Zázvor je bylinná rostlina stejného rodu a rodiny. V ruštině se zázvor nejčastěji v posledních letech nazývá pouze oddenek samotné rostliny, i když jsou to jen koření, tj. součástí celého závodu. Křen také odkazuje na stejný druh křenu, do rodiny zelí.
Obě rostliny jsou bylinné a celoroční, ale patří k různým rodinám a jejich podobnost je velmi vzdálená. Tento článek podrobně popisuje, jaký je rozdíl mezi zázvorem a křenem, jakož i popis rostlin a jejich srovnání.
Biologický popis
Kořen z rodiny zelí
Kořen křenu je hustý a masitý. Jeho stonek je rovný a dosahuje výšky 100-150 centimetrů. Listy u kořene jsou poměrně velké a podlouhlé a na základně ve tvaru srdce. Dolní listy jsou zpeřené nebo podlouhle kopinaté a horní jsou lineární.
Calyx rostlina má délku asi 3 milimetry. Okvětní lístky dosahují 6-7 milimetrů, samy bílé a krátké. Plody rostliny jsou podlouhlé, oteklé lusky dlouhé asi 5 milimetrů.
Kořen zázvoru
Jeho běžný název je lékárna zázvor. Jeho kořeny jsou původem paranasal a tvoří vláknitou kořenovou strukturu. Velmi často se jako kořen bere změněný výhonek, zasahující do země, ze které odcházejí pouze samotné kořeny.
Stonek je vzpřímený a zaoblený a internody nepřesahují jeden centimetr. Listy jsou sekvenční a jednoduché, celé a mají špičatý vrchol. Základ listu je podobný křenovým listům - ve tvaru srdce. Zázvorové ovoce je prezentováno v podobě krabice se třemi křídly.
Jsou tyto rostliny stejné nebo ne?
Ne, to není, protože to je zázvor - obiloviny (jednoděložné rostliny), a křen se vztahuje na křehký (dvouděložný). Kromě toho nemají žádnou podobnost. Rostou různými způsoby, oddenky se vyvíjejí různými směry.
Rozdíl
Vzhled
Jejich vzhled je velmi odlišný. Listy křenu jsou mnohem méně odolné a zvlněné, když rostou zázvorové listy. Sám křen je spíše jako keře zelí a zázvor je kvetoucí rostlina. Pouze kořenová zelenina je trochu podobná.
Historie původu
Zázvor byl dovezen do Evropy z Asie a v raných fázích jeho distribuce byl považován za „zázračný“ kořen, který dokáže vyléčit jakoukoliv možnou nemoc. Později se jeho kořeny začaly používat všude, a to jak pro potravinářské, tak pro léčebné účely. Naopak křen byl přivezen z Evropy do všech ostatních částí světa.
Chemické složení
Obo mají ve svém složení velké množství esenciálních olejů, které jim dávají takovou specifickou vůni a chuť.
Křen má ve svém složení:
- kyselina askorbová;
- thiamin;
- riboflavin;
- karoten;
- mastný olej;
- škrob;
- sacharidy (asi 74%);
- pryskyřičné látky.
Zázvor se skládá z:
- camphene;
- cineol;
- bisabolene;
- borneol;
- citral;
- linalool.
Přínos a škoda
Obě rostliny mají při konzumaci podobné zdravotní účinky.. Oba mají příznivý vliv na tělo, jsou-li mírně konzumovány. Ale křen, například, může pomoci s vysokým krevním tlakem, postupně snižovat, a zázvor nemá tuto vlastnost stejně, a naopak, je kontraindikován při vysokém tlaku.
Nabízíme vám možnost sledovat video o výhodách zázvoru a preventivních opatření při jeho používání:
Nabízíme také sledování videa o výhodách a nebezpečích křenu:
Vyrůstat
Křen je nenáročná rostlina, která se dá poměrně snadno pěstovat. Péče o něj je velmi jednoduchá a sestává z periodických prokalki a zalévání rostlin. Zázvor vyžaduje lepší podmínky. Je závislý na teple a nemůže tolerovat chladné období. Ve své divoké podobě prakticky chybí a většinou se pěstuje v zahradách a sklenících.
Použití
Použití křenu a zázvoru je obecně podobné, ale druhá má o něco více léčivých vlastností.
Obě kořenové zeleniny se používají při vaření jako koření a přidávají k hlavnímu pokrmu koláčovou chuť. Zázvor se používá při přidávání do čaje, což nelze říci o křenu.
Co a kdy si vybrat?
Při vaření si vyberte křen nebo zázvor na základě toho, co jídlo připravit a podle osobních preferencí osoby. Kořen posledně jmenovaného má jemnější chuť a je často jednoduše marinovaný, zatímco první je pevnější a používá se v různých druzích koření a omáček.
Obecně platí, že oba kořeny jsou si navzájem velmi podobné, ale mezi samotnými rostlinami a způsoby použití kořenů se radikálně liší. Rozdíly leží i v maličkostech, například zázvor téměř neroste ve volné přírodě, což nelze říci o křenu.
