Zelí je bohaté na vitamíny, což má pozitivní vliv na lidský trávicí trakt. Miska je jednoduchá na přípravu, ale zkušené ženy v domácnosti vědí, že podle lunárního kalendáře jsou pro tento proces příznivé dny. Okurky, sklizené v pravý den, chutné a dlouho skladované.
Proč sklizeň zelí na lunárním kalendáři?
Kyselý čas ovlivňuje konečný výsledek. Na základě mnohaletých zkušeností předků vzniklo
- S plnou a klesající měsíc, zelenina je měkká, příliš kyselá a se spoustou hlenu.
- Sklizeno 5-6 dnů po novém měsíčním produktu, ostré a chutné.
Vše je vysvětleno skutečností, že měsíční fáze úzce souvisí s aktivitou živých organismů, včetně mikroorganismů, v důsledku kterých dochází k fermentaci.
Víš? Pravidelná konzumace zelí má pozitivní vliv na stav trávicího ústrojí, imunitního a kardiovaskulárního systému.
Příprava surovin na lunárním kalendáři
Začátek sklizně zeleniny se doporučuje v říjnu. Pro obyvatele jižních regionů, včetně Ulyanovsk, příznivé období vaření okurky je posunuta do listopadu.
Technika vaření je následující:
- Hlavy se umývají, odstraňte vrchní listy, kousky.
- Mrkev třel na struhadlo.
- Zelenina se míchá a nasoluje podle chuti.
- Rozprostřete do nádoby a umístěte pod třmen. Postavte při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
- Pěna, která vzniká při moření, je pravidelně odstraňována.
- Po 3 dnech se produkt přemístí do chladničky.
7. den je jídlo připraveno k jídlu. Výrobky přijaté při výpočtu: 1 mrkev na 3 kg zelí.
Video: Jak fermentovat zelí
Kdy je nejlepší nakládat zelí v roce 2019?
Níže je uveden seznam příznivých a nepříznivých dnů vaření zeleniny.
Příznivé dny
Solení můžete začít v těchto dnech:
- Leden - 14, 15;
- 11. února - 12;
- Březen - 7, 11;
- Duben - 8;
- Květen - od 6 do 18;
- Červen - od 4 do 16;
- Červenec - 15, 16;
- Srpen - 12;
- Září - 9;
- Říjen od 1 do 12;
- 11. - 28. listopadu;
- Prosinec - 5, 9.
Je to důležité! Pro solení, kromě fáze měsíce, vhodné "mužské" dny v týdnu - pondělí, úterý, čtvrtek.
Nepříznivé dny
Nepříznivé dny jsou:
- Leden - od 18 do 31;
- Únor - od 19 do 28;
- Březen - od 21 do 31;
- Duben - od 23 do 30;
- Květen - 8, 9, 10, 13, 14;
- Červen - od 17 do 30;
- Červenec od 25 do 31;
- Srpen - od 15 do 30;
- Září - od 22 do 28;
- Říjen - od 20 do 25;
- Listopad - od 16 do 21;
- Prosinec - od 13 do 19.
Tipy pro úspěšné solení
Prázdná místa zelí jsou chutnější, pokud používáte tato doporučení:
- Zeleninu nesekajte příliš malé, budou měkké a ne křehké.
- Začněte sourdough při pokojové teplotě.
- Pravidelně odstraňujte pěnu, která se tvoří během procesu zrání.
- Pravidelně propíchávejte zelí dřevěnou tyčí - to vám umožní saturovat misku kyslíkem a zajistit rovnoměrné solení a fermentaci.
- Tara si vybírá dřevěné, skleněné nebo smaltované. Hliníkové nádoby jsou kontraindikovány, protože v nich produkt začne oxidovat, bude šedivý se specifickou dochutí.
Doporučujeme si přečíst, jak vybrat nejlepší druhy zelí pro moření a fermentaci.Zelí - jídlo, které je relevantní po celý rok. Výrobek je bohatý na živiny a zároveň má nízký obsah kalorií, což umožňuje jeho přidávání do stravy a během diety. Proces vaření zelí je jednoduchý. Postupujte podle lunárního kalendáře na rok 2019 a jídlo se ukáže jako chutné.
