Krůtí maso se používá při vaření v mnoha zemích světa. Jedná se o dietní výrobek s bohatým chemickým složením a vysokou chutí. Lze vařit různými způsoby: vařit, smažit, vařit, péct. Jaký je přínos tohoto nádherného masa pro lidi a jak jej vařit, a my v tomto článku řekneme.
Co obsahuje krůtí maso
Kalorická hodnota produktu je 100 gramů 189 kcal. Stejné množství krůtího masa má následující nutriční hodnotu:
- voda (63,52 g);
- sacharidy (0,06 g);
- tuky (7,39 g);
- lehce absorbovaný protein (28,55 g);
- popel (18 g).
Tento obsah bílkovin umožňuje hovořit o krůtích mase jako o nejvhodnějším dietní a kojenecká výživa.
Nejvíce kalorií a obsahující nejvíce tuku jsou nohy (11 g tuku na 100 g výrobku) a kůže ptáka. Obsahují cholesterol a další látky, které nejsou pro tělo příliš užitečné. Nejméně kalorií - obsahuje 0,84 g tuku na 100 g výrobku. Plnohodnotný protein poskytuje člověku nezbytný soubor vitamínů rozpustných v tucích a sadu aminokyselin lépe než sýr.
Uvádí se bohaté složení vitamínů:
- vitaminy rozpustné v tucích A, D, E;
- ve vodě rozpustné vitaminy B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 a B12.
Doporučujeme číst o složení, přínosech a vaření kachny, husi, perličky, králíka, ovcí.
Tyto vitamíny jsou skvělé pozitivní vliv na lidské tělo:
- Vitamín A hraje v těle roli spojenou s procesy reprodukce a růstu, podporou imunity, zrakem a obnovou epiteliálních tkání.
- Calciferol (vitamín D) má anti-rachitické vlastnosti. Kalciferoly se podílejí na metabolismu vápníku v těle: podporují vstřebávání vápníku z trávicího traktu a jeho akumulaci v kostní tkáni.
- Vitamin E je přírodní antioxidant, podílí se na biosyntéze proteinů a nejdůležitějších procesech buněčného metabolismu.
- B vitamíny se podílejí na všech základních procesech těla: ovlivňují metabolismus, účastní se neuro-reflexní regulace.
Kromě bílkovin, tuků, sacharidů a vitamínů hrají prvky v lidském těle velkou roli. Dosud bylo v tělesných tkáních nalezeno více než 70 různých makro- a mikroelementů. Z nich je asi 36% přítomno v Turecku.
Přečtěte si také o vlastnostech a použití drůbežích výrobků: vejce (kuře, kachna, husa, plotice) a tuk (kachna, husa).
Z minerálů obsažených v masu (na 100 g výrobku):
- vápník - 14 mg;
- železo, 1,1 mg;
- hořčík - 30 mg;
- fosfor - 223 mg;
- draslík - 239 mg;
- sodík, 103 mg;
- zinek - 2,5 mg;
- měď - 0,1 mg;
- mangan - 0,6 mg;
- selen - 29,8 mcg.
Turecko je užitečné pro lidi různého věku právě díky svému bohatému složení. Poskytuje dětem všechny látky nezbytné pro aktivní růst, umožňuje dospělým a zralým lidem vytvořit vyváženou stravu a v pozdějším věku doplňuje chybějící prvky pro práci těla.
Víš? DNA Turecka je totožná s DNA Triceratops, býložravého dinosaura, který žil před 65 miliony let.
Chuť
Chuť jatečně upraveného těla je určena tím, co krmilo ptáka. Proto mnoho lidí dává přednost nákupu jatečně upravených těl od zemědělců, a ne v obchodech. Vývar nebo polévka s takovým masem je velmi voňavá, způsobuje chuť k jídlu, zvyšuje hladinu energie a osvěžuje. 
Chuťové preference každé osoby jsou individuální, ale Turecko je považováno za chutnější a chutnější maso než kuřecí, hovězí nebo vepřové maso.
Co je užitečné krůtí maso
Soubor makro a mikroelementů, stejně jako vitamínů, které jsou jeho součástí, vytváří řadu jedinečných vlastností:
- urychluje intracelulární procesy a metabolismus těla;
- zabraňuje riziku anémie;
- pozitivní vliv na práci myokardu a oběhového systému;
- normalizuje tlak;
- doplňuje množství vápníku v těle a tvoří kostní systém;
- protein, jako zdroj přírodního proteinu, pomáhá při rozvoji svalové hmoty.
Krůtí maso je součástí výživy, stejně jako léčebná výživa pro ty, kteří zotavení z nemoci. Pozitivní vliv na práci žaludku. 
Vývar z Turecka doplňuje sílu, nasycuje tělo užitečnými látkami, posiluje imunitní systém. Často se používá jako prostředek prevence a léčby respiračních virových onemocnění, chřipky, angíny. Nejchutnější a zdravý vývar se získá přidáním kořenů (mrkev, celer) a bylin. Po odebrání vývaru výrazně zlepšuje lidský blahobyt.
Víš? Biologická úloha mikroprvků ve vitální aktivitě organismu začala být studována až v první polovině 20. století. Prvním stopovým prvkem, jehož nedostatek v těle si všiml, byl jod.
Pro dospělé
Všechny látky, které vstupují do těla dospělého, mají regulační, regenerační nebo podpůrné funkce. Počet funkcí je dán množstvím makro- a mikroelementů, jejich vzájemnou interakcí. Krůtí maso vyživuje tělo energií, dodává energii a poskytuje dobrý psycho-emocionální stav. Pravidelná konzumace posiluje imunitní systém, chrání tělo před účinky stresů, zajišťuje dobrou kvalitu spánku. 
Vápník a fosfor posílit kostní aparát, zabránit rozvoji stagnujících procesů v kostní tkáni a dalších patologiích. Selen, přítomný v mase, podporuje rovnováhu hormonů a zlepšuje fungování endokrinního systému těla. Pozitivní vliv na práci kardiovaskulárního systému, odstranění cholesterolových plaků, prevence aterosklerózy a dalších cévních onemocnění. Turecko může být konzumováno diabetiky kvůli jeho nízkému glykemic indexu.
Draslík nezbytné pro intracelulární procesy. Sloučeniny draslíku přispívají k odstranění přebytečné tekutiny z těla. Poruchy metabolismu draslíku vedou k dystrofii, onemocněním ledvin a kardiovaskulárnímu systému. Pro intracelulární metabolismus je také nutný sodík. Ovlivňuje stav krátkodobé paměti, svalového systému a střevní aktivity.
Je to důležité! Děti potřebují zvýšené množství vápníku (až 1,4 g denně), těhotné ženy (do 1,5 g denně) a kojící matky (až 1,8 g denně).
Pro děti
Turecko je velmi užitečným produktem pro děti, protože to je hypoalergenní a má vysokou nutriční hodnotu pro rostoucí tělo. Přínosy spočívají v dodávce bílkovin, které tělo využije k rozvoji svalového systému a draslíku k posílení kostry a prevenci nemocí pohybového aparátu. Turecko může být zavedeno do stravy od věku 8 měsíců jako první doplněk masa. Kojenecká výživa zahrnuje minimálně 2 krát týdně.
Zelenina jako brokolice, květák a růžičková kapusta, dýně, cuketa, brambory mohou být použity v kojenecké výživě.
Přínos pro děti také spočívá v jeho schopnosti posilovat imunitní systém a podporovat růst těla. Pro svalovou hmotu je ideální protein obsažený v mase. S nedostatkem bílkovin se tělo cítí pomalé a objevuje se syndrom chronické únavy. Turecko přispívá k prevenci anémie, zlepšuje vitalitu a fyzickou aktivitu. Posílení kostry draslíkem a fluoridem je také nezbytné pro tělo dítěte.
Pro sportovce
Pro lidi s intenzivní fyzickou námahou a sportovci je krůtí maso možným zdrojem energie a regenerace bílkovin. Turecko obsahuje asi 30% snadno stravitelných bílkovin, malé množství cholesterolu, nenahraditelný soubor vitamínů a minerálů, což z něj činí hlavní druh masa ve sportovní výživě. Vzhledem k obsahu různých bílkovin, umožňuje rychle získat svalovou hmotu. Bohatý vitamín a minerální komplex činí z krůt nejlepší výběr masa v menu sportovce. 
Turecko stanoví: t
- rychlé zotavení těla po těžkém cvičení;
- posílení kostry;
- zvýšit odolnost;
- výbuch energie.
Je to důležité! Turecko může poskytnout proteiny pro sportovce, kteří nemohou používat protein kvůli nesnášenlivosti laktózy (z něj je syntetizován protein).
Můžu jíst
Hlavní výhodou masa je nízkokalorická a vysoká nutriční hodnota. Hypoalergenní dietní maso může být konzumováno všemi kategoriemi dospělých a dětí, včetně sportovců, hubnutí, žen během těhotenství a kojení.
Během těhotenství a kojení
Užitečné pro dietu těhotných žen především jako zdroj. železa a proteinu. Turecko má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt, normalizuje trávicí procesy, stabilizuje metabolismus a urychluje metabolismus. Sada vitamínů skupiny B na 100 g produktu je 60% denní hodnoty vitamínů této skupiny pro těhotnou ženu. 
Obsahuje v něm kyselina listová zajišťuje správnou tvorbu nervového systému plodu a má také příznivý vliv na psycho-emocionální stav ženy samotné. Doporučené množství v dietě těhotné 100-150 gramů denně.
Jako zdroj hořčíku podporuje nejen nervový systém, ale také práci močového systému těhotné ženy.
Je to důležité! Turecko je ideálním produktem pro ženy během laktace. To je zvláště důležité v prvním měsíci života dítěte. Kravské mléko je v tomto období vyloučeno ze stravy ženy, aby se předešlo alergickým reakcím u dítěte na jeho přítomnost v dietě matky.
Při hubnutí
Správně složená strava nutně zahrnuje živočišné bílkoviny. Některé z aminokyselin, které tělo potřebuje, se nacházejí pouze v mase a nejsou syntetizovány uměle. Turecko je lehký druh masa, takže je skvělé pro dietní stravu.
Při vaření můžete snadno ovládat její kalorii:
- odstranil se obsah kalorií o 1/3;
- použité kalorií se snížilo ještě více.
Jídlo neztrácí chuť. S nízkým obsahem kalorií je krůtí zdrojem užitečných vitamínů a minerálů. Kyselina nikotinová obsažená v ní kontroluje hladinu cholesterolu v krvi a podporuje rozpad existujících plaků cholesterolu a také zabraňuje tvorbě nových. Pro hubnutí je důležité, aby v tomto masu nebyly žádné sacharidy a velmi nízký obsah tuku.
Aplikace vaření
Maso je velmi oblíbené nejen díky svým velkým výhodám, ale také díky své chuti. Můžete vařit výrobek různými způsoby: smažit, dušené maso, pára, péct, vařit. Dobře se hodí pro každou přílohu: zeleninu, těstoviny nebo obiloviny. Výjimečná nutriční hodnota vám umožňuje používat ji v dětské výživě a dietě pro ty, kteří podstoupili rehabilitační období po nemoci. 
Lze použít jako přísada masových salátů, nádivek na koláče, základů pro vývar a ve formě uzenin, salámů, kotletek a tak dále Krůtí podávané s bílým vínem. Smetanové omáčky pro ni dobře fungují.
Víš? Po pštrosích jsou krůty druhou největší slepici. Hmotnost samce dosahuje 35 kg.
Co se vaří v různých zemích světa?
Každá země má své vlastní kulinářské tradice, včetně přípravy krůtických pokrmů.
Pečená krůta na Vánoce se vaří v mnoha anglicky mluvících zemích. Britové jí slouží k Vánocům se zeleninovou oblohou. V USA - plněné jablky. 
Turecko je hlavním jídlem díkůvzdání a také v Americe je tento pták hlavní ozdobou stolu pro Den díkůvzdání. Kanaďané podávají drůbež stolu brusinkovou omáčkou.
Dozvíte se, co jsou brusinky dobré a jak vařit brusinkovou omáčku pro drůbež.
Kolik vařit
Před vařením masa - to je nakrájeno na části podél vláken. Poté je produkt převařen, aby ho udržel šťavnatost při dalším vaření. Při zpracování je kůže odstraněna.
Různé části těl jatečně upraveného těla nejsou stejné:
- filé - 30 minut;
- nohy - 60 min.
Pokud je krůta nakrájena na velké kousky, pak je třeba vařit déle (asi hodinu). Pokud během vaření přidáte do vody 1 malou mrkev, 1 cibuli a koření, pak má vařené maso jasnější a bohatší chuť. 
Vroucí filet pro kojeneckou výživu má řadu vlastností: po varu první vývary po dobu 10 minut se vypustí a pokračuje v vaření, maso se naplní novým podílem vody. Tento postup pomůže zbavit se nadbytečných tuků a škodlivých látek.
Víš? Husy jsou považovány za nejstarší domestikovaný pták. Turecko bylo domestikováno Mayskými Indy asi před 2 tisíci lety.
Co je kombinováno
Ve vaření, krůta je kombinována s téměř nějakým jídlem. Důvodem je jeho neutralita chuti. Když vaří maso, cibuli, mrkev, česnek, pepř, bobkový list a celer jsou často přidaní k tomu. 
Pro smažení se používá klasická sada koření: cibule, česnek, pepř. Při pečení můžete použít (kromě cibule, česneku a pepře) koriandr, papriku, kmín, zázvor, kardamom, anýz.
Krůtí maso je také kombinováno s takovými přísadami, jako je tymián, rozmarýn, majoránka, bazalka, oregano, zira, kopr, petržel, rajčata (cherry rajčata), červená cibule, pórek, sladká paprika, hrášek, med, citron.
Tajemství vaření
Při přípravě různých druhů masa má své vlastní tajemství.
Marinování a pečení:
- Čas strávený v marinádě - 2 dny. Po marinování se krůtí mytí tak, že marinádové částice nepoškozují kůži při pečení.
- Před pečením jsou nohy a křídla fóliovány, aby se zabránilo spálení.
- Začněte bezprostředně před pečením.
- V troubě se krůtí vaří při teplotě +180 ° C.
Var:
- Před varem je nutné produkt přelít vroucí vodou (to bude šťavnatější).
- Vařte ptáka spolu s kořeny a kořením - dodá chuť a vůni.
Smažení:
- Vařené kousky na salát lehce opečené.
- Kousky filé se smaží na všech stranách po dobu 5-10 minut. Nohy jsou smažené na každé straně po dobu 15 minut. Aby byl filet šťavnatý, po smažení může být vařen po dobu 10 minut v malém množství vývaru nebo marinády.
Jak si vybrat krůtí maso při nákupu
Nejvíce chutné maso u mladého krocana (3-4 měsíce). Její váha v tomto věku se pohybuje od 5 do 10 kg. V čerstvě poražené drůbeží maso je pevné a husté, kůže je hladká, lehká, ne kluzká. Jatečně upravená těla o hmotnosti vyšší než 20 kg může být drsná, takový pták může být velmi starý. Její maso zůstane těžké i po několika hodinách vaření.
Viz také: kolik krůt a dospělých krůt váží.
Pokud si koupíte výrobek v supermarketu, dávejte pozor na trvanlivost na obalu a odolnost masa proti deformaci. Pokud prstem stisknete čerstvou kostru, místo lisování se narovná. Na dotek bude takové maso pružné. Ale na té, která byla zmrazená a rozmrazená, zůstane dent z prstu několikrát. Jíst takový produkt v potravinách je možné, ale chuť a přínosy budou velmi pochybné.
Víš? V XIX století, dokonce domestikované lovecké druhy ptáků: bažant, jarabice, byly domestikovány lidmi.
Jak skladovat doma
Zakoupené jatečně upravené tělo musí být uloženo v mrazáku. 
Existuje řada pravidel pro zacházení s masem:
- Přivezené jatečně upravené tělo by mělo být umyté a otřené do sucha venku a uvnitř, zabaleno do fólie a teprve poté do mrazničky. Pokud nebudete vařit celé jatečně upravené tělo, pak je před vložením do mrazničky lepší ho rozřezat na porce, zabalit do fólie a odeslat do mrazáku.
- Maso vyjmuté z mrazničky by mělo být rozmrazeno při pokojové teplotě po dobu nejméně 1 hodiny. Pokud zpracováváte zmrazené filety s horkou párou nebo vodou, pak se při přípravě pokrmu ukáže být tvrdý.
- Rozmrazování kostry pomocí kuchyňských spotřebičů, režim odmrazování, ne ohřev. Tento režim lépe uchová chuť a vitamíny skupin B a C, které jsou zničeny pod vlivem vysokých teplot.
Kdo může ublížit
Turecko patří k dietě a hypoalergenním druhům masa, tak ona nemá žádné kontraindikace. Problémy mohou vzniknout v případě, že nakoupené jatečně upravené tělo mělo nízkou kvalitu, vypršela platnost. Je třeba dbát na léčbu lidí s problémy s ledvinami v důsledku bílkovin v mase. U pacientů s hypertenzí se maso nedoporučuje silně solit.
Turecko Cookies Video Recepty
Vánoční krocan
Krůtí s brusinkovou omáčkou
Krůtí karbanátky
Vaření Turecko: recenze
Pokud jste dlouho chtěli diverzifikovat dietu, pak začněte vařit toto zdravé, jemné a nízkokalorické maso. Jeho pravidelné používání posílí imunitní systém a zlepší celkový stav těla. A vynikající pokrmy z tohoto ptáka osloví všechny rodinné příslušníky a hosty vašeho domova.
