I ten, kdo nikdy nebyl fanouškem francouzských vín, slyšel o nejstarší francouzské odrůdě Pinot a jejích odrůdách.
Popularita a dlouhodobá pověst této odrůdy získaly titul nejlepší odrůdy vinné révy pěstované pro výrobu stolního vína.
Existuje více než sto odrůd, které se liší ve vzhledu bobulí, zrání a chuti. Hlavní mateřský typ rodiny je Pinot Noir.
Historie chovu
Podle výsledků DNA jsou údajnými rodiči odrůdy hrozny. Traminer a nejbližší odrůdy Pinot Meunier. Dostal jméno (Black Cone) kvůli podobnosti tvaru parta s borovicovým kuželem. Velký počet druhů je založen na Pinot Noir.
Jedná se o nejstarší odrůdu vyráběnou po mnoho let pouze v Burgundsku na severu Francie. Nyní je všude rozšířená. K tomuto dni jsou nejlepší a nejdražší vína vyráběna pouze ze surovin.
Mezi francouzskými odrůdami máme také Malbec, Chardonnay a Merlot.
Jaké to je?
Používá se především pro výrobu vín, proto patří k technickým odrůdám. Odolnost proti mrazu je velmi vysoká, hrozny s úspěchem snáší zimní teploty až do -30 ° C.
Richelieu, Rusven a Rkatsiteli, Black Panther mají stejnou mrazuvzdornost.
Zralost v Pinot Noir je střední, od 145 do 150 dnů. Plná zralost bobulí přichází koncem září.
Pinot Noir Hrozny: popis odrůdy
Tato odrůda je snadno rozpoznatelná podle vzhledu bobulí a listů. Listy svraštělé, s charakteristickými řezy po stranách, jasně zelené s načervenalým nádechem na špičkách. Povrch listů má měkký plstěný okraj. Bobule jsou velmi tmavě modré, s modravým květem, téměř černé.
Mezi černými odrůdami jsou známé Moldavsko, Černý prst a Býčí oko.
Klastry třídy se neliší ve velkých velikostech. Délka kartáče se liší od 7 do 12 cm, šířka není větší než 8 cm, samotné shluky jsou velmi husté, bobule jsou silně přilehlé k sobě. Váha jedné partie dosáhne pořadí. 120 gramů. Hřeben na ruce je velmi silný, dřevnatý. Asi 4 cm dlouhé
Středně velké bobule mají hmotnost 13 g, průměr 14-16 mm. Tvar bobulí je oválný, méně často kulatý, prakticky nedeformovaný. Šťáva z ovoce nemá výraznou barvu, samotné maso je velmi jemné, šťavnaté, příjemné chuti, má dvě nebo tři semena.
Odrůda není moc silná, réva je do té doby plně zralá zralost bobulí o 90%.
Foto
Na obrázku níže můžete jasně vidět hrozny:
Charakteristiky
Období odrůdy vegetačního období je asi 145-150 dnů. Výtěžek je nízký, v průměru pouze 60 c / ha, ale maximum bylo stanoveno na 103 kg / ha. Plodné výhonky nejsou všechny, asi 60-90% na keř.
Klastry mají zvláštnost silného hrachu a hubnutí v nepříznivých povětrnostních podmínkách. Odrůda jako celek je velmi vybíravá a náladová. V tomto případě štěstí země Burgundska, Nového Zélandu a severní Kalifornie. Tam jsou pozorovány nejlepší výnosy a snadnost kultivace.
Obrovské v pěstování jsou také Syrah, Rizamat a Šahin Íránu.
Bohatá škála různých odstínů chuti z něj činí jedinečnou. Maliny, švestky, jahody, kouř, borůvky, zázvor, káva - není úplný seznam těch poznámek, které mohou být chyceny v chuti.
ZÁJMY: Z místa pěstování hodně záleží. V jednom regionu bude výsledkem vynikající stolní víno, v druhé skvělá základna pro šampaňské.
Obsah cukru v bobulích je 24-25%při kyselosti 9%. Zvláštní význam má teplota kultivace. Vysoká teplota dává velké množství taninů ve struktuře berry, a s chladnou chutí, to je nasycené ovocnými poznámkami.
Vysoký obsah cukru se může pochlubit také Aladdin, Delight White a King Ruby.
Z hlediska mrazuvzdornosti je odrůda dostatečně přizpůsobena nízkým teplotám. V tomto případě bude zcela dozrávat v těch regionech, kde je dostatek pro teplé dny dozrávání.
Stárnutí s nejvyšší kvalitou se dosahuje na mírných svazích s poněkud suchou a mírně vápenatou půdní strukturou. Nízký reliéf a hladký odrůdy jsou kontraindikovány.
Příliš brzký výskyt pupenů na jaře často vede ke smrti očí. V tomto případě začínají výhonky dozrávat z dalších pupenů a sklizeň přichází do své původní podoby následující rok. Květiny jsou samci i samice.
Péče a přistání
Produktivita pro tuto odrůdu je daleko od prvního místa. Hlavním kritériem je kvalita pěstovaných shluků. Proto na vinici nezbývá více než dva nebo čtyři kartáče, zbytek se odřízne od země. Stěrka dosáhla výšky ne více než 1,5 metru.
Vzhledem k tomu, že keře nejsou mocné, vysazují je, přičemž mezi nimi je vzdálenost asi 80 cm a v uličce ne více než 1 metr. V souvislosti s tím na jeden hektar se vejde 11 tisíc keřů. Pro Francouze je kvalita zamýšleného vína první a 80% shluků je jednoduše odstraněno.
Obecně platí, že pokud nechcete ředit hrozny, můžete dát bohatou sklizeň. To však výrazně ovlivní kvalitu budoucího vína.
DŮLEŽITÉ: Pro zrání této odrůdy vyžaduje chladné podnebí, takže je možné, že růst i v Moskvě.
Ochrana proti chorobám a škůdcům
Odolnost vůči těmto onemocněnímjako oidium a plíseň a také hniloba Pino je dost vysoký. Takový parazit se také jako strašidelný můra vůbec nebojí.
Odrůda je však extrémně nestabilní vůči fyloxéře. Kříže s vlastními kořeny jsou postiženy a trvale umírají na škody způsobené kořenem po dobu 6 let. Aby se tomu zabránilo, je roubován na křoviny, které jsou odolné vůči tomuto škůdci.
Aby se zabránilo chloróze, ke které má tendenci, je nutné provádět operace na zelených částech keře, redukovat je nebo zcela odstraňovat, zejména ve vlhkém klimatu.
Odrůdy
Pinot fran
Hroznová odrůda zvýšený výnos. Také známý jako Víčko, Pinot Negro, černý pinot. Tato odrůda byla získána při amatérském výběru Pinot Noir. Cílem vývoje bylo získat odrůdu s vyššími výnosy.
Fran se liší od původního vzhledu v podzimní žluto-zelené barvě listů, zatímco listy hlavní odrůdy získávají v podzimním období tmavě červený odstín.
Vyznačuje se také výnosem, který je poněkud vyšší než výnos mateřské odrůdy, asi 200 kg / ha za příznivých klimatických podmínek.
Doba zrání se zkracuje o 10-15 dnů.
Foto Pinot Franc ":
Rulandské šedé
Je zmutovaný pohled na Pinot Noir. Pinot Gris je zkrácený název Pinot grigio. Poprvé se objevil v Rakousku pod vedením mnichů, což je důvod, proč se stalo jeho jméno "Gray Monk".
Liší se od Pinot Noir v červeno-růžové barvě bobulí se šedým květem a barvou podzimního listí. Víno získané z ní se liší od rodiny vín tmavší barvou. Zbytek charakteristik je totožný s mateřskou třídou.
Foto "Pinot Gris":
Pinot blanc
Známý jako Pinot white, Steen, Weisburgunder, Pinot de la loire.
Odrůda, která má v podstatě Pinot Gris, protože je to velmi dlouhotrvající mutace. Charakteristické rysy stupně jsou snížený obsah kyseliny a minimální aromatické vlastnosti. Bobule jsou světle zelené, keře jsou středně silné.
Víno vyrobené z ní nevyžaduje dlouhé stárnutí a je používáno mladými. Odrůda je nejoblíbenější v Německu pro výrobu vína.
Foto "Pinot Blanc":
Pinot Meunier
Je klonovaná forma Pinot Sepage. Tato odrůda má malé černé a modré bobule a malé shluky. Spolu s Noir je jednou ze tří odrůd povolených pro výrobu šampaňského.
Ve srovnání s jinými odrůdami je však tato forma zvažována "chudý relativní". Víno získané z ní se používá poměrně mladě, stejně jako při dlouhodobém skladování ztrácí chuť.
Foto "Pinot Meunier":
Všichni členové rodiny jsou aktivně pěstováni ve nejlepších vinicích Francie. Německo, Rakousko, Nový Zéland, Kalifornie, Rusko a dokonce Čína.
Tato popularita je dána nepochybnými vlastnostmi odrůd, které jsou pro něj nejlepší výroba bílého, červeného vína a šampaňského.
