Nejúčinnější metody: jak skladovat čerstvý estragon a připravovat ho na zimu?

Tarragon je kořeněná rostlina, která má jedinečnou vůni koláče, díky které našla široké uplatnění při vaření. Téměř každý miluje svou neuvěřitelnou vůni, a proto se použije při přípravě mnoha jídel.

Ve všech případech je vhodný nápoj, druhé maso a rybí pokrmy, polévky, dezerty - estragon. Důležitou otázkou je příprava tohoto koření na zimu. Aby bylo možné plně zachovat všechny výhody a chuť estragon, existují různé způsoby, jak ukládat koření. Článek popisuje, jak sklízet a zachovat užitečné vlastnosti estragonu.

Jak se připravit na skladování?

Všechny odrůdy estragonu jsou dobře udržovány. Pro sklizeň je třeba zvolit zdravé rostliny, vadné nebo bezbarvé listy jsou nepřijatelné. Před odesláním trávy do skladu musí být opláchnuta.

Jak skladovat čerstvý estragon doma?

Při pokojové teplotě

Bez chladničky lze estragon skladovat následujícím způsobem:

1. Materiál důkladně omyjte, odstraňte poškozené a zažloutlé listy.
2. Vysušte trávu.
3. Ve stinném chladném místě rozloženém na rovné ploše.
4. Na hadřík položte estragon.

V této formě estragon bude vhodný pro použití v průběhu týdne. Všechny příznivé vlastnosti rostliny při zachování. Lze jej použít pro přípravu konzerv, nápojů, omáček, prvního, druhého jídla a dezertů.

V lednici

Mokrý papír

1. Tarragon se umyje a suší.
2. Zabalte do vlhkého perforovaného papíru.
3. Vložte plastový sáček.
4. Balení vložte do chladničky.

Pomocí této metody můžete skladovat estragon po dobu 4-5 dnů, zatímco prospěšné vlastnosti se neztratí.

Pikantní bylinky se přidávají do polévek, sladkých jídel, příloh, ochucených ryb a masa.

Ve vodní nádrži

1. Suroviny důkladně opláchněte.
2. Připravte si nádobu se studenou vodou.
3. Vložte do ní estragon, v žádném případě nestlačujte stonky a listy.
4. Kapacita pro chlazení.

Tímto způsobem koření lze skladovat dva týdny. Vhodné pro všechny pokrmy, sladké i slané, kde recept má používat estragon.

Jak se připravit na zimní sezónu?

Mráz

V kontejneru

1. Natřete estragon důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
2. Suchý na ručník.
3. Zabalte do sáčku nebo pevně zabalte do lepící fólie a vložte do mrazáku.

Můžete ukládat po celou zimu. Tarragon v této formě může být přidán do prvních jídel několik minut před připraveností.tak, aby vývar nezískal hořkou chuť, v nápojích, dezertech do ryb, masa a zeleniny.

V kostkách ledu

1. Umyté větvičky nebo letáky estragonu jemně nasekané.
2. Vložte ledové formy.
3. Nalijeme olivovým olejem a zmrazíme.
4. Přeneste do plastového sáčku.
5. O den později může být obrobek vyjmut z forem.

Tento přípravek je skladován ne déle než jeden měsíc a slouží k přípravě hlavních jídel a polévek.

Stejným způsobem může zmrazit estragon ne v oleji, ale v čisté vodě. V tomto případě se doba použitelnosti zvýší na šest měsíců.

V briketě

1. Umyjte umyté a sušené zelení.
2. Tarragon nalít do hrnce, zalijeme bílým vínem.
3. Víno se odpaří, dokud se jeho objem nesníží na polovinu.
4. Nechte vychladnout.
5. Nalijte do forem a zmrazte.

Tento způsob zmrazování zahrnuje přípravu na koktejly nebo pokrmy z masa. Koření bude vhodné do šesti měsíců.. Jediný negativní - v procesu vaření některé živiny jsou ztraceny.

Po jakémkoliv tepelném zpracování budou některé výhodné vlastnosti estragonu ztraceny. Je-li proto prioritou pro zimní sklizeň zachování maximálního přínosu, stojí za to zastavit výběr metod zmrazování, které nezahrnují předvarení surovin.

Sušení

Sušený estragon se používá v salátech, předkrmech, přílohách.. Přidejte do alkoholu speciální pikantní chuť. Sušený estragon je úspěšně používán v pokrmech ze zvěřiny, v polévkách, dobře se hodí k luštěninám.

Obyčejný

1. Třídění trávy, odstraňování poškozených a zažloutlých listů.
2. Sbírejte estragon ve svazcích.
3. Rovnoměrně je zavěste na lano dolů pod baldachýnem.

V troubě

1. Tarragon bust, zbavit se poškozených částí.
2. Zahřívejte troubu na 30-35 stupňů.
3. Listy oddělte a položte na plech.
4. Občas suchý, míchaný.

Suchou trávu uchovávejte v dobře uzavřených nádobách., doba použitelnosti je jeden rok. Všechny užitečné vlastnosti sušeného estragonu šetří. Tato metoda umožňuje nejen udržet trávu na dlouhou dobu, ale také neztratit chuť.

Konzervace

Tarragon je aktivně používán v různých konzervačních možnostech, což vám umožní přidat bezkonkurenční chuť na zeleninové polotovary.

Sirup

Můžete zachovat estragon ve formě sirupu. To se provádí následujícím způsobem:

1. Bude to trvat nejméně dva kilogramy estragonu.
2. Trávu důkladně opláchněte, oddělte listy.
3. Řez je nožem nebo je roztrhávejte rukama.
4. Nalijte dva šálky cukru a nalijte dva šálky vařící vody.
5. Nechte přes noc nalít.
6. Ráno odřízneme další porci listů.
7. Vařte sirup nad ohněm a nalijte na čerstvé listy.
8. Přidejte vápno, máta a sklenici vody, vařte dalších pět minut.
9. Naplňte sirup, nalijte do sterilizované láhve, zavřete víko.

Lák

1. Umyjte zelené, suché, na čisté utěrce.
2. Jemně sekejte.
3. Míchejte, bez mletí, solí v poměru 5: 1.
4. Těsně přiléhejte do bank.
5. Zavřete víko kapronu.
6. Dejte na chladné místo.

Skladovaná směs po celou zimu. Velmi dobře Slaný estragon odhaluje svou chuť v prvních kurzech a při pečení masa.

V rafinovaném oleji

1. Rozprchnout tarragon mytí a sekání.
2. Vložte skleněnou nádobu a posypte solí.
3. Nalijte směs rafinovaného oleje tak, aby zakrývala trávu.
4. Uzavírací víko a skladujte na chladném místě déle než šest měsíců.

Výsledná kompozice může být použita při přípravě salátů, polévek a hlavních jídel.

Tato metoda je velmi pohodlná, a proto ji používá mnoho hostesek po celém světě.

S octem

1. Vyberte si stonek estragon, dlouhý 15-20 cm.
2. Umístěte do půllitrové skleněné nádoby.
3. Nalijte ocet.
4. Zavřete, nechte na tmavém místě.
5. O dva týdny později nalijeme ocet do skleněné láhve a korku.

Ocet dostane úžasný smaragdový odstín, tento prostředek je ideální pro masové marinády a zálivky. Skladovat ocet estragonu může být ne více než šest měsíců.

Tabulka výhod a nevýhod všech metod

Než zvolíte způsob přípravy estragonu, musíte určit účel jeho následného použití. Můžete dát přednost možnosti s maximálním uchováním všech živin, nebo zvolit způsoby, jak vytvořit neporovnatelné gastronomické mistrovské dílo založené na víně nebo octě.