Mnoho žen v domácnosti se často ptá, zda zmrazit hořký pepř na zimuNebo stačí jít do obchodu a koupit tuto obyčejnou zeleninu, aniž by se obtěžovala přípravami.
Za prvé, v chladném období roku je jeho cena poměrně vysoká a za druhé neznáme podmínky, za kterých byla skladována a zda v ní zůstalo všechno. hodnotných látek.
Existuje několik způsobů, jak připravit feferonku pro skladování na zimu, z nichž nejoblíbenější je sušení. Většina vitamínů v něm obsažených se však po několika dnech rozkládá.
Na našich stránkách naleznete informace o tom, jak správně sušit bulharskou papriku a recepty pro jejich sušení doma.
Beta karoten a vitamíny skupiny B při pokojové teplotě a od vystavení slunečnímu záření a A a E rozpustné v tucích jsou oxidovány z vystavení atmosférickému kyslíku. Ztráta vody sotva ovlivňuje chuť, ale vzhled se nezvratně změní.
Výhody metody
Je možné zmrazit horké papriky na zimu v mrazáku?
Ztrácí horký pepř po zmrazení své vlastnosti? Tímto způsobem přípravy ztráta užitečných vlastností produktu bude minimální. Výhody zmrazení chilli papričky:
- Konzervace všech vitamínů, živin a minerálů.
- Neschopnost chuť.
- Snižování odpadu. Zmrazené papriky, na rozdíl od nakládaných a sušených nepokazí a ani nezmění barvu.
- Dlouhá životnost. Všechny vlastnosti zůstávají nezměněny. asi rok.
Přípravné operace
Jak zmrazit feferonku na zimu? Jednou z hlavních podmínek úspěchu celého procesu je správná příprava pálivých paprik pro zmrazení. Aby bylo možné začít, musí být pečlivě vyšetřen, aby se zabránilo vstupu. zkažené lusky v obrobku. Pak se papriky promyjí celé ve studené vodě a suší se na ručníku.
Pro určité snížení ostrosti lze výrobek držet. ve vroucí vodě 2 - 3 minuty. Takové zpracování prakticky nesnižuje obsah vitamínů rozpustných v tucích a ve vodě, ale významně prodlouží trvanlivost při mělkém zmrazování.
Řezání lusků na pásy nebo jejich spojení šetří místo v komoře. Při práci s výrobkem se doporučuje chránit ruce běžnými lékařskými nebo domácími gumovými rukavicemi.
Způsoby
Existuje několik způsobů, jak zmrazit chilli papričky. Nejdříve se musíte rozhodnout hloubka mrazu a teplota skladování. Faktem je, že Chile je 88% vody a procesy, ke kterým dochází při jeho krystalizaci, hrají rozhodující roli v jeho ochraně.
Krystalizace vody probíhá při teplotě 0 ° C a při dalším poklesu teploty až -5 ° C. Na rozdíl od jiných látek se objem vody ve zmrazené formě nesnižuje, ale naopak se zvyšuje.
V důsledku přechodu těmito kritickými body během následujícího odmrazování je porušena integrita buněk pepře; se stává měkkou a mokrou, i když neztrácí své příznivé vlastnosti.
Pro maximální zachování vzhledu feferonky zmrazené na teplotu 0 ... + 2 ° C a uloženy v chladničce v příslušné oblasti.
V takových podmínkách zůstávají všechny jeho vlastnosti nezměněny. do 40 dnů.
Pokud je dána přednost trvání, měli byste zmrazit a udržet v mrazáku při -12 ... -18 ° C.
Jak zmrazit feferonky na zimu? Nejběžnější tyto metody zmrazení:
- Okamžitě. Nakrájenou papriku rozloženou na paletě, která je umístěna v prostoru pro zmrazení. Poté se produkt umístí do plastového sáčku, ze kterého se co nejvíce odstraní vzduch, a umístí se do úložného prostoru.
- V kontejneru. Lusky se umístí do nádoby na potraviny nebo do speciálního sáčku se sponou jako celek a pak se umístí do mrazničky.
- V oleji. Připravené lusky pevně umístěné ve skleněné nádobě, nalijeme rafinovaný rostlinný olej a odešlete do komory s teplotou asi 0 ° C. Tato metoda zabraňuje pronikání atmosférického kyslíku do produktu. Olej lze použít pro zálivku, ale je třeba mít na paměti, že jeho chuťové vlastnosti se poněkud změní.
- Se zelení. Jemně nasekané feferonky smíchané s celerem nebo petrželkou, vložené do sáčku a poslané do mrazničky. Výhodou této metody je možnost oddělení části výrobku, která je nezbytná pro vaření, bez rozmrazení celé části.
Přečtěte si také na našich webových stránkách o skladování bulharského pepře na zimu, včetně toho, jak zmrazit sladké papriky a jak je plně zamrazit pro plnění.
Chili peppers kompatibilní s téměř jakýmkoliv produktem: dokonce se přidává do čokolády.
Ve svém významu a užitečnosti je na stejné úrovni jako mrkev, zelený čaj, borůvky a jablka.
Nejdůležitější věc s jeho použitím - nepřehánějte to s množstvím.
