Léto přichází a je tu chuť jíst okurky - a to nejen čerstvé, ale solené. Existuje mnoho receptů na výrobu tohoto osvěžujícího občerstvení. Níže je jeden z nich: jednoduchý a rychlý.
Potřebné vybavení a nádobí
Pro tento recept úspěšně vařit solené okurky, moderní technologie není potřeba, rychlé vaření je poskytován speciální techniky a běžné nádobí. Ze všech kuchyňských spotřebičů nelze dělat pouze bez chladničky, která je potřebná pro skladování.
Nezbytné pokrmy:
- 3-litrová skleněná nádoba, kde se okurky, víko kapry a gázové vícevrstvé ubrousky složí tak, aby zakryly nádobu;
- 2 litrová nádoba nebo jakákoli jiná nádoba na solanku a lžíce na míchání soli;
- nůž a deska pro řezání zeleniny a bylin.
Složky
Pro ostré solené okurky v našem receptu potřebujete následující produkty:
- pro solanku: 2 litry teplé vody a 2 lžíce s hromadou soli;
- křen (celá rostlina s listy a kořeny, která učiní chuť více nasycenou);
- 1 hlava česneku;
- 1 kus červeného pepře (může být sušen);
- 1 snítka kopru s květenství;
- 1 svazek černého rybízu a třešně;
- Snítka schiritsa s listy: to dá okurky jedinečnou tvrdost a drtí.
Víš? Schiritsa, neboli amarant, není jen plevel. Ukazuje se, že je to cenná kulinářská rostlina, která může být použita nejen pro moření okurky. Mouka se získává z jejích semen, což je mnohem hodnotnější než pšenice z hlediska živin.. Pro starověké Aztéky a Inky to byla cenná obilná plodina, která byla pěstována s kukuřicí, fazolkami a bramborami.
Vlastnosti výběru produktu
- Hlavním produktem jsou okurky. Kdyby byly koupeny na trhu, znamenalo by to, že byly před nějakým časem zmařeny a mohly by být pro ně trochu. Aby se jim vrátila čerstvost, musí se namočit ve studené vodě po dobu 2-3 hodin. Zkušení ženy v domácnosti doporučují namáčení nejen trhu, ale i jejich vlastních, právě vychystaných okurek, aby se v nich neobjevily prázdné.
- Na trhu si samozřejmě musíte vybrat okurky stejné velikosti, jeden na jednoho. Jak velké, tak malé okurky se obvykle solí ze své zahrady, skládají se do sklenic na různých úrovních.
- Česnek bude vyhovovat jak mladým, tak loni.
- Rybízové listy a třešně dávají okurkám jedinečnou chuť a vůni. Doporučuje se brát čerstvé listy, ale ty sušené.
Víš? Listy rybízu mají taniny, které pomáhají okurkám, aby se nestaly měkkými. Kromě toho obsahují silné dezinfekční prostředky, které dokonce zabíjí E. coli. Baktericidní vlastnosti listů zajišťují dlouhodobé skladování zeleniny.
Podrobný recept
Tento recept je jednoduchý. Ale jsou v něm nějaké triky, které se nenacházejí v jiných receptech.
Příprava solanky
Ve 2 l teplé vody musíte míchat 2 plné lžíce soli. Aby solené okurky byly mírně slané, je důležité sledovat, kolik soli se dá na litr vody. Obvyklý poměr: 1 litr vody 1 lžíce soli. Třílitrová sklenice okurek bude obsahovat 1,5 litru nebo více. Je lepší vařit s rezervou - 2 litry. Teplota vody závisí na tom, jak brzy budou okurky potřebné. Pokud je okurka studená, okurky vydrží déle, pokud je teplá, bude rychlejší.
Je to důležité! Horká voda by neměla být nalévána, protože při vysokých teplotách ztrácí zelenina a bylinky své příznivé vlastnosti..
Zelení, česnek, pepř
- Obvykle, pro moření rychlého vaření okurky, greeny jsou rozdrcené, takže se rychle vzdá své chuti.
- Listy křenu se stříhají stonky a kořeny v poměrně malých kouscích.
- Listy třešní a rybízu jsou také mleté.
- Fenykl a shchiritsy neřezal, a dal neporušený.
- Česnek by měl být rozdělen do samostatných zubů, loupaný a řezaný každý zub do čtyř částí. Pokud je česnek mladý, odloupněte vrchní vrstvy slupky, umyjte a bez rozdělení na zuby odřízněte celou hlavu do kruhů a poté sekejte.
- Paprika pod nakrájíme na prsteny, nevyčistíme ze semen. Pokud je pepř suchý, může být rozdrcen nůžkami. Pro okurky, které mají být středně ostré, stačí 3/4 pod. Pro větší ostrost můžete dát celý pepř.
Je to důležité! Jsou-li solené okurky konzumovány dětmi nebo někdo s bolestmi žaludku, je lepší se zdržet pepře.
Uvedení okurky do sklenice
- Na dně nádoby je umístěna celá větvička kopru s deštníkem a shiritsu, stejně jako třetina všech zelených a koření.
- Rozprostřete polovinu okurek. Je-li zelenina různých velikostí, pak je nižší vrstva lepší položit z těch, které jsou větší. Chcete-li solené okurky rychle solené, můžete použít malé triky: odříznout jejich okraje, a pokud je to žádoucí, propíchnout okurky ve středu s nožem.
- Poté nalijeme třetí díl zelení, česnek a pepř.
- Horní část zásobníku okurky menší.
- Zbývající koření rozprostřete na vrchol.
Nalijte solanku
- Zatímco nádoba byla naplněna zeleninou, mezitím musela být sůl rozpuštěna ve vodě. Před nalitím solanky se musíte ujistit, že se jedná o správnou teplotu: ne studenou a ne horkou, ale teplou. Možná by měl být vytápěn nebo chlazen. Je nutné vyplnit kapalinu tak, aby pokryla všechny okurky.
- Plná nádoba je pevně uzavřena nylonovým uzávěrem a dobře ji protřepejte.
- Pak se víko odstraní a v době přerůstání se pokryje vícevrstvou gázovou vložkou.
- Nádoba se položí na desku tak, že když pěna stoupá, nerozsype se na stůl, ale zůstává v desce.
Pro tento recept jsou vhodné odrůdy okurek jako: "Taganay", "Smaragdové náušnice", "Jaro" a "Skutečný plukovník".
Pravidla pro ukládání dat
Nakládané okurky a pohárky pokryté gázou jsou ponechány v místnosti, dokud nejsou solené. Pokud byly přípravy provedeny v dopoledních hodinách, pak si můžete vyzkoušet horní malé okurky ve večerních hodinách. Mělo by to být velmi křupavé a chutné solené okurky. Solené okurky by měly být pokryty plastovým víkem a chlazeny, aby se zpomalilo moření a aby se zelenina nestaly kyselými. Stojí za to zvážit, že čím delší okurky jsou ve slaném nálevu, tím více jsou slané. Okurky vařené podle tohoto receptu jsou velmi chutné a opravdu křupavé. To je skvělá volba, jak rychle udělat solené okurky doma.
