Příroda nám dává zdravé a chutné potraviny. Takže na konci letního lilku nebo "modrých" dozrávají na postelích, jak je nazývali obyčejní lidé. Ačkoli tato zelenina je více fialová v barvě než modré barvy, některé druhy jsou dokonce bílé. Tato zelenina je velmi užitečná a výživná, takže hostesky se ji snaží připravit na zimu, pak se mohou potěšit sebe a svou rodinu chutným produktem. V tomto článku budeme hovořit o různých způsobech sklizně lilku pro zimní čas, o pravidlech jejich skladování a vybrat nejlepší přílohu, se kterou můžete sloužit malým modrým.
Užitečné vlastnosti a kulinářské vlastnosti lilku
Tento výrobek obsahuje velké množství živin a vitamínů. Je bohatý na vlákninu, pektin, bílkoviny, železo, hořčík, draslík, fosfor, vápník a další živiny. 
Pravidelná konzumace lilku pomáhá vyrovnat se s nachlazením v důsledku obsahu vitamínu C a vitamínů B pomáhá normalizovat práci nervového systému.
Ti, kteří chtějí přestat kouřit lilek, mohou také pomoci, protože obsahují vitamín PP, který snižuje závislost na nikotinu.
Další informace o výhodách lilku, stejně jako zmrazení a suchý lilek na zimu.
Pravidelné užívání "modrých" lékařů doporučuje lidem trpícím chorobami genitourinárního systému, dnou, aterosklerózou a dalšími chorobami. Mangan a zinek, s nimiž je tato zelenina bohatá, pomohou zotavit se z mrtvice.
Můžete ji použít s diabetem.
U diabetu jsou také povoleny takové produkty, jako jsou bílé fazole, červený rybíz, ananasový meloun, petržel, brusinkový list, javorová míza, čínské zelí, ředkev bílá.U nízkého hemoglobinu, je předepsán lilek pro těhotné ženy v důsledku žlázy obsažené v něm. I baklažán ukázal své regenerační vlastnosti při hojení různých ran.
Víš? Ve východních zemích, lilek je volán “zelenina dlouhověkosti”, jak to udržuje acidobazickou rovnováhu.
"Modrá" dobře pomáhá zbavit se úzkosti, nespavosti nebo špatné nálady. Lékaři jej doporučují k léčbě chudokrevnosti a nízkokalorickou a vysokou nutriční hodnotu, což tento výrobek v boji proti obezitě nepostradatelným způsobem.
V boji s nadváhou pomůže produkty, jako je yoshta, cuketa, rukola, okra, nektarinka, brokolice, řeřicha, fíky.
Je třeba poznamenat, že i po zpracování obsahuje lilek velké množství živin.
To vám umožní získat správné vitamíny a minerály, a to i z konzervovaného produktu. Zvažte různé způsoby sklizně lilku na zimu. 
Číslo receptu 1 (jako houby)
To je nejjednodušší a nejchutnější recept na ty modré, které ochutnávají slabě připomínající nakládané houby. Proces vaření trvá pouze 45 minut.
Požadované složky
Pro nákup budete potřebovat následující seznam produktů:
- 1 kg středního lilku;
- 10 g cukru;
- 10 g soli;
- 4 ks pupeny karafiátů;
- 2 pepře;
- 6 černých pepřů;
- 1 kus hořký pepř;
- 1 hlava střední velikosti česneku;
- 125 ml rostlinného oleje;
- 5-6 Čl. Já ocet 9%;
- 1200 ml vody.
Proces vaření krok za krokem
Proces vaření lilku začít s marinádou. K tomu si vezměte 3 litrový hrnec, nalijte vodu, přidejte cukr, sůl a koření (hřebíček, bobkový list, nové koření a černý pepř). Vše důkladně promíchejte a položte na sporák. 
Zatímco obsah pánve se vaří, máte čas a příležitost připravit lilek, který se bude vařit v této marinádě. Dobře umytá zelenina musí být nasekaná. K tomu oddělte špičky a nakrájejte lilek na čtyři kusy.
Nyní můžete zeleninu nakrájet na malé kostky o velikosti 2 x 2 cm, výsledné kousky dejte do oddělené misky tak, aby nenarušovaly přípravu jiných výrobků. 
Je to důležité! Nepoužívejte důchodce "modré", protože obsahují velké množství solaninu. Tato látka může způsobit otravu.
Pokud se marináda nevaří, můžete začít připravovat další produkty. Pro další práci budete muset česnek sekat.
K rychlému vyčištění je možné rozdrtit zuby nožovým nožem, po kterém se kůže snadno otevře a nebude obtížné získat zub. Řezy nakrájejte na malé proužky. 
Když marináda vaří, musíte přidat 5 lžíce. Já Acetická esence a směs. Pro milovníky kyselosti můžete použít více lžíce. Nyní je marináda připravena a můžete v ní ponořit lilek.
Musíte vařit pouze 5-7 minut od okamžiku varu. Neměli byste to dělat déle, pak se "modrá" změkčila a ztratila svůj křupavý rys. Zatímco se vaří, máte minutu na sekání horkých paprik.
Můžete si vzít chilli nebo pepř odrůdy "světla". Řez to velmi jemně. Jakmile se obsah hrnce vaří, lilek se smíchá a přikryje víčkem. Od této chvíle jasně sledujte čas.
Jakmile se „modré“ převaří, jsou filtrovány a ponechány dobře odtékat. 
Nyní můžete pokračovat do předposlední fáze vaření. Umístěte pánev na sporák a nalijte rostlinný olej na dno, které musí být čas na zahřátí.
Když se olej zahřeje, přidejte česnek a feferonku. Míchejte tyto přísady za stálého míchání. Jakmile se po kuchyni rozšíří příjemná paprika a česnek, můžete přidat lilek a smažit po dobu 3 minut. 
Smažené "modré" v nádobách. Banky a kryty musí být předem sterilizovány. Umístěte pánve do čistých nádob a nalijte olej na vrchol tak, aby byl lilek zakrytý.
Zbývá jen zavřít banky a naše lilky jsou připravené.
Vyberte si nejvhodnější odrůdu lilku pro sklizeň: "Clorinda", "Epic", "Black Prince", "Valentine", "Black Beauty", "Prado", "Diamond".Z 1 kg lilku vycházejí dvě půllitrové sklenice. Hotová konzervace se převrátí, zabalí do deky a nechá se vychladnout. Je lepší udržet takový zákrut na chladném a tmavém místě, takže po ochlazení se banky přemístí například do sklepa.
Toto jídlo je velmi chutné a připomíná konzervované houby s česnekem. 
Číslo receptu 2 (salát)
"Modrá", připravená podle tohoto receptu, může být skvělým doplňkem slavnostního nebo každodenního stolu. Po náročném pracovním dni bude stačit vařit kaši nebo bramborovou kaší a otevřít sklenici lahodného lilku.
Požadované složky
V procesu sklízení lilku ve formě salátu budete potřebovat:
- 1,5 kg mladé "modré";
- 0,5 kg rajčat;
- 250 g cibule;
- rostlinný olej;
- 1 lžička mletý pepř;
- 20 g soli.
Seznam akcí
Před sklizní je nutné zeleninu dobře umýt a cibuli odloupnout. Poté můžete začít konzervovat.
Vyjměte stonek lilku a nakrájejte je na plátky o tloušťce 2,5 cm, nasekané modré vložte do oddělené pánve o velké velikosti, kde budou hodinu namočeny. 
Nalijte nasekanou zeleninu studenou vodou, předem nasolenou (asi 1 lžíce l. Bez sklíček). Namočení z nich odstraní přebytečnou hořkost. Pokud použijete zralejší lilek, budou ponořeny déle než 1 hodinu. 
Zatímco jsou nasáklé, aby nedošlo ke ztrátě času, můžete začít tankování. Pro jeho přípravu jsme nakrájenou cibuli nakrájeli na kostky, jako na smažení.
Nalijte ji do pánve a nalijte ji rostlinným olejem, který bude trvat asi 30 ml. Položili jsme oheň a podávali potěr až do průhledné barvy.
Zatímco cibule je smažená, je nutné sekat rajčata. Je lepší používat zralá rajčata, která jsou dobře za slupkou. Mělo by být odstraněno, aby se nepoškozovala chuť budoucího salátu.
Pokud je kůže z rajčat špatně odstraněna, pak můžete nalijte je s vroucí vodou, po kterém proces odstranění bude mnohem jednodušší. Nakrájejte rajčata stejným způsobem jako cibule. Pokud narazíte na tvrdé pruhy, je lepší je odstranit.
Nakrájená rajčata mohou být přidána do pečené cibule. Obsah pánve přidáme 1 polévková lžíce. Já sůl bez sklíček a během vaření pravidelně míchejte. Je nutné uhasit zazharku do 10 minut při průměrném požáru. 
Když zazharka připravena a "modrá" namočená, můžete pokračovat do další fáze. Nalijte malé množství oleje do pánve tak, aby v něm lilky neplávaly.
Než je položíte na pánev, musíte se rozvalovat v mouce. Je nutné smažit lilky, dokud nejsou připravené, pravidelně se otáčejí a kontrolují jejich připravenost vidličkou. Odstraněním části „modré“ z pánve oznámíme novou dávku.
Hlavní věc: Nepotahujte lilek, měly by být šťavnaté a hustě nasekané. Hotovou zeleninu vložte do samostatné pánve. 
Po pečení můžete zeleninu umístit do sklenic, které byly dříve sterilizovány a vysušeny. Přeložte lilek ve vrstvách, oddělující 2 lžíce. Já tankování. Je nutné je utěsnit vidličkou, aby nebyly žádné vzduchové mezivrstvy.
Vrstvy rozložíme tak, že na samém vrcholu je vrstva „modrých“. Poté, co jsou všechny ingredience rozloženy v plechovkách, zavřete je víčkem. 
Banky se sterilizují do velké nádoby, kde budou do 10 minut po vroucí vodě. Dále mohou být banky pevně uzavřeny víčky a otočit. V tomto stavu by měly být až do úplného ochlazení.
Přijatý salát je třeba uložit do chladničky nebo do sklepa, aby banka „nestřílela“, protože v procesu vaření se nepoužívá ocet. 
Číslo receptu 3 (plněné)
Tento recept na "modré" může ozdobit váš stůl nejen v zimě, ale i v letní sezóně, kdy lilek aktivně roste v zahradě.
Požadované složky
Twist na tento recept "modrý" je poměrně jednoduchý. K tomu budete potřebovat:
- 2 kg lilku střední velikosti;
- 3 střední cibule;
- 3 středně velká mrkev;
- 2 hlavy česneku;
- 1 kus hořkého pepře;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 500 ml rajčatové šťávy;
Informace o pravidlech pro výrobu rajčatové šťávy na zimu.
- 3 lžíce. Já acetová esence;
- sůl, cukr podle chuti.
Proces vaření
Tento recept nevyžaduje pre-namáčení nebo solení lilku, proto, výběr středně velké zeleniny, dobře umýt a odříznout stonku. "Modrá" bude péct, proto jsme je rozřezali na dvě poloviny, namazali rostlinným olejem a složili do plechu na pečení. 
Před tím je lepší ji přikrýt pergamenovým papírem a troubu zahřát na +180 ° C. Po vložení plechu do trouby, pečení po dobu 30 minut, kontrola připravenosti nožem. Pokud se dobře upečou, pak je nůž snadno pronikne.
Při pečení lilku můžete připravit zeleninovou nádivku. Pro její přípravu budete potřebovat 3 žárovky a mrkev střední velikosti.
Naučte se výhody používání cibule a mrkve.Oloupeme cibuli z lusku a nakrájíme na kostičky a vyčistíme mrkev na hrubém struhadle.
Do vyhřívané pánve přidejte rostlinný olej a položte cibuli. Pečeme na pár minut.Po smažení cibule na jasné barvy, můžete přidat mrkev. Zeleninu pravidelně míchejte, smažte až do uvaření (mrkev by měla být měkká).
Mezitím, při vaření zeleniny zazharki, můžete loupat česnek a připravit pepř, který později přidat do zazharku.
Loupaný česnek je jemně nasekaný a pepř je nakrájen na kroužky. 
Loupání semen není nutné, pokud máte rádi pikantní jídlo. Před vypnutím ohně by měla být zelenina smažena. Sůl se přidává o něco více, než je obvyklé (pro takové množství stačí 1 lžička. Bez skluzu) a tolik cukru.
Přidejte česnek a pepř a dobře promíchejte, smažení lze odstranit z ohně.
Souběžně se sklizní zeleniny je nutné připravit sklenice. Jsou dobře umyté sódou nebo hořčicí. To bude chránit vaše uchování před negativními účinky chemických látek, které jsou obsaženy v detergentu.
Dobře promyté nádoby se sterilizují na parní lázni po dobu 10-15 minut. Kryty nalijeme vroucí vodou a necháme 5-7 minut. 
Připraven "modrý" z trouby. Na polovinách rozložte zeleninu a trochu zatlačte. Poloviny zkombinujte tak, aby vycházel celý lilek. Vyplňte takové "modré" banky.
V průměru dostanete 3-4 lilky na jeden litr nádoby. Musí být položeny poměrně pevně, ale neupírat. 
Když se „modrá“ rozloží na břehy, můžete přistoupit k přípravě lití. Připravuje se na bázi rajčatové šťávy nebo ředí rajským protlakem. V oddělené pánvi zalijeme rajčatovou šťávu nebo 0,5 litru vody s přidáním rajského protlaku v objemu 100 g
Do obsahu pánve se přidá 10 g soli a cukru. Pokud se vám líbí více slané, pak je lepší dát koření podle vašich představ. Výplň se musí vařit od okamžiku varu po dobu 2-3 minut.
Připravené lilek zalijeme rajčatovou šťávou, ale ne do konce. Nepřidávejte k hraně výplň 2 cm. 
Nyní můžete přistoupit ke sterilizaci konzervace. K tomu potřebujete velký hrnec.
Umístěte desku nebo hadřík na dno, abyste vytvořili mezeru mezi dnem nádoby a pánví. Zachrání sklenici v procesu sterilizace a nebude "střílet".
Banky jsou pokryty víčky, ale neuzavírají je pevně. Nalijte teplou vodu do hrnce tak, aby voda pokryla dvě třetiny nádob. Je třeba je sterilizovat do 10 minut od okamžiku vařící vody. 
Poté přidejte do každé sklenice 1 lžičku. Já acetátová esence. Než zavřete víko pevně, přidejte zbytky rajčatové výplně.
Zašroubujte uzávěry a odstraňte sklenice ze sterilizátoru. Těsně uzavřené plechovky se okamžitě otočí a zabalí. V tomto stavu nechávejte banky chladné. Je lepší udržet takové uchování na chladném a tmavém místě.
Recept №4 (s česnekem a zelení)
Vypadá to jako lehký salát z lilku, ale místo pepře použijeme zeleninu a česnek. Salátu přidají speciální pikantní tón.
Požadované složky
K přípravě lilku s bylinkami a česnekem budete potřebovat:
- "modrá" střední velikost - 1,4 kg;
- česnek - 3 velké hlavy;
- acetová esence (9%) - 60 g;
- 1 svazek petrželky;
- 1 banda celeru;
- rostlinný olej;
- sůl - 2 lžičky. bez diapozitivů.
Dozvědět se o prospěšné vlastnosti petrželky a celeru pro lidské tělo.
Proces vaření krok za krokem
Než začnete, musíte připravit veškerou zeleninu. Opatrně vymyjte "modrou" a odřízněte stonek. Oloupejte česnek a umyjte zeleninu dobře.
V tomto receptu, modré vyžadují předběžné solení. K tomu je nakrájejte na kruhy o tloušťce 1 cm. 
Dejte je do oddělené mísy a posypte solí. Dobře promíchejte, nechte je, dokud nechají šťávu.
Je to důležité! V procesu vaření s "malá modrá" Neodstraňujte kůru, což jim umožní udržet si tvar po vaření.
Mezitím začínáme připravovat další přísady. Loupaný česnek musí projít lisem nebo nasekaný. To lze provést pomocí česneku nebo nasekaného přes mlýnek na maso. Česnek se rozprostře v samostatné misce a přidají se 2 lžičky. sůl bez diapozitivů. 
Zelení musí být také nasekáni. To může být prošel mlýnek na maso nebo velmi jemně nasekané. Broušení petrželky a celeru, přidejte je v misce česneku. V tomto okamžiku bude česnek dělat šťávu.
Po přidání octové esence dobře promícháme veškerý obsah pánve.
Když je lilek obvaz připraven, můžete začít pražení je. Nejdříve však musíte vypustit šťávu, která vyčnívala ze zeleniny. Smažte je na pánvi s přidáním malého množství rostlinného oleje.
Pokud se vám nelíbí smažený, pak můžete péct lilek v troubě, pre-pokládání je na plech, pokryté pergamenovým papírem, a rozmazání je s rostlinným olejem nebo vařící několik minut.
Po opékání lilku, můžete dát všechny naše ingredience do sklenice. 
Na dně ležel 1 lžička. zelení s česnekem a nahoře - "modrá". Položíme tedy všechny složky do vrstev, přičemž každá vrstva lilku je mírně zhutněna. Nejvyšší vrstva naplní naše tankování.
Vložením „modrého“ do bank můžete přistoupit k jejich dalšímu zpracování. Zakryjte sklenice víčky a vložte je do sterilizační pánve. Další kapalina v tomto receptu není nutná, protože při teplotním zpracování bude zelenina vydávat kapalinu a olej, který je absorbován při smažení.
Po vroucí vodě se banky sterilizují po dobu 20 minut, poté se mohou uzavřít. Jsou otočeny a ponechány v této poloze až do vychladnutí.
Díky přídavku zelených rostlin k tomuto receptu získávají lilky pikantní chuť. Takové jídlo můžete vařit nejen na zimu, ale i během sklizně. 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. V tomto případě je třeba dát "modrý" v sudochek a dát do chladničky po dobu 5-6 hodin. Během této doby nechají šťávu a dobře nasáknou obvazem.
Základní pravidla pro ukládání polotovarů
Každá hosteska se snaží v zimě zásobit, takže to bylo něco, co potěšilo jejich domácnost. Příprava lilku však není tak snadná, protože výrobek se nevztahuje na zeleninu pro dlouhodobé skladování.
Surový lilek může být skladován ne více než 30-45 dnů. V tomto ohledu je pro uchování výrobku nejčastěji používáno mražení. Někdo jen zamrzne čerstvý lilek a někdo - pečený. Podívejme se na pravidla pro ukládání polotovarů lilku.
Víš? "Modré málo" Je lepší udržet čerstvý papír: dýchají a zachovávají si čerstvost déle.
Aby vaše obrobky vydržely déle, je nejlepší je uchovávat v chladničce. Pokud pro ně není místo, můžete využít sklep nebo balkon pro skladování, kde teplota nepřesáhne +5 ° C.Zajímá vás, jak si sami vybudovat sklep, o výhodě plastového sklepa, jak si vyrobit kapotu ve sklepě.
Není nutné ukládat polotovary při pokojové teplotě z několika důvodů. Zaprvé, taková ochrana netrvá dlouho a vaše práce budou marné.
Za druhé, když jsou vystaveny přímému slunečnímu záření, baklažán emituje toxické látky, což může vést k otravě osoby. V tomto ohledu je nutné volit tmavá a chladná místa pro dlouhodobé skladování konzervace lilku.
Co můžete použít lilek: vyberte přílohu
Přikrývky z "modré" jsou skvělým doplňkem každé přílohy. Například salát z nich je ideální pro rýži nebo těstoviny a lilky, které se podobají houbám v chuti, mohou být podávány jako samostatný pokrm na slavnostní stůl nebo jako doplněk k bramborové kaší. 
Plněná zelenina je chutná v kombinaci s masovými pokrmy a jako přílohu můžete použít vařené brambory. Konzervované lilky však mohou fungovat jako příloha.
Víš? Ve vegetariánském menu může být tento výrobek vynikající náhradou masa.
Lilek je zdravý a výživný produkt, který si zachovává svou nutriční hodnotu i po tepelném ošetření. Pro přípravu této zeleniny je k dispozici celá řada lahodných receptů.
Bude to výborný doplněk mnoha jídel a zároveň může být použit jako samostatný produkt. Bon appetit!
