Nutriční hodnota tuřínu je obrovská. Tato kořenová zelenina z jižních zemí je skutečným množstvím vitamínů a mikroprvků. Tuřín se konzumuje čerstvý, dušený, dušený, vařený, plněný, použitý jako příloha a slouží jako samostatné jídlo - první, druhé a dokonce třetí. Šťáva se z ní vytlačuje a konzumuje v čisté formě a v kombinaci s jinými zeleninovými a ovocnými šťávami.
Tuřín lze sušit a trvat na tom, kvas na něm, z bramborové kaše brambor - dělat chléb. Před příchodem brambor byl hlavní místo v lidské stravě tuřín. Zelenina má léčivé účinky a je doporučena odborníky na výživu. Ale jako každý výrobek, tuřín má indikace a kontraindikace.
Proč potřebujete znát chemické složení této zeleniny?
Poté, co se tuňák vzdal bramboru, začali na to zapomínat. V souvislosti s nejnovějšími vědci, kteří objevili protinádorové vlastnosti vodnice, však začala postupně získávat pozice.
Je důležité pochopit, jaké látky jsou v této zelenině obsaženy tak, aby její požívání nepoškodilo tělo. A opačně: aktivněji používat kořenovou plodinu, pokud existuje nedostatek v současnosti potřebného stopového prvku nebo vitaminu, který lze získat pouze z tuřínů. Tato informace je také užitečná pro pochopení kompatibility tuřínu s jinými potravinářskými produkty, nejen podle chuti, ale také podle chemického složení.
Kalorie a BJU
Tuřín má mnoho odrůd. Na přepážkách obchodů a trhů se nejčastěji objevuje klasická oranžově žlutá tuřín, ale tato zelenina může mít také bílou, černou a fialovou barvu různé intenzity. Různé druhy vodnice se mohou lišit podle chuti a chemického složení a parametrů BZHU a kalorií.
Porovnání těchto ukazatelů u různých druhů
| Druh tuřínu | Kalorie na 100 g, kcal | Proteiny, g | Tuk, g | Sacharidy g |
| Bílá | 28 | 0,9 | 0,1 | 6,43 |
| Žlutá | 30 | 1,5 | 0,1 | 6,2 |
| Švédština (šeřík nebo černá) | 37 | 1,08 | 0,16 | 8,62 |
Bílý tuřín je nejjemnější chuť doporučuje se dávat dětem.
Výživa a energetická hodnota vařené zeleniny
Po vaření jsou tuřín mírně kalorický než čerstvý, ale množství bílkovin a sacharidů v něm se znatelně mění:
| Druh tuřínu | Kalorie na 100 g kcal | Proteiny, g | Tuk, g | Sacharidy, g |
| Vařil | 33 | 3,8 | 0,5 | 4,3 |
| Dušená | 30 | 2,5 | 0,1 | 5,5 |
| Dušená | 29 | 2,2 | 0,4 | 6,1 |
| Zmrazené | 25 | 2,1 | 0,3 | 4 |
Jen velmi málo lidí však váží turnu v násobcích 100 gramů dokonale spočítat obsah kalorií a v receptech se obvykle měří v kusech.. Jeden tuřín váží od 60 do 200 g v raných odrůdách a až 700 ve velkých odrůdách.
Na regálech v obchodě s potravinami obvykle prodávají odrůdy této zeleniny v polovině sezóny, ve které jeden výrobek váží přibližně 200 g. V souladu s tím mohou být výše uvedené údaje, které odrážejí BJU a obsah kalorií tuřínu, dvakrát násobeny před vařením. kuchyňské váhy a kalkulačka.
Je důležité: Před vařením se řepa uchovává 5-10 minut v horké slané vodě, aby se odstranila hořkost.
Vitaminové složení
Tato zelenina je považována za záznam obsahu kyseliny askorbové., před citrusů a kiwi a za druhou jen divoká růže. Ale je v ní spousta dalších vitamínů.
| Vitamíny na 100 g | A | B1 | B2 | B3 | B5 | B9 | S | E | PP | To |
| Obsah, mg | 17 | 0,05 | 0,04 | 0,4 | 0,2 | 15 | 20 | 0,1 | 0,8 | 0,1 |
Vařené tuříny neuchovávejte déle než 3 hodiny, jinak je v nich vitamin C zničen. Kromě vitaminových látek obsahuje zelenina množství mikro a makro prvků:
| Stopové prvky na 100 g produktu | Obsah v surovém produktu, mg | Obsah v tepelně upraveném tuřínu |
| Fosfor | 34 | 82 |
| Draslík | 238 | 343 |
| Calcith | 49 | 118 |
| Hořčík | 17 | 27 |
| Sodík | 17 | 56 |
| Makroelementy na 100 g produktu | Obsah v čerstvé tuřín, mcg | Obsah v tepelně zpracované tuřín, mcg |
| Železo | 0,9 | 1,27 |
| Zinek | - | 0,55 |
| Měď | - | 75 |
| Mangan | - | 0,38 |
Stejně tak tuřín obsahuje malá množství jódu, sírných solí, fruktózy, sacharózy. Další prospěšné látky obsažené v tuřínech: t
- Organické kyseliny - 0,1 mg.
- Voda - 86 mg.
- Popel - 0,7 mg.
Užitečné vlastnosti
Kombinace vitamínů a dalších užitečných složek má velký vliv na lidské tělo:
- protizánětlivé;
- hematopoetický;
- protvorohytický;
- diuretikum;
- projímadlo;
- anti-gouty;
- hubnutí;
- posílení kostí, kloubů a páteře;
- regulaci práce srdce;
- posílení zubní skloviny a potlačení hnilobné mikroflóry;
- kašel;
- zlepšuje vidění, kůži, vlasy, nehty;
- normalizaci mikroflóry ženských pohlavních orgánů;
- spalování tuků;
- urychlení metabolismu;
- hypoglykemické;
- snadné uklidnění.
Kromě výše uvedených vlastností Tuřín je schopen blokovat nádorové procesy v těle díky obsahu glukorafaninukterý se během žvýkání mění na sulforafan.
Proto je vhodné jej použít k prevenci onkologie a během léčby.
Kontraindikace pro použití
Ne každý a ne vždy může mít tuřín. Jeho použití je u těchto onemocnění kontraindikováno:
- akutní onemocnění gastrointestinálního traktu;
- patologie ledvin a jater;
- chronická cholecystitis;
- tendence k nadýmání;
- kolitida;
- syndrom dráždivého tračníku;
- urolitiáza;
- narušení štítné žlázy;
- individuální intoleranci.
Také řepky jsou kontraindikovány během kojení vyhnout se tvorbě plynu a bolesti břicha u kojence.
Pozor: tuřín nelze použít s mlékem a melounem.
Nejlepší kombinace tuřínu s jinými produkty:
maso;- houby (nejlepší solené lesy);
- mrkev;
- cibule;
- sladká paprika;
- dýně;
- zelené;
- sýr;
- tavené sýry;
- jablka;
- rozinky;
- medu
maso;Tato nádherná zelenina je skutečným množstvím užitečných věcí., má nízkou kalorii s vysokou nutriční hodnotou. Znát chemické složení, kalorií a BJU tuřín, můžete vařit spoustu chutných pokrmů, které přinese obnovení těla s rozumným využitím.
