Mnoho lidí, kteří milují jahody chybí své oblíbené bobule v zimě.
V článku vám řekneme, co dělat s jahodami, aby se zachránil na zimu.
Jahody na zimu: jak si vybrat bobule pro skladování
V současné době, na pultech obchodů, jahody chlubí po celý rok. Sladké i velké velkoplodé jahody můžete najít iv zimě.
Je však třeba poznamenat, že tyto bobule nejsou vhodné pro sklizeň na zimu, protože se pěstují pod umělým světlem ve skleníku a někdy dokonce ve speciálním hydrogelu místo přírodní půdy. 
Navzdory tomu, že tato jahoda je také chutná, jsou živiny v ní řádově menší než živiny, které rostou tradičním způsobem v zahradě pod paprsky letního slunce.
Bude dobré, pokud se bobule pěstují na filmu nebo mulči, protože jsou čisté a nevyžadují důkladné oplachování.
Stejně jako maliny, i velké jahody nemají rádi vodní procedury. Je nutné umýt bobule ne pod kohoutkem, ale ponořením cedníku s jahodami do umyvadla vody.
Shromážděný v červenci je považován za nejvhodnější pro sklizeň jahod. Ovoce si musí vybrat zralé, ale ne přezrálé a bez zelených stran. 
Například, pokud chcete vařit jahodový džem nebo kompot, je žádoucí, aby bobule byly pevné, zatímco s přezrálými plody to není dosaženo, ale z nich můžete udělat vynikající domácí víno.
Přečtěte si také o takových odrůdách jahod: "Maršál", "Asie", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maxim", "Ruská velikost", "Zeng Zengana", "Malvina".
Jak zmrazit jahody na zimu
Existuje několik druhů mrazivých bobulí.
Bramborová kaše
Jedním z velkých receptů na sklizeň jahod na zimu je mražená bramborová kaše. Musíte brousit jahody s cukrem a zmrazit porce. Na půl kilogramu bobulí použijte 150 g cukru.
Směs se rozemele mixérem nebo jinou metodou (včetně mletí kovovým sítem). 
Tento druh bramborové kaše je vhodné zmrazit po částech najednou. Plastový sáček můžete vložit do kontejneru předem, dát požadované množství bramborové kaše a zmrazit. Pyré z těchto bobulí lze také zmrazit ve formě ledu. Pak ho použijete v mléčných koktejlech.
Celé
Zvažte, jak sklizeň zmrazených jahod na zimu bez cukru. Bobule je třeba prát a dát na papír, nechat uschnout asi 15 minut. Před zmrazením bobulí by měly být položeny na rovném povrchu tak, aby se nedotýkaly.
Po tom, dejte balíček do mrazničky na půl hodiny, během této doby velkoplodé jahody zmrazí a neztrácí svůj tvar.
V ideálním případě je vyžadováno suché mražení při mínus 16 ° C, pokud je vaše chladnička schopna snížit teplotu - použijte ji. 
Takové velkoplodé jahody dejte do balíčků těsně k sobě, aniž by se obávali, že jahody se budou držet pohromadě nebo se promáčknou. Nezapomeňte ihned rozložit bobule na porce, protože po rozmrazení již nejsou zmrazeny.
Chcete-li správně zmrazit, které zachová užitečné vlastnosti, chuť a vitamíny, musíte použít několik tajemství:
- Neumývejte bobule, protože horní vrstva zůstane hustší a suchá, což nedovolí jahodám držet se pohromadě a šťáva bude po odmrazování vytékat méně.
- Neodtrhávejte ocasy. To udrží střed berry a neumožní přístup kyslíku. V důsledku toho budou bobule celistvější.
Plátky
Pro použití v koktejlech a dezertech je vhodné zmrazit jahody, nakrájené na čtvrtiny. K tomu je třeba předem připravené jahody snížit a dát na talíř. Poté zmrazte a jemně přemístěte do nádoby nebo obalu.
S cukrem
Pokud chcete, aby jahoda zachovala svou sladkost, stejně jako její tvar a barvu, měla by být při rozmrazování zmrazena cukrem nebo práškovým cukrem. 
Připravené a umyté bobule dejte do nádoby a posypte trochou cukru. Nádobu umístěte na několik hodin do mrazničky, poté se bobule přemístí do obalu.
Sklizeň bobulí, mletá cukrem
Velkoplodé lesní jahody mleté cukrem se také nazývají „živým džemem“. Otevření sklenice takové marmelády v zimě si můžete vzpomenout na léto s teplým sluncem a vůní. Vzhledem k tomu, že tento džem není vystaven tepelnému ošetření, vitamíny v něm zůstávají v plném rozsahu.
Pro přípravu budete potřebovat zralé, čerstvé a čisté jahody, protože to nebude umýt, protože namočené bobule není vhodný pro tento recept a může zkazit všechno.
Na nádobí, které budete používat k vaření, je nutné nalijte vroucí vodu, všechno musí být suché a sterilní.
Berry musí být rozdrceny v mlýnku na maso nebo v mixéru, v druhém bude lepší, protože cukr se okamžitě míchá. Při broušení je třeba postupně přidávat cukr.
Další, nalijte směs do sterilních sklenic, nalijte vrstvu cukru na vrcholu, takže nemusíte použít celou sklenici. 
Poté sklenice s víčky odložte a uchovávejte v chladničce při teplotě ne vyšší než + 6 ° C. Pokud jste udělali všechno správně - živý džem bude uložen na jeden rok.
Jak sušit ovoce na zimu
Jahody mohou být také sušeny v troubě, sušičce nebo aerogrill, nebo můžete jednoduše na vzduchu. Z této bobule se získávají velmi chutné hranolky. Vzhledem k tomu, že sortiment sušiček je jiný, před sušením je třeba si přečíst návod.
Doba schnutí je různá, hlavně od šesti hodin do 12. Podívejme se blíže na to, jak sušit velké jahody a co je k tomu potřeba.
V troubě
Nejjednodušší způsob, který nevyžaduje speciální vybavení a školení. Jahody mohou být sušené celé, tenké plátky s talíři (pak jahodové čipy dopadnou) nebo kostky (pro čaj nebo pečení).
Zahajte sušení přípravou trouby. Zahřívá se na teplotu 45-50 ° C. Opláchněte a osušte bobule, můžete si položit na ručník a nechat uschnout. 
Víš? Zinek obsažený v jahodových semenech zvyšuje sexuální přitažlivost u mužů a žen a také zvyšuje pravděpodobnost početí o 25%.Jahody rozprostřené na plech v jedné vrstvě. Nelze ji rozložit na samotný plech, ale na pergamenový papír.
Podíváme se na tvorbu vlhkosti v peci. Pravidelně byste měli troubu otevřít, otočit bobule a nechat vlhkost vycházet z trouby.
Sledování bobulí, když se trochu zamračí a nestane se tak elastickým - zvýší teplotu trouby na 60-70 stupňů. Sušení je považováno za dokončené, když se nelepí na prsty během stlačování.
V sušičce
Sušení v elektrické sušičce je téměř stejné jako v troubě. Po odstranění stonku omyjte a osušte jahody. Můžete sušit bobule na hadřík nebo papírové ručníky. Suché celé bobule nebo plátky.
Pokud je usušíte, měla by být tloušťka desek asi 4 mm a drobné bobule mohou být řezány pouze v polovině nebo vůbec. 
Připravené bobule se rozprostřely na paletu v jedné vrstvě. Doporučuje se položit tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
Stává se, že na paletách se propadají velké díry a bobule. Pak si můžete koupit speciální sítě pro sušení malých bobulí.
Zapněte elektrickou sušičku v rozsahu teplot 50-55 stupňů. Čas od času zkontrolujte bobule. V případě potřeby jsou palety palet zaměněny tak, aby spodní palety nespalovaly.
Připravené bobule vypadají o něco tmavší než původní barva, plastová a měkká, při stisknutí se nelepí na prsty.
Víš? In Koncem 18. století nám byly z Jižní Ameriky přivezeny jahody. Před tím Slované znali pouze nejbližší sestru této rostliny - divoké jahody.Hotové sušení vložte do čistých a suchých sklenic. Zavřete víko. Skladujte v místnosti na tmavém místě.
Na paletách elektrických sušiček (obvykle jich je pět) je umístěn asi jeden kilogram velkoplodých jahod. Sušení se získá 70 g z jednoho kilogramu. Skladovatelnost sušených bobulí po dobu dvou let.V konvekční troubě
V konvekčních pecích můžete také sušit jahody. Sušení v dopravní troubě má několik výhod:
- Doba schnutí je mnohem menší (od 30 do 120 minut).
- Můžete nechat bobule zaschnout a neřídit proces.
- Není třeba je na některých místech měnit a měnit palety.
- Přibližně jeden kilogram bobulí (± 200 g) lze sušit najednou.
- Výstup hotového sušení od 300 do 500 gramů.
- Během sušení v kuchyni není teplo.
Při sušení v konvekční peci vlhkost nezmizí a není sama o sobě odvětrána. Proto v době sušení potřebujete otevřít víko, například vložte špejli.
Před sušením v aerogrilových bobulích připravte stejným způsobem jako v předchozích receptech. Rozprostřete je na mřížku vrstvou 2-3 cm. 
V konvekční peci začněte sušit od 45 stupňů a na konci se teplota nastaví na 60 stupňů. Hotové bobule vypadají jemně a nevymačkávají šťávu, když se vymačkávají a nelepí se na ruce.
Džemy, džemy, kompoty
Jahodový kompot je u dětí velmi oblíbený. Obvykle, válcování se jahodový kompot, to je vždy sterilizované. Dáváme zjednodušený recept na kompot bez sterilizace. K vaření budete potřebovat:
- Zralé jahody (ve výši 800 g na 3litrovou nádobu)
- Cukr (200-250 g na 3litrovou nádobu)
- Voda (nejlépe filtrovaná)
- Banky se umývají a sterilizují (přibližně 10 minut v páře).
- Víčka sterilizujte (vařte v hrnci po dobu 5 minut).
- Opláchněte jahody, odstraňte stonek.
- Vyplňte ji v bankách (1/3 bank).
- Vařte vodu a nalijte ji na plechovky.
- Nechte odstát po dobu 15 minut (dokud voda nezmizí tmavě růžovou barvou).
- Vypusťte vodu z plechovek do pánve.
- Přidejte cukr (v množství 200-250 g na plechovku).
- Výsledný sirup se vaří, cukr se míchá až do úplného rozpuštění.
- Nalijte sklenice s ovocem na vrchol.
- Šroubovací uzávěry.
- Položte víčka dolů a zabalte něco teplého. Nechte stát 6-8 hodin.
- jahody - 900 gramů;
- cukr - 700 gramů;
- šťávy z jednoho citronu.
Je to důležité!Pro tento recept, bobule jsou mírně podřízené a tvrdé, ale ne měkké.
- Nalijte velkoplodé jahody do velké pánve a přikryjte cukrem. Nechte pár hodin, tak si dala šťávu.
- Umístěte hrnec na pomalý oheň a ujistěte se, že se cukr rozpustí. Aby se bobule nerozpadly, nemíchejte směs, ale protřepejte. Je důležité, aby krystaly cukru před varem nezůstaly.
- Dejte jam na velký oheň a nechte ho vařit. Přidejte citrónovou šťávu a pásek osm minut.
- Odstraňte zaseknutý papír z ohně, na desku položte lžíci marmelády. Pokud bobule nenechá šťávu po stisknutí prstu - jam je připraven. V opačném případě by měl být na další ohně po dobu dalších tří minut.
- Nalijeme džem do sklenic a necháme 15 minut stát, aby se tvrdá část snížila. Poté, co trvají na rolích bank.
- jahody - 2 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- citron 1 ks.
- Jahody důkladně opláchněte, vložte do cedníku a nechte odtéct. Opakujte a vyčistěte je od ocasů.
- Připravte z ní pyré s mixérem, přidejte cukr, promíchejte a nechte několik hodin.
- Přidejte citrónovou šťávu do pyré.
- Dejte jam na pomalý oheň a vařte, nezapomeňte na míchání a odstranění pěny. Připravte si jam na požadovanou tloušťku.
- Rozložte džem na sklenice a zavřete víka.
Sušené jahody
Chcete-li zachovat vitamíny a živiny pro jistotu, aby sušené jahody. Může být použit jako dezert nebo přidán do čaje. Kromě toho dostanete jahodovou šťávu a sirup, když sušené jahody.
Nejprve omyjte plody a očistěte ocasy. Pak vložte do misky a přidejte cukr (asi 400 gramů). Zakryjte misku víkem a vložte ji do lednice na jeden den.
Další den nalévejte šťávu z misky do sterilizovaných nádob, zavřete je víčky. Můžete použít tuto šťávu ne déle než dva měsíce.
350 g cukru, nalijte 400 ml vody a vařte. Poté, co směs vaří, nalijte bobule do výsledného cukrového sirupu, který byl dříve usazen v lednici. Nádobu zakryjte víčkem, pokračujte v vaření po dobu pěti minut.
Po tom, sirup z tepla a nechte vychladnout. O patnáct minut později nalijeme sirup do sterilizovaných nádobek, použijte cedník. Banky rolovat. 
Zbývající bobule dejte na plech a nechte vychladnout. Předehřejte troubu na 85ºС a ochlazené bobule tam dejte půl hodiny. Poté odstraňte jahody, nechte je vychladnout, zamíchejte a znovu vložte do trouby. Tato akce se opakuje dvakrát, ale nepokoušejte se převařit.
Z plechu na pečení se velké jahody přemístí na síto a ponechají při teplotě 30 ° C. Po 6-9 hodinách přesunete bobule do papírových sáčků.
V takových baleních musí sladkost ležet šest dní. Sušené jahody jsou připravené k jídlu. Připravený sušený dezert se skladuje při teplotě 12-18 ° C v dobře uzavřených sklenicích.
Přečtěte si také o sklizni bobulí na zimu: angrešt, ostružiny, brusinky, yosht, mountain ash, borůvky.
Želé
Je velmi snadné udělat jahodovou želé na zimu, a to i začátečník může to udělat. Níže naleznete základní recepty. Želé s želatinou. Pro přípravu si vezměte:
- jahody - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- želatina - 1 kg.
- Vezměte plody, opláchněte a odtrhněte ocasy.
- Kaše jahody ve skleněné nebo smaltované misce a smíchejte s cukrem.
- Přiveďte směs do varu, odstraňte z tepla. Nechte vychladnout.
- Přivřete jam do varu podruhé a vyjměte ho z ohně. Nechte vychladnout a v tomto okamžiku namočte želatinu do vody.
- Přineste potřetí do varu potřetí, přidejte k němu želatinu. Míchejte, odstraňte z ohně.
- Nalijte horké želé do sterilizovaných nádob a navalte je.
- jahody - 1 kg;
- cukr - 1 šálek;
- želatina - 20 g
- Vezměte bobule, opláchněte studenou vodou a odtrhněte ocasy.
- Make jahodový koktejl pomocí mixéru.
- Nalijte pyré do malé pánve, přidejte želatinu a cukr, pak dejte na střední teplotu a přiveďte k varu.
- Po varu nechte směs na sporáku a zapomeňte se rozruch. Nalijte želé do sklenic.
- Poté, co jste válcovali sklenice želé, je třeba vařit několik minut ve vodní lázni.
- jahody - 1 kg;
- cukr - 1 šálek;
- jablka (nezralá) - 500 g
- Ovoce umyjte a oloupejte.
- Nakrájejte jablka a jahody odděleně v bramborové kaší. Smíchejte dva druhy bramborové kaše a přidejte cukr. Nasaďte oheň a přiveďte k varu.
- Směs vařte na mírném ohni, dokud nezhustne, nepřetržitě míchejte. Rozprostřete horké želé přes banky a vyhrnout.
Je to důležité! Místo jablek na želé, můžete si vzít rybízové pyré.Takové želé v zimě mohou být na chléb rozšířeny jako přísada do ovesné kaše, jogurtu, palačinek, tvarohu a také na dorty.
Existuje mnoho způsobů, jak zachovat jahody na zimu, takže můžete cítit chuť na léto v chladných dnech. Některé z receptů plně zachovat chuť a strukturu bobulí, zatímco jiné umožňují uložit vitamíny a sladkost jahod.
