V létě a na podzim nám příroda představuje množství bobulí, ovoce a zeleniny, a aby si v zimě vychutnali jejich chuť, lidé přicházejí s nejrůznějšími způsoby, jak je uchovat.
Spousta vitamínů a živin obsahuje angreštové plody, jejichž kolekce začíná koncem července - začátkem srpna. Od dávných dob, angrešt byl ceněn pro jeho výhody a dobrý vkus. Proto, recepty z angreštu na zimu - to je docela populární informace. Připravte si berry pro dlouhodobé skladování může být různými způsoby: jam, zavřít kompot nebo nakládat ovoce. Více o různých metodách a bude pokračovat.
Jak si vybrat bobule pro skladování
Angrešt je různé odrůdy, resp. Jeho chuť může být odlišná. Zejména záleží na stupni jeho splatnosti. Externě, angrešt může být červená, bílá a zelená, a na bobule některých odrůd, když zralé, skvrny se objeví.
Nejsladší bobule jsou červené a nejužitečnější - zelené.
Chcete-li vybrat angrešt pro sklizeň na zimu, musíte určit kvalitu bobulí. Musí být zralé a nekazené. Chcete-li zjistit splatnost angreštu, musíte se ho dotknout. Pokud je příliš tvrdý, znamená to, že je stále nezralý. Nadměrná měkkost může znamenat nadměrnou zralost nebo dokonce stálost. Optimální stav bobulí není příliš pevný, ale pružný a zachovává si svůj tvar.
Je to důležité! Angrešt plody mohou být použity s stonky, to nepřinese žádné škody na zdraví. Bobule uložené se stonky uchovávají užitečné vlastnosti déle.Kvalitní angrešt musí být suchý, jinak může začít proces rozpadu. Suché angrešty jsou skladovány déle, zejména pokud jsou umístěny na chladném, tmavém místě, které je dobře větrané.
V ledničce lze nezpracovaný angrešt skladovat až dva měsíce. Čím vyšší je úroveň zralosti angreštu, tím rychleji by se měla používat.
Jak zmrazit angrešt na zimu
Fanoušci bobulí, jejichž chuť po sklizni bude co nejblíže čerstvému, pravděpodobně položí otázku: "Je možné zmrazit angrešt na zimu?" Je možné, a dokonce nutné, protože zmrazené angrešt nejen zachovává svou chuť, a co je nejdůležitější, neztrácí většinu vitamínů.
Je to důležité! Angreštové plody jsou nejlépe zmrazené v porcích - v jednom kontejneru umístit porci pro jedno použití.Obecně, zmrazení je nejrychlejší způsob, jak sklízet angrešt na zimu. Zvláště upřednostňují ty, kteří neradi s přípravou džemu nepořádají.
Další často kladenou otázkou je: „Je možné zmrazit angrešt na zimu tak, aby zůstal drobivý?“, Protože některé ženy v domácnosti mohou zmrazit bobule pouze s jedním hroudy. Tato metoda existuje a zahrnuje implementaci několika jednoduchých manipulací.
Aby plody po zmrazení zůstaly drobivé, musí se dobře umýt a důkladně osušit. Bez vody se plody ukládají v jedné vrstvě na podnos, který je umístěn v mrazáku. Po hodině nebo více (v závislosti na výkonu mrazničky) musí být angrešt odstraněn a nalit do pytle nebo skladovacího kontejneru.
Pokud je špatné sušit bobule po umytí, pak zmrazit, když zmrazené. Je důležité zvolit pouze celé bobule.
Je to důležité! Musí být použit mražený angrešt po rozmrazení, jinak se zhorší. Berry nepodléhá opětovnému zmrazování.
Existuje způsob, jak zmrazit angrešt s cukrem. Bobule je třeba třídit, umývat a sušit. Pro 1 kg angreštu se odebírá 300 gramů cukru, složky se smíchají a umístí se po částech do nádob pro zmrazení a skladování.Třetí způsob, jak zmrazit angrešt je zmrazení v cukrovém sirupu. K tomu, vařit hustý cukrový sirup, který se nalije suché a čisté bobule. Tyto polotovary jsou také umístěny v mrazáku.
Je to důležité! Angrešt může být zpočátku zmrazen v otevřené nádobě, ale pro první dva dny musí být zabalen tak těsně, jak je to možné - to zachrání bobule od absorbování cizích pachů.
Jak sušit angrešt
Angreštové plody jsou 85% vody, zatímco bobule obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků. Při sušení jsou tyto vlastnosti plně zachovány.
U mnoha žen v domácnosti je angreštové sušení neobvyklou metodou, protože to není příliš časté. Berry obsahuje spoustu vlhkosti a bez speciálních nástrojů na sušení je to poměrně obtížné.
Víš? Dlouho, protože ve vesnicích byly angrešt sušeny pomocí kamen. Proces trval jen málo času a byl považován za relativně jednoduchou variantu obrobku.V současné době se pro sušení angreštu používají elektrické sušárny. S jejich pomocí je proces zadávání zakázek neuvěřitelně rychlý a nevyžaduje mnoho času a fyzických nákladů. Zrychluje proces sušení a použití trouby. Angrešt můžete sušit pod širým nebem, pod sluncem, ale mnohem déle.
Vlastnosti sušených angreštových bobulí:
- uchovávat vitamíny a prospěšné prvky;
- výrobek je skladován po dlouhou dobu a nezhoršuje se;
- sušené bobule více kalorií;
- zabírají méně místa, protože výrazně ztrácejí objem a hmotnost.
Víš? Suché bobule budou kyselé, i když zaschnou plody nejsladší odrůdy.Pokyny pro sušení angreštu:
Vyberte zralé, ale ne přezrálé ovoce (je žádoucí je sbírat z křoví za suchého počasí). Bobule pro sušení jsou vhodné pouze celé, bez stop hnilob. Z nich jsou vyjmuty pedály a sepaly.- Vezměte kastról, nalijte do něj vodu, vařte. Položte bobule na kovový cedník a blanšírujte je v malých dávkách ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Výsledkem tohoto postupu jsou bobule měkké.
- Měkké ovoce se umisťuje do sušičky. Zapněte přístroj při nízkém výkonu. Je-li namísto sušící pece používáno, je nutné sledovat teplotu a pravidelně ji vypouštět.
- Pro rovnoměrné sušení bobulí by měly být sušeny v malých porcích tak, aby jejich vrstva na povrchu sušičky nebo trouby byla minimální. Po několika hodinách by měla být teplota sušičky nebo trouby zvýšena.
Vyberte zralé, ale ne přezrálé ovoce (je žádoucí je sbírat z křoví za suchého počasí). Bobule pro sušení jsou vhodné pouze celé, bez stop hnilob. Z nich jsou vyjmuty pedály a sepaly.Je to důležité! Teplotu uvnitř trouby lze zvýšit pouze po několika hodinách, aby proces sušení probíhal správně. Pokud zpočátku dáte teplo, kůže z ovoce rychle schne a proces odpařování vlhkosti se stává složitější.5. Proces sušení v elektrické sušičce trvá přibližně 12 hodin. 6. Sušené angrešty se položí na povrch a nechají se vychladnout. Poté se shromažďují v textilních pytlích a posílají do skladu.
Angrešt: recepty na výrobu džemu
Ať je to cokoliv, ale Nejoblíbenější angrešt recepty na zimu jsou recepty jam. Existuje mnoho z nich a zahrnují použití různých složek, metody zpracování bobulí a tak dále. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější recepty na angreštový džem.
Carův džem
Pro královský angreštový džem jsou potřebné následující složky:
- angrešt - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- kyselina citrónová - 1 lžička;
- vodka - 50 ml;
- vanilka - 0,5 lžičky;
- třešňové listy - 100 g
V dalším kroku by měly být promyté třešňové listy složeny do hrnce, nalijeme 5 šálků vody a přidáme kyselinu citrónovou. Přiveďte do varu na středním ohni, snižte teplotu a vařte 5 minut. Rozdělte odvar do nádoby.
Ve výsledném odvar z listů třešní, přidejte cukr, dát nádobu bobule na oheň a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Po varu sirupu se přidá vodka, vanilka a smíchá se.
Angrešt bobule nalít sirup a trvat 15 minut. Bobule se sirupem by měly být vloženy do hrnce, přivezeny k varu a vařeny po dobu 10 minut. Vařený džem zalijeme a sterilizujeme a pevně uzavřeme.
Angreštový džem ve vlastní šťávě
Velmi jednoduchý recept, zatímco sklizený, tak, angrešt bude mít vysokou chuť. To může být použito pro dětskou výživu v sezóně, kdy není čerstvé ovoce.
Pro tento džem, budete potřebovat zralé angrešt a granulovaný cukr. Příprava bobulí se provádí standardním způsobem, po kterém se umístí do sklenic. Banky s ovocem by měly být vloženy do vodní lázně, a jak ovoce začne produkovat šťávu, budou zhutněny. Bobule musí být přidávány do nádoby, dokud hladina šťávy nezvýší kapacitu "závěsu".
Pro ty, kteří milují sladkosti, můžete přidat 1-2 lžíce cukru na půl litru sklenice. Pak zakryjte sklenice víčky a sterilizujte. Poté se víčka navinou a plechovky se otočí vzhůru nohama a ponechají je v této poloze, dokud zcela nevychladnou.
Jak udělat angrešt želé jam
K dnešnímu dni, že angrešt želé želé je velmi jednoduchý. Pohodlné a rychlé to udělat s pomocí multicooker.
Bobule a cukr se užívají v poměru 1: 1. Bobule se připravují standardním způsobem, po kterém se nalijí do mísy s vířivkou, přidává se cukr a nechává se několik hodin. Zbývá pouze zapnout pomalý sporák do režimu hašení a hodinu připravit.
Horký džem je třeba brousit v mixéru a rozložit na banky. Banky se valí a nechají vychladnout. Jelly angreštový džem je připraven.
Angrešt s pomerančem, připravuje smaragdový džem
Chcete-li angreštový džem s pomerančem, budete potřebovat 1 kg bobulí, 1-2 pomeranče, 1-1,3 kg cukru.
Angrešt se připravuje obvyklým způsobem. Pomeranče jsou oloupané a loupané. Pak by měly být společně rozdrceny v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso. Přidejte cukr a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Ve sterilizovaných nádobách rozprostřete džem, vyhrňte sklenice. Angreštový džem s pomerančem je připraven.
Příprava angreštu s cukrem
Velmi užitečný a vitamínový přípravek z angreštu - bobule mleté cukrem. Jedná se o jednoduchý způsob konzervace, který netrvá moc času. Taková příprava nemusí být vařená a vařená, což šetří čas a eliminuje potřebu stát u kamen.
Bobule se připravují obvyklým způsobem - stačí je umýt a očistit od stonků a sepálů. Poté můžete ovoce přes mlýnek na maso přeskočit a kombinovat s cukrem v poměru 1: 1. Pokud je angrešt příliš kyselý, můžete si vzít trochu více cukru.
Výsledný džem by měl být po sterilizaci v troubě nebo v páře rozložen na čisté, suché sklenice. V horní části džemu, nalít pár lžíce cukru do sklenic a nemíchejte je. Kapacita pokrytá plastovými kryty a očištěná v chladničce. Cukr nalévaný nahoře tvoří tvrdou cukrovou kůru, která zachrání džem z pronikání bakterií a fermentačních procesů.
Jak vařit angrešt kompot na zimu
Dalším způsobem, jak sklízet plody, je připravit angreštový kompot na zimu. Tento úkol lze splnit mnoha způsoby: kompot s cukrem, bez cukru, s jiným ovocem a bobulemi, se sterilizací a bez sterilizace.
Angrešt kompot recept s cukrem: t
- Připravte si angreštové plody: praní, slupka, sepals, třídění bobulí. Plody se propíchnou na několika místech tak, aby kůže nepraskla;
- Dej bobule do sklenic, naplníš je jednou třetinou;
- Nalijte bobule 35-40% cukrového sirupu, neplňte 1,5-2 centimetry k okrajům nádoby;
- Sklenice přikryjte víčky a sterilizujte po dobu 10-25 minut.
Pokud si připravíte kompot bez sterilizace, angrešt naplněný sirupem se naplní po dobu 5 minut, nalije se sirup (nebo voda, v receptu bez cukru). Tento postup se opakuje 2 krát, po třetí, nalijeme bobule horkým sirupem (vodou) a svineme plechovky kompotem.Angrešt kompot v receptu jahodové šťávy: t
- Při 0,5 litru si můžete vzít ingredience v následujícím výpočtu: angrešt 300-325 gramů, sirup - 175-200 gramů;
- Připravte si jahodovou šťávu z malin, jahod, červeného rybízu nebo jahod;
- Připravte si cukrový sirup 35-40% konzistence na přírodní jahodové šťávě;
- Angreštové ovoce vložené do sklenic a nalijte je horkou šťávou, ne nalitím na okraj;
- Sterilizované plechovky s kompotem: 0,5 l - 10 minut, 1l - 15 minut;
- Rozbalte plechovky s kompotem, zkontrolujte kvalitu válcování a umístění převrácených lahví pro chlazení.
Jak nakládat angrešt
Angrešt je vhodný nejen pro kompoty, džemy a pečivo, ale používá se i v salátových receptech a je přílohou pro maso, zvěřinu, ryby. Pro marinování je třeba zvolit velké, lehce nezralé plody. Výplň se připravuje z následujících komponent:
- Voda - 1 l;
- Cukr - 500 g;
- Karafiát - 4 hvězdy;
- Acetická esence - 3 - 4 lžíce;
- Bobkový list - 1 kus;
- Skořice je malé množství na oko.
Nakládaný angrešt recept:
- Angrešt musí třídit, umývat a čistit stonky a šálky, pak nechte odtok zbývající vody v cedníku;
- Propíchněte každé bobule jehlou nebo párátkem, aby kůže nepraskla. Propíchnutí může být provedeno na třech místech;
- Připravené angrešt vložte do sklenic a připravte předem připravenou marinádu;
- Banky s ovocem by měly být sterilizovány po dobu 15 minut;
- Sterilizované sklenice se okamžitě navalí a položí na chladné místo.
Recepty z angreštu jsou poměrně rozmanité a každý z nich je jednoduchý svým vlastním způsobem. Některé možnosti zahrnují získání chuti při konzumaci, ale většina polotovarů vám umožní zachovat užitečnost výrobku, který má velkou hodnotu pro lidské zdraví.
