Nejdražší houba, "černý diamant" - to je to, co říkají o lanýžech. Ne každá houba, kterou slyšíte. Často, až na to, že jsou velmi drahé, o těchto houbách nic nevíme. Co je tedy na první pohled výjimečné, s výjimkou nákladů, na nepopsatelné shluky? Pojďme se o tom dozvědět z článku.
Jak vypadá lanýž?
Lanýže jsou klasifikovány jako vačnatci. To vše je dáno tím, že jejich spory jsou v těle samotné houby.
Rostoucí pochoutka pod zemí. Pro normální růst potřebuje vstoupit do symbiózy se stromem. Mycelium obklopuje kořenový systém stromu, takže lépe absorbuje užitečné látky z půdy.
Lanýž nemá výraznou nohu a čepici, tělo je hlízovité. Vizuálně je to něco jako brambor. Ve velikosti jsou tyto delikatesy velmi malé (velikost matice) a větší (velikost pomeranče). Váha se pohybuje od několika gramů do kilogramu (ale takové obry jsou velmi vzácné). 
Peel, v závislosti na druhu, může být téměř černý nebo světlý (bílé lanýže). Dužnina také mění barvu v závislosti na druhu, ale ve všech houby v sekci se podobá mramorovému vzoru. Použití tohoto produktu může být surové.
Odrůdy lanýžů
Existuje více než sto druhů této houby, ale budeme zvažovat ty nejběžnější.
Černé léto
Černé léto je také černošský, roste v listnatých nebo smíšených lesích pod kořeny dubu, buku nebo břízy. Preferuje půdu s vápnem. Distribuován ve střední Evropě se nachází na pobřeží Kavkazu. Sezóna této houby je léto a začátek podzimu. 
Černé letní ovocné tělo má hlízu nebo zaoblenou, modravou nebo hnědou (blíže k černé) s černými bradavicemi. Průměr dosahuje 10 cm.
Maso mladé houby je poměrně husté, čím je starší, tím je měkčí. Barva buničiny se mění s věkem od světle až po nahnědlou. Chutná nasládlá s oříškovou chutí. Vůně je podobná vůni řas. Černé léto je oceňováno méně než jeho příbuzní, i když je to pochoutka.
Je užitečné se naučit, jak houbami kontrolovat možnosti jedení populárními metodami.
Černá zima
Zimní lanýž lze sbírat od pozdního podzimu do března. Roste v Itálii, Švýcarsku, na západní Ukrajině av horských oblastech Krymu.
Huba má kulový tvar do průměru 20 cm. Váha dospělé kopie může dosáhnout kilogramu a ještě více. 
Venku je pokryto četnými bradavicemi. Maso se žlutavými pruhy připomíná mramorový vzor. Je zpočátku lehké, ale nakonec se zbarví do šedě nebo dokonce na fialový odstín.
Má silný pižmový pach. Neocenil tolik jako ostatní "černí" příbuzní.
Černý perigord (francouzsky)
Lanýže Perigord se pojmenovaly podle historického regionu Périgord ve Francii. Ale nachází se také v Itálii (Umbrie), ve Španělsku a v Chorvatsku. Období sklizně je od listopadu do března.
Těleso hlízovitých plodů má průměr až 9 cm, barva mladého jedince je červenohnědá, stará černá barva. Barva buničiny je časem šedá nebo narůžovělá, od vzhledu spór se stává tmavě hnědá nebo černá, ale lehké pruhy zůstávají. 
Povrch je hořký a vůně připomíná čokoládu a někoho - drahý alkohol.
Černý himálajský
Tato houba dostala své jméno z území, kde roste. Himalájský lanýž je nejrůznější černá zima. Období plodení je od poloviny listopadu do února.
Samotná houba je poměrně malá, o průměru pouze do 5 cm, její hmotnost není větší než 50 g. 
Kůže je tmavá s malými výrůstky. Dužina je elastická tmavě fialová, téměř černá. Vůně s výraznými lesními tóny.
Bude užitečné, abyste se dozvěděli, které jedlé a jedovaté houby rostou v regionech Leningrad, Volgograd, Kaliningrad a na Krymu.
White Piedmontese (italština)
To je nejvíce obyčejné v italském regionu Piemont a v oblastech Francie, která hraničí s tím. Nejčastěji roste v listnatých lesích pod dubem, vrbou, topolem, občas pod lipou. Období sběru je od druhé dekády září do konce ledna.
Hlízy o průměru do 12 cm Hmotnost - do 300 g, ale občas jsou vzorky a hmotnost až 1 kg. Povrch je sametový, světle oranžový nebo hnědý. 
Dužina je pružná, může být bílá nebo žlutošedá. Pruhy tvořící mramorový vzor jsou lehké nebo krémově hnědé.
Vůně bílých lanýžů kombinuje vůni sýra a česneku.
Víš? 50% všech lanýžů jedených ve světě odpovídalo za Francouze.
Bílý Oregon (Američan)
Tento druh lanýže lze nalézt v severozápadních Spojených státech. Roste mělce v půdě u jehličnatých stromů. Sbírejte to od října do ledna.
Ovoce o průměru do 7 cm, váha může dosáhnout 250 g. Kůže je světle hnědá, dužina je zlatavě hnědá s lehkými pruhy. 
Vůně této lesní pochoutky má bylinné a květinové tóny.
Červená
Tato houba roste v celé Evropě a v západním Rusku (na Ural). Preferuje půdu v blízkosti jehličnatých stromů nebo dubu. Ovoce koncem jara až srpna.
Průměr hlízy do 4 cm Hmotnost málokdy přesahuje 80 g.
Houba je červenohnědá. Maso je poměrně husté, špinavé růžové nebo béžové. 
Vůně obsahuje tóny trávy, vína a kokosu.
Brilantní červená
Brilliant Red je "bratr" červených lanýžů. Nachází se v lesích Evropy a Ruska, nejčastěji pod dubem.
Samotní podzemní obyvatelé jsou velmi malé - nepřesahují průměr 4 cm, váha je cca 45 g.
Kůže je béžová nebo hnědá. Dužina je šedivá nebo hnědá s bílými žilkami. 
Vůně této kopie má víno-hruška poznámky s lehkou kokosovou vůní.
Je to důležité! Jelení lanýž je jediný nepoživatelný pro všechny členy rodu.
Podzim (Burgundsko)
Tento druh, stejně jako mnoho dalších, dostal své jméno z místa růstu (Burgundsko). Doba zrání je od června do října.
Huba má zaoblený tvar o průměru nejvýše 8 cm, váha dosahuje 300 g. 
Vzhledem k tomu, že je typem černé houby, má burgundský podzim tmavou, téměř černou kůži. Maso je světle hnědé s lehkými pruhy.
Podzimní lanýž má vůni lískových oříšků a čokolády, pro které jsou gurmány oceňovány.
Čínština (asijské)
Tento druh lanýžů roste v jihozápadní Číně. Preferuje soužití s dubem, kaštany a borovicí. Období jejího růstu - od prosince do února.
Průměr hlízy do 10 cm Hmotnost může dosáhnout až 500 g. Kůra je tmavá, hustá. Dužina je elastická, tmavá barva se šedými žilkami. 
Vůně je vyslovována pouze ve zralých hubách. Existují případy, kdy je lanýž uměle ochucena a vydává se za Perigord.
Kde a jak roste
Lanýže jsou obyvatelé země. Rostou pod zemí u kořenů stromů. Každý druh preferuje určitou lokalitu a stromy.
Geografie růstu těchto hub je poměrně různorodá. Naleznete je po celé Evropě, v teplých koutech Ruska, na severu Afriky a na západě Severní Ameriky.
Nejvíce preferují listnaté stromy - dub, bříza, buk, topol, jilm, lípa. Někteří rostou pod cedrem nebo borovicí.
Podzemní obyvatelstvo má rád teplé, mírné podnebí, takže v našich zeměpisných šířkách se nachází v lesích západní Ukrajiny, na Krymu, v ruských lesích na Uralu a na Kavkaze, stejně jako v Bělověžském lese a v Gomelském Bělorusku.
Jak hledat
Delikatesa roste v podzemí a je obtížné ji najít. Existují však náznaky toho, že pod zemí číhá lanýž:
- vegetace nad houbou je vzácnější;
- země se stává šedou;
- červené mouchy používají ovoce tělo krmit larvy, tak oni roj kolem “lahodných” míst.
Je to důležité! V Evropě, pro "lov" pro lanýže licence je potřeba.
Chemické složení
Lanýž je dietní výrobek - je zde pouze 24 kcal na 100 g (3 g - bílkoviny, 0,5 g - tuky, 2 g - sacharidy).
Tyto lahůdky obsahují vitamíny C (6 mg), B1 (0,02 mg), B2 (0,4 mg), PP (9,49 mg). Takové prvky je také možné najít:
- draslík;
- vápník;
- železo;
- sodíku;
- měď.
Přínos a škoda
Vitamíny a minerály obsažené v těchto houbách mají pozitivní vliv na lidské zdraví:
- mají antioxidační účinek;
- pomáhají urychlit regeneraci kůže řezy nebo chorobami;
- zabránit rozvoji zhoubných nádorů v tlustém střevě;
- pomáhají udržovat tón pleti, snižují výskyt vrásek;
- příznivý vliv na mikroflóru ve střevě.
Obzvláště populární jsou v alternativní medicíně houby shiitake a cordyceps.
Tyto houby nemohou způsobit lidskému tělu žádné škody a pouze individuální nesnášenlivost tohoto výrobku je kontraindikací jejich použití. Zdržet se jíst lanýže by měly být ženy během těhotenství a kojení, stejně jako děti předškolního věku.
Houby, které rostou v lesích naší země, mají také velmi užitečné vlastnosti. Zjistěte více o výhodách hub, hříbků, ceps, žampionů, Reishi, mléčných hub, lišek, másla.
Jak používat při vaření
Tyto houby se liší od ostatních příbuzných ve své speciální chuti a vůni. Vůně těchto hub může mít ořechové nebo bylinné tóny.
Lanýž se používá jako přísada do omáček nebo jako aromatické koření, ale nejčastěji je tento produkt podáván syrový, třel na struhadle a přidává se do hlavního chodu. To je tím, že vstoupí do kontaktu s jinými produkty že vůně lanýžů je odhalena v plném rozsahu. 
Chuť této houby je podobná praženým ořechům nebo semenům. Je neoddělitelná od vůně, gurmáni někdy říkají, že "jedí vůni."
Proč jsou lanýže tak drahé
Vysoká cena lanýžů je způsobena tím, že jsou „těženy“ jen velmi málo. Tato houba neroste v každém lese ani v každém regionu. Kromě toho, že není tak snadné najít, protože to nepřichází na povrch. Dokončení jeho jedinečnosti je, že se jedná o sezónní produkt.
Přidejte k tomu příjemnou chuť a dech beroucí aroma - to je to, co dostáváme, je vzácná, drahá pochoutka.
Víš? Největší bílý lanýž, který byl odtržen, měl hmotnost 1 kg 890 g.
Mimochodem, náklady na bílé lanýže může dosáhnout 4 tisíc eur / kg. Čím větší je, tím dražší je. Černý kongener bude stát od 1500 do 2500 dolarů za kilogram.
Tam je názor, že po vyzkoušení této podivné houby, jeho chuť a aroma zůstávají navždy v paměti. Kromě chuti je tento produkt pro tělo stále velmi užitečný. Gurmáni doporučují: pokud máte možnost ochutnat tuto delikatesu - nenechte si ji ujít.
Recenze o chuti hub
