Jak zmrazit čerstvou feferonku na zimu v mrazáku?

Mnoho žen v domácnosti se často ptá, zda zmrazit hořký pepř na zimuNebo stačí jít do obchodu a koupit tuto obyčejnou zeleninu, aniž by se obtěžovala přípravami.

Za prvé, v chladném období roku je jeho cena poměrně vysoká a za druhé neznáme podmínky, za kterých byla skladována a zda v ní zůstalo všechno. hodnotných látek.

Existuje několik způsobů, jak připravit feferonku pro skladování na zimu, z nichž nejoblíbenější je sušení. Většina vitamínů v něm obsažených se však po několika dnech rozkládá.

Na našich stránkách naleznete informace o tom, jak správně sušit bulharskou papriku a recepty pro jejich sušení doma.

Beta karoten a vitamíny skupiny B při pokojové teplotě a od vystavení slunečnímu záření a A a E rozpustné v tucích jsou oxidovány z vystavení atmosférickému kyslíku. Ztráta vody sotva ovlivňuje chuť, ale vzhled se nezvratně změní.

Výhody metody

Je možné zmrazit horké papriky na zimu v mrazáku?

Pro zachování maximálního množství živin z chilli papričky se doporučuje zmrazit a uskladnit negativní teploty.

Ztrácí horký pepř po zmrazení své vlastnosti? Tímto způsobem přípravy ztráta užitečných vlastností produktu bude minimální. Výhody zmrazení chilli papričky:

  1. Konzervace všech vitamínů, živin a minerálů.
  2. Neschopnost chuť.
  3. Snižování odpadu. Zmrazené papriky, na rozdíl od nakládaných a sušených nepokazí a ani nezmění barvu.
  4. Dlouhá životnost. Všechny vlastnosti zůstávají nezměněny. asi rok.

Přípravné operace

Jak zmrazit feferonku na zimu? Jednou z hlavních podmínek úspěchu celého procesu je správná příprava pálivých paprik pro zmrazení. Aby bylo možné začít, musí být pečlivě vyšetřen, aby se zabránilo vstupu. zkažené lusky v obrobku. Pak se papriky promyjí celé ve studené vodě a suší se na ručníku.

Pro určité snížení ostrosti lze výrobek držet. ve vroucí vodě 2 - 3 minuty. Takové zpracování prakticky nesnižuje obsah vitamínů rozpustných v tucích a ve vodě, ale významně prodlouží trvanlivost při mělkém zmrazování.

Odstranění jádra semeny a pruhy ve větším rozsahu snížit hořkost a učiní obrobek kompaktnějším.

Řezání lusků na pásy nebo jejich spojení šetří místo v komoře. Při práci s výrobkem se doporučuje chránit ruce běžnými lékařskými nebo domácími gumovými rukavicemi.

Způsoby

Existuje několik způsobů, jak zmrazit chilli papričky. Nejdříve se musíte rozhodnout hloubka mrazu a teplota skladování. Faktem je, že Chile je 88% vody a procesy, ke kterým dochází při jeho krystalizaci, hrají rozhodující roli v jeho ochraně.

Krystalizace vody probíhá při teplotě 0 ° C a při dalším poklesu teploty až -5 ° C. Na rozdíl od jiných látek se objem vody ve zmrazené formě nesnižuje, ale naopak se zvyšuje.

V důsledku přechodu těmito kritickými body během následujícího odmrazování je porušena integrita buněk pepře; se stává měkkou a mokrou, i když neztrácí své příznivé vlastnosti.

Pro maximální zachování vzhledu feferonky zmrazené na teplotu 0 ... + 2 ° C a uloženy v chladničce v příslušné oblasti.

V takových podmínkách zůstávají všechny jeho vlastnosti nezměněny. do 40 dnů.

Pokud je dána přednost trvání, měli byste zmrazit a udržet v mrazáku při -12 ... -18 ° C.

V tomto případě bude trvanlivost od 6 do 12 měsíců za předpokladu, že výrobek nebude znovu zmrazen.

Jak zmrazit feferonky na zimu? Nejběžnější tyto metody zmrazení:

  1. Okamžitě. Nakrájenou papriku rozloženou na paletě, která je umístěna v prostoru pro zmrazení. Poté se produkt umístí do plastového sáčku, ze kterého se co nejvíce odstraní vzduch, a umístí se do úložného prostoru.
  2. V kontejneru. Lusky se umístí do nádoby na potraviny nebo do speciálního sáčku se sponou jako celek a pak se umístí do mrazničky.
  3. V oleji. Připravené lusky pevně umístěné ve skleněné nádobě, nalijeme rafinovaný rostlinný olej a odešlete do komory s teplotou asi 0 ° C. Tato metoda zabraňuje pronikání atmosférického kyslíku do produktu. Olej lze použít pro zálivku, ale je třeba mít na paměti, že jeho chuťové vlastnosti se poněkud změní.
  4. Se zelení. Jemně nasekané feferonky smíchané s celerem nebo petrželkou, vložené do sáčku a poslané do mrazničky. Výhodou této metody je možnost oddělení části výrobku, která je nezbytná pro vaření, bez rozmrazení celé části.

Přečtěte si také na našich webových stránkách o skladování bulharského pepře na zimu, včetně toho, jak zmrazit sladké papriky a jak je plně zamrazit pro plnění.

Chili peppers kompatibilní s téměř jakýmkoliv produktem: dokonce se přidává do čokolády.

Ve svém významu a užitečnosti je na stejné úrovni jako mrkev, zelený čaj, borůvky a jablka.

Nejdůležitější věc s jeho použitím - nepřehánějte to s množstvím.