Každý z dětství ví, že je lepší jíst čerstvou zeleninu, aby bylo možné získat co nejvíce vitamínů a dalších užitečných látek. Ale co když klima neumožňuje jíst zeleninu ze zahrady po celý rok? Už jen marinované, konzervované a solené přípravky na zimu budou užitečné.
Dnes budeme hovořit o jednom z druhů výrobků pro vaření - marinování. Okurky uzavřené v bankách získávají kyselou slanou chuť, voní voňavé koření a zelení. Spolu s přirozenou změnou chuti dochází ke zvýšení životaschopnosti produktu. Nakládané okurky, jak v obchodě, tak doma, tak mohou stát až dva roky.
Pokud jde o přínosy produktu, není zcela správné porovnat nakládané a čerstvé okurky. Na jedné straně při zpracování výrobku s octem se ztrácí asi 70% vitamínů, které nejsou v okurkách příliš početné. Všechny stejné ocet má špatný vliv na zubní sklovinu a je absolutně nedoporučuje pro lidi s žaludečním vředem. Na druhé straně je to přítomnost kyseliny octové, která dává nakládané okurky takové vlastnosti, které nemají čerstvé - způsobují chuť k jídlu, urychlují metabolismus, podporují produkci enzymů.
Jaké okurky jsou vhodné pro konzervaci
Chcete-li získat vynikající křupavé okurky, výběr zeleniny by měla být přijata zodpovědně. Ležící, rozmazlená, stejně jako velmi velká, žlutá a přezrálá zelenina nebude fungovat. Nepředstavují žádnou újmu na zdraví, ale kvůli vodnatosti může být prostě bez chuti.
Je to důležité! Všimněte si, že kyselina octová neodstraňuje dusičnany ze zeleniny. Proto, pokud používáte zakoupené produkty pro přípravu, budete muset odstranit všechny chemie z nich. Než začnete vařit, ponořte okurky do vody na hodinu a pak odřízněte špičky. To je v ocase a obsahuje nejvyšší koncentraci všech hnojiv a chemie, které rostlina získala v procesu růstu.
Existují 3 základní pravidla pro vychystávání okurek pro moření:
- Ideální čas na nákup je ráno. Není žádným tajemstvím, že v obchodě a na trhu jsou nejdříve chápány nejkrásnější a nejchutnější produkty. Kromě toho, že celý den na slunci během horké sezóny, všechny produkty zhoršit.
- Neberte příliš krásné vzorky. Překvapivě krásné, jak na obrázku, zelenina a ovoce jsou často zklamáním. Za prvé, vzhled neříká nic o chuti. Za druhé, často příčinou lesklé hladké kůže je parafín, velmi škodlivý pro náš trávicí trakt. Za třetí, špinavé okurky dávají šanci zcela vyprané z jednoho jednoduchého důvodu. Jakékoli drobné poškození výrobku může v budoucnu způsobit kvašení, které zničí celou nádobu. A při častém mytí a škrábání a propíchnutí.
- Ideální moření okurky - 10-12 cm dlouhé, tmavě zelené, bez skvrn a pruhované tmavými bublinkami. Taková zelenina dokonale absorbuje ocet, okurky rovnoměrně, drtí, bez dutin a vody uvnitř.
Často se používá jako chutné občerstvení okurky. Přečtěte si užitečné solené a nakládané okurky.Mimochodem, tam jsou speciální odrůdy chované jen pro moření. Jsou ideální pro marinádu, ale díky tenké kůži je jejich trvanlivost téměř poloviční než u běžných okurek - maximálně 1 rok.
Jak nakládat okurky na zimu: krok za krokem recept
Po sklizni zeleniny je třeba připravit vše, co potřebujete. Níže uvedený recept je klasická verze.
Víš? Chovatelé mají zvláštní termín pro popis povrchu okurky - „košile“. Existují tři možnosti: slovanské, německé a asijské. Velké "vzácné" bubliny patří do "slovanské košile", takové okurky jsou ideální pro moření. Naučte se "německé košile" může být na častých malých bublinách. Taková zelenina je vhodnější pro okurky, zejména pro přípravu slaných okurek. Ale hladká kůže bez výrazných bublin je jasným znamením "asijské košile", čistě salátových odrůd zeleniny.
Je zde také spousta variací: s křenem, citrónovou příchutí, paprikou a bazalkou, v jablečné šťávě, s mátou a dokonce s dubovou kůrou. Ve většině případů jsou tyto možnosti založeny na tradičním receptu uvedeném níže.
Marinované výrobky jsou schopny obohatit tělo vitamíny, antioxidanty a dalšími prospěšnými látkami. Naučte se marinovat na zimu: zelená rajčata, lišky, lesní houby, angrešt, zelí, melouny, cuketa, paprika, rajčata s mrkví, rajčaty a cibulí.
Požadované složky
Chcete-li připravit nakládané okurky doma, musíte připravit vše, co potřebujete:
- okurky;
- zelení (koprové deštníky, petržel, listy třešní, hroznů, ořechů nebo rybízu);
- bobkový list;
- česnek;
- sůl;
- cukr;
- ocet (70%);
- černý pepř, vonný;
- red hot chili pepper podle chuti.
Chcete-li potěšit sebe a svou rodinu s lahodnými pokrmy, přečtěte si, jak vařit lilek, křen s řepou, okurkou, feferonkou adjika, pečená jablka, indická rýže, jahodový marshmallow, okurky, zelí a sádlo.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí
Připravte se také předem:
- sklenice s víčky, kroucení;
- velký objem hrnce;
- zařízení pro utažení krytů.
Víš? Navzdory minimálnímu množství bílkovin, tuků, sacharidů a nízkému obsahu kalorií se okurka v historii vyznačuje svým účinkem na lidské tělo. Takže v době Columbusu jedli mořeplavci denně nakládané okurky za účelem prevence kurděje. Intuitivní měřítko bylo potvrzeno na počátku 19. století a příděly začaly zahrnovat zdroje vitamínu C: citrusové, nakládané a nakládané zeleniny.
Podrobný recept s fotografiemi
Když vše, co potřebujete po ruce, pokračujte v vaření:
- Umyté sklenice myjeme vroucí vodou, vylijeme vodu. V dolní části plechovek jsme dali několik deštníků kopru, 1-2 listy třešně nebo rybízu, 3-4 stroužky česneku, pár hrášku z pepře, 2-3 bobkové listy, 1-2 kroužky horké červené papriky. Množství je založeno na jedné 2litrové nádobě.
Dejte ingredience na dno nádoby - Nakrájíme špičky okurek a dáme je pevně do sklenice (asi 1 kg okurek bude potřeba pro jeden dvoulitrový kontejner).
Dáme okurky pevně do sklenice - Top dal greeny. To nejen přidává chuť do budoucí sklizně, ale také zabraňuje plovoucí okurky.
Top dal greeny - Nádobu naplňte vroucí vodou a nechte po dobu 10-15 minut, po které se voda vypustí.
Nádobu naplňte vroucí vodou - Znovu nalijte vařící vodu na nádobu a nechte ji vařit po dobu 5 minut.
Znovu dejte vařící vodu přes nádobu - Vypusťte vodu do hrnce. Nalijeme polovinu dezertní lžíce cukru a stejné množství soli do vody. Nasaďte oheň a přiveďte k varu.
Zaspíte 1/2 dezertní lžíce cukru - Mezitím, ve sklenici, zalijeme 25-30 g octa.
Do plechovky nalijte 25-30 g octa - Když se kysela vaří, nalijte ji do nádoby.
Naplňte okurku ve sklenici - Kryt role. Ujistěte se, že víko je dobře zavřené, není zde žádné zkreslení.
Kryt role - Otočte nádobu vzhůru nohama, zabalenou.
Dejte ingredience na dno nádoby
Dáme okurky pevně do sklenice
Top dal greeny
Nádobu naplňte vroucí vodou
Znovu dejte vařící vodu přes nádobu
Zaspíte 1/2 dezertní lžíce cukru
Do plechovky nalijte 25-30 g octa
Naplňte okurku ve sklenici
Kryt roleVideo: jak nakládat okurky na zimu
Jak skladovat obrobek
Skladovatelnost nakládaných okurek je až 2 roky. Pokud však byla pro odběr použita speciální odrůda s tenkou pletí, pak byste neměli držet banky déle než 1 rok.
Vzhledem k tomu, že je v zimě, naše tělo může přijímat méně své vitamíny a minerály, je třeba jíst více zeleniny. Přečtěte si, jak vařit Don salát, okurka a rajčatový salát, zelená rajčata v gruzínské, kaviár z squash, zavřete nádivkou pepř, fazole, zmrazit křen, nakládané houby, squash a připravit feferonku na zimu.Pokud má nádoba oteklé víko, bahnitá okurka nebo marináda voní špatně - je lepší se zbavit předlisku. Jedovat s nakládanými produkty je jednoduchá záležitost, jakékoli porušení technologie procesu (špatně uzavřené plechovky, zkažené produkty) může vést k tomuto výsledku.
Je lepší držet sklenice v chladném, tmavém místě - v chladničce, ve sklepě nebo na balkoně v zimě. 
Co kombinuje okurky na stole
Okurky mohou být podávány na stole jako svačina nebo součástí jiných jídel.
Je to důležité! Nezaměňujte solené a nakládané okurky. Lák, známý lék na žízeň a kocovinu, je tvořen pouze v okurkách. Pití kapaliny po marinování není jen zbytečné, ale také škodlivé. Ocet není pro lidský organismus nejpřínosnější látkou, má špatný vliv na gastrointestinální trakt, zvyšuje citlivost zubů a vůbec neodstraňuje toxiny z alkoholu.
Seznam toho, co je toto cvičení kombinováno, je opravdu dlouhý. Nejčastěji jsou okurky zahrnuty ve složení salátů ("Olivier", vinaigrette). Méně často - v polévkách a zeleninovém občerstvení. Dokonale kombinované se šproty na sendvičích a jednohubkách.
Chcete-li se v zimě osvěžit vitamíny a množstvím živin, přečtěte si, jak připravit šťávu z hroznů, kompot sladké třešně, džem z černého rybízu, marmeládu z mandarinek, hrušku, kdoule, lesní jahody, jahody a želé z červeného rybízu.
Marinování okurek doma umožňuje nejen být přesvědčen o kvalitě všech složek pokrmu, ale také vám dává možnost udělat vše pro váš vkus.
Recenze z internetu o receptech na vaření okurek na zimu
Okurky podle potřeby Česnek hlava 0,5-1 ks. Kořen křenu 1 ks. Sůl velká 3 lžíce. Granulovaný cukr 3 lžíce. Vavřínové listy 2 ks. Rybíz listy a třešně, kopr ochutnat ocet 3 lžíce. Černý pepř 7 hrách Začněte s okurkami. Namočte je do velké mísy studené vody po dobu nejméně 4 hodin. Poté důkladně opláchněte. Položte zpracované ovoce do čistých nádob a vložte stroužky česneku, zelení a koření. Naplňte každou nádobu okurkami s vroucí vodou, a když jsem se přikryla víčkem, nechte se pár minut vařit. Poté jemně přesuňte vodu z plechovek do oddělené nádoby, přidejte sůl a granulovaný cukr a dejte ji na sporák. Když má marináda teplotu sto stupňů, přidejte ocet. Zatímco se marináda vaří, nalijte do sklenic další porci vroucí vody. Když je marináda připravena, vyjměte vodu z sklenic okurky a na její místo vstupte do marinády. Hermeticky rolujte. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Dnes jsem byl hostem. Zkoušené okurky. Miloval jsem to. Řeknu recept. Dali ...
