Odborníci na výživu říkají: pokud chcete zhubnout a udržet se v kondici - jíst bílé maso. Pokud jde o stravu, hovězí maso a vepřové maso jsou znatelně horší než kuře. Za prvé, je to mnohem méně tuku, protože to, co je snazší strávit a méně uloženy na skladě. Také bílé maso je vynikajícím zdrojem bílkovin, obsahuje vitaminy rozpustné v tucích, minerály, aminokyseliny. Díky této kompozici se ukáže nejen chutné, ale také užitečné.
Složení
Nejprve se podívejme na složení výrobku. Níže uvedená data jsou převzata z databáze USDA Nutrient Database (US Food Database).
Nutriční hodnota
Nutriční hodnota 100 g surového bílého masa:
- voda - 73 g (3% živiny);
- proteiny - 23,6 g (39% živiny);
- tuky - 1,9 g (3% živiny);
- sacharidy - 0,4 g (0,2% živina);
- popel - 1,1 g
Obsah živiny označuje, jaká část denní potřeby pro průměrného člověka je.
Vitamíny
- Vitamin A (retinol) - 8 mg.
- Vitamin B1 (thiamin) - 0,068 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,092 mg.
- Niacin (vitamin B3 nebo PP) - 10 604 mg.
- Vitamin B5 (kyselina pantothenová) - 0,822 mg.
- Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,54 mg.
- Kyselina listová (vitamin B9) - 4 mikrogramy.
- Vitamin B12 (kyanokobalamin) - 0,38 mcg.
- Vitamin E (tokoferol) - 0,22 mg.
- Cholin (vitamin B4) - 65 mg.
- Vitamin K (fylochinon) - 2,4 mikrogramů.
Minerály
Makro elementy:
- draslík - 239 mg;
- vápník - 12 mg;
- hořčík - 27 mg;
- 68 mg sodíku;
- fosfor - 187 mg.
Víš? Ve slavném gruzínském pokrmu "tabákové kuře" slovo tabák neodkazuje na jméno slavné rostliny. To je spojeno s názvem pánve (tapa, tapak), na které je jídlo připraveno.
Stopové prvky:
- železo - 0,73 mg;
- mangan - 18 mcg;
- měď - 40 mcg;
- Zinek - 0,97 mg;
- selen - 17,8 mcg.
Aminokyseliny
Nezastupitelné:
- Arginin - 1,82 g (imunomodulátor, kardiologický, anti-burn agent, stimuluje růst svalů, spaluje tuk, omlazuje tělo).
- Valin - 1,3 g (podílí se na růstu a syntéze tělesných tkání, je zdrojem energie pro svaly, neumožňuje snížení hladiny serotoninu, zlepšuje koordinaci svalů, otupuje pocit bolesti, chladu, tepla).
- Histidin - 1,32 g (aktivuje růst a obnovu tkání, je součástí hemoglobinu, pomáhá při léčbě revmatoidní artritidy, vředů, anémie).
- Isoleucin - 1,13 g (podílí se na energetickém metabolismu, zdroji energie pro svaly, pomáhá obnovit svalovou tkáň, normalizuje hladiny glukózy, usnadňuje průběh menopauzy).
- Leucin - 1,98 g (pomáhá při problémech s játry, anémii, snižuje cukr, zdroj energie pro buňky, posiluje imunitní systém, urychluje hojení ran, podílí se na růstu a rozvoji svalové tkáně).
- Lysin - 2,64 g (má antivirový účinek, zabraňuje vaskulární okluzi, pomáhá vstřebávat vápník, podporuje žlučník, aktivuje práci epifýzy a mléčných žláz).
- Metionin - 0,45 g (snižuje množství cholesterolu, zabraňuje usazování tuků v játrech a zlepšuje fungování organismu, lehký antidepresivum, zvyšuje ochrannou schopnost sliznice žaludku a dvanáctníku, napomáhá utahovat vředy, eroze žaludku).
- Metionin a cystein - 0,87 g (kompenzuje nedostatek vitaminu B, pomoc s diabetem, anémii, boj s akné).
- Threonin - 1,11 g (aktivuje imunitní systém, podílí se na metabolismu tuků, podporuje tvorbu protilátek, podporuje růst svalové kostry, syntézu imunitních proteinů).
- Tryptofan - 0,38 g (antidepresivum, normalizuje spánek, eliminuje pocit strachu, usnadňuje průběh PMS).
- Fenylalanin - 1,06 g (sladidlo, stabilizuje strukturu proteinu, podílí se na syntéze proteinů).
Vyměnitelné:
- Kyselina asparagová - 1,94 g (část proteinu, neurotransmiter, se podílí na metabolismu dusíkatých látek).
- Alanin - 1,3 g (složka bílkovin a biologicky aktivních látek, podílí se na tvorbě glukózy, podporuje imunitní systém, zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů, usnadňuje průběh menopauzy, zlepšuje fyzickou odolnost těla).
- Hydroxyprolin - 0,21 g (je součástí kolagenu, je zodpovědný za stav kůže a svalové tkáně, také stimuluje hojení ran, růst kostí, působí jako analgetikum, usnadňuje PMS, odstraňuje toxiny z těla, zlepšuje gastrointestinální motilitu).
- Glycin - 0,92 g (sedativní, antidepresivní, protistresové činidlo, zlepšuje paměť a výkon, reguluje metabolismus).
- Kyselina glutamová - 2,83 g (používá se pro problémy s nervovým systémem jako psychostimulant a nootrop).
- Prolin - 1,01 g (nezbytné pro růst chrupavky a kožní tkáně, normalizuje strukturu kůže, podílí se na tvorbě kolagenu, napomáhá hojení ran a akné).
- Serine - 1,01 g (podporuje činnost mozku a nervového systému, spolu s glycinem, normalizuje hladinu cukru, podílí se na tvorbě jiných aminokyselin).
- Tyrosin - 0,9 g (zlepšuje náladu a zlepšuje pozornost, pomáhá tělu vyrovnat se se stresovými situacemi, dodává vitalitu).
- Cystein - 0,43 g (posiluje imunitní systém, podílí se na tvorbě T-lymfocytů, obnovuje sliznici žaludku, odstraňuje toxiny alkoholu a nikotinu, chrání před ozářením).
Obsah kalorií
Kuřecí maso je dietní, protože obsahuje pouze 2,5-13,1% tuku.
K dietě patří také maso krůta, perličky, indouki, králík.
Taková velká odchylka je vysvětlena skutečností, že obsah tuku v každé části jatečně upraveného těla je odlišný. Kromě toho se obsah kalorií v produktu liší v závislosti na způsobu vaření masa.
Kalorický obsah celého jatečně upraveného těla (na 100 g výrobku):
- domácí kuře - 195,09 kcal;
- brojler - 219 kcal;
- Kuře - 201 kcal.
Víš? V Japonsku je jídlo zvané torisashi. Syrové kuře je nakrájené a podávané v sashimi stylu.
Obsah kalorií v různých částech kuřete (na 100 g výrobku):
- tele - 177,77 kcal;
- kuřecí stehno - 181,73 kcal;
- stehno - 181,28 kcal;
- uhličitan - 190 kcal;
- filet - 124,20 kcal;
- prsa - 115,77 kcal;
- krk - 166,55 kcal;
- křídla - 198,51 kcal;
- nohy - 130 kcal;
- záda - 319 kcal.
Kalorie v drobech (na 100 g výrobku):
- játra - 142,75 kcal;
- srdce - 160,33 kcal;
- pupky - 114,76 kcal;
- žaludky - 127,35;
- kůže - 206,80 kcal.
Kalorií kuře, vařené různými způsoby (na 100 g výrobku):
- syrový - 191,09 kcal;
- vařený - 166,83 kcal;
- vařené prsa bez kůže - 241 kcal;
- smažené - 228,75 kcal;
- dušené maso - 169,83 kcal;
- uzené - 184 kcal;
- gril - 183,78 kcal;
- pečené v troubě - 244,66 kcal;
- kuřecí vývar - 15 kcal;
- mleté maso - 143 kcal.
Užitečné vlastnosti
Užitečné vlastnosti bílého masa:
- zlepšuje funkci štítné žlázy;
Pro zlepšení funkce štítné žlázy se doporučuje používat tomel, černé fazole, zimolez, třešeň, špenát, čerstvý zelený hrášek.
- antidepresiva;
- profylaktické činidlo pro anémii;
- podporuje imunitní systém;
- má příznivý vliv na reprodukční funkce;
- zlepšuje funkci mozku;
- zdroj prvků nezbytných pro zrakovou ostrost;
- zlepšuje stav kůže;
- posiluje kostní a svalovou tkáň;
- snižuje cholesterol;
- stabilizuje krevní tlak;
- snižuje hladinu cukru;
- zdroj energie pro celé tělo;
- normalizuje metabolické procesy.
Doporučuje se jíst
Kuře je dobré pro každého. Ale v některých situacích je nezbytné, aby byl hlavním prvkem vaší stravy.
Je to důležité! Výhody budou patrné, pokud budete výrobek používat s mírou. Přejídání povede k žaludečním problémům.
Ti, kteří často chladí
Proteiny v lidském těle podporují tvorbu protilátek, trávicích enzymů, podporují baktericidní aktivitu krevního séra. Pro nemocné tělo je proto tato organická hmota nesmírně nezbytná.
A jedním z nejlepších zdrojů živočišných bílkovin je kuře. Jeho bílkoviny jsou tělem absorbovány nejsnadněji.
Nejlepší kuřecí lék je vývar. 
Obaluje žaludek, chrání ho před negativními účinky antibiotik, změkčuje hlen, čímž usnadňuje jeho odstranění z průdušek, normalizuje rovnováhu vody a soli v těle.
Je také zdrojem makro- a mikroživin potřebných k obnovení ochranných funkcí těla.
Pro děti
Bílé maso je bohaté na vitamíny, minerály a aminokyseliny nezbytné pro normální vývoj dítěte. Vitamin B2 reguluje nervový systém.
Pro regulaci nervového systému je také doporučeno používat vejce z perličky, zelené ředkvičky, bobule hloh, nektarinek.
Železo, které je v kuřecím těle, se snadno vstřebává do těla dítěte, což znamená, že se snižuje riziko anémie.
Tryptofan, konvertující na serotonin, působí jako sedativní a relaxační činidlo. 
Kuřecí maso má nízký obsah kalorií, což znamená, že nezatěžuje rostoucí tělo nadbytečným tukem. Obsahuje také snadno stravitelné bílkoviny.
Diabetik
Hlavní věcí pro diabetiky při konzumaci potravin je sledovat jejich glykemický index (ukazatel účinku přípravku na hladiny cukru). Kuře má nulový index.
Kromě toho musíte regulovat spotřebu kalorií. U bílého masa jejich minimální množství ve srovnání s jinými druhy masa.
Kuřecí maso také obsahuje minimální cholesterol, který je škodlivý pro diabetiky typu 2, často trpí nadváhou. 
Starší lidé
Kuřecí maso může normalizovat krevní tlak a kardiovaskulární systém, čímž se snižuje riziko aterosklerózy, srdečního infarktu a mrtvice.
K normalizaci krevního tlaku, je také doporučeno používat houby, meruňky, sunberry, chumizu, bazalka, ovesný odvar.
Příznivý vliv na metabolické procesy, snížení cholesterolu.
Těhotné a kojící ženy
Kuře je zdrojem esenciálních aminokyselin, které jsou nezbytné pro tvorbu fetální kosti a svalové tkáně. Je také bohatá na vitamíny a minerály, které jsou také nezbytné pro mladou matku a dítě.
Železo obsažené v mase se snadno vstřebává do těla. Tento prvek je nezbytný pro udržení hladiny hemoglobinu, který je zodpovědný za transport kyslíku, bez kterého nemohou všechny orgány fungovat normálně.
Podporuje také činnost nervového systému, chrání tělo těhotné ženy před zbytečným stresem, podporuje imunitní systém kojící matky. 
Sportovci
Sportovci pro budování svalové hmoty vyžadují bílkoviny s minimem tuku a sacharidů. To vše je vlastní kuřecím masem. Je také zdrojem niacinu, který kontroluje hladinu cholesterolu.
Vitamin B6 mění glykogen na svalovou energii. Selen je důležitým prvkem biochemické reakce syntézy hormonů štítné žlázy - normalizují metabolické procesy. Zinek kontroluje hladiny anabolických hormonů. Choline zvyšuje odolnost těla, zvyšuje fyzickou sílu.
Je to důležité! Kuřecí maso možná kontraindikováno lidé, kteří trpí stravitelností bílkovin. To platí pro všechny druhy. Zbytek to je možná kontraindikovánopouze smažené a uzené.
Škodlivé vlastnosti a kontraindikace
- U kuřete může být škodlivá pouze kůže, protože je velmi mastná.
- Drůbeží maso je nejužitečnější, protože obchod je často plněn antibiotiky a růstovými hormony, které lidskému tělu způsobují tolik škody, že přínosy masa to neopravňují.
- Kuře může být zpracováno špatně, což je důvod, proč existuje riziko nakažení škodlivými bakteriemi. Proto je nutné tento výrobek podrobit důkladnému tepelnému ošetření.
- Zneužívání smaženého a uzeného kuřete může zvýšit hladinu cholesterolu.
Jak si vybrat kuřecí maso
- V jatečně upraveném těle by měla být prsa kulatá a kýlová kost by neměla vyčnívat.
- V mladém jatečně upraveném těle je hruď pružná.
- Kousky kuřete by měly být přiměřené. Pokud je prsa větší než končetiny, znamená to, že pták byl vyvýšen na hormony.
- Na jatečně upraveném těle by neměly vykazovat závady (zlomeniny, řezy, otlaky).
- Pokud je maso čerstvé, pak při stisknutí na měkkém místě má okamžitě stejný tvar.
- Maso mladých kuřat má světle růžovou barvu. Kůže je něžná a bledá. Tuk bledě žlutý. Nohy pokryté malými šupinami.
- Čerstvé maso nikdy necítí kyselé, shnilé a vlhké.
- V čerstvé kůži kostry je suchá a čistá. Zlomyslnost a kluzkost naznačují, že maso není zatuchlé nebo že antibiotika se používají k léčbě drůbeže.
- Zvolte chlazené, ne mražené maso. Bude jemnější a šťavnatější.
- Obaly, ve kterých je výrobek prodáván, nesmí být poškozeny. Přítomnost růžových ledových krystalů je také nepřijatelná. To naznačuje, že maso bylo opět zmrazeno.
Takže, kuřecí maso je velmi užitečné pro naše tělo a musí být přítomné ve stravě. Musíte však pečlivě sledovat kvalitu produktu a pokusit se koupit drůbež.
V tomto případě existuje jistota, že kuře krmené přírodním krmivem, na čerstvém vzduchu bylo dost času a hormony nebyly použity pro jeho růst.
