Rajčata je jednou z nejoblíbenějších zeleniny na světě. Je výhodné, když se konzumuje čerstvý nebo konzervovaný. V poslední době stále více a více získává sousto zelených rajčat. Po zpracování si zachovávají krásný vzhled, zůstávají elastické a velmi chutné. Podávají se na stole jako nezávislé občerstvení a také jako přísada do různých salátů. Tara pro solení může sloužit jako banky, smaltované hrnce, kbelíky. A předtím používali jen dřevěné sudy. Někteří labužníci dnes dávají přednost solení tohoto typu jídel. Dřevo, ze kterého jsou vyrobeny sudy, má antibakteriální vlastnosti, které zabraňují vzniku plísní. Navíc rajčata ze sudu mají zvláštní dřevnatou chuť a aroma.
Víš? V době Kateřiny Veliké bylo rajče považováno za okrasnou rostlinu a pěstovalo se v květináčích. A v Evropě si mysleli, že rajčata jsou jedovatá, a dokonce se pokusili otrávit své nepřátele, ale bez úspěchu.
Fanoušci sklizně nakládaných zelených rajčat na zimu v sudu sdílejí své recepty přes internet s fotografiemi, ze kterých si olizujete prsty. Zvažte ty nejoblíbenější.
Vlastnosti výběru produktu
Pro solení zelených rajčat jsou vhodné pro všechny odrůdy s výjimkou omáčkou a salátem. Měly by být vybrány malé plody stejné velikosti, pevné a bezchybné. 
Skvrny a nepravidelnosti indikují nemoc nebo chemikálie, které byly použity k léčbě keře. Nelze kvasit shnilé a houbovité plody.
Chuť nakládaných rajčat je silně ovlivněna kořením: třešňové listy, černý rybíz a někdy dub, kopr, petržel, česnek, chilli a hrášek, křen, celer a estragon.
Zelení by měli brát čerstvě a dobře umýt. Můžete ji také připravit předem, sušit nebo zmrazovat v mrazáku. Pokud to není možné, uložte si sáčky s těmito kořením.
Je to důležité! Zelená rajčata obsahují toxické sloučeniny, takže nemohou být konzumovány syrové. Kulinářské zpracování ničí toxické látky a činí z ovoce jedlé a chutné.
Nejlepší recepty
Před kvašením zelených rajčat, by měly být důkladně umyt: doma, je lepší to udělat pod tekoucí vodou. Stopka musí být opatrně odstraněna, aby nedošlo k poškození ovoce. 
Dříve, můžete provést propíchnutí v oblasti stonku, který přispěje k jednotnému prosyl. Některé milenky blanší zelená rajčata po dobu 1-2 minut ve vroucí vodě, takže nejsou hrubé.
Bobule by měly být baleny v sudu pevně tak, aby byl co nejméně volného místa, jinak absorbují více soli, než je nutné. Zelenina posuňte koření a bylinky, pak nalijte solanku. 
Vrchol je pokryt látkou, víkem a položením nákladu. Tato technologie se používá jak pro ostré, tak pro akutní rajčata.
Barrel potřebuje speciální přípravu. Měla by být nějakou dobu nalita do vody, aby strom nabobtnal a zavřel všechny praskliny.
Zjistěte, jak snadné je nakládat zelená rajčata na zimu chladným způsobem.Pokud je nádoba nová, stačí ji několikrát nalít do vroucí vody a „zkušený“ sud by měl být dezinfikován: ošetřen octem nebo roztokem hydroxidu sodného (100 g sody s 30 litry vody) a poté opláchnout vroucí vodou.
Sharp
1. metoda:
- zelená rajčata (10 kg);
- kopr (300 g);
- estragon a petržel (50 g každý);
- česnek (30 g);
- feferonky (15 g);
- listy černého rybízu a třešně (100 g);
- solankou (70 g soli v 1 litru vody).
Listy rybízu a třešní a třetina koření pokrývají dno sudu. Pak rozprostřete polovinu vařených rajčat, posypeme druhou třetinu koření. Můžete přidat trochu křenu, celeru a pepře. Zbylou zeleninu zbijte, vylejte koření. Vrchol pokrytý listy třešní a rybízu a nalijte solanku. Hlaveň by měla stát na chladném místě po dobu 45 dnů.
2. metoda:
- zelená rajčata (10 kg);
- cukr (500-700 g);
- kopr (200 g);
- horký červený pepř podle chuti;
- listy třešně nebo černého rybízu (100 g);
- ochlazená solanka: přidejte 500 g soli v 8 litrech vody, vařte a ochlaďte.
Technologie vaření je stejná.3. způsob:
- rajčata (11 kg);
- kopr (200 g);
- listy černého rybízu (100 g);
- listy třešní a petržel (50 g každý);
- celer a křen (po 5 g);
- česnek (30 g);
- červená mletá nebo chilli paprika (15 g);
- sůl (700 g);
- cukr (7 lžiček).
Voda se solí a cukrem by měla být přivedena k varu a nalita do sudu. Po dobu 45 dnů pod tlakem.Další recept - zelená rajčata ve vlastní šťávě:
- zelená rajčata (10 kg);
- kopr (200 g);
- kořen křenu (100 g);
- listy černého rybízu a křenu (po 10 g);
- česnek (30 hřebíček);
- červená paprika (15 g).
- červená rajčata (6 kg);
- sůl (350 g).
Dno sudu je pokryto polovinou koření, nahoře jsou umístěny zelené bobule a zbývající koření se nalije. To vše se nalije vařící omáčkou. Hlaveň je zakryta víkem a zátěž je položena na vrchol. Po 45 dnech je předkrm připraven.Víš? Dlouhou dobu byla rajčata považována za zeleninu. Nyní je botanici přenášejí do bobulí.
Non-ostré
Pro tento způsob solení potřebujete:
- zelená rajčata (10 kg);
- kopr (200 g);
- listy černého rybízu (100 g);
- cukr (200 g).
- voda (5 1);
- sůl (250 g).
Nakládaná rajčata s okurkami:- zelená rajčata a okurky (po 5 kg);
- kopr k chuti;
- česnek (30 hřebíček);
- listy křenu, třešní a černého rybízu (10 ks);
- paprika.
- voda (8 l);
- sůl (500 g).
Pod tlakem po dobu 8 týdnů. Připravená zelenina může být posunuta do skleněných nádob s nylonovými kryty a vložena do chladničky.Jako v sudu - solení rajče na pánvi
Pro obyvatele výškových budov může být problematické sklízet zeleninu v sudu. K tomuto účelu můžete v apartmánu využít i další jídla.
Prosím, s různými recepty na zimu z květáku, zelené cibule, brusinky, brokolice, červené zelí, jahody, rebarbory, rakytníku, černého černoplodého, sunberry.Jako v dřevěném sudu, zelená rajčata mohou být kvašena v smaltované pánvi nebo v kbelíku. Nebudou o nic méně chutní.
Koření (podle chuti):
- listy křenu;
- větvičky kopru;
- pepře;
- chilli papričku (volitelné);
- česnek (oloupaný a nakrájený na polovinu).
Počet zeleniny a koření závisí na velikosti fermentační nádoby. Čistá nádoba musí nalít vařící vodu. Dno je pokryto křenem, koprem a pepřem. Vrstvy pevně roztáhly ovoce. 
Posypeme česnekem a chilli papričkami. Nalijte solanku a přikryjte listy křenu. Nasaďte útlak na hrnec a pošlete ho na chladné místo po dobu 4 týdnů.
Na pánvi můžete také připravit kyselá rajčata podle výše uvedených receptů na hlaveň.
Je to důležité! Solená rajčata mají schopnost urychlit metabolismus a zvýšit chuť k jídlu. Proto, ti, kteří chtějí zhubnout, musíte být opatrní, aby se zapojili do tohoto svačinu.
Recept na moření v plechovkách
Solení zeleniny v plechovkách je velmi pohodlné, zvláště když potřebujete připravit malé množství zeleniny. Jak můžete fermentovat zelená rajčata ne v sudu, ale ve sklenici, ale s barelovou chutí? Existuje recept:
Koření (podle chuti):
- listy třešní nebo rybízu;
- nové koření;
- hot pepper (volitelné).
Dno břehů lemovaly listy a posypané pepřem. Dobře umytá rajčata se umístí pevně dovnitř a nalije se solankou. 
Nádoba se uzavře víkem kapronu a ponechá se po dobu 4-5 dnů v teple, poté se odstraní v chladničce po dobu 3 týdnů. Poté, co jsou rajčata vyjmuta z nádoby, a jejich chuť je jako z sudu.
Každý, kdo se jednou pokusí zelenou rajčata, osolenou v sudu, bude určitě chtít připravit je na zimu a z různých receptů si bude moci vybrat ten, který je nejvhodnější.
