Jaký je rozdíl mezi zázvorem a křenem? Popis rostlin a jejich porovnání

Zázvor je bylinná rostlina stejného rodu a rodiny. V ruštině se zázvor nejčastěji v posledních letech nazývá pouze oddenek samotné rostliny, i když jsou to jen koření, tj. součástí celého závodu. Křen také odkazuje na stejný druh křenu, do rodiny zelí.

Obě rostliny jsou bylinné a celoroční, ale patří k různým rodinám a jejich podobnost je velmi vzdálená. Tento článek podrobně popisuje, jaký je rozdíl mezi zázvorem a křenem, jakož i popis rostlin a jejich srovnání.

Biologický popis

Kořen z rodiny zelí

Kořen křenu je hustý a masitý. Jeho stonek je rovný a dosahuje výšky 100-150 centimetrů. Listy u kořene jsou poměrně velké a podlouhlé a na základně ve tvaru srdce. Dolní listy jsou zpeřené nebo podlouhle kopinaté a horní jsou lineární.

Calyx rostlina má délku asi 3 milimetry. Okvětní lístky dosahují 6-7 milimetrů, samy bílé a krátké. Plody rostliny jsou podlouhlé, oteklé lusky dlouhé asi 5 milimetrů.

Kořen zázvoru

Jeho běžný název je lékárna zázvor. Jeho kořeny jsou původem paranasal a tvoří vláknitou kořenovou strukturu. Velmi často se jako kořen bere změněný výhonek, zasahující do země, ze které odcházejí pouze samotné kořeny.

Stonek je vzpřímený a zaoblený a internody nepřesahují jeden centimetr. Listy jsou sekvenční a jednoduché, celé a mají špičatý vrchol. Základ listu je podobný křenovým listům - ve tvaru srdce. Zázvorové ovoce je prezentováno v podobě krabice se třemi křídly.

Jsou tyto rostliny stejné nebo ne?

Ne, to není, protože to je zázvor - obiloviny (jednoděložné rostliny), a křen se vztahuje na křehký (dvouděložný). Kromě toho nemají žádnou podobnost. Rostou různými způsoby, oddenky se vyvíjejí různými směry.

Jedinou podobností obou rostlin je použití jejich kořenové zeleniny při vaření a svíravosti chuti.

Rozdíl

Vzhled

Jejich vzhled je velmi odlišný. Listy křenu jsou mnohem méně odolné a zvlněné, když rostou zázvorové listy. Sám křen je spíše jako keře zelí a zázvor je kvetoucí rostlina. Pouze kořenová zelenina je trochu podobná.

Historie původu

Zázvor byl dovezen do Evropy z Asie a v raných fázích jeho distribuce byl považován za „zázračný“ kořen, který dokáže vyléčit jakoukoliv možnou nemoc. Později se jeho kořeny začaly používat všude, a to jak pro potravinářské, tak pro léčebné účely. Naopak křen byl přivezen z Evropy do všech ostatních částí světa.

Chemické složení

Obo mají ve svém složení velké množství esenciálních olejů, které jim dávají takovou specifickou vůni a chuť.

Křen má ve svém složení:

  • kyselina askorbová;
  • thiamin;
  • riboflavin;
  • karoten;
  • mastný olej;
  • škrob;
  • sacharidy (asi 74%);
  • pryskyřičné látky.

Zázvor se skládá z:

  • camphene;
  • cineol;
  • bisabolene;
  • borneol;
  • citral;
  • linalool.

Přínos a škoda

Obě rostliny mají při konzumaci podobné zdravotní účinky.. Oba mají příznivý vliv na tělo, jsou-li mírně konzumovány. Ale křen, například, může pomoci s vysokým krevním tlakem, postupně snižovat, a zázvor nemá tuto vlastnost stejně, a naopak, je kontraindikován při vysokém tlaku.

Nabízíme vám možnost sledovat video o výhodách zázvoru a preventivních opatření při jeho používání:

Nabízíme také sledování videa o výhodách a nebezpečích křenu:

Vyrůstat

Křen je nenáročná rostlina, která se dá poměrně snadno pěstovat. Péče o něj je velmi jednoduchá a sestává z periodických prokalki a zalévání rostlin. Zázvor vyžaduje lepší podmínky. Je závislý na teple a nemůže tolerovat chladné období. Ve své divoké podobě prakticky chybí a většinou se pěstuje v zahradách a sklenících.

Použití

Použití křenu a zázvoru je obecně podobné, ale druhá má o něco více léčivých vlastností.

Obě kořenové zeleniny se používají při vaření jako koření a přidávají k hlavnímu pokrmu koláčovou chuť. Zázvor se používá při přidávání do čaje, což nelze říci o křenu.

Co a kdy si vybrat?

Při vaření si vyberte křen nebo zázvor na základě toho, co jídlo připravit a podle osobních preferencí osoby. Kořen posledně jmenovaného má jemnější chuť a je často jednoduše marinovaný, zatímco první je pevnější a používá se v různých druzích koření a omáček.

Obecně platí, že oba kořeny jsou si navzájem velmi podobné, ale mezi samotnými rostlinami a způsoby použití kořenů se radikálně liší. Rozdíly leží i v maličkostech, například zázvor téměř neroste ve volné přírodě, což nelze říci o křenu.