CEP je možná nejžádanější kořist pro mnoho houbařů. Lze jej právem nazvat králem hub, protože se vyznačuje nejen svým atraktivním vzhledem, ale i svými velmi dobrými chuťovými vlastnostmi, což z něj činí ideální ingredienci pro mnoho jídel. Bílá houba je navíc charakterizována řadou užitečných vlastností, které budou popsány níže.
Hříbky nebo hříbky, popis
Bílá houba patří do jedlých odrůd hub náležejících do rodu Borovik. Její vnější parametry jsou do značné míry ovlivňovány rostoucími podmínkami, ale i v nejhorším případě je to vždy hezký obr, zejména na pozadí ostatních příbuzných. Tato tubulární houba má masitou bílou nohu, která může dosáhnout průměru 10 cm a často roste až na výšku 12-25 cm.
Povrch základny (nohy) je zcela zakryt síťovým vzorem světlého odstínu, zatímco konvexní víčko (jeho průměr je často 30 cm) je zpočátku charakterizováno světle žlutou barvou a o něco později se stává hnědou hnědou. Horní část čepice je hladká a spodní se cítí jako houba s malými póry.
Maso bílé houby je dostatečně husté, a pokud je řez nebo zlomeno, vnitřní část zlomeniny zůstane bílá. Zlomená houba bude mít příjemnou houbovou vůni.
Je to důležité! Hřib má nepříjemný "dvojče", zvaný žluť. Jejich výrazná podobnost je vysvětlena postojem k jedné rodině Boletovců. Je nepravděpodobné, že by žampiony způsobily vážné otravy, ale chuť vařených pokrmů bude určitě zkažená, protože je velmi hořká.
Při sběru bílých hub je také důležité, aby bylo možné rozlišovat staré od mladé kopie. V první řadě byste měli věnovat pozornost čepicím a nohám nalezených hub. U mladého hřibu bude noha oteklá na základně, zatímco ve starém je vysoká a půlkruhová, s nazelenalým nebo načervenalým horním dílem.Co se týče čepice, v mladých houbách by měla být spodní část bílá, ve starých houbách by měla být nažloutlá. Neměli bychom však zapomínat, že stín nohou, podobně jako barva čepice hřibů, závisí do značné míry na místě jejich růstu.
Například, ve smrkových lesích, čepice bílé houby je zpočátku narůžovělá, ale s věkem to stane se bledě červenou, který není být zmíněn v popisu. Současně, bříza výsadba dělá klobouk světle hnědý, a dubové háje dávají tmavě červenou barvu, často s dotekem. Mimochodem, hřib pěstuje mezi duby, je právem považován za nejvíce voňavé a chutné.
Kde rostou bílé houby a kdy je vybrat
Zkušení houbaři zřejmě přesně vědí, kde hledat cep, ale pokud jste v tomto oboru noví, měli byste nejprve pochopit, že houby žít v rodinách v lese. To je, jakmile najdete jednoho zástupce tohoto druhu, začněte hledat své příbuzné vedle něj.
Mezi jinými charakteristikami bílé houby nelze upustit od pozornosti jeho nespokojenosti s hustými tmavými háji. Proto se ve většině případů skrývá borovikov v trávě na okraji lesa, na okrajích nebo mezi mladými výhonky stromů.
Současně, třídění, který les může pěstovat bílé houby, měli byste věnovat pozornost dospělým nebo dokonce staré lesy se spoustou mechu a lišejníků, i když tyto houby cítí alespoň pohodlně na písčitých, písčitých hlinitých půdách a hlinité půdy.
Víš? Borovik je rozšířen na všech kontinentech a jediným místem, kde nerostou, je území Austrálie.
Kromě určení přibližné polohy popsaných hub je dobré vědět, kdy bílá houba roste, protože v některých měsících je prostě zbytečné ji hledat. Tak, téměř všechny boroviki se objeví v lesích na začátku července a může dojít až do poloviny podzimu.
V podzimním období, kdy se objeví první noční mrazy, se pod paprsky ranního slunce nacházejí „křišťálové“ bílé houby pokryté mnoha ledovými kry. Pokud je houba v takovém stavu na krátkou dobu, pak je docela vhodné pro použití, i když jsou často nalezeny shnilé vzorky (vzhledem k vysokému obsahu vody a opakovanému zmrazování se rychle zhoršují).
Je důležité vědět a kolik bílé houby roste, protože mladší zástupci mají vyšší chuťové vlastnosti. V letním období tedy hřib dosahuje dospělosti za 5-9 dnů a v říjnu se toto období zvýší na 9-15.
Složení bílých hub: kalorie, nutriční hodnota, vitamíny a minerály
Možná víte, kde bílá houba roste, ale ne všichni houbaři jsou informováni o prospěšných látkách, které ji tvoří. Ve skutečnosti, hřib - jen sklad užitečných vitamínů a minerálů.
Suchá buničina obsahuje 45% proteinu, 50% sacharidů a 3,4% tuku. Na 100 g těchto hub připadalo 89,4 g vody, 2,3 g dietní vlákniny, 0,9% popela.
Mezi užitečné vitamínů (také na 100 g) je nutné izolovat B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (nebo PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Skupina makronutrientů v tomto případě zahrnuje draslík (470 mg), hořčík (15 mg), fosfor (90 mg), sodík (6 mg) a vápník (25 mg).
Stopové prvky představuje železo (5,2 mg), mangan (0,23 mg), zinek (0,33 mg), fluor (60 μg) a kobalt (6 μg). Také v tomto lesním obydlí jsou polysacharidy, síra, ester lecitinu a mnoho β-glukanů.
Celkem na 100 g bílých hub, v průměru 30 kalorií, a mají mnoho užitečných vlastností.
Užitečné vlastnosti bílých hub
Není divu, že takové množství vitamínů a prospěšných makroživin činí z bílé houby vítaného hosta v koši každého houbaře, zejména s ohledem na to, že některé z jeho příbuzných (nezáleží na tom, zda jsou bílé nebo jiné barvy) se mohou chlubit takovými vlastnostmi.
Vezmeme-li v úvahu bílou houbu z hlediska jejích příznivých vlastností, pak stojí za zmínku především stimulace trávicích procesů v těle a pocit nasycení, který dává. Vzhledem k velkému množství bílkovin je tento produkt často přirovnáván k masu, které je stejně jako houba dlouho tráveno.
Kromě toho, síra a polysacharidy, které jsou součástí borovikov jsou dobře vhodné pro roli asistentů v boji proti rakovině. Není také žádným tajemstvím, že ceps mají hojení ran, antiinfekční a tonizující účinek.
Lecithin ether, který je přítomen v každém boroniku, zabraňuje ukládání cholesterolu v cévách, což ho činí mimořádně užitečným pro anémii a aterosklerózu. Ergothionein podporuje obnovu buněk, což činí mnoho hub (zejména bílá houba) velmi užitečnými pro ledviny, játra, oči a lidskou kostní dřeň.
Nezapomeňte na blahodárné vlastnosti β-glukanů - sacharidů, které působí jako silný antioxidant, který má silný vliv na imunitní systém. Dobře chrání lidské tělo před viry, karcinogeny, bakteriemi a plísněmi.
Pokud jde o vitamíny, které doplňují složení borovik, například B2 se přímo podílí na redox reakcích a přispívá k lepší vnímavosti barev vizuálním analyzátorem. Nedostatečné množství v těle způsobuje narušení stavu kůže, sliznic a lehké a ponuré vidění.
Vitamin C se přímo podílí na fungování imunitního systému a podporuje vstřebávání železa. Nedostatek této složky způsobuje uvolnění a krvácení dásní a může také způsobit krvácení z nosu (v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár).
Je to důležité! Ačkoli bílé houby jsou dobrým zdrojem bílkovin, chitin přítomný v čerstvých houbách významně komplikuje jejich asimilační proces. Proto se doporučuje používat předsušené houby, protože v tomto případě absorpce proteinů dosahuje 80%.
Použití bílých hub v medicíně
Zmínka o bílých houbách a jejich stručný popis lze nalézt v análech minulých let. Tak, v Rusku, v 17. století, boletus maso bylo používáno jako vnější prostředek pro omrzliny, a v Německu to bylo účinné v léčbě rakoviny kůže.
Dnes mají nejen lékaři, ale i běžní milovníci "lovu hub" představu o léčivých účincích bílé houby, mezi nimiž jsou protizánětlivé a antisklerotické účinky, antimikrobiální účinky, protinádorové vlastnosti a úleva od bolesti při angině pectoris.
Boroviki jsou používány v jakékoliv formě pro ischemickou chorobu srdeční, cévní onemocnění (trombóza a tromboflebitida) a také pro zvýšení imunitních sil a celkového tělesného tónu po předchozích infekčních onemocněních, otravách nebo zraněních. Také použití bílých hub je indikováno pro prevenci rakoviny a prevenci možných recidiv po radikálním ošetření.
Dnes existuje jen množství léčivých receptů, jejichž hlavní složkou je houba, známá jako bílá. Používá se k výrobě vývarů, pleťových vod nebo jen k jídlu, poté, co připravil chutné pokrmy, i když je nejlepší vařit tinktury z hřibů.
Je to důležité! Během tepelného ošetření se biologicky aktivní látky obsažené v buničině začnou rozkládat, což znamená, že budete moci zachovat léčivé vlastnosti produktu pouze zkrácením doby kalení nebo vaření.Zde jsou některé příklady nejznámějších receptů používajících boletus.
Za prvé, bílá houba by měla být považována za dobrého pomocníka pro srdce, protože obsahuje alkaloid Hercynin, který se používá při angina pectoris, srdečním selhání a fibrilaci síní.
Chcete-li získat léčebný nástroj, můžete vařit následující infuze: 2 lžíce. lžičky sušených hub by měly být nality sklenkou vodky a trvaly na tmavém místě po dobu jednoho týdne. Výsledná směs trvá 1 až 2 lžičky až do regenerace.
Léčivou infuzi můžete zředit vodou, ale pouze před použitím. Stejný nástroj je ideální pro léčbu bolesti kloubů. Stačí jen udělat obklad a navíc ho zabalit teplou látkou.
Jako alternativa tinktury nasekaná houba na houby se umístí do skleněné nádoby, nalije se vodkou a skladuje se na tmavém místě po dobu dvou týdnů.
Po této době se infuze přefiltruje a lisuje, přičemž dvakrát denně před jídlem užívá dvakrát tonikum (lžičku tinktury je lepší ředit v hromadě vařené vody). Průběh léčby v tomto případě je 10 dnů, ale v případě potřeby ji můžete opakovat po týdenní přestávce.
Během léčby onkologických onemocnění je indikovaná infuze odebrána v lžičce 15 minut před obědem a lžící ve čtvrt hodiny před večerním jídlem. Trvání léčby je 1 měsíc a stejně jako v předchozím případě může být opakováno po týdenní přestávce.
Při léčbě anginy pectoris se doporučuje jíst jednu polévkovou lžíci mleté syrové buničiny bílé houby 30 minut před jídlem třikrát denně a pokračovat v průběhu 2 týdnů.
Existují i další jedinečné léčebné recepty s hříbkem. Například posílit a obnovit vlasy sušené houby (1 čajová lžička) se předávají mlýnkem na maso a přidává se k nim nějaký rostlinný olej (lepší než olivový nebo lopuch), po kterém se výsledná kaše aplikuje na vlasy a pečlivě se promíchá do kořenů.
Po 15 minutách můžete smýt kompozici teplou vodou. Tento postup se opakuje během měsíce s frekvencí 2 krát týdně.
Víš? Bílá houba patří do první kategorie potravinářských surovin, což znamená, že ji můžete jíst bez předběžného zpracování.
Škodlivé vlastnosti bílých hub a kontraindikace
Zjistit, co je bílá houba a jaké užitečné vlastnosti má, je nutné zmínit možné kontraindikace jejího použití. Není žádným tajemstvím, že téměř všechny houby, včetně bílých, jsou silným přírodním sorbentem, který absorbuje velké množství toxických látek (například radioaktivní cesium, kadmium, olovo, rtuť a stroncium).
Z tohoto důvodu se nedoporučuje sbírat houby v blízkosti rušných silnic a průmyslových oblastí, protože místo toho, aby byly dobré, poškozují pouze vaše zdraví.
Kromě toho byste neměli dávat houby dětem, protože až 12-14 let zažívací systém malé osoby nemůže vyrovnat s chininous membránou houby, protože postrádá potřebné množství nezbytných enzymů.
V některých případech může dojít k individuální intoleranci k tomuto produktu, ale o tom se dozvíte pouze vlastní zkušeností nebo absolvováním příslušných testů, než většina lidí zanedbává.
Ve všech by mělo být opatření v souladu. Proto i když znáte bílou houbu "do obličeje", která má ponětí, jak roste a kde hledat vysoce výnosné plesy, neměli byste na ně okamžitě skočit. Pamatujte si, že v přírodě je spousta škodlivých lidí, proto je nutné přistupovat k rozumnému vychystávání hub.
