Host z Číny: jak udržet pekingské zelí na zimu doma?

Čerstvé pekingské zelí mnohem méně uloženynež bílá.

Ale při výběru nejvíce vhodné odrůdya pokud jsou dodržena všechna pravidla pro skladování, čerstvé zelí lze jíst pouze do nového roku.

K udržení této zeleniny ještě déle pomůže kvašení, sušení a mražení.

Informace o tom, jak ukládat další druhy zelí, jako je Savoy, Růžičková kapusta, kedlubna, brokolice nebo květák, najdete na našich webových stránkách.

Výběr odrůd

Jaké druhy čínského zelí jsou vhodnější pro skladování? Pro rychlé stravování si můžete vybrat nejrůznější odrůdy uspokojit chuťové preference osoby

Například, "oranžová mandarinka" rychle dozrává a dává sklizeň do šesti týdnů po výsadbě. Takové hlavy jsou však malé a malé nebudou uloženy dlouho. Pro přípravky na zimu je nutné pěstovat velké střední a pozdní odrůdy:

• Vorozheya;
• Kouzelník;
• Princezna;
• Ruská velikost.

Mělo by být upřednostňováno domácí hybridyprotože jsou odvozeny z ruského klimatu.

Lidé ze Západu jsou obvykle navrženi pro mírnější povětrnostní podmínky nebo pro pěstování ve sklenících.

Základní pravidla

Jak ušetřit pekingské zelí na zimu? Nejprve je třeba zelí čas sbírat. Nedostatek suchých a pomalých listů ovlivní dobu dalšího skladování. U čerstvého sklizně se upřednostňují odrůdy, které jsou sklizeny v září.

Vnější poškozené listy jsou řezané, ale ne všechny: zelenější zůstane v hlavěčím déle bude ležet. Pro zbytek není nutná žádná speciální příprava pro skladování. Z našich článků se dozvíte, jak a v jaké době je nutné skladovat jiné druhy zelí pro skladování.

Co je to pekingské zelí? Před uskladněním jsou všechny zelí pečlivě zabaleny celofánu a skladovat. Pokud to dovolí prostor, pak je nejlepší zkombinovat celé zelí dřevěné krabici.

Kde skladovat čínské zelí? Nejlepší je uskladnit pekingské zelí ve sklepě nebo v suterénu. Je poněkud vlhký a vlhký, jeho mikroprostředí zřídka umožňuje reprodukci mikroorganismů a hlavy kapel zůstanou nejlepší.

Tomuto způsobu však lze zabránit přítomností některých nežádoucích sousedů: například jablka. Toto ovoce zdůrazňuje látky, které činí jemné zelí listy chřadnou, čímž se snižuje životnost.

Optimální podmínky

Místnost by měla mít vysokou vlhkost, ale neměla by se tvořit na hlavách kondenzátu.

Optimální hodnota je 95% vlhkost. Nejvhodnější teplota je 0 až +2.

Jaká jsou pravidla pro udržení pekingského zelí doma na zimu? V bytě může být zelí skladováno v chladničce nebo na chladné zasklené lodžii, jejíž teplota v průběhu skladování nespadá pod 0 stupňů.

Obecně platí, že podmínky skladování by měly být stejné jako u sklepa: každá hlava je zabalena potravinářský film, celé zelí se pravidelně skenuje a odstraňuje poškozené listy.

Podmínky skladování výrazně ovlivňují dobu, po kterou může zelí zůstat čerstvé. Každá pozdní zralá hlava bude ležet nejméně jeden měsíc.

Pokud se plodina ukázala být velká, a nechcete, aby se zhoršila, pak, kromě čerstvé skladování, některé další způsoby sklizně čínské zelí na zimu pomůže.

Způsoby, jak ušetřit

Jak skladovat čínské zelí na zimu?

Čerstvé v lednici

Tato metoda již byla zmíněna výše. V průmyslovém měřítku, před prodejem zelí, jsou uloženy ve skladu-lednice, uvedení je do dřevěných beden. In domácí lednice Zelí, po použití potravinového filmu, je nejlepší odstranit ve speciálním prostoru pro zeleninu. Pokud se nevyskytuje nebo se nehodí, měli byste si koupit velkou plastovou nádobu s víkem.

Tato metoda vám umožní ušetřit čerstvé pekingské zelí na salátyproto stojí za to zvážit, kolik hlav jedné osoby nebo rodiny bude schopno jíst, takže produkt nebude ztracen. Pokud byla zelenina pěstována pro polévkynejlepší je připravit zelí na zimu předem jiným způsobem.

V sušené formě

Pro sušení použité pekingské zelí trouby nebo zvláštní elektrická sušička:

1. Zelí je odříznuto vnější poškozené listy, a všechny zbývající v pořádku nakrájíme na proužky.
2. Nakrájené zelí vložte do sušičky nebo do trouby v tenké vrstvě.
3. Pro nastavenou teplotu trouby 50-100 stupňů, nezapomeňte na režim konvekce, nebo jednoduše nechte dveře pootevřené.
4. V elektrické sušičce se nastavuje teplota 50-60 stupňů.
5. V sušárně potrvá 3-4 hodiny v sušičce asi 5 hodin.

Pak se sušené zelí složí do sáčků a vyčistí ve skříni.

Nejlepší je ne polyethylen, ale bavlny - tak zelí není vlhké, ale bude "dýchat".

Kváskový

Pekingské zelí kvas mírně odlišné od bílého zelí. Jemně nakrájejte 5 kg zelí, přidejte 300 ml vody, 50 ml octu, 1 lžičku cukru a soli a 1 stroužek česneku protlačte lisem do nádoby.

Všechno je smíšené a posunuté tam, kde bude zelí kyselé. Směs je řádně utěsněna a pod tlakem. Jednodenní zelí proniknout na dnoUchovávejte další den při pokojové teplotě a pak vyčistěte v chladu. Přes 2 týdny bude připraven k použití.

Recept solení Pekingské zelí na zimu v tomto videu:

Mráz

Předem nasekané zmrazené zelí je skvělé pro polévky. K tomu také hlavy odříznou vnější listy a zbývající jemně rozdrcené a porce zabalené do plastových sáčků.

Pak stačí položit polotovary do mrazničky a uložit "na vyžádání". Listy mohou být zmrazeny před zmrazením. blanší ve vroucí vodě, pro které jsou po řezání hozeny do vařící osolené vody po dobu 2-3 minut, vyhozeny zpět do cedníku a ponechány lehce zaschnout na papírovém ručníku.

Naučit se, jak zmrazit brokolici, růžičkové kapusty, květák nebo bílé zelí, se můžete dozvědět z našich článků.

Jedním slovem, čínské zelí nemá dlouhou trvanlivost svěží, ale není divu Čínská kuchyně je známá svými polévkami a okurkami.

Pro zachování sklizně mohou být jemně nasekané zelí zmrazené, sušené nebo fermentované.

A ti, kteří chtějí oslavit Nový rok se salátem z vlastního pekingského zelí, by měli vyzvednout optimální podmínky skladujte hlavy a nezapomeňte je pravidelně kontrolovat.