PŘíPRAVA KALINA NA ZIMU, NEJLEPŠí RECEPTY

Mnozí čekají na zimu, protože je to čas zázraků, magie a sněhových vloček. Ale, bohužel, je to také doba progresivního nachlazení. V průběhu roku je naše imunita značně oslabena a potřebuje další posílení prostředky, které nám příroda dala. Velmi málo lidí není obeznámeno s příznivými vlastnostmi kalina. Léčí mnoho nemocí, ale v zimě je velmi obtížné je dostat. Sklizeň kalina na zimu je snadný proces, stačí si předem myslet, že ho budete potřebovat během mrazu. V tomto článku odhalíme všechny tajemství přípravy tohoto "berry lékaře" po mnoho měsíců.

Příprava kalina na zimu: jak si vybrat bobule pro skladování

Ať už si zvolíte jakoukoli metodu uchovávání kalina, Nezapomeňte se řídit některými jednoduchými pravidly pro vychystávání a přípravu bobulí:

bobule musí být čerstvé;
nepoužívejte přezrálé a příliš zelené bobule;
vrásčité a shnilé ovoce by mělo být zlikvidováno;
bobule musí být suché;
odstranit kosti, stonky, větvičky a veškeré nečistoty;
omyjte plody, osušte a začněte proces;
Nádobu a sklad připravte předem.

Víš? Vědecký název rostliny Viburnum pochází z latiny 'viere' - k vázání nebo vazbě. Ve starověku, větve kalina byly užité na tkaní.

Jak zmrazit kalina na zimu

Nejjednodušší způsob, jak zachovat nutriční hodnotu bobulí kalina po dlouhou dobu, je zmrazit je. Můžete to udělat různými způsoby: nasypte hrozny do nádob nebo je zabalte do pytlů a vložte je do mrazničky; Můžete si vybrat bobule a rozložit tenkou vrstvu, pak zmrazit a rozdělit balíčky na stejné části.

Odborníci obsluhující chladicí zařízení tvrdí, že teplota v rozmezí -23 ... -18 ° C je vhodná pro zmrazení. Při této teplotě bude kalina, stejně jako ostatní ovoce, zelenina a bobule, uchovávat své vlastnosti v ledové skořápce od osmi měsíců do jednoho roku. Tak budete mít příští sezónu zásobu vitamínů. Můžete zmrazit bobule a při teplotě -8 až 0 ° C, pouze trvanlivost je okamžitě snížena třikrát.

Bobule se nejlépe uchovávají v mrazničce ve vhodném množství pro vás. Malý objem je lepší a rychlejší k zmrazení, a proto je skladován déle. Proč je to tak důležité? Celá věc při opětovném zmrazování výrobků, která je přísně zakázána, protože viburnum ztratí vhodnost. Rozdělte bobule na takové porce, abyste okamžitě připravili celý obsah nádoby nebo hermetického obalu.

Pro zachování tvaru bobulí je lepší použít celofánové sáčky a malé plastové nádoby s těsně přiléhajícími víčky. To vše najdete v obvyklém supermarketu v oddělení nádobí. Vzhledem ke svému tvaru jsou tyto nádoby vhodně a kompaktně umístěny uvnitř mrazniček. Pokud potřebujete zmrazit opravdu velké množství bobulí, pak malý život hack na ukládání ve fotoaparátu prostoru nebude zasahovat. Plastové nádoby lze použít jako formy pro plastové sáčky.

Je to velmi snadné. Nalijte malé množství bobulí do sáčku a vložte do nádoby, rovnoměrně rozdělující ovoce. Dej všechno do mrazničky. Když kalina v sáčku zamrzne a promění se v pravidelnou pravoúhlou vrstvu, vyprázdněte nádobu a pokračujte, dokud nebude sklizeň bobulí kompletní. Samozřejmě, že proces bude trvat déle než používání kontejnerů pro zamýšlený účel, ale úspora místa je zřejmá.

Následující metoda zmrazí bobule tak, že se nespojí. V mrazáku vyberte jednu nebo více polic. Zakryjte je tlustým plastem. Připravte si plody - třídit, umývat a sušit. Poté je dejte do mrazničky a rozdělte do jedné vrstvy na polici. Po několika hodinách vyjměte dávku a složte ji do nádob nebo sáčků a vraťte ji do mrazničky.

Víš? Léčitelé věřili, že kalina s magickými vlastnostmi. A ženy řekly stromu o svých utrpeních a bolestech.

Možnost zachování viburnum třel s cukrem

Čerstvě mleté kalina, sklizená na zimu v cukru, je nejen velmi zdravá, ale také velmi chutná. Pro přípravu takového terapeutického dezertu potřebujete pouze dvě složky: cukr a ve skutečnosti bobule kalina.

Nejdříve oddělte všechny plody z větví a dobře je opláchněte. Nechte odtok vody. Čisté bobule přeneste do velké mísy a nasypte mixérem do hladka. Nyní smažte pyré jemným sítem do jiné čisté mísy. Proces je časově náročný, ale stojí za to.

S každým kilogramem kalina by se mělo dostat asi 700 gramů čistého pyré. Nalijte tam 1 kg cukru a míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte sladkou hmotu do čistých sterilizovaných nádob a otočte ji kovovými závitovými čepičkami nebo ji zavřete jako konzervaci. Vložte chladničku.

Je to důležité! Kalina, mletá cukrem, je nutné uložit pouze čistou a suchou lžičku.

Přidejte hmotu do teplé vody a zamíchejte, abyste získali chutný a zdravý nápoj. Kalina, sklizená podle tohoto receptu na zimu bez vaření, může být uložena ve sklepě. Za tímto účelem musí být pasterizován, uložen v bankách na půl hodiny. Kalina, mletá cukrem, si uchová všechny své chutě, takže v zimě si budete moci vychutnat jen užitečné pochoutky.

Konzervace šťávy kalina

Dokonce i ve starověku věděli, že můžete vařit spoustu lahodných věcí z kalina, například nejužitečnější šťávu na zimu! Recept šťávy z kalina:

Umyjte bobule na svazcích, pak je oddělte a protlačte odšťavňovačem nebo dvojitou gázou.
Lisovaný dort lisuje vařenou vodu, přikryje se víčkem a 10 minut vaří na mírném ohni.
Naplňte vývar, smíchejte s džusem, přidejte cukr podle chuti a zahřejte na 85 ° C.
Nalijte do plechovek nebo lahví a přikryjte vařenými zátky nebo uzávěry. Připravená šťáva z kalina může být skladována buď doma na spodní polici chladničky, nebo ve sklepě.

Je to důležité! Šťáva Viburnum je velmi užitečná, ale nemůže být konzumována v takové koncentrované formě. Nezapomeňte ji zředit vodou.

Pomocí šťávy si můžete vyrobit sirup z kalina a recept je následující:

Vezměte následující složky: vanilku, vodu, 1 litr koncentrované šťávy a 1,5 kg cukru.
Vyjměte kalíšek z větví, očistěte plody z trosek a stopek. Opláchněte je pod studenou vodou a vložte do smaltované mísy. Naplňte čistou studenou vodou tak, aby pokrývaly bobule lehce.
Nádobu postavte na malý oheň a vařte, dokud nebude kalina zcela změkčená. Když ovoce začne vyrábět šťávu, vysvětlete to.
Vezměte kastrolu a položte na ni cedník, pokrytý silnou vrstvou gázy. Vařené bobule nalijte vývarem. No squeeze dort. Šťáva Viburnum musí stát nejméně tři hodiny.
Pak opatrně vše nalijte do jiné čisté pánve, aby se tam sraženina nedostala. Přidejte tam veškerý cukr. Nasaďte oheň a neustále míchejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Pro zlepšení chuti přidejte vanilku.
Přiveďte k varu a nalijte do sterilizovaných sklenic, pak je odvalte. Otočte sklenice dolů víčkem a zabalte teplou deku. Uchovávejte v chladničce nebo ve sklepě.

Jak vařit kalina na zimu

Během zimního období je velmi důležité sledovat vaše zdraví a přijmout preventivní opatření k posílení vaší imunity. Ve své čisté formě jsou bobule kalina velmi užitečné, ale ovoce se pěstuje pouze v určitém období a jeho chuť je hořká a hořká. Jakmile nastane doba plné splatnosti, můžete vařit na zimu.

Morse z kalina

Brusinkový džus je lahodný nápoj plný zdravých vitamínů. Doporučuje se vzít lékaře na prevenci mnoha nachlazení. Také šťáva z kalina výrazně zvyšuje imunitu a zlepšuje gastrointestinální funkce. Vzhledem k tomu, bobule kalina dortu a mírně specifické pro chuť, budete muset zásobit na hodně cukru.

Pro 1 kg plodů kalina budete potřebovat 700 g granulovaného cukru. Bobule mohou být přijímány jak čerstvé, tak i zmrazené. Opláchněte je studenou vodou. Pokud používáte kalina s větvičkami, pak je oddělte.

Je to důležité! To by mělo být provedeno co nejopatrněji, aby nejcennější kalinová šťáva zbytečně nezmizela.

Rozetřete bobule přes síto. Měli byste mít asi 0,5 litru šťávy s dobrým výsledkem. Nalijte dort s vodou a přiveďte k varu nad ohněm. Vařte po dobu 4 minut. Dobře vymačkejte dort a odhoďte ho.

V hotovém bujónu se nalije určené množství cukru a míchá se, dokud se nerozpustí. Pak k ní přidejte kalinovou šťávu. Nádobu zakryjte a nechte tři hodiny vyluhovat na chladném místě. Mátová šťáva je připravena. Může být nalita do sklenic a ihned naplněna zdravotním stavem nebo nalita do sterilizovaných nádob, uzavřena víčkem a vložena do chladničky. Morse není skladována dlouho, ale pár měsíců si ji můžete vychutnat.

Kalinovo jam

Možnosti pro výrobu džemu z kalina jsou velké, z nichž každý bude apelovat na každého, kdo byl dříve skeptický k tomuto berry. Aby se maximalizovaly všechny příznivé vlastnosti bobulí t Snažte se minimalizovat tepelnou manipulaci. Proto byl vynalezen recept na džem bez kaluže bez vaření.

Tento recept bude vyžadovat plody shromážděné po prvním mrazu. Toto bobule dá méně hořkosti. Jam se připravuje rychle, ukáže se chutně, ale má malou trvanlivost, i když se může výrazně prodloužit, když je uložen v chladničce. V zimě je syrový džem velmi velkým dárkem pro vaše tělo, jen sklad vitamínů a živin.

Chcete-li vařit syrový džem, musíte pečlivě vybrat kalina a bez větví, dobře opláchnout pod kohoutkem a otočit mlýnek na maso nebo mlít mixérem.

Výslednou hmotu nalijte do cukru a důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí. Rozměry pozorujte 1: 1. Nalejte džem do čistých sterilizovaných nádob, pevně uzavřete víčky a odešlete do chladničky.

Co prostě nevytvářejí viburnum - různé kombinace s jinými plody, ovoce, med, ale klasika vždy zůstává v poptávce. Chcete-li vařit klasický džem kalina, potřebujete následující složky: 1 kg čerstvého kalina, 2 šálky vody a 800 g granulovaného cukru.

Opláchněte čerstvé kalhoty pod tekoucí vodou a oddělte je od hroznů. Projděte a zlikvidujte ten zkažený.
Ovoce dejte do žáruvzdorné misky a nalijte 1 sklenici vody. Předehřejte troubu na 180 stupňů a tam umístěte nádrž s kalíškem. Vaříme, dokud bobule nezmäknou.
Vezměte pánev, nalijte do něj cukr a naplňte ji druhou sklenicí vody. Dobře promíchejte, přiveďte k varu. Výsledkem by měl být hustý a jednotný cukrový sirup.
Vezměte hotové bobule a dejte do nádoby se sirupem. Po půl hodině vařte na mírném ohni a neustále míchejte.
Odstraňte zaseknutý papír ze sporáku a nechte ho vychladnout a vařit po dobu šesti hodin. Když čas uběhne, znovu položte jam na sporák a připravte ho, často míchejte a odstraňujte pěnu.
Nalejte ještě horký džem na sterilizované nádoby. Zakryjte kryty klíčem pro uchování.

Víš? Dříve se lidé domnívali, že kalina odstraní zlé oko a pohání zlé duchy. Proto zavěsili ruce do rohu chýše, která se nazývala červená.

Kissel

Kalina je oceňována především jako velmi užitečné bobule, takže různé recepty, které ji používají pro zimní období, pokrývají mnoho oblastí domácí kuchyně. Tak například Kalyne Kissel - jeden z nejznámějších receptů. Jeho příprava netrvá moc času a peněz, je to oblíbená pochoutka mnoha a ve větší míře i dětí. Kalinov kissel může být opilý a pouze vařený a chlazený. Pro 200 g kalina se použijí 2 lžíce cukru, 6 lžíce škrobu a 4 litry vody.

Kalina dobře opláchněte a oddělte od větví. Vysvětlete. Vložte hrnce, zakryjte vodou a přiveďte k varu. Deset minut, vaříme na mírném ohni. Pak kmen vypěstujte a znovu hoďte do varu. Přidejte cukr, zamíchejte. Škrob rozpusťte ve sklenici studené vody. Jemně nalijte odvar a neustále míchejte. Přiveďte želé do varu a vypněte sporák.

Jak připravit kompot kalina

Snad kompot je nejjednodušší, chutná a osvěžující věc, která může být vyrobena z červeného kalina. Zvažte klasický recept na vaření.

Je to důležité! Než začnete vařit kompot pro tento recept, uvědomte si, že přirozená hořkost Kaliny nebude odstraněna, ale může být změkčena. Jen přidejte chuť máty a hřebíček. To bude také dát nějaké koření na nápoj.

Pro přípravu klasického kompotu Kalina budete potřebovat následující složky: 2 kg bobulí kalina, cukr, 800 ml vody. Plody opláchněte studenou vodou z vodovodu. Vysušte a přeneste do hluboké mísy. Nalijte 100 g cukru. Po půl hodině rozemelete ovoce a vypusťte šťávu. Bobule s cukrem, dejte do hrnce, přidejte studenou vodu a dejte na maximální teplo. Po varu vyjměte pěnu a zkuste vodu.

V případě potřeby přidejte více cukru. Míchejte a snižujte teplo. Vařte 7 minut, odstraňte pěnu. Přidejte dekantovanou šťávu, promíchejte a přikryjte ji trochou klouzání. Vařte po dobu 5 minut při minimálním teple. Vyjměte pánev ze sporáku a pevně uzavřete. Nápoj by měl být podáván pod víkem, dokud zcela nevychladne. Poté ho vložte do lednice.

Jak vařit želé kalina

Považujeme univerzální recept na želé kalina:

Rozetřete bobule přes síto. Aby se odstranila hořkost, spusťte je na pět minut na vroucí vodu.
Získané kalinové pyré smíchejte s cukrem v poměru 1: 1 - to je pro ty, kteří mají rádi sladší, nebo 2: 1.
Přineste želé do slabého bublání a vařte na nízkém ohni, za stálého míchání, dokud na stěnách pánve nezůstanou lepkavé želé.
Nalijte do čistých sterilních nádob a pevně utáhněte.

Želé můžete vařit o hodinu déle, jako je marmeláda. Pokud jste užili dvojnásobnou dávku cukru a zakryli závitovými uzávěry, může být tato konzervace skladována při pokojové teplotě. Pokud jsou čepice nylon, cukr je přidán méně, a tepelné zpracování trvá méně, pak by mělo být toto želé pouze v chladničce nebo ve sklepě.

Víš? Od starověku, viburnum - symbol dívčí krásy. Ve starověkém Rusku se nazýval svatební strom a vždy se účastnila všech svatebních obřadů. Shluky věnce zdobené Kalnou, slavnostní stoly a nádobí.

Sušené štětce Kalina na zimu

Venku i doma můžete sušit kalina. Jako taková může velmi dlouho udržet své příznivé vlastnosti a chuť.

Vezměte štětce kalina a jemně je opláchněte studenou vodou. Zakryjte pergamen na plechu a položte na něj kalíšek. Předehřejte troubu na 60 ° C a zaschnout. Nechte dveře mírně pootevřené.

V otevřeném prostoru vyberte stinnou oblast a stáhněte střapce kalina na hadry nebo je uvázejte ve svazcích a pověste.