Poddubovik, nebo dubovická houba, je vzácný druh, který roste pouze za určitých podmínek. Kde sbírat takové houby, jak vypadají, jak čistit subdub a připravit z něj chutné jídlo - podívejme se blíže.
Jedlé nebo ne
Tato houba rodu borovik patří do kategorie podmíněně jedlých hub. To znamená, že houba je při vaření jedlá - ve stejném surovém nelze použít: může způsobit intoxikaci těla. Dubovik hub obsahuje toxické látky, které jsou zničeny pouze tepelným zpracováním.
Zjistěte, kteří zástupci borovik jsou jedlé a nepoživatelné.
Vzhled
Charakteristický název poddubovik obdržel vzhledem k místu jeho distribuce - tyto houby rostou hlavně v blízkosti dubových hájů. Podle externích dat je podobná bílá houba. 
Klobouk
To může dosáhnout impozantních velikostí (až 23 cm v průměru). Barva se pohybuje od světle zelené po tmavě hnědou a hnědou. Charakteristickým rysem poddubovik - když kliknete na čepici jsou malé zelenkavé skvrny, které procházejí časem. Tvar čepice je standardní: polokoule, může mít hrot ve středu víčka, a možná naopak zcela plochý. Občas je čepice, kulatá ze všech konců, obklopující nohu, jako čepice. Pod vlivem vlhkosti se klobouk subindikátoru stává kluzkým a lepkavým, lehce drsným na dotek. 
Noha
V závislosti na velikosti víčka může dosáhnout výšky 20 cm. Noha je silná, tlustá, podobná palci. Barva nohou se také liší od oliv až po tmavě hnědou. Po celé délce se nachází vzor sítě, na kterém se objevují malé červené póry. Když stisknete nohu, může být pokryta modravými skvrnami.
Víš? V některých oblastech, dubovik je nazýván “modrou houbou” nebo "pohmožděný" - dostal tuto přezdívku kvůli jeho schopnosti získat modrý odstín při kontaktu se vzduchem.
Buničina
Podubovická buničina je vždy žlutá, když se v kontaktu se vzduchem stává modravým odstínem. Chuť a vůně v syrové formě nejsou výrazné, není zde žádná ostrost ani ovocná vůně. Má masitou texturu. 
Spóry prášek
Výtrusy poddubovika vždy vyslovovaly, velikost 10-17h5,2-6,2 mm. Barva prášku je pestrá - od oliv a světle zelené až hnědé a tmavě hnědé.
Dvojčata
Největší podobnost má Dubovik bílá houba - mají společný nejen téměř totožný vzhled, ale také čas zrání: koncem května a začátkem září. 
Hlavní rozdíl mezi poddubovikem a bílou houbou je jeho schopnost být pokrytý modrými skvrnami při stisknutí nebo v kontaktu se vzduchem, stejně jako charakteristický vzor sítě na noze.
Další informace o bílých houbách: druhy, vlastnosti, sklizeň (zmrazení); a také o tom, co houby rostou v květnu.
Pokud uděláte chybu a sbíráte bílou houbu namísto poddubovik, nebude škoda: bílá houba je nejen jedlá a naprosto neškodná, ale má také výbornou chuť, o které nelze říci satanské houby - jedovaté a toxické. 
Od duboviku se liší tlustší nohou, nepřítomností síťoviny, ostrým nepříjemným zápachem a barvou čepice: od bílé po olivovou. Často roste satanická houba s dubovikem - tvoří se v blízkosti dubu, buku, kaštanu, lipy, což významně zvyšuje riziko, že by byl zmaten s jedlými hřiby.
Je to důležité! Satanská houba v některých zemích je považována za podmíněně jedlou, ale je známo, že její toxiny mohou způsobit zažívací potíže. Máte-li pochybnosti a nemůžete určit, který druh před vámi je dubovik nebo satanská houba, je lepší tyto exempláře odříznout nebo pomoci zkušeného houbaře.
Další poddubovika double je jedlá žlutý hřib - Houby, běžné v lesích západní Evropy. Hlavní rozdíl oproti duboviku je barva čepice a nohy: je žlutá nebo oranžově žlutá, která dala tomuto případu jméno.
Kde a kdy sbírat
Dubovik vzniká a zraje v teplém období - od poloviny června do začátku září. Distribuované v dubových a smíšených lesích Evropy se nachází na Sibiři a na Dálném východě. To může růst nejen v blízkosti dubové houštiny, ale také v blízkosti bříza, buk, kaštan. Preferuje vápenatou půdu, kvalita ovzduší je také selektivní: dubovik neroste v blízkosti znečištěných oblastí nebo v blízkosti dálnic. Jednou z podmínek růstu je také dostatečné množství slunečního světla. Někdy se nachází v bažinatých oblastech.
Seznamte se se seznamy populárních jedlých druhů hub a TOP-15 jedlých hub Ukrajiny.
Jíst
Tato houba se nejčastěji používá jako základ pro pikantní svačinu, stejně jako nezávislé nakládané jídlo. Všechny části duboviku jsou používány: noha a čepice nemají tuhou texturu, proto jsou dobře tepelně zpracovány. Vzhledem k nedostatku jasného individuálního vkusu se při vaření takové houby používá velké množství koření a koření. 
Jak a kolik vařit
Vzhledem k tomu, že subdub obsahuje určité množství toxinů, není možné ho vařit, aniž by byl předem namočen. Před zahájením vaření si omýt a vyčistit dubovik uchovávaný v osolené vodě po dobu 20-30 minut. Potom vodu vypusťte, dubovik vaří ve sladké vodě po dobu 15 až 30 minut od okamžiku varu - v závislosti na velikosti poddubovik. Sušené duboviky podléhají povinnému vaření - vaří se 30 minut: toto množství času bude stačit na úplné zničení všech toxických prvků sušené houby.
Doporučujeme, abyste si přečetli o technologii sklízení hub: moření, solení, sušení, mražení.
Jak nakládat
Poddubik skutečně odhaluje svou chuť a vůni při moření: v souladu s pravidly a receptem získává velmi příjemnou chuť.
Pro přípravu nakládaného duboviku potřebujete:
- podduboviki - 1 kg;
- Ocet 9% - 2 lžíce;
- kyselina citrónová;
- voda - 250 ml;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření a černý pepř, česnek, hřebíček, kopr, koriandr - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Loupaná, umytá a předmáčená Dubovik vařená 15-20 minut. Pak je třeba vodu vypustit.
- Připravte si marinádu: přiveďte vodu do varu, přidejte cukr, sůl, pepř, kopr, koriandr a hřebíček. Po varu se vaří 5-7 minut.
- Vařenou duboviki dejte do sklenice, nalijte marinádu a přidejte ocet a česnek.
- Nádoba se těsně uzavře, nechá se vychladnout na teplotu místnosti.
Tyto nakládané podduboviki uložené na chladném tmavém místě (může být na balkóně nebo sklepě).Víš? Houba Dubovík je také využívána pro léčebné účely: některé aminokyseliny v jejím složení mohou zabránit tvorbě a šíření zhoubných nádorů a tinktury na základě poddubovik používané k léčbě deprese a chronické únavy.
Opatření a příznaky otravy
Dubovik, na rozdíl od ryezhiku nebo žlutého hřibu, nemůže být konzumován syrový: obsahuje toxické látky, které mohou způsobit značné škody na těle. Před konzumací se musí vařit, smažit nebo marinovat. Nedoporučuje se jíst podduboviki v kombinaci s alkoholickými nápoji, stejně jako lidé s problémy trávicího traktu. Děti, těhotné ženy a kojící matky by také neměly jíst podduboviki: v důsledku nesprávné přípravy mohou výrazně snížit ochranné funkce těla.
Příznaky otravy dubovikem jsou:
- ostrá bolest v břiše;
- nevolnost;
- závratě;
- blanšírování;
- vzhled modravých nebo žlutých skvrn na kůži;
- horečka a horečka.
Při prvních příznacích intoxikace okamžitě opláchněte žaludek vodou se slabým roztokem manganistanu draselného a zavolejte na nouzovou péči: možná jste vařili a jedli jedovatou houbu. Jakékoliv zpoždění může stát život, takže i když se cítíte mírné nepohodlí, stále požádat o pomoc od lékaře. 
Poddubovik je vzácný druh, který se v lese vyskytuje jen zřídka. Nicméně, s řádnou přípravou, má velmi příjemnou chuť a vůni a jídla z ní mohou být hodnou výzdobou stolu. Při sběru a vaření duboviku buďte opatrní: před přípravou považujte houbu za vhodnou - možná je jedovatý pohled na sebrané vzorky. Poraďte se se zkušeným houbařem nebo prostě nevařte s houbami, které jsou podezřelé: ochráníte se před možnou otravou.
