Pštrosí vejce - delikatesa, která získává stále větší popularitu. Chcete-li ochutnat, vypadají jako kuře, ale obrovská velikost z nich dělá skutečnou pochoutku. A je to také velmi užitečný produkt, ze kterého si můžete připravit zajímavá jídla. Jak to udělat, jaké chuťové vlastnosti jsou obdařeny vajíčky, co jsou cenné a proč to gurmáni mají rádi, řekneme níže.
Kdy začnou pštrosi spěchat?
Všechny ženské pštrosi mohou začít spěchat na dva roky života. Africký pštros může začít pokládat již za jeden a půl roku. Obvykle jsou zpočátku unfertilized, rhea zraje a může otěhotnět o 2,5-3 roky.
Naučte se základy chovu a krmení pštrosů doma.A emu je obvykle připraven k pokládce dříve než 40-42 měsíců života. Samci dozrají později - jejich schopnost oplodnění začíná ve věku 4 nebo 5 let. Pro optimální oplodnění je třeba dodržovat následující vztah: na samce by měly být dvě samice.
Co jsou pštrosí vejce?
Různé druhy ptáků nesou varlata různé barvy, velikosti a hmotnosti. Na vzhledu a výkonu má vliv i místo, kde probíhá pokládka. Ale také mají společné rysy, například tvrdé skořápky, velkou velikost a hmotnost, které je odlišují od ostatních.
Zjistěte, jak užitečné a jak kalorií pštrosí vejce.
Hmotnost a velikost
Samice afrického typu přináší vejce o hmotnosti 2-2,2 kg. Spěchá každý druhý den, obvykle blíže k večeři. Velikost je asi 18 centimetrů. Jiné druhy pštrosů nesou přibližně stejná varlata.
Obecně se velikost může lišit, protože hmotnost vajec se pohybuje od 600 gramů do dvou kilogramů. Navíc, každá samice může nést jak velká, tak relativně malá varlata, vše závisí na podmínkách zadržení, stravě a věku. 
Například u mladých Nandu jsou velmi malé a mají velikost asi 10-12 centimetrů a hmotnost asi 550 gramů. Emus leží v průměru o hmotnosti 1-1,5 kg a váží až 15 centimetrů. Základem hmotnosti je bílkovina, nejvíc je to jeho vajíčko.
Shell
Všechna vejce mají velmi tvrdou a trvanlivou skořápku. Tak těžké, že to vypadá jako porcelán. Proto je velmi často používán v uměleckém směru (je složitě malován, vytváří originální ornamenty, nebo dokonce rytý).
Víš? V pštrosích vejcích může být vícebarevné. Africké plemeno často nese bílou, ale Rhea - žlutá nebo téměř zlatá, někdy také růžově žlutý odstín skořápky. A v emu mohou být obecně zelené, zcela tmavé barvy.Kromě toho, shell je velmi lehký, ale je velmi obtížné rozbít, pro to je dokonce i speciální technika. Charakteristickým rysem vajec, které odlišují typ pštrosa, který je přivedl, je barva. Někdy je to spojeno s peřím rodičů.
Žloutku
Objem je průsvitný protein. Žloutek je poměrně velký, obvykle zabírá méně než třetinu objemu. Je bohatá zářivě žlutá. Kalorický obsah celého produktu na 100 gramů: 118-120 kalorií, obsah bílkovin je 15,2, obsah tuku je 12 a obsah sacharidů je asi 0,5 gramu. 
Kolik vajec se rodí ročně?
Všichni ptáci závodí dvakrát ročně, obvykle na podzim a v zimě. To se děje dva měsíce, během kterých žena pravidelně doplňuje počet vajec v hnízdě. To znamená, že pokud pštros začne pokládat v únoru, jeho konec nepřijde dříve než v březnu.
Někteří zemědělci uvedli, že nástup období získávání vajec může spadnout na podzim a na jaře. Varlata přivedená na začátku nebo na konci sezóny kteroukoliv samicí může být neplodná. V první sezóně, samice položí malý počet vajec, ne více než 30 obvykle.
Na jednu sezónu můžete získat 50 až 80 vajec z maxima jednoho jedince. Produktivita jednoho páru trvá velmi dlouho - v průměru 30-35 let, v tomto okamžiku se samičky aktivně spěchají. Míra oplodnění je 80%, úspěšnost líhní v 85% případů.
Přečtěte si více o tom, jak sbírat a skladovat pštrosí vejce před inkubací, stejně jako jak inkubaci pštrosích vajec doma.
Obvykle pokládka prvních 20 vajec trvá krátkou přestávku, protože produktivní cyklus končí. Pauza mezi cykly není dlouhá, asi 8-12 dnů. Tam jsou někdy výjimky, když samice nespěchá - v tomto případě, ona prostě nemá potomky po celou sezónu. 
Se všemi podmínkami chovu lze od samice dosáhnout až 5 cyklů ročně. Jednotlivci afrického druhu leží ve společné hnízdní díře, obvykle 40 až 80 vajec za sezónu. Nanda je uložena v jednoduchých velkých hnízdech, spojka je prováděna současně 6-7 ženami, dávají 15 až 40 vajec za sezónu.
Pštrosi emu spěchají nejméně ze všech a poměrně zřídka, mohou ležet 10-20 kusů a každý den, jednou za dva nebo dokonce tři dny, spěchají. Inkubační doba je v průměru 1,5 měsíce.
Je to důležité! Při chovu je třeba vzít v úvahu skutečnost, že pokud v průběhu sezóny jeden jedinec uvedl téměř maximální počet vajec, pro příští sezónu tento ukazatel nebude schopen opakovat.
Jak a jak moc pštrosí játra vejce?
Samice jednoho pštrosa ležely ve společném hnízdě a pak se na něj dívaly jeden po druhém. To je nutné, protože velmi často hlodavci útočí na hnízdo a poškozují potomstvo. V noci se muž stará o spojku.
V jednom hnízdě nemůže být vylíhnuto více než 25-30 vajec. Zajímavostí je, že pokud jedna žena inkubuje potomstvo jiného, pak umístí vejce do středu hnízda, čímž ochrání své vlastní děti.
V průměru všechny druhy ptáků vylíhnou mláďata od 30 do 45 dnů. Děti vypadají malé, váží asi 1 kilogram, ale velmi aktivní, snaží se sledovat dospělé všude. Obvykle v této době se muž stará o potomky, které je živí. 
Všechny typy mláďat se vylíhnou již poměrně rozvinuté, na těle hodně husté barvy světlé barvy, popelavé, šedé nebo bílé. Malí mohou již vidět, a během několika hodin poté, co se objeví, po sušení, mohou jíst sami. Druhý den už mohou jít se svými rodiči na hledání potravy.
Kolik to je?
Náklady na jedno vejce na Ukrajině je asi 250-300 hřivny. Mušle lze koupit levněji, za 130-150 hřiven. V Rusku, náklady mohou dosáhnout 1500 rublů, pokud si koupíte v obchodech. Pokud budete mít na farmě, bude to levnější asi dvakrát, v závislosti na požadovaném množství a sám farmář.
Je to důležité! Vejce také postrádají kutikulu (film blízko skořápky), protože jsou náchylnější k působení mikrobů, které pronikají póry skořápky. To vede k vysoké embryonální mortalitě. - asi 20% embryí zemře. Podobný problém vznikl při chovu ptáků v naší oblasti. V horkém podnebí vlasti byli bezpečnější.Samozřejmě, cena se může lišit, protože je nutné specifikovat přímo na farmě (nebo se podívat na regály).
Co můžete vařit?
Z pštrosích vajec můžete vařit běžná jídla, jako jsou míchaná vejce, vařená nebo smažená vejce. Při této metodě přípravy je vhodné vzít v úvahu skutečnost, že bílý a žloutek se vaří déle než hodinu, obvykle trvá 90 minut, než se vaří úplně.
Popularita produktu je způsobena mnoha užitečnými vlastnostmi:
- Má spoustu živin. A jsou méně mastné než ostatní drůbež, protože jsou považovány za dietní výrobek.
- Můžete vařit plný objem produktu nebo po částech, miska může být uložena v chladničce po dobu dalších 3 - 4 dnů. Tam je populární recept ve kterém obsah je pečený beze změny.
- Mají dlouhou trvanlivost - 3 měsíce.
- Chutí jsou mnohem jasnější a lepší, protože jsou skvělé pro přípravu sladkých jídel a pečiva.
Víš? Jedno vejce pštrosa může krmit 10 lidí, bez ohledu na to, zda se vaří nebo je to omeleta. Objem jednoho takového vejce se rovná asi 40 obyčejným kuřatům.Někteří gurmáni si tento výrobek kupují speciálně pro Velikonoce, protože tam je speciální recept na přípravu neobvyklého svátního jídla: v horní části se vytvoří díra, oddělí se malá část skořápky, pak se vše pečlivě promíchá (to znamená, že protein se žloutkem se pomalu míchá), ochucovadla se přidávají do chuti a pečou v troubě 40-55 minut.
Užívá si zvláštní slávy v gurmánských restauracích, kde připravují labužnické pochoutky pomocí různých receptů. Pštrosí vejce nejsou jen užitečným produktem, ale také poměrně vzácnou. Z ní se připravují zajímavá jídla a jedno takové vejce může být krmeno velkou rodinou. A také se používají k výrobě zajímavých šperků a uměleckých výrobků.Recenze ze sítě
