Vaření červeného zelí v korejštině: domácí recept a možnosti podávání

Červené zelí je chutná a zdravá zelenina. V tomto článku vám povíme, jak to vařit v korejských tradicích. Varujte: bude horké.

Dozvíte se, co je to jídlo a jaké jsou jeho přípravy. Řekneme vám o výhodách a poškozeních červeného zelí v korejštině, stejně jako o tom, jaké kontraindikace existují při konzumaci tohoto jídla.

Podělíme se s vámi o chutné recepty pro přípravu zelí a také vám poskytnou užitečné video pro přehlednost.

Co je to?

Červené zelí v korejském stylu je kořeněný produkt vařený s různými horkými kořením, které lze jíst ve své čisté formě, podávané jako svačina nebo přidané do salátů.

Funkce vaření

Hlavní charakteristický rys zelí v korejštině - udržování v koření a octě. Tento proces mu dodává ostrost. Někdo ji nalije solankou, někdo jen nalévá ocet, usne s cukrem a solí a nechá ho vařit.

Přínos a škoda

Červené zelí obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, například vitamíny A, C, vitamíny skupiny B, E, K, PP; minerály Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn a P, navíc vitamín A je čtyřikrát větší a C je dvakrát více než v albuminu. (Jaký je rozdíl mezi červeným zelím a bílým zelím, které jsme si řekli v našem článku).

Existují však i kontraindikace: individuální intolerance, nemoci trávicího systému, žaludeční vřed, kojení, červené zelí také nelze konzumovat pro děti do jednoho roku.

Kromě toho je třeba to vzít v úvahu Většina zde popsaných jídel je velmi ostrá, proto by je neměly používat lidé s problémy s trávicím systémem.

Podrobnosti o tom, jaké jsou výhody červeného zelí a možné škody z jeho používání, přečtěte si zde.

Tento recept doma

Zelí vařené s tímto receptem bude opravdu pikantní. Kromě zelí v receptu obsahuje mrkev.

Složky:

• Červené zelí je středně velká hlava zelí (je zapotřebí 2 kg).
• Střední mrkev - 4 kusy.
• Česnek - 2 kusy (ne hřebíček, jmenovitě hlavy!).
• Voda - 1 litr.
• Ocet 9% - 1 lžíce.
• Cukr - 1 šálek.
• Rostlinný olej - 1 šálek.
• Sůl - 3 a půl lžíce.
• Bobkové listy - 3 kusy střední velikosti.
• Hot chili pepper (červená) - 1/2 lžičky.

Vaření:

1. Opláchněte zelí a odstraňte z něj horní a křehké listy, jemně nasekané.
2. Hrubý rošt mrkev.
3. Česnek rozemele.
4. Smíchejte ingredience a dejte je do salátové mísy nebo pánve.
5. Smíchejte vodu, cukr, máslo, sůl, bobkové listy a chilli, vařte.
6. Přidejte ocet a zalijeme výsledné zelí.
7. Nyní je třeba nechat zelí několik minut v solném roztoku (dokud solný roztok zcela nevychladne).

Salát

Tento recept se snadno promění v salátový recept: stačí přidat některá sezamová semínka do zelí a mrkve (můžete také použít mořský kale, pokud jste amatér). Můžete přidat cibuli smaženou v olivovém oleji. Jedním slovem - v základním receptu můžete přidat cokoliv, co bude dobře kombinováno s vaší chutí.

Nabízíme k nahrání videa s receptem na přípravu červeného zelného salátu:

Snack

Samotný recept může být použit jako svačina.. Podáváme na brambory, můžete také na maso a ryby.

Kimchi

V Rusku, kim-chi je obvykle vyroben z čínského zelí, ale my jsme našli upravený recept.

Varování: toto zelí je ještě ostřejší než uvařené podle základního receptu!

Složky:

• Červené zelí - 1 vidlice.
• Horká červená paprika (lusky) - 4-6 ks.
• Cukr - 3 lžíce.
• Sůl - 1,5 lžíce.
• Ocet 9% - 1 lžíce.
• Česnek - 5 hřebíček.
• Home adjika - 1 lžíce.
• Sladká mletá paprika - 1 lžíce.

Vaření:

1. Opláchněte vidlice, odstraňte horní listy.
2. Hrubé zelí.
3. Nalijte ji do velkého hrnce.
4. Nalijte vodu do jiného hrnce, přiveďte vodu do varu a nalijte do salátové mísy, přidejte sůl a cukr do vody (přečtěte si následující 4 body: do osmé, voda by měla stále vařit. Stojí za to vytvořit správný sled akcí).
5. Česnek nakrájejte na plátky.
6. Umyjte pepř a odstraňte stonky a většinu semen z nich (jsou to oni, kteří dávají červenou papriku takovou pálivou chuť). Nakrájejte pepř na plátky.

   Tip: na základě osobních preferencí vyberte, kolik semen opustíte.

7. V pánvi s zelím nakrájíme na velké kousky, přidáme horkou červenou papriku, česnek a papriku.
8. Vše zamíchejte a přidejte lžíci octa. Nalijte vroucí vodu s cukrem a solí.
9. Zamíchejte a znovu zakryjte. Zelí by mělo zůstat na pánvi téměř den, aby se zcela ochladilo.

Nyní musíte rozložit zelí s marinádou do skleněných nádob sterilizovaných vroucí vodou, pevně přišroubovat čistými kryty, zkontrolovat úniky a nechat banky na tmavém, chladném místě po dobu tří dnů. Teprve poté můžete vyzkoušet výsledný pokrm!

Je to důležité: pokud vaříte s tímto receptem, dostanete asi 2,7 litru zelí.

Marinovaný

Tento recept je odlišný v tom, že zelí je připraveno velmi rychle - můžete si to vyzkoušet hned druhý den.

Složky:

• Červené zelí - 1 kus.
• Mrkev - 5 kusů střední velikosti.
• Česnek - 2 hlavy (hlavy, ne hřebíček).
• Řepa - 1 kus.
• Chile - 2/3 lžičky.
• Cukr - 1/2 šálku.
• Voda - 1,5 litru.
• Sůl - 3 lžíce.
• Pepř - 10 hrách.
• Rostlinný olej - sklenice.
• Ocet 9% - 2 lžíce.

Vaření:

1. Tenké zelí.
2. Na velkém struhadle nastrouhejte mrkev a řepu.
3. Česnek jemně nakrájejte.
4. Zelí smícháme s mrkví a řepou a posypeme červenou paprikou, vložíme do skleněných lahví (třílitrových) a zalijeme.
5. Smíchejte vodu, sůl, pepř, cukr, rostlinný olej a vařte. Vyčkejte, dokud solný roztok již nebude tak horký, ale ještě není chlazen.
6. Do okurky nalijte ocet.
7. Naplňte zelí výslednou směsí a propíchněte zelí dřevěnou tyčí nebo špízem tak, aby solanka dosáhla dna.
8. Pokryjte pokrmy gázou nebo hadrem.
9. Nechte stát 1 den při pokojové teplotě.

Nabízíme možnost seznámit se s receptem nakládaného červeného zelí:

Jak sloužit?

Většina zde popsaných jídel se hodí jako svačina. Mohou být rozloženy na talíř na hlavní jídlo, nebo dát na samostatné malé ploché misky čtvercového tvaru. Můžete také dát zelí v malé misce..

Podáváme lze posypat chia semínky nebo sezamovými semínky nahoře, nebo položením malé větvičky petrželky nebo jiných zelených. Doufáme, že naše recepty jsou užitečné. Hodně štěstí při vaření!