Vysoce kvalitní škubání kachen doma je poměrně obtížný proces. Znalosti získané předem pomohou neztratit se a dělat vše rychle a efektivně, i když se to děje poprvé. V tomto článku se podíváme na to, jak správně vytrhnout kachny doma.
Kdy pokračovat: ihned po porážce nebo chvíli počkejte
První hodiny po smrti se nedoporučují. Po 3 hodinách by měl subkutánní tuk ztvrdnout, což pomůže nepoškodit kůži ptáka během zákroku.
Je to důležité! Peří by mělo být vytaženo ve směru, ve kterém rostou. V opačném případě nebude práce provedena pečlivě a produkt nebude mít prezentaci.
Jak okusovat rukou
Existuje několik způsobů, jak zvládnout poraženou kachnu. Odstraňování peří může být suché nebo teplé vody, ruční nebo mechanické.
Zvažte všechny podrobnosti o obsahu kachních plemen, jako je Peking, Star-53, Gogol, Indo-Musk, Mulard, Mandarin Duck, Blue Favorite a Bashkir.
Suchá metoda
Nejjednodušší způsob, jak ručně vytrhnout ptáka, je také vhodný pro manipulaci s kachnami. Nepotřebuje speciální znalosti, ale vyžaduje jen trpělivost a usilovnost. Lovci v terénu, pokud je to možné, trhají ptáka v teple - to je snazší. Jak je však uvedeno výše, je možné poškodit pokožku. Domácí lovecké metody nejsou zcela použitelné, zejména pokud byl pták vychováván k prodeji. Pokyn:
- Kachna spočívá na plachtě, další látce nebo několika vrstvách papíru, novinách, filmu.
- Nejprve se odstraní velká peří na ocas a křídla.
- Peří z hrudních a krčních částí je odstraněno - zde jsou malé, proto je postup jejich odstranění poněkud pracný.
- Po oshchipa velké peří, chmýří je odstraněno, který musí být odstraněn jeden ručně, nebo spálením jatečně upraveného těla.
- Poslední operací této metody je mytí ptáka vodou, aby se odstranilo zbytkové peří a sazí z těla.
Je to důležité! Při spalování chmýří z povrchu kůže ptáka, to musí být provedeno rychle, protože po několika minutách podkožní tuk začne tát, a to bude kazit prezentaci výrobku.
Škubání po opaření
Kromě suché metody škubání ptáků, existuje více profesionálních způsobů, které pomáhají dělat práci lépe. Jedním z nich je opálení kachny. Po této operaci je peří mnohem snazší.
Pokyn:
- Voda se ohřeje na 80 ° С - při škubání peří je možné poškodit kůži kachny.
- Pták se na minutu ponoří do nádoby s vodou.
- Peří odtrhnuté od křídel na stranu ocasu, bez ohledu na směr růstu.
- Poslední odstraní peří v hrudních a krčních oblastech.
- Pták je spálen nad ohněm, aby odstranil malé vměstky - chmýří, peří, chlupy.
- Kachna je opláchnuta tekoucí studenou vodou.
Zjistěte si podmínky pro pěstování kachňat v inkubátoru.
S taškou a železem
Další metodou škubání kachen je použití látkového sáčku a železa. Pro tento postup bude třeba železo, umyvadlo, pytel látky a vody.
Pokyn:
- Vak se namočí 15 minut do vody a potom se vyždímá.
- Jatečně upravené tělo ptáka je umístěno do vaku, který je pevně svázán.
- Sáček kachny se ponoří na 5-7 minut do nádoby s horkou vodou (asi 80 ° C).
- Zatímco je kostra ve vodě, železo se zahřeje na svou maximální teplotu.
- Pták je proglazhivaetsya přes mokrý sáček s horkým železem. Současně je nutné zajistit, aby na pytli nebyly žádné záhyby a celá plocha kostry prošla tímto tepelným zpracováním.
- Kachna vyjde z vaku a je oškubaná.
Víš? Ne každá kachna má plnohodnotný dech, protože to je tak oceňováno - mláďata ho vytáhnou z břicha a hrudníku, aby zahřály jeho pokládání.Vytrháme kachnu s taškou a železem
Jak se štěrbinou s tryskou
Technologické pokroky dosáhly i drůbežářského průmyslu, což umožnilo použít mechanická zařízení k trhání ptáků doma. Pomůže to takzvaná tryska perosemny pro vrták, vrtačku nebo brusku. Přístroj má poněkud „pichlavý“ vzhled s vícesměrnými gumovými „prsty“.
Přečtěte si, jak řádně trhat kuře, kachnu a husu s tryskou.Pro použití trysky používejte vrtačku, vrtací kladivo, šroubovák nebo jiné elektrické nářadí s nastavitelným rotačním pohybem. Práce trysky spočívá ve vybírání peří z kachny pomocí zařízení, které napodobuje pohyby lidských prstů vysokorychlostními pohyby. Chcete-li tímto způsobem trhat, je nutné nástroj pevně upevnit a vtáhnout jatečně upravená těla. Sejměte kachnu s tryskou
Při chovu kachen musí chovatel drůbeže splňovat řadu podmínek a povinností. Naučte se, jak chovat kachny doma.
Udržujeme kachní peří a dolů
Peří a dolů, získané při vyjmutí z těla ptáka, mohou být užitečné, takže byste je neměli vyhazovat. Tepelně izolační vlastnosti členů kachní rodiny jsou vysoce oceňovány lidmi a mohou sloužit jako ohřívač pro oděvy.
Poté, co je kachna oškubaná, její dno se umyje v teplé vodě s malým množstvím detergentu a peří se pár hodin namočí do mýdlového roztoku. Tato opatření pomohou vyplavit tuk, zbytky těla a nepříjemné pachy. Následně se chmýří promyje studenou tekoucí vodou a vyždímá. Suroviny jsou umístěny do textilního sáčku a zavěšeny pro sušení (nejlépe na slunci). Čas od času musí být chmýří mícháno, aby se zabránilo jeho rozpadání a hnití.
Víš? S ne největší velikostí krku, a to i ve srovnání s ostatními drůbeží, kachna má více krční obratle než žirafa!
Užitečné tipy
Aby byl postup co nejúspěšnější, měli byste dodržovat některá pravidla:
- škubání jatečně upraveného těla se nejlépe provádí na ulici, aby se zabránilo vdechování tělesného pachu;
- tělo ptáka musí být zcela zbaveno krve;
- slupka se odstraní před škubáním;
- je vhodnější odstranit peří s ostrými vylepšeními palcem a ukazováčkem;
- hluboce usazená peří jsou odstraněna pinzetou nebo speciální pinzetou, aby se zabránilo pahýlům;
- pták je poražen v době, kdy není žádný molt - pak je lépe očištěn od peří a chmýří;
- divoká kachna před mořením a řezáním by měla být kontrolována na přítomnost pelet v těle.
Bude zajímavé vědět, jak nakrmit malé kachňata a jak vychovávat kachňata v inkubátoru.Kachní maso je dietní výrobek. Aby však bylo možné jíst s potěšením a užitkem, musí být postup škubání prováděn správně a podle všech pravidel. Pak bude výrobek bezpečný a pokrmy z něj jsou vhodné pro pravidelnou večeři a slavnostní stůl.
Video: jak rychle vybrat kachnu rukou
Zpětná vazba od uživatelů sítě o tom, jak trhnout kachnu
Dejte kachnu na připravený list nebo papír, začněte vytahovat všechna velká peří. Tažení je nejlepší pro růst, aby nedošlo k poškození nebo rozbití kůže. Po, pokračujte škubání prsa, hladce pohybující se na krk a záda. Když jsou všechny chmýří odstraněny, vlasy mohou zůstat na těle. Je obtížné střílet, takže nejčastěji se jatečně upravená těla třesou moukou a spálí. Chcete-li se zbavit chlupů, držte pár vteřin nad ohněm. Ale neměli byste ho držet po dlouhou dobu, aby se podkožní tuk neroztavil a kůže nespálila. Na konci mého mrtvého těla a očistit saze.
Kachna může být oškubána dvěma způsoby suchá (bezprostředně po porážce) a mokrá (3-4 hodiny po porážce).
Suchý: pták by měl být ještě teplý, škubání dát ptáka na kolena vzhůru nohama (to je výhodnější). Mokrý: ponořen do horké vody na minutu, ale ne vařící vody (70-80 stupňů), a pak peří jsou odstraněny. Pak je pták zavěšen na nohou a co nejrychleji trhán. Tato metoda má nevýhodu: kachní maso se změní na červeno, pokud se tento postup provádí ihned po porážce qqq_.
Pokud máte v plánu držet ptáka, pak je lepší použít metodu suchého škubání. Nezapomeňte zpívat kostra.
Je nutné zabalit kachnu vlhkým tlustým ručníkem nebo rohoží. Ručník by měl být dobře navlhčený a lehce vyždímaný, pouze aby voda nepronikla. A pak budete potřebovat kachnu ... vyžehlené velmi vyhřívaným železem :). Dobře tak žehlené, syčící a dušené ... Vroucí voda se někdy stává, že peří jsou odstraněna spolu s kůží. A ze železa - nikdy! Pouze peří. Pokud se na nějakém vzdáleném místě peří nechají nepárové, procedura se může opakovat na „lokální“ úrovni: opět důkladně navlhčete ručník a železo))).
Po odstranění peří musí být kachna oshmal. K tomu můžete použít kus sušeného suchého alkoholu.