Ti, kteří mají to štěstí, že navštíví Thajsko, alespoň jednou vědí, jak rozmanitý výběr nejúžasnějších plodů, které tato země představuje svým obyvatelům. Jaké jsou takové exotické názvy jako durian, jackfruit, dračí ovoce, maprao, shompu, guava, liči, longan, mangosteen, noi-na, rambutan, santol, sapodilla nebo tamarind! Seznam také zahrnuje zcela neobvyklé ovoce, volal salak, nebo salacca (v latině - Salacca zalacca), také známý jako “hadí ovoce” (v anglické verzi - “hadí ovoce”). Tento zámořský zázrak lze v našich prodejnách zřídka nalézt.
Co je salak
Název "hadí ovoce" může způsobit různé asociace, ale ve skutečnosti tyto plody nemají nic společného s plazy: hadi je nejí a ani nežijí v blízkosti. Právě baltský sleď má lesklou šupinatou strukturu, která je velmi podobná hadí kůži.
Salacca zalacca je malý, v průměru dva metry (některé druhy rostou do 6 metrů), velmi rychle rostoucí tropická palma s několika klenutými kmeny a široká koruna skládající se ze zpeřených, rozlehlých listů, zvenčí jasně zelená a bledá na vnitřní straně a délka tyto listy mohou být jeden a půl, nebo dokonce trojnásobek výšky samotného stromu. Kufr i stonky baltských listů jsou pokryty tmavými trny a stejnými šupinami, které pokrývají povrch ovoce. 
Samci a samičky mohou být odlišeny tvarem a velikostí květenství: u „chlapců“ mohou dosáhnout metr dlouhý a vypadat jako mace, v „dívkách“ jsou nejméně třikrát kratší.
Shluky plodů jsou tvořeny přímo nad zemí, na základně kmene. Jsou malé, velikosti kiwi, červenohnědého ovoce, ve tvaru hrušky nebo kapky vody, zužující se klín směrem k základně. Hmotnost každého z těchto plodů se pohybuje mezi 50 a 100 g, délka - do 8 cm, průměr 3-4 cm, pod šupinatou kůží je průsvitná šťavnatá dužnina bílé nebo krémové barvy, obvykle rozdělená do tří segmentů, a od jednoho do tří semen je tmavá. - hnědá (jsou považována za nepoživatelnou, i když v některých zemích se vaří, čistí a jedí).
Je to důležité! Rakoviny, které nezkušené Evropany často zaměňují s baltským sleďem, věříce, že se jedná pouze o thajský název pro stejné ovoce, jsou ve skutečnosti ovocem jiné rostliny, i když je to blízký příbuzný Salacca zalacca. Na rozdíl od hadího ovoce má raci spíše hnědou, než hnědou kůži a je poněkud odlišný v chuti.
Distribuční plocha šprota je prakticky celá zóna tropického a subtropického klimatu, ale hlavně stále jihovýchodní Asie. Kromě Thajska, tato palma roste v Malajsii, Indonésii a Indii, kde se její plody používají nejen k přípravě různých jídel a nápojů, ale jsou také úspěšně exportovány. V Indonésii však palmové plody celoročně, a v Malajsii a Thajsku - pouze v letních měsících.
Chuť "hadího ovoce"
Popsat chuť exotického ovoce někomu, kdo to nikdy nezkusil, je to samé, co vysvětluje člověku, který celý život žil v lese, co je oceán. Každá ochutnávka přichází na mysl s vlastními asociacemi. Kromě toho Salak se může velmi lišit v závislosti na tom, kde vyrostl.
Někteří tvrdí, že hadí ovoce je jako směs banánů a ananasu, vonící jako ořechy; jiní říkají, že je to kříženec kiwi a jahody, někteří si stále pamatují angrešt, čtvrtý o třešeň a pátý o křupavé broskvi. Zároveň si všichni všimnou velmi silné vůně a bohaté sladkokyselé chuti, neobvykle příjemné a osvěžující.
Víš? Gurmáni zajišťují, že nejchutnější hadí ovoce lze ochutnat na Bali, stejně jako na ostrově Jáva nedaleko Yogyakarty. Nejsladší odrůdou je Pondoh Salacca a nejdražší - Gula pasir (přeloženo jako "jemnozrnný cukr").
Existují však ti, kteří nesdílejí nadšené recenze o chuti šproty, srovnávajíc svou dužinu s bavlnou, která má vůni valeriánu nebo korálovku. 
Jak si vybrat zralé ovoce
Možná, že zmínění skeptici mají jen nezralé plody, které mohou opravdu chutnat hořce, a kromě toho, jako tomel, způsobují v ústech nepříjemný astrý pocit. To je způsobeno vysokým obsahem tříslovin v nezralých plodech, které v kontaktu se sliznicemi vyvolávají zúžení krevních cév, což je vnímáno jako znecitlivění.
Zjistěte více o příznivých vlastnostech takových exotických plodů, jako je kiwi, kauce, avokádo, longan, kivano, granadilla, ananas, guava, jackfruit, liči, papája.
Nezralý salak není nejen chutný, ale také docela škodlivý. Problém však spočívá v tom, že téměř všechny exotické ovoce dodané do našich přepážek z dálky, jsou objektivně sklizeny do plné zralosti, jinak prostě nebudou provádět dlouhodobou dopravu a skladování. Zároveň je obtížné pro kupujícího, který nemá dostatek zkušeností s „komunikováním“ s tímto neznámým ovocem, jehož ovoce je zralé a zelené.
Odborníci doporučují především vůni šproty. Intenzivní aroma znamená dosažení ovocné technické zralosti. 
Druhým indikátorem je tmavá barva kůže. Pokud jsou šupiny fialové nebo růžové, připravte se na maso, které bude velmi kyselé. Kromě toho je kyselina více v malém ovoci; čím větší je šprota, tím je sladší.
Je to důležité! Ovoce musí být pevné - měkkost se objeví, když je přezrálá a začíná se hnit.
Užitečné vlastnosti
Salak, stejně jako jiné ovoce, má mnoho příznivých vlastností díky biologicky aktivním látkám, které jsou jeho součástí. Seznam takových látek se může mírně lišit v závislosti na odrůdě ovoce a místě jeho růstu, ale jeho dužnina obsahuje: t
- vitamíny - beta-karoten (vitamin A), kyselina askorbová (vitamin C), thiamin (vitamin B1) a riboflavin (vitamin B2);
- minerály - železo, vápník, fosfor a draslík;
- dietní vlákniny (vlákno);
- organické kyseliny;
- polyfenolické sloučeniny;
- taniny (taniny);
- pterostilbene (slupka).
Z léčivých vlastností sleďů lze tedy pozorovat:- antioxidační a protirakovinné vlastnosti;
- čištění těla různých toxinů a produktů rozkladu;
- adstringentní, hemostatický a protizánětlivý účinek (způsobený taniny);
- posílení imunity;
- prevence mrtvice a jiných kardiovaskulárních onemocnění;
- stimulace buněčné regenerace;
- regulace vodní a hormonální rovnováhy;
- stimulace mozku, zlepšení paměti;
- snížení hladiny cholesterolu v krvi, prevence diabetu;
- zlepšení zažívacího traktu (používaného ve stravě, pomáhá při zácpě, průjmech, pálení žáhy);
- příznivý vliv na nervový systém (zvedání nálady pomocí speciálního odvarového kůry hadího ovoce);
- potlačení nepříjemných symptomů menopauzy.
Víš? V rodišti Salacca zalacca, ovoce a listy této palmy se používají k obnovení vidění, stejně jako k léčbě hemoroidy. Současně, domorodci tkát originální koberečky z řapíků, a pokrývají střechy jejich chaty s listy.
Kalorie vlákniny hada ovoce se pohybuje v rozmezí 50-130 kcal na 100 g, a to jsou hlavně sacharidy.
Harm sleď
I přes všechny výše uvedené „užitečnosti“ by Evropané neměli léčit hadí ovoce jako léčivou rostlinu. Hlavním nebezpečím baltského sleďa je jeho exotika, což platí pro všechny zámořské pochoutky. Lidské tělo se zaměřuje především na použití těch výrobků, které jsou ve své vlasti tradiční.
Neexistuje žádný spolehlivý důkaz, že salak má zvýšenou alergenicitu, ale vždy je možná negativní reakce při konzumaci neznámých potravin. Proto toto ovoce nejezte ihned ve velkém množství. Je také nežádoucí dávat je dětem, zejména těm, které jsou náchylné k alergiím.
Fanoušci pěstování exotických rostlin doma jsou povzbuzováni k tomu, aby se seznámili s vlastnostmi výsadby a péče o avokáda, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, papája.
Samostatně by se mělo říci o nebezpečí používání nezralých sleďů. Ačkoli taniny mají určité prospěšné vlastnosti, mohou také způsobit vážné poškození těla. Vazbou na vlákno se zdržují v žaludku a mění se na hustou polymerní hmotu. S nízkou kyselostí nebo slabou pohyblivostí gastrointestinálního traktu je to nejvýše obstipováno alespoň zácpou. 
Dobrou zprávou je, že taniny se v procesu zrání šprota rozpadají.
Problémy s trávením mohou samozřejmě způsobit nejen nezralé, ale i přezrálé plody. Poškozené ovoce si nemůžete koupit, obzvláště rychle se zhoršují.
Je to důležité! Nebezpečí konzumace nezralého hadího ovoce (nicméně, stejně jako tomel) se zhoršuje, pokud ho pijete s mlékem.
Otrava je také plná porušení hygieny při používání zahraničních produktů. Navzdory tomu, že salak je po dlouhé době přepravy, při níž může ovoce přijít do styku se zdroji širokého spektra infekcí, oloupán, musí být ovoce před čištěním důkladně omyto pod tekoucí vodou.
Jak je to
Hadí kůže baltského sleďa je tenká a hustá, jako skořápka. To je odstraněn docela snadno, stejně jako shell vařeného vejce, ale problém je, že ovoce je pokryta malými hroty, které, pokud není zkušený, může být snadno zraněn. Abychom tomu zabránili, jednáme striktně podle pokynů:
- Vyzbrojen ostrým nožem a hustým kuchyňským ručníkem.
- V levé ruce si vezmeme ručník a podržením ovoce s ním opatrně odřízneme ostrý hrot.
- Uvedení kůžičky do řezu s nožem, takže můžete vidět segmenty, které tvoří ovoce.
- Pokračování v držení ovoce ručníkem, provádíme podélné řezy na slupce podél linie hranic mezi segmenty.
- Pomocí nůž nebo hřebík, pryč z kůže, pak opatrně odstranit, držet s prsty na vnitřní, bez ostny, straně.
- Oloupané ovoce rozdělujeme na segmenty a - apetit!
VIDEO: JAK VYBRAT A ČISTÝ SALAC Salak, stejně jako jakékoliv jiné ovoce, je nejužitečnější čerstvý (pro odrůdu, můžete ho přidat do nějakého salátu, ne nutně ovoce), ale v zemích, kde tyto plody nejsou exotické, se používají mnohem různoroději.
Víš? Salacca víno bali je unikátní a unikátní alkoholický nápoj na světě vyrobený z hadího ovoce. To je vyrobeno v Bali v obci Sibetan, který se nachází na řece Karangasem. Myšlenka vařit víno šproty se zrodila místním zemědělcům ne z dobrého života. Faktem je, že během sklizně hada ovoce roste zde ve velkém množství, jejich cena prudce klesá - tedy je velmi nerentabilní pro rolníky prodávat čerstvé plodiny, a chudí nemají moderní skladovací zařízení. Rozhodnutí o využití ovoce pro kvašení bylo z obchodního hlediska velmi úspěšné. To umožnilo nejen vyřešit problém ochrany, ale také učinit vesnici poutním místem pro turisty. Víno má sílu 13,5%, pro přípravu jednoho litru tohoto nápoje potřebujete asi 4 kg čerstvého ovoce.
Thais je více pravděpodobné, že používají salak pro vaření sušenky, omáčky a další pokrmy, které zahrnují tepelné zpracování. Indonésané vaří to v cukru, jako kompot (manisan salak), a nezralý koláč ovoce jsou "ochucené" tím, že drží na týden v marinádě cukru, soli a vařené vody (asinan salak).
Pojďme to shrnout. Salak je jedním z exotických plodů, které by každý měl v životě alespoň jednou zkusit. Je lepší, samozřejmě, dělat to ve vlasti rostliny, tím, že kombinuje ochutnávku s jasnou a nezapomenutelnou cestou, protože je to jediný způsob, jak si být jistý, že produkt je vysoce kvalitní a svěží. Ale i v tomto případě je třeba mít na paměti, že jakékoli neznámé jídlo je potencionálně ohroženo a skutečnost, že místní obyvatelé používají jako osvědčený lék pro návštěvníka, se může stát skutečným jedem.
Recenze
Pak jsem četl, že toto ovoce je také velmi užitečné. Obsahuje tanin, který z těla odstraňuje škodlivé látky. Kromě toho má svíravý, hemostatický účinek, zlepšuje imunitu. Jeho kalorický obsah je 50 kcal na 100 gramů.
To ovoce jedlo asi před deseti minutami a moje ruce stále cítily jako svačina!
Obecně platí, že bude příležitost, určitě to zkuste!
