Jaký je rozdíl mezi kravským mlékem a kozím mlékem?

Lidé mohou používat mléko získané z různých býložravců: krav, koz, lám, buvolů, velbloudů, koní, ovcí.

Nejoblíbenější je samozřejmě kráva. Druhá, s velkou rezervou, je koza.

To však neznamená, který z nich je pro zdraví výhodnější.

Odlišuje se kozí mléko od kravského mléka?

Výrobek z různých živočišných druhů se vyznačuje obsahem tuku, obsahem laktózy a přítomností makro- a mikroelementů. Jeho barva je však téměř stejná a závisí více na obsahu tuku než na typu zvířete. Chuť a vůně se mohou lišit.

Chuť

Kozí mléko má jasnější krémovou chuť. Díky této kvalitě je poptávka po výrobě sýrů a mléčných výrobků. Předpokládá se, že produkty z ní odvozené mají mírnější chuť a jsou lépe absorbovány dětmi než krávy.

Je to důležité! Chuť v kozím mléku může být způsobena přítomností kozy ve stádě. Jeho žlázy mají velmi silný zápach, který se přenáší na kozu a produkt, který produkuje. V nepřítomnosti kozy tento zápach nenastane.

Vůně

Dobrý mléčný zápach by neměl být obsažen v mléce získaném z čistého zvířete během dojení s dodržováním hygienických pravidel. Ale stejně jako chuť se může objevit z krmiv, které konzumovala kráva nebo koza. Například pelyněk nebo česnek mu dodávají hořkou chuť a specifickou vůni.

Rozdíly v živinách

Chemické složení různých typů má značné rozdíly. Protein a tuk kozího mléka jsou lépe vstřebávány do těla a jsou vynikající pro dětské a dietní potraviny. Obsah laktózy v krávě je vyšší, ale je horší absorbován.

Veverky

Obsah bílkovin je v obou formách stejný - 3%.

Dozvědět se více o tom, co je užitečné a škodlivé kravské mléko, jaké jsou metody zpracování a druhy kravského mléka, kolik litrů mléka může dát krávě, proč mléko z krávy chutná hořce.

V průměru 100 ml tekutiny obsahuje 3,2 mg proteinu, který obsahuje:

• 80% kaseinu;
• 20% albuminu.

Pokud jde o složení aminokyselin, je to ideální potravinový protein.

Tuk

V kravském mléku je o něco více tuku než v kozím mléku, ale specifické procento tuku závisí na plemeni krav. U některých plemen dosahuje obsah tuku 6%. Průměrný produkt krávy se považuje za 3,4% a za kozu 3,1%.

Víš? Kvalita jídla, zdravotní stav zvířete a dokonce i denní doba mohou ovlivnit obsah tuku.

Pro zjištění obsahu tuku bez speciálního vybavení dejte sklenici mléka do teplé místnosti po dobu 8 hodin. Tuk odlupující se a vzestup. Změřte tloušťku vrstvy pravítkem - 1 mm bude přibližně rovna 1% tuku v kapalině.

Laktóza

Laktóza je mléčný cukr skládající se z glukózy a galaktózy. V kravském mléce je to 4,7%, v kozím mléku - 4,1%.

Charakterem laktózy je, že lidské tělo produkuje speciální enzym, který je zodpovědný za jeho vstřebávání. S věkem přestává být produkována a nesnášenlivost laktózy je s tím spojena některými lidmi. 6% dětí od narození trpí nesnášenlivostí laktózy.

Vitamíny

Vitaminové složení obou druhů je přibližně stejné, s výjimkou vitamínu B a riboflavinu, které jsou v kozě mnohem větší.

Víš? Krmení dítěte na noc s mlékem živočišného původu zajistí pro dítě klidný spánek. Vzhledem k tomu, že kaseiny obsažené v produktu jsou stráveny po dobu asi 6 hodin, tělo po celou dobu necítí hlad.

Minerály

Procento minerálů v různých druzích mléka je téměř stejné. Obě mají výraznou alkalickou reakci, která přispívá ke zlepšení gastrointestinálního traktu a neutralizaci vysoké kyselosti u pacientů s gastritidou, chronickou cholecystitidou a jinými gastrointestinálními onemocněními.

Argumenty ve prospěch kozího mléka

Kromě toho, že proteinové složení a další vlastnosti jsou plně v souladu s potřebami lidského těla, má kozí mléko v porovnání s kravským mlékem několik výhod.

Zjistěte, kolik litrů mléka může koza vyprodukovat za den.

Delší je čerstvý

Kozí mléko má vysokou baktericidní aktivitu. Aktivita hub, které způsobují fermentaci, je v ní snížena. Proto zůstává čerstvý déle než kráva.

Snadnější trávení

Kuličky tuku v tomto produktu jsou menší než u krav, což zlepšuje jeho stravitelnost. To je považováno za více dietní a doporučené dietitians pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Lépe snášen astmatiky a alergiemi.

Tělo snadno snáší kozí mléko. Baktericidní aktivita usnadňuje pití pro lidi trpící různými chorobami žaludku. Jeho protein je méně alergenní a lépe snášen alergiemi.

Je to důležité! Tradiční léčitelé dokonce doporučují kozí mléko jako lék na astma. Můžete ho jednoduše vypít, nebo si s ním můžete připravit různé léky.

Recept: 2 šálky vyčištěného ovsa se promyjí, nalijí se 2 litry vroucí vody a vaří se za míchání po dobu 60 minut při nízkém zahřívání. Pak přidejte půl litru čerstvého kozího mléka a varte dalších 30 minut. Ve vývaru rozpusťte 1 lžíci medu. Vezměte zahřáté, asi půl šálku 30 minut před jídlem. Můžete jíst jakékoli mléko, protože je výživné a zdravé. Ale jak vidíte, koza je v mnoha ohledech lepší než kráva. A určitě nebudete litovat uvedení na stůl - jen proto, že to bude vaše strava různorodější.