Co může ozdobit známé jídlo, dát mu elegantní vzhled a přidat lehkou rybku lepší než zelené cibulové peří? Vzhledem k výjimečné jednoduchosti pěstování (v zemi, ve skleníku, doma na parapetu), tento výrobek může být konzumován čerstvý po celý rok, i když jiné zdroje vitamínů nejsou snadno dostupné. Tento článek vám řekne, jak chránit zelenou cibuli, jaké je její použití a zda je škodlivý od spotřeby.
Víš? Lidstvo začalo pěstovat cibuli jako zeleninovou plodinu před několika tisíci lety. To je věřil, že tato rostlina má asijské kořeny, ale to je spolehlivě známo, že obyvatelé Mezopotámie, starověkého Egypta, Indie, Číny, Řecka, Říma nejen použít luk, ale také věřil v jeho magickou moc. Vojáci starověkého Říma byli instruováni jíst luk obnovit energii a sílu, stejně jako dát odvahu. Ve starověké Číně byla cholera ošetřena cibulovým čajem a egyptští faraoni dokonce zobrazovali cibuli na stěnách hrobek. Dnes je cibule běžným výrobkem.
Kalorie, složení a nutriční hodnota zelené cibule
Zelené cibule jsou velmi málo kalorií. 100 g peří obsahuje pouze 19 kcal, a pokud si myslíte, že příliš mnoho zeleného peří cibule nelze jíst, je to stále doplněk k jídlu, ne hlavní chod, pak se nemůžete starat o zachování pasu.
Základem zelené cibule je voda (až 93%), ale zbývajících 7% je skutečným vitamínovým minerálním ohňostrojem pro posílení těla.
Takže Zelené cibule zahrnují proteiny (1,2%), sacharidy, včetně monosacharidů a disacharidů (4,7%), vlákniny (0,8%), jakož i organické kyseliny, éterické oleje, pektiny a popel. Tuky v zelené cibuli nejsou vůbec!
Vitaminová skupina v zelené cibuli je prezentována v široké škále. Pokud uspořádáte vitamíny obsažené v peřích s klesajícím způsobem, série bude vypadat takto: kyselina askorbová (vitamin C), kyselina listová (vitamín B9), beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E), niacin (vitamin B3, stejný PP), riboflavin (vitamin B2), thiamin (vitamin B1). Mimochodem, v peřích zelené cibule je více vitamínů než v samotné žárovce.
Působivý je také seznam makroživin v zelené cibuli. Je (sestupně): draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor. Ze stopových prvků v zelené cibulce je nejrozšířenější měď, navíc molybden, kobalt, železo, zinek a mangan.
Nutriční hodnota zelené cibule je dána jejím chemickým složením. Takže Jedinou nevýhodou, kterou si odborníci na výživu v zelené cibuli, je relativně vysoký obsah cukru. Mezi výhodami však lze identifikovat: nepřítomnost tuku (nasyceného a polynenasyceného) a cholesterolu; minimální obsah sodíku s velmi vysokým obsahem vlákniny, vápníku, železa, manganu, hořčíku, draslíku, dostatečného množství zinku a fosforu, jakož i velmi vysoký obsah vitamínů C, A a B vitamínů.
Užitečné vlastnosti a léčba zelené cibule
Výhody zelené cibule jsou legendární. Vzhledem ke svému složení fungují tato peří jako antiseptikum, mají protizánětlivé, baktericidní, antimikrobiální vlastnosti.
Zelené cibule, především díky fytoncidům obsaženým v ní a nasycovací dávce vitaminu C, poskytují vynikající prevenci chřipkových a jiných respiračních infekcí (virových i bakteriálních), zvyšují celkovou odolnost a vitalitu těla.
Také Póly jsou neuvěřitelně dobré pro trávení. Pomáhá zlepšit proces metabolismu a zbavit tělo toxinů, strusek a dalších nepotřebných výrobků. Stačí jen pár zelených cibulových peří ke zlepšení chuti k jídlu, zatímco proces asimilace jídla je mnohem lepší a nedochází k pocitu přejídání.
Vzhledem k velkému množství chlorofylu mají zelené cibule pozitivní vliv na hematopoetické procesy a dochází k celkovému zlepšení složení krve. Aktivací bílých krvinek, které jsou hlavními obránci těla proti atypickým buňkám, zelená cibule pomáhá předcházet rakovině. A zvýšení množství hemoglobinu v krvi ovlivňuje celkovou pohodu člověka - pocit veselí, připravenost k aktivním činům. Proto jsou zelené cibule ukázány lidem trpícím chronickou únavou a stresem. Příznivý účinek zelené cibule na kardiovaskulární systém je zaznamenán, je dokonce doporučeno jej použít k prevenci aterosklerózy. Také tento produkt normalizuje krevní tlak.
Vápník a fosfor obsažený v zelené cibulce je nezbytný pro klouby, kosti a zuby a zinek zlepšuje stav kůže, nehtových destiček a vlasů (je zde pozitivní vliv použití cibule s výrazným vypadáváním vlasů a plešatosti). Navíc nedostatek zinku v těle negativně ovlivňuje reprodukční funkci a oslabuje imunitní systém.
Pažitka zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů. Tento produkt je obsažen ve stravě pro diabetes mellitus, stejně jako v dietologii, aby se zbavil nadváhy, což přispívá k vysokému obsahu vlákniny v peřích zelené cibule. Kromě toho je třeba poznamenat, že zelená cibule, přidávaná do nesolených potravin, ji činí méně čerstvou, což je také důležité ve výživové výživě, založené na omezení množství soli v konzumovaných nádobách.
Víš? Snad jeden z nejvíce kontroverzních problémů spojených s použitím zelené cibule, je nepříjemný zápach, který je distribuován po tomto ústech. Chcete-li se zbavit tohoto problému, můžete použít lidové prostředky: žvýkat snítkou petrželky, jíst nějaké ořechy, pít sklenku zeleného čaje nebo mléka.
Zelené cibule pro muže
Kromě obecného posilovacího účinku, který na lidském těle působí cibule zelené, existuje několik důvodů, proč tento výrobek doporučit mužům.
Co je užitečné luk, zejména zelené, pro muže, dobře rozumět těm zástupcům silnější sex, kteří se potýkají s bolestivé projevy prostatitis. Bohužel, v moderních podmínkách, většina mužů po 40-50 letech ví, co tato choroba znamená. Pažitka, pravidelně konzumovaná od mladého věku a zejména v dospělosti, snižuje pravděpodobnost tohoto onemocnění a zmírňuje jeho příznaky.
Také zelené peří cibule zvyšuje pohyblivost spermií a zvyšuje jejich počet, což zvyšuje pravděpodobnost početí. Kromě toho, zelená cibule je přírodní afrodiziakum, a také přispívá ke zvýšení vzdělání v těle mužského hormonu - testosteronu, v důsledku čehož muž se stává aktivnější sexuálně. Zelená cibule se proto doporučuje jako prevence impotence.
Pažitka během těhotenství
Výhody zelené cibule pro ženy mají také své vlastní vlastnosti, zejména pro období těhotenství.
Jíst těhotnou ženu je vážná věda. Z jakých látek žena dostane během tohoto období, záleží nejen na vývoji plodu, ale i na zdraví budoucí matky sama. Proto skutečnost, že žena nemůže věnovat pozornost v každodenním životě během těhotenství se stává prvořadým.
Vitamín B9, obsažený v zelené cibulce, je naprosto nezbytný v počátečních fázích vzniku života - při dělení buněk, tvorbě nervového, oběhového systému, orgánů a tkání plodu. Nedostatek této látky může vést k potratu, stejně jako způsobit různé abnormality ve vývoji dítěte. Proto ženám se důrazně doporučuje, aby před těhotenstvím a během prvního trimestru užívali zelenou cibuli.
Během těhotenství jsou navíc zelené cibule také nezbytné k provádění běžných užitečných funkcí tohoto přípravku, protože chřipka a jiné virové infekce pro těhotnou ženu mohou být mnohem nebezpečnější než u jiných kategorií pacientů. Také, jak bylo uvedeno, zelená cibule zlepšuje celkové zdraví, zmírňuje únavu, pomáhá zvyšovat chuť k jídlu a zlepšuje spánek - to je naprosto nezbytné pro těhotnou ženu. Kromě toho, těhotné ženy jsou zvláště citlivé na avitaminózu, z tohoto hlediska několik peří zelené cibule může být skutečnou kouzelnou hůlkou!
Je to důležité! Ve druhé polovině těhotenství je však lepší omezit konzumaci zelené cibule, protože nadbytek tohoto produktu může vyvolat tendenci dítěte k alergickým onemocněním.
Skladování, metody sklízení zelené cibule
Každá hospodyňka ví, jak rychle se zelené cibulové peří promění v nechutnou kaši a jak obtížné je udržet tento výrobek čerstvý po dobu nejméně několika dnů. V tomto případě jsou všechny příznivé vlastnosti zelené cibule také rychle ztraceny.
Tepelné ošetření není nejlepší volbou pro prodloužení životnosti zelené cibule: téměř vše, co bylo popsáno výše o pozitivních účincích tohoto přípravku na zdraví, se vztahuje výhradně na čerstvé peří.
Proto je žádoucí jíst zelenou cibuli ihned po sklizni, zejména proto, že tyto výhonky mohou být pěstovány celoročně. Pokud je však sklizeň zelené cibule příliš velká nebo z jiných důvodů je nutné ji dlouhodobě chránit, existuje několik způsobů, jak chránit peří před rychlým poškozením.
Čerstvé
Čerstvé zelené mohou být uloženy na několik dní, dát do sklenice vody jako kytice. Se zelenou cibulkou tato metoda nefunguje - od kontaktu s vodou, peří velmi rychle ztratí svůj tvar a začne "plavat". Proto je možné skladovat zelené cibule buď ve sklepě nebo v chladničce. Kvůli špatnému dopadu na peří vody je lepší je nepromývat předem, a pokud je to nutné, otřete je suchým hadříkem nebo ubrouskem, a pokud je na peří vlhkost, nejprve je dobře osušte. Před uskladněním je třeba odstranit všechny suché a poškozené peří.
Existuje několik způsobů, jak uchovávat zelené cibule v chladničce.
První varianta - skleněná nádoba, pevně přikrytá víčkem, umožňuje udržet peří čerstvé několik týdnů.
Je to důležité! Pokud ohnete peří zelené cibule, kazí se mnohem rychleji, takže tato metoda je vhodná pouze pro peří, jejichž velikost vám umožňuje kompletně je umístit do bank.
Druhou možností je umístit peří do plastového sáčku, pevně ho uvázat, po vytvoření několika otvorů pro ventilaci. Před umístěním peří do obalu musí být uchovávány v chladničce bez obalu po dobu půl hodiny. Tím se sníží teplota cibule a zamezí se kondenzaci na vnitřních stěnách sáčku, když se cibule umístí do chladničky (jak bylo řečeno, voda značně zkrátí životnost zelené cibule).Tato volba není vhodná pro chladničky bez mrazu, protože v jejich komorách výrobek při přívodu vzduchu dehydruje příliš rychle.
Můžete také držet cibuli zabalenou v hustém ubrousku.
Mráz
Zmrazení zelené cibule je poměrně jednoduchý způsob dlouhodobého skladování. V tomto případě je třeba peří ještě prát a sušit, protože rozmrazená cibule bude okamžitě přidána do potravin. Cibuli je vhodné uskladnit najednou - po rozmrazení bude nepohodlné řezat a celé peří již nebude vhodné pro použití.
Pro zamrazení jsou vhodné speciální nádoby nebo pytle s kravatami. Někteří doporučují používat čisté a suché plastové láhve. Nejdříve se nakrájená cibule položí na rovnou plochu a na několik hodin se umístí do mrazáku a až po úplném zmrazení se rozloží do připravených nádob - jinak se zelená hmota zamrazí do jednoho kusu a bude nutné ji zcela použít (nelze cibuli znovu zmrazit).
Mělo by být jasné, že zmrazení umožňuje udržet zelenou cibuli vhodnou pro přidávání různých pokrmů, zelené peří však neztratí svou nedotčenou čerstvost.
Solení
Jedná se o neobvyklý způsob skladování cibule, a mezitím - dobrá volba pro přípravu produktu pro budoucí použití.
Umyté, sušené a prosévané zelené cibule by měly být rozdrceny a vrstveny na skleněných nádobách ve vrstvách, velkoryse posypány solí (spotřeba soli - 200 g na 1 kg cibule). Banky pevně uzavřené a uloženy v chladničce po dobu až šesti měsíců.
Je to důležité! Přítomnost soli ve sklizené cibuli musí být vzata v úvahu při přidávání do různých pokrmů tak, aby nevykazovaly slanou chuť.Kromě solení mohou být zelené cibule také konzervovány a nakládány.
Pro konzervaci, zelené cibulové peří, umyté a očištěné, jsou umístěny svisle ve skleněných nádobách ze sterilizovaného skla (peří musí být nejprve zkráceno o výšku nádoby). Pak se do nádoby vlije vařící voda, zakryje se a nechá se 5 minut zahřívat. Potom se voda vypustí, vaří se a postup se opakuje. Po druhém odtoku se na základě stejné vody připraví solanka (1 litr vody 2 lžíce cukru, 1 lžíce soli, 1 lžíce octa 9%, bobkový list, horké pepře, nové koření, hřebíček - podle chuti). Marináda se vaří několik minut, nalije se do sklenic, poté se navinou víčky a otočí se vzhůru nohama, aby se zcela ochladily.
Marináda může být připravena podle jiného receptu. Suché bílé víno se ředí vodou v poměru 1: 1, vaří se několik minut přidáním malého množství tekutého medu (přibližně 2 lžíce. Na 300 ml vína), špetkou soli a několika větvičkami čerstvého tymiánu. Plechovky připravené s cibulkou vyloženou výše popsaným způsobem se naplní marinádou, přikryjí se víčky a sterilizují se ve vodní lázni (0,5 l - 10 minut, 1 l - 15 minut), pak se vyjmou z ohně, válcují se a otočí se, aby se ochladily.
Jak používat zelenou cibuli v kosmetologii
Jak bylo řečeno, zinek obsažený v zelené cibulce zlepšuje stav pokožky, posiluje nehty a vlasy, díky čemuž byl výrobek používán v kosmetologii.
Jarní cibule k tomuto účelu používají pouze čerstvé, nevařené. Cibulové peří pomocí mixéru nebo mlýnku na maso připravuje kejdu, která se používá jako maska na vlasy nebo obklady na nehtech. Doba expozice je nejméně 40 minut. Omyjte masku a obklad potřebovat teplou vodu s mýdlem. Ke zlepšení účinku by mělo být prováděno dvakrát týdně.
Zelená cibule ve vaření
Pažitka se používá při vaření hlavně jako přísada do všech pokrmů, s výjimkou snad dezertů. Tyto elegantní peří mohou ozdobit vzhled a chuť různých druhů občerstvení, polévek, omáček, zeleniny, masa a ryb.
Například kuřecí vývar, sypaný čerstvou cibulkou, získává naprosto neuvěřitelnou chuť a vůni. Míchaná vejce a míchaná vejce jsou vnímána novým způsobem se zelenou cibulkou. S pikantním cibulovým peřím se obyčejné sendviče stávají mnohem chutnějšími.
V některých pokrmech však zelená cibule plní funkci hlavní nebo jedné z hlavních složek.
Například, okroshka a botvinia jsou studené polévky, nemyslitelné bez přidání obrovské množství zelené cibule. Saláty jsou vyráběny na základě zeleného cibulového peří, stejně jako výplně koláčů (obvykle smíchané s vařenými vejci, ale možné i bez nich).
Zelenou cibuli lze přidávat v krájené formě (známé v kostkách nebo exotičtější orientální cestou - nakrájené diagonálně protažené peří), ale cibule se podává výhradně s masovými pokrmy s vysokým obsahem kalorií a tukem.
Zelenou cibulku lze po grilování rostlinným olejem zapékat i na grilu. Doba zpracování je jen pár minut, a výsledek je prostě mimořádný, zejména pokud sezónu jídlo s pikantní rajčatovou omáčkou.
Kontraindikace a poškození zelené cibule
Bylo by špatné mluvit o nebezpečích zelené cibule. Jednoduše řečeno, existují podmínky, za kterých nelze tento výrobek zneužít nebo omezit na jeho příjem v malých porcích.
Takže, s opatrností musíte jíst zelené cibule pro lidi, kteří trpí různými onemocněními ledvin, žlučníku, jater a gastrointestinálního traktu, zejména v infekční formě a zejména v období exacerbace.
Nadměrné množství jedlé zelené cibule může vést nejen k podráždění sliznic těchto vnitřních orgánů, ale také ke zvýšení kyselosti žaludeční šťávy.To vysvětluje kontraindikace nekontrolovaného užívání zelené cibule s vysokou kyselostí, i když chybí akutně tekoucí nemoci.
Hypertenze, tachykardie a další výrazné problémy kardiovaskulárního systému - důvodem není zneužívání zelené cibule. Konečně existují případy, kdy nadměrné množství tohoto produktu vyvolalo zhoršení stavu lidí trpících bronchiálním astmatem.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
