původu zůstává otevřená.

Užitečné vlastnosti

Použití kukuřice je poměrně vysoké díky bohatému chemickému složení. Zahrnuje škrob, vitamíny, komplex užitečných látek:

• hořčík;
• draslík;
• měď;
• fosfor;
• kyseliny askorbové a kyseliny listové;
• esenciální olej.

Sušený kukuřičný hedvábí se používá jako lék k zajištění diuretického, choleretického, protizánětlivého účinku. Tekutý extrakt nachází uplatnění při léčbě různých patologií - hepatitidy, cholecystitidy, urolitiázy. Bakterie rostliny se používají k prevenci diabetu a hubnutí. Kukuřičný olej reguluje metabolické procesy, normalizuje hladinu cholesterolu.

Podívejte se na video o výhodách kukuřice:

Představuje přezrálé klasy

Zralé nebo zatuchlé plody mají sušená zrna jasně žluté barvy. Když na ně tlačíte, objeví se šťáva, ale v malém objemu. Listy těchto hlav jsou bělavé a tenké. Koupit přezrálé kukuřice na konci sezóny.

Jak si vybrat správné ovoce?

Předpokladem je kupovat klasy v listech, protože zachovávají šťávu a chuť vařeného obilí. Listy také chrání ovoce před nečistotami, vlhkostí a slunečním zářením. Kukuřice "v oblečení" je vždy lepší.

Druhou podmínkou je analýza zrn. Chcete-li to provést, pohněte listem trochu a podívejte se na zrno. Pokud mají pomačkané a zakryté plísní, výrobek nekupujte.

Co je třeba věnovat pozornost:

• Podívejte se na velikost hlavy. Jedlá a kukuřice má malou hlavu kukuřice a hustá zrna.
• Ochutnáme to. Cukrové klasy, i když jsou syrové, dobře chutnají. Pokud jsou zrna čerstvá, po vaření se nic nezmění.
• Je zakázáno nakupovat ovoce s výrazným zápachem. Ostrý nepříjemný zápach hovoří o více chemikáliích.

Příprava vaření

Dokonce i přezrálá kukuřice se stane šťavnatou a jemnou s vhodnou technologií vaření.:

1. Stará hlava by měla být očištěna od vláken a listů, rozdělena na polovinu a nalít směs mléka (voda a mléko v poměru 1: 1). Vydržet ovoce 2-4 hodiny.
2. Pak ponořte klasy na 1 hodinu do teplé vody.
3. Poté musíte vařit zelí jakýmkoliv způsobem.

Kde začít a co potřebujete?

První etapou je mytí a čištění listí z ovoce. Vařit přezrálé obilí povolené v listech, po odstranění vrcholu a zkažené. Pro vaření budete potřebovat hlavy stejné velikosti - ovoce se bude vařit rovnoměrně. Zbývající složky jsou vybrány v závislosti na vybraném receptu.

Mezi možné nezbytné prvky:

• voda a silnostěnná nádoba;
• pánev s tlustým dnem;
• mléko, smetana a slunečnicový olej;
• potravinářské fólie;
• olivový olej;
• koření, sůl.

Jak vařit, aby byly měkké a šťavnaté: recepty

Průměrná doba vaření přezrálých klasů - 40-60 minut. Konečná doba závisí na ztuhlosti zrn a zvoleném způsobu přípravy (jak těžké je vařit, tvrdé kukuřice, čtěte zde). Dokonce ani ty nejvhodnější hlavy zelí nelze přinést k optimální chuti, pokud budete postupovat podle jednoduchých pravidel. Chcete-li zjistit, zda je ovoce připraveno, stačí vyzkoušet 1 zrno.

Na sporáku

Tradiční způsob je vařit kukuřičné klasy v pánvi:

1. Vodní oheň. Zatímco ona vaří - připravit klas.
2. Na staré kukuřici musíte odstranit sušené listy, shnilé nebo tmavé stigmy (pokud nějaké existují).
3. Kapka zelí v horké vodě. Po varu snižte teplotu tak, aby kukuřice vařila s mírným varem. Minimální doba vaření - 50 minut. Silně přezrálá kukuřice bude muset vařit po dobu 1,5-2 hodiny.

Podívejte se na video o vaření zralé kukuřice na pánvi:

Jak vařit staré kukuřice v mléce

Alternativní způsob - vaření kukuřičných jader v mléce. To bude vyžadovat následující složky:

• 4 hlavy;
• půl šálku mléka;
• 1 lžička těžký krém;
• 2 lžíce. Já máslo.

Jaká je zvláštnost metody?

1. Předvarte klas. Kukuřice se vaří standardní metodou po dobu 30-40 minut.
2. Odstraňte zrna z vařených hlav, nalijte na ně mléko a smetanu.
3. Vařte zrna po dobu 10 minut při nízkém teple.
4. Rozpusťte máslo, pomalu přidávejte do zrn. Víko pevně zakryjte, trvejte 5-7 minut. Můžete přidat koření podle chuti.

Jak jinak můžete vařit kukuřici v mléce s máslem, přečtěte si v tomto článku.

Dušená

Připravené klasy ležely ve dvoulůžkovém kotlíku (všechny listy nelze odstranit). Není nutné zakrýt zarostlé obilí solí: bude to ještě více suché. Žádná jiná koření není vyžadována. Vaření starých klasů bude trvat od 40 minut.

Zde se dozvíte další recepty na vaření kukuřice ve dvojitém kotli.

Grilování

Pečené zelí - nejlepší jídlo na piknik, a pro domácí stůl. Pro vaření budete potřebovat:

• 3-6 kukuřice;
• 200 ml vody;
• 50 g oleje;
• sůl podle chuti.

Následující:

1. V případě potřeby odstraníme listy a vlákna - rozbijeme hlavy zelí.
2. Zahřejte pánev, roztavte olej (olivový nebo smetanový).
3. Ovoce rozšiřujeme, oheň zvyšujeme na 2-3 minuty - během této doby budou semena zhnědlá.
4. Dále snižte teplotu, nalijte vodu a zakryjte pánev víčkem. Vařte, dokud nebude připraven. Nezapomeňte otočit klas.

V mikrovlnné troubě

Existuje několik způsobů, jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě:

• Kukuřice s vodou. 4-5 připravených klasů vložených do nádoby s vodou tak, aby je zcela zakrývala. Zakryjte nádobu víčkem, vložte ji do mikrovlnné trouby, nastavte průměrný výkon a 45 minut času. Pokud jsou hlavy pevné, přidejte vodu.
• Suché vaření. Hlava zelí by měla být rozdělena do 2-3 částí, dána do hlubokého talíře, přikryta listy a vařit ve vlastní šťávě po dobu 7-10 minut.
  POZORPro přípravu přezrálého ovoce není tato možnost vhodná.

Na tom, jak rychle vařit kukuřici v mikrovlnné troubě v balení, jsme řekli v našem materiálu.

V troubě

Tento recept bude potřebovat plech a fólii.. Složky:

• máslo;
• 2-3 klas a sklenice vroucí vody.

Postup pečení kukuřice v peci:

1. Nádobu na pečení namažte olejem.
2. Opláchněte klasy, nechte tenké listy. Dejte je do formy a nalijte vodu.
3. Pevně ​​přikryjte fólií. Předběžně proveďte 2-3 otvory pro cirkulaci vzduchu.
4. Vložte do předehřáté trouby (200-220 stupňů). Vařte 40-110 minut.

Jak skladovat vařené?

Hlavní požadavky - zajištění vlhkosti. Po varu na sporáku je vhodnější přezrálou kukuřici ponechat v pánvi. - zachová jemnost a šťavnatost jader. Ochlazený odvar s klasy je umožněn v chladničce po dobu 1-3 dnů.

Skladujte hlavy zelí při pokojové teplotě nesmí být delší než 10 hodin. Cobs mohou být vyjmuty z vody, ochlazeny, zabaleny do fólie nebo umístěny do vzduchotěsné nádoby a umístěny v chladničce. Doba použitelnosti v těchto podmínkách není delší než 3 dny.

V mrazáku můžete uložit vařené ovoce. Chcete-li to udělat, chladné, suché a balení zelí ve speciálních porcích paketů. Uvolněte přebytečný vzduch, pevně kravatu, pošlete do mrazáku. Tuto cestu můžete uložit po dobu 7-10 měsíců.

Další dlouhodobou metodou skladování je konzervace. Domácí konzervy kukuřice zachovává chuť po dobu 2-3 let.

Závěr

Dokonce i přezrálá vařená kukuřice je zdrojem mnoha živin a živin. Zrna se vstřebávají do těla, dokonale se kombinují s jinými produkty a nezpůsobují alergie. Kukuřice může být podávána jako příloha nebo jako dezert. Z článku jste se naučili vařit přezrálou kukuřici, že vaření těchto plodů se liší pouze v době vaření.