Gruzínská kuchyně je jednou z nejoblíbenějších kavkazských kuchyní v naší zemi a pohostinnost těchto lidí je legendární. Jejich slavné hody jsou spojeny především s kebabem. Kavkazané jsou ale také skvělými specialisty na přípravu různých pikantních zeleninových svačinů, z nichž jedním je gruzínská rajčata.
Vzhled a chuť blanku
Delikátní, středně kořeněná, svačina vypadá skvěle a ozdobí každý slavnostní stůl. Jemně zelená rajčata, s vynikající jasně červenou adjika v zářezu vypadají skvěle! Díky své pikantní chuti rajčata připravená podle tohoto receptu dokonale vzrušují chuť k jídlu. 
Vlastnosti výběru zelených rajčat
Pro dosažení nejlepšího výsledku je velmi důležitá správná volba rajčat.
Zde je několik pokynů, jak to provést:
- nejvhodnější rajčata malé velikosti, o slepičím vejci;
- zelenina musí být čerstvá, bez vad nebo příznaků vadnutí;
- barva rajčat by měla být světle zelená, řekněme světle růžový odstín;
- Snažte se vybrat zeleninu o stejné velikosti, takže jsou lepší solí soli.
Víš? Rajčata se objevovala v Gruzii až ve druhé polovině 18. století. To je důvod, proč základem slavné gruzínské tkemali omáčky je třešňová švestka. Tato omáčka byla připravena ve dnech, kdy na Kavkaze nebyla žádná rajčata.
Zelená rajčata na zimu: krok za krokem recept s fotografiemi
Níže je krok za krokem recept s fotografiemi. Seznam výrobků je určen pro dvoulitrové sklenice. V případě, že chcete udělat více, stačí vzít několik uvedených produktů. Například, chcete vytvořit 6 plechovek - vynásobte vše podle 3. V tomto případě můžete vzít méně - 2 kusy, ale to je na vás.
Naučte se také, jak fermentovat zelená rajčata v sudu, jak nakládat zelená rajčata studenou cestou, jak nakládat zelená rajčata s česnekem, pepřem a zelení.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí
Recept je velmi jednoduchý, takže pro vaření potřebujete docela dost:
- mixér nebo mlýn;
- pánev na sterilizaci;
- Sklenice se šroubovacími uzávěry - 2 ks.
V takovém případě, pokud použijete jednoduché plechové víko bez závitu, budete potřebovat další námořník.
Jak vařit zelená rajčata v gruzínštině: video
Je to důležité! Rajčata mají vysoký obsah cholinu - přispívá k tvorbě hemoglobinu, posiluje imunitu a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
Požadované složky
Nejprve je třeba připravit následující sadu produktů:
- zelená rajčata - 1 kg;
- mrkev - 1 ks;
- hořký pepř - 1 ks;
- česnek - 1 ks;
- ocet 9% - 3 lžíce. l.;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- sůl - 1 polévková lžíce. Já
Zelenina musí být samozřejmě promyta a sušena.
Krok za krokem proces vaření s fotografií
Začněme tedy přípravou a uchováním lahodné pikantní svačiny:
- dejte do mixéru pepř, mrkev a česnek (můžete použít mlýnek na maso), mletím získat granulovanou hmotu, to je - nádivka;
- umytá rajčata se řezají ve středu přibližně o 3/4, takže rajče jsou vroubkované, ale nerozbité;
- dejte náplň do řezu každého rajče;
- plněné rajčata dejte do sterilizovaných nádob;
- připravte marinádu: dejte cukr, sůl do vody, dejte ho na oheň a přiveďte k varu, pak přidejte ocet;
- odstraňte marinádu z ohně a nalijte je do břehů rajčat;
- kryt s víčky, nastavený na sterilizaci po dobu 10 minut (čas se počítá po varu);
- po této době vyjmeme banky, utáhneme víčka.
To je vše - je připravena skvělá pikantní svačina.
Víš? Tam je ještě debata o tom, co je rajče. Podle nerdů je to berry. Nejvyšší soud USA dokonce rozhodl, že se jedná o zeleninu, ale v EU považují rajče za bobule.
Jak vařit zelená rajčata bez švů
A teď budeme mluvit o tom, jak vařit lahodná zelená rajčata, aniž bychom se uchýlili k uchování, seamers a sterilizaci plechovek. Recept je velmi jednoduchý, chutné občerstvení bude připraveno za den. 
K vaření budete potřebovat:
- zelená rajčata - 1 kg;
- ocet 9% - 50 ml;
- hořčice - 2 lžičky;
- feferonka - 1-2 ks. (můžete použít chili prášek);
- semena koriandru - 1 lžička;
- cukr - 3 lžíce. l.;
- sůl - 1 lžička;
- česnek - 3 hřebíček;
- kopr - 1 parta.
Je to důležité! Pro přípravu tohoto svačinu (stejně jako ostatní obsahující kyselinu) nelze použít smaltované zboží s vnitřním smaltem.
Když jsou všechny produkty připravené, rajčata se umyjí, můžete pokračovat:
- plátek rajčat. Malé - do dvou částí, velké - do většího počtu (4-6 plátků), vše v nádobě s vysokými boky, např. Ve smaltované pánvi bez štěpení dovnitř;
- kotleta a česnek (může být vylisován s lisem), pepř - nakrájíme na prstýnky. Přidejte všechny ostatní produkty, důkladně promíchejte;
- zakryje výslednou hmotu deskou odpovídající velikosti, bude fungovat jako lis. Mírně zatlačte dolů, až se rajčata zhutní, a položte zátěž na horní část desky (například sklenici vody);
- ponechat při pokojové teplotě po dobu jednoho dne.
Další den budou vaše lahodná rajčata připravena. Pokud vám stupeň kyseliny vyhovuje, můžete je umístit do sklenice a dát je do lednice, pak už nebudou mít žádné kyselé. Pokud se vám líbí více kyselé, nechte hrnec na stejném místě na další den.
Budete také mít zájem dozvědět se o takových metodách sklizně rajčat pro zimu: rajčata v želatině, osolení rajčat studenou cestou, rajčata s hořčicí a aspirin pod víkem kapronu, sušená rajčata, rajčatová šťáva, rajčata ve vlastní šťávě, rajčatový protlak, zeleninový talíř, kečup.
Jak sloužit zelené rajčata na stůl
Zelená rajčata jsou skvělá s jinou nakládanou zeleninou. Další nakládané občerstvení, které je považováno za místo narození Kavkazu, zelí ve stylu Guriy (na Ukrajině se nazývá „peleustka“), bude skvělou volbou.
Sada pikantního pikantního občerstvení původem z Gruzie vypadá nádherně na stole - „modrá“ a rajčata v gruzínštině. Můžete také podávat naše jídlo s brambory, vařené v jakékoliv formě. A samozřejmě, občerstvení bude skvělý doplněk k rybám nebo masu. 
Hlavní věc na zapamatování je, že rajčata jsou předkrm gruzínského stylu spíše pikantní. Díky nádherné chutné chuti můžete jíst velké množství. Ale neměli byste se do toho moc zapojovat, protože všechno je dobré, to s mírou. Bon appetit!
