Prakticky všechny potřebné živiny těla - lehká rostlinná bílkovina, tuk bez cholesterolu a bohatý komplex vitamín-minerál - se shromažďují v červených fazolí. Ve skutečnosti samotné luštěniny mohou nahradit celou řadu dalších produktů. Pojďme se dozvědět více o dopadu na tělo červených bobů a jak to může být připraveno.
Výhody fazolí
Červené fazole - jedinečný zdroj řady užitečných stopových prvků a vitamínů. Protein obsažený v něm není nižší než jeho hodnota pro ryby a maso. Není divu, že mnoho vegetariánů preferuje luštěniny jako zdroj bílkovin. Jsou skutečným zdrojem aminokyselin:
- Histidin je důležitou součástí hemoglobinu. Přispívá také k normálnímu fungování kloubů a sluchového nervu;
- tyrosin zlepšuje práci nadledvinek a žláz s vnitřní sekrecí, je antioxidant a výrazný antidepresivum, pomáhá snižovat alergické reakce;
- lysin pomáhá zbavit se střevních infekcí a patogenních virů;
- Arginin má pozitivní účinek na ženské reprodukční orgány a také přispívá k pružnosti pokožky, protože je součástí kolagenu;
- Tryptofan má příznivý vliv na nervový systém, zmírňuje napětí, zklidňuje a normalizuje spánek.
Víš? Někteří historici věří, že Cleopatra dluží jeho nezapomenutelnou krásu k vápně, vyrobený z drcených fazolí. Po přidání malého množství vody byly aplikovány tenkou vrstvou na obličej. V důsledku toho tvář vypadala téměř sněhově bílá a naprosto hladká, což odpovídalo představám té doby o ideální kráse.
Pravidelně jíst červené fazole, můžete cítit jeho pozitivní vliv na tělo:
- díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá normalizovat trávení, což je zvláště užitečné pro osoby trpící zácpou;
- pomáhá udržovat zdravou úroveň kyselosti v těle, bojovat s nadýmáním a nadváhou, snižovat obsah škodlivých bakterií;
- je velkým zdrojem energie, doporučuje se jej použít pro sportovce a ty, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací;
- přípravek reguluje hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá při prevenci aterosklerózy;
- vzhledem k vysoké koncentraci draslíku, vápníku, hořčíku a kyseliny listové napomáhá práci srdce a cév, přispívá k normalizaci krevního tlaku;
- železo se podílí na dodávce kyslíku do všech orgánů a tkání, což zabraňuje rozvoji anémie;
- má diuretický účinek, je užitečný při řadě onemocnění močového systému;
- pravidelná konzumace výrobku zlepšuje stav pokožky a vlasů;
- díky snadnému trávení rostlinných bílkovin se doporučuje pro dieters. Dává pocit sytosti a nevede k prudkému skoku cukru v krvi.
Ztratit ty další kilky pomůže: řeřicha, liči, fazole, squash, ovoce soupravy, brokolice, špenát, kardamom, zelí, bobule goji, dřišťál, koriandr, lovage.
Jak dlouho to trvá?
V průměru jsou červené fazole vařeny po dobu 1,5-2 hodiny, dokud nejsou plně vařeny, a po předmáčení, přibližně hodinu. Na konci vaření jej lépe osolte, protože přítomnost soli zvyšuje dobu vaření.
Chcete-li zjistit připravenost výrobku, musíte odstranit tři fazole a vyzkoušet je. Pokud alespoň jeden z nich není měkký, je nutné pokračovat ve vaření. Můžete začít kontrolovat připravenost 40-45 minut po varu a opakovat každých pár minut. To zabrání tomu, aby se fazole strávily. Pokud potřebujete přidat vodu, použijte pouze horké.
Více informací o složení a výhodách fazolí pro tělo: bílá, černá, červená, chřest.
Kolik nasáklých fazolí
Aby se fazole vařily rychleji a zároveň zůstaly celé, musí se nejprve namočit v pokojové vodě po dobu 6-8 hodin. Kromě toho jsou tyto luštěniny snáze stravitelné. V teplom nasáklé fazole mohou být uchovávány v chladničce tak, aby nekvasily.
Chcete-li namočit jednu sklenici luštěnin, vezměte si tři skleničky vody. Po určité době může být voda změněna, ale není to nutné. Před vařením opláchněte pod tekoucí vodou.
Je to důležité! Během namáčení se objem fazolí zvyšuje asi dvakrát a při varu dalších 10-20%. Jedna sklenice o objemu 300 ml obsahuje asi 250 g produktu, z tohoto množství se získá asi 500 g vařených luštěnin.
Vaření suchých fazolí bez namáčení
Složky:
- suché červené fazole - 1 šálek;
- čistá voda - 3-4 sklenice;
- sůl - 1 lžička;
- olej - podle chuti.
Inventář:
- pánev;
- vařečka;
- lžička;
- odměrka
Podrobný recept:
- Dobře opláchněte luštěniny, nalijte do hrnce a přidejte vodu: 3-4 šálky vody na jeden šálek produktu.
- Přiveďte k varu, vypusťte vodu, nalijte stejný objem studené vody a znovu přiveďte k varu přes střední teplotu.
- Po varu nechte vařit 1,5-2 hodiny, dokud není připraveno, v případě potřeby - prodloužit dobu. Pokud se voda vaří, přidejte horké.
- Sůl se přidává asi 10 minut před koncem vaření ve výši: na 1 šálek produktu - 1 lžička soli.
- Znovu zkontrolujte, zda jsou fazole připravené, zbývající vodu vypusťte a přidejte olej nebo jiný dresing podle chuti.
Naučte fazole recepty v rajčatové omáčce a jak zavřít fazole na zimu.
Jak vařit zelené fazolky
Složky:
- syrové zelené fazolky - 1 šálek;
- čistá voda - 2-3 sklenice;
- sůl - 1 lžička;
- olej - podle chuti.
Inventář:
- pánev;
- vařečka;
- lžička;
- odměrka
Podrobný recept:
- Opláchněte dobře pod tekoucí vodou, odstraňte všechny stonky.
- Luskoviny vložte do vroucí vody, sůl a vařte na mírném ohni po dobu 6-8 minut.
- Chcete-li to zkusit, měly by být měkké, ale neměly by se rozpadat. Pokud ne, připravte několik minut.
- Připravené fazole s cedníkem opláchněte pod tekoucí vodou.
- Přidejte máslo nebo jakýkoliv obvaz podle chuti.
Doporučujeme zjistit, jaké druhy zelených fazolí existují a jaké užitečné vlastnosti má.
Vaření v multivariační
- Předmáčené fazole nalít do mísy multicooker. V jedné nádobě o objemu 4 litry můžete vařit 400 g produktu.
- Přidejte čistou vodu do 1,5 litrové nádoby.
- Zvolte režim "Stewing" nebo "Soup" a nastavte dobu 1,5-2 hodiny.
- Deset minut před koncem vaření přidejte sůl podle chuti.
- V případě potřeby několik minut před koncem přidejte zeleninu, zelení a česnek, smažený v rostlinném oleji.
Video: Jak vařit červené fazole v pomalém hrnci
Vaření v mikrovlnné troubě
- Předem nasáklé luštěniny nalijte do skleněné nádoby pro mikrovlnnou troubu a nalijte vodu.
- Mikrovlnu zapněte na 10 minut při plném výkonu.
- Slabí podle chuti, přepne na střední výkon a vaří dalších 20 minut.
- Vyzkoušejte luštěniny, pokud ještě nejsou připravené, pak nastavte další čas.
Recepty na fazole
Červené fazole jsou skvělým pomocníkem pro všechny hostesky, protože se dobře hodí k mnoha výrobkům a jsou vhodné pro vaření příloh, polévek, salátů a jiných jídel.
Podívejte se na recepty na vaření rajčatový protlak, korejský salát z cukety, zelené rajče a solené zelí v gruzínské, míchaná zelenina, křen s červenou řepou, adzhika, kaviár z patissons, mrkev, lilek.
Pita s fazolemi
Složky:
- syrové červené fazole - 200 g;
- cibule - 1-2 ks;
- mrkev - 1-2 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- Arménský lavash - 2 listy.
Inventář:
- pánev;
- pánev;
- lžíce;
- nůž;
- prkénko.
Víš? Britové poprvé slyšeli o fazole z holandštiny, což je důvod, proč se ve Velké Británii nazývá holandské fazole. A v Bulharsku je Bean Day, který se slaví poslední listopadovou neděli. Obřad při této příležitosti zahrnuje různé pokrmy z luštěnin, a dokonce i výstřel z fazole zbraň.
Podrobný recept:
- Vařte předem namočené fazole do připravenosti, namáhejte a rozmíchejte bramborovou kaší, můžete nechat malé kousky.
- Chcete-li třít mrkev na hrubé struhadlo, jemně nasekat cibuli, smažit vše v rostlinném oleji.
- Rozložte pita chléb, potřete ho bramborovou kaší, nahoře položte zeleninu.
- Přeložte pita chléb s rolkami a nakrájejte na 4-5 kusů.
- Před podáváním můžete trochu smažit až do zlatova.
- Podáváme s kysanou smetanou nebo omáčkou z kyselé smetany se zelení.
Video: Recept na burrito s masem, fazolemi a kukuřicí
Fazolový salát
Složky:
- konzervované červené fazole - 400 g;
- červená cibule - 1 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- tvrdý sýr - 100 g;
- 2-3 listy čínského zelí;
- stroužek česneku;
- petržel;
- několik kapek citronové šťávy;
- majonézu.
Inventář:
- salátová mísa;
- lžíce;
- nůž;
- prkénko.
Zjistěte, co jsou zdravé fazole a jak je pěstovat v otevřeném poli.
Podrobný recept:
- Vypusťte konzervy.
- Strouhaný sýr strouháme, nakrájíme papriky a zelí na pásy.
- Cibuli nakrájíme na půlkruhy, česnek a zeleninu nasekáme jemně.
- Smíchejte všechny ingredience, přidejte majonézu a posypte salát citrónovou šťávou.
Video: Jak udělat salát z červených bobů
Fazolová polévka
Složky:
- syrové červené fazole - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- Rajčata - 2 ks;
- zeleninový vývar - 1,5 litru;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- rajčatový protlak - 1-2 lžíce. l.;
- 1-2 stonky celeru;
- 1-2 stroužky česneku;
- bobkový list, tymián, petržel.
Inventář:
- pánev;
- lžíce;
- nůž;
- prkénko.
Ostatní zástupci luštěnin jsou také prospěšné pro tělo: arašídy, hrach, hrach.
Podrobný recept:
- Předmáčené fazole vaří téměř připravenost.
- Cibuli, mrkev, česnek a celer jemně nakrájejte.
- Spálená rajčata s vařící vodou, slupky, nakrájíme na plátky.
- Fry cibule, mrkev a celer v rostlinném oleji po dobu 5 minut.
- Všechno vložte do vývaru, přidejte česnek, bobkový list, tymián a vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud nebudou fazole připraveny.
- Přidejte sůl, vyjměte bobkový list, nalijte do talířů a ozdobte jemně nasekanou petrželkou.
Video: Red Bean Soup
Recept gruzínské Lobio
Složky:
- syrové červené fazole - 600 g;
- cibule nebo červená cibule - 400 g;
- čerstvé koriandr - 50-60 g;
- 2 stroužky česneku;
- 3 bobkové listy;
- pikantní, koriandr, chmel-suneli - 0,5-1 tsp;
- pikantní červený a černý pepř podle chuti;
- tkemali, rostlinný olej, sůl.
Inventář:
- pánev;
- lžíce;
- nůž;
- prkénko.
Je to důležité! Červené fazole jsou poměrně těžký produkt, proto by měly být používány s opatrností u malých dětí a těhotných žen. Lidé s exacerbací onemocnění gastrointestinálního traktu je lepší se tomuto produktu vyhnout.
Podrobný recept:
- Umyjte luštěniny do vody, vložte bobkový list a vařte na mírném ohni asi dvě hodiny.
- 10-15 minut před koncem, vypusťte vodu, hněte polovinu fazolí, smíchejte se zbytkem. Pokud je příliš suchý, přidejte vodu, ve které se vaří. Pokračujte v dusení na nízkém teple.
- Nakrájenou cibuli smažíme v rostlinném oleji, přidáme nasekanou koriandr. Na konci smažení přidejte suché koření.
- Rozdrtit chmel-suneli, pikantní, pepř, česnek a špetku soli v třecí misce.
- V hotovém misku přidejte pečivo, tkemali a obsah malty, vařte dalších pět minut. Sůl podle chuti.
- Podáváme zdobené koriandrem a půlkruhy cibule.
Video: Lobio v gruzínštině
Jak rychle vařit červené fazole
- Vaříme fazole v tlakovém hrnci, doba vaření po varu je asi 40 minut.
- Suché luštěniny budou připraveny v polovině času, pokud po pěti minutách varu bude voda nahrazena ledem. A tak se ještě několikrát opakujte.
- Pravidelný cukr napomáhá změkčení fazolí: po vaření přidejte 25 g granulovaného cukru na 200 g produktu.
- Použijte mikrovlnnou troubu nebo pomalý sporák.
Takže, pravidelně jíst červené fazole, dostanete zásobu téměř všech nezbytných minerálů a vitamínů. Kromě toho budete jistě cítit jeho pozitivní vliv na vaše tělo - zvýšená vitalita, vytrvalost a klid. Vyzkoušejte všechny recepty, vyberte si své oblíbené a vychutnejte si jídlo!
