Topinambur nebo hliněná hruška je kořenová zelenina obohacená o mnoho užitečných látek, které mají bohatou nutriční hodnotu, ale bohužel není v naší zemi žádoucí.
Existuje asi 300 druhů této rostliny. V Rusku se pěstují pouze dva druhy topinambur.
Článek se bude podrobně zabývat chemickým složením pečené kořenové zeleniny, nakládaného, surového a sušeného. Z článku se dozvíte o výhodách a nebezpečích této zeleniny.
Proč je důležité znát chemické složení zeleniny?
Každá zelenina je bohatá na určité látky. Pro některé jsou užitečné, pro ostatní naopak. Před použitím jakéhokoliv přípravku ve velkých dávkách potřebujete vědět, co obsahuje, tj. Jeho chemické složení. To je nezbytné, aby nedošlo k poškození vašeho těla na jedné straně. A na druhé straně použijte zeleninu nebo ovoce ke zlepšení svého stavu.
To vše je možné pouze tehdy, je-li člověk dobře obeznámen s přítomností nemoci ve svém těle, co lze konzumovat a co ne. A proto znáte chemické složení výrobků, které mohou být kontraindikovány pro použití.
Chemické složení kořene
Smažené
Artyčoky jeruzalémské, pečené v rostlinném oleji, mohou soutěžit s bramborami a být kompletní ozdobou.
Na 100 g hruškovitých hruškových hrušek tvoří:
- 2,5 g proteinů;
- 6,5 g tuku;
- 11 g sacharidů.
Obsah kalorií - 112,7 kcal.
Pokud se pečení provádí na másle, vytvoří se v misce malé množství cholesterolu.
Je to důležité. Při smažení v zemi hrušky zůstává přítomnost vápníku, draslíku, fosforu, mědi, zinku a dalších látek. Jejich počet je však mnohem nižší než v čerstvém topinamburu.
Nakládané
Artyčoky jeruzalémské mohou být nakládány s kořením a dostanou chutné nízkokalorické občerstvení. Energetická hodnota 100 g je pouze 29,4 kcal.
Při marinování v produktu snižuje množství látek, vitamínů a prvků. Obsahuje:
- proteiny - 0,6 g;
- tuky - 0,1 g;
- sacharidy - 5,5 g.
Dávky, snížené ve srovnání s čerstvou zeleninou, obsahují draslík, vápník, měď, vitamíny skupiny B (B1, B2, B6). Zvýšené množství obsahuje sodík a chlor.
Dušená
S trochou tepelného ošetření si jeruzalémské artyčoky uchovávají užitečné vitamíny a prvky.
Aplikace tepelného ošetření na topinambur nad 50 ° snižuje obsah vitamínů a prvků o 30 - 45%.
Vařené
Na základě zemní hrušky se léčivé bujóny, což naznačuje, že tato zelenina neztrácí svou užitečnost.
Sušené
Ze sušených rozdrcených jeruzalémských artyčoků vyrábějí přísady, koření, které neztrácejí příznivé vlastnosti jeruzalémských artičoků, zatímco zůstávají nízkokalorické - 100 g 73 kcal.
Kalorie na 100 gramů a BJU
Raw
100 g surového topinamburu obsahuje KBJU:
- proteiny - 2 gramy;
- tuky - 0,01 g;
- sacharidů - 17,44 gramů.
Obsah kalorií: 73 kcal.
Důležitým znakem složení topinamburu je, že proteiny jsou reprezentovány 16 aminokyselinami, osm z nich není produkováno lidským tělem.
Složení zemské hrušky zahrnuje následující makro a mikroživiny:
- Draslík. Je nezbytné, aby tělo regulovalo metabolismus, regulovalo vodní bilanci.
- Vápník. Díky své přítomnosti odstraňuje topinambur toxiny a odpady z těla a přebytečnou vodu.
- Hořčík. Normalizuje trávicí trakt.
- Sodík. Řídí normální metabolismus vody a soli, kontrolu acidobazické rovnováhy.
- Křemík. Ovlivňuje hladinu hemoglobinu. Chcete-li získat denní podíl tohoto prvku, musíte jíst 50 g topinamburů.
- Měď. Podílí se na zajišťování výměny energie.
- Železo Množství tohoto prvku, topinambur je před brambory, řepa a mrkev.
Také Topinambur obsahuje pektin, který snižuje hladinu cholesterolu v tělezlepšuje metabolismus, normalizuje střevní peristaltiku.
Nápověda Topinambur není schopen hromadit těžké kovy. Proto se může jíst, i když se pěstuje v oblasti se špatnou ekologií.
Země hruška nemá žádné kontraindikace, s výjimkou individuální intolerance. Jedním z důvodů je složení vitamínů jeruzalémských artičoků:
- Kyselina askorbová. Dává sílu a pružnost stěnám cév, snižuje možnost krvácení, posiluje imunitní systém.
- Thiamin 100 g topinambur obsahuje 0,20 mg vitaminu B1To je 13% denního příjmu tohoto vitamínu.
- Riboflavin. 0,06 mg vitamínu B na 100 gramů zemních hrušek2 - To je 3% denní sazby.
- Kyselina listová 100 g hlízy na první pohled obsahuje velmi málo tohoto vitamínu - pouze 13 mcg, ale tato část tvoří 3% denní potřeby pro lidskou spotřebu.
- Pyridoxin. 100 g topinamburů - 0,08 mg vitaminu B6to je 4% denního požadavku.
- Kyselina pantothenová. Vitamin B3 0,4 mg ze sto gramů topinambur. A to je 8% požadované míry spotřeby tohoto vitamínu denně.
Vláknina je také součástí zeleniny. Ovlivňují odstraňování toxinů a škodlivých látek z těla. Zahrnuty v jeho složení a inulin - přírodní analog inzulínu. Snižuje množství cukru v krvi, díky čemuž je hliněná hruška potřebná pro diabetiky.
Rostlinné hlízy jsou bohaté na vlákninu, která se podílí na čištění střev před škodlivými látkami, čímž zabraňuje vzniku dysbiózy.
Častá konzumace topinamburu v syrové formě může vést k nadýmání. Proto lidé náchylní k tomuto, je lepší tepelně zpracovat produkt.
Také Tento produkt je obohacen o organické polyoxykyseliny.: citron, jablko, malonic, jantar, fumaric. Oni dělají z masy jeruzalémských artičoků v suché formě 6 - 8%.
Kolik kalorií a BZHU v nádobí z ní?
- Kandované ovoce V průměru 100 g produktu obsahuje 8 g proteinů, 0,1 g tuku a 54,3 g sacharidů. Energetická hodnota - 232 kcal.
- Jam Kalorická hodnota produktu je 274 kcal. Kompozice obsahuje 1,2 g proteinů, 0,1 g tuku, 66,5 g sacharidů.
- Sirup Užitečnost tohoto produktu je určena obsahem v něm není glukóza, ale fruktóza. Takže jeho množství ve 100 g - 69,5 g, tuk a bílkoviny - 0. Energetická hodnota 100 g - 267 kcal.
- Zeleninový salát s topinambur. Kromě hliněné hrušky, složení zahrnuje ředkvičky, zelené cibule, sýr a máslo. Obsah kalorií v tomto salátu je 100,7 kcal. Bílkoviny - 3,6 g, tuk - 6,1 g, sacharidy - 7,9 g. Toto množství se vypočítá na 100 g produktu.
Výhody
- Uvolňuje tělo toxinů.
- Snižuje cholesterol.
- Zlepšuje metabolismus a gastrointestinální trakt.
- Snižuje hladinu cukru v krvi.
- Posílení imunity.
- Zvýšené hladiny hemoglobinu v krvi.
Harm
Neexistují žádné kontraindikace pro použití topinamburu, s výjimkou individuální intolerance. Proto by měl být zpočátku konzumován v malých dávkách, aby se podíval na reakci vašeho těla.
Topinambur - jeden z mála produktů, který obsahuje spoustu vitamínů a živin, prakticky žádné kontraindikace. Proto jeho zahrnutí do stravy umožňuje osobě obohatit své tělo o potřebné látky.
