Přidej světlo do rezerv: vše o přípravě horkého pepře

Kyselá je velmi zajímavá varianta přípravy hořkého pepře. Nakládané feferonky se podávají s masem. Je ideální pro jídlo s kebabem a dalšími teplými pokrmy z masa.

V restauracích, nakládaný pepř je přítomen na talíři s jinými okurkami. To může být přidáno do některých salátů, a může být jeden jako okurka, chytit část dušené hry. Slaná feferonka a dokonce i předkvašená - vynikající pikantní svačina, která je krásně uložena na chladném místě po dlouhou dobu.

Vlastnosti a rozdíly

Pro kvašení se používá speciální druh feferonky. Vyznačuje se mírně kořeněnou chutí, zelenou barvou a tenkou dlouhou formou.

Příliš hořký pepř není vhodný pro výrobu takového svačinu. I když zde jsou příznivci velmi ostré kuchyně, kteří používají tyto odrůdy pro zimní sklizeň.

Pro kvašení feferonky nepoužívejte horké koření a cukr. Zatímco recepty na výrobu zimních přípravků z paprik a jiné zeleniny mohou tyto přísady obsahovat.

Přínos a škoda

Nakládaná zelenina je užitečná v tom, že obsahuje stejné složení vitamínů a minerálů jako čerstvé. V procesu vaření a kvašení se látky obsažené v pepři nerozkládají. Hlavní výhodou nakládané feferonky je, že obsahuje velké množství mastných olejů, karotenu a vitamínů skupin A, B a C.

Hořká paprika může být škodlivá pouze pro osoby, kterým ošetřující lékař předepsal dietu. Mohou to být lidé, kteří trpí různými onemocněními gastrointestinálního traktu, jater a ledvin. Pro výživu malých dětí, kojících matek, těhotných žen, tento výrobek také není vhodný.

Jak si vybrat pro sklizeň na zimu?

Pro kvas jsou vhodné plody zralého pepře. Můžete je odlišit bělavě zeleným odstínem.

Ideální ovoce má protáhlý tvar a je prodloužené až na dno. Chuť je vhodná pro moření papriky, lehce ostnaté. Stěny z feferonky vhodné pro moření by měly být masité.

Arménský recept tsitsak

Papriky mohou být kvaseny ve třílitrových nádobách, smaltovaném zboží, plastových nádobách a dřevěných sudech. Výběr vhodných pokrmů závisí na množství připraveném pro zpracování surovin a místě skladování. Papriky shromážděné z lůžek by měly být ponechány několik dní v teplé místnosti, dokud ovoce nemá nažloutlý odstín.

Samotný recept na sklizeň pepře na zimu je velmi jednoduchý a nevyžaduje od hostesky speciální kulinářské dovednosti. Soupravy klíště mohou být se solankou a bez ní. Pro přípravu obrobku bez solného roztoku bude zapotřebí:

• sůl - 450 gramů;
• zelení - 1 svazek;
• hořký pepř - 5,5 kg;
• česnek - 4 velké hlavy.

Příprava produktů, můžete pokračovat přímo k přípravě receptu.:

1. Chop greeny s nožem na prkénku a smíchejte s nasekanými stroužky česneku.
2. Pepř je na několika místech propíchnut vidličkou a poté se střídavě šíří zeleně a česnekem v hlubokém kontejneru.
3. Nádoba je pokryta čistou gázou a pak je na horní části obrobku položen těžký třmen.

   V této formě je moření několik dní zahříváno.

   Poté může být výrobek přemístěn do suterénu nebo jiné chladné místnosti.

Pro solení bude potřebovat 6 kilogramů pepře s okurkou:

• česnek - 5 hlav;
• čerstvý kopr - 1 svazek;
• voda - 10 litrů;
• hrubá sůl - 2 sklenice se sklíčkem.

Po přípravě všech složek můžete začít proces solení:

1. Polovina česneku je mleta za pomoci česnekového lisu, zelení jsou hrubě nasekané, potom jsou složky smíchány v smaltované misce. Jsou zde také přidány celé stroužky česneku.
2. Umytý pepř je na několika místech propíchnut vidličkou. Udělej to nejlepší na prkénku. Poté se ovoce smíchá s česnekem a koprem.
3. Pro výrobu solanky stačí smíchat studenou vodu a sůl. Solanka se nalije do nádoby s obrobkem. Papriky jsou pokryty čistou gázou a ležet na vrcholu. Solení po dobu několika dní je ponecháno v teplé místnosti, přesně dokud se ovoce nezbarví. V různých případech trvá fermentační proces 3 až 10 dnů.
4. Poté, co pepř změnil barvu, moření může být ponecháno ve slaném nálevu a odvezeno do sklepa. V tomto procesu vaření nakládaný pepř nakládá konce.

Pokud se hosteska rozhodla skladovat sochor bez solanky, pak je nutné, bezprostředně poté, co plody získaly charakteristickou žlutou barvu, přeložte solené do cedníku a zcela vypusťte celou solanku. Po tom pepř je umístěn pevně ve sklenicích, lehce stiskem ruky. Banky na to není třeba sterilizovat, měly by být důkladně omyty sódou.

Recept na vaření tsitsak v arménštině.

Skladování

Nakládaný pepř může být uložen v chladničce nebo v chladírně.

Pokud byl pepř vařen v sudu, nemusí být uložen v menších nádobách. Produkt je lépe skladován ve slaném nálevu, ve kterém byl fermentován.

Je-li nutné odnést malé množství produktu z sudu před svátkem, měla by se do nádoby nalít trochu solanky spolu s ovocem. Takové opatření pomůže zachovat lahůdku až do použití.

Vzorky nádobí používejte s produktem

Nakládaný pepř lze použít při přípravě různých masových salátů. Každý gurmán si vychutná salát s kuřecím masem a hříbky.

Je připravena rychle a dokonce i pod silou začínajících kuchařů. Pro toto jídlo si můžete vzít vařené nebo uzené kuřecí prsa.

Připravit salát bude potřebovat:

• Kuřecí prsní řízek - 1 ks;
• cibule - 2 ks;
• majonéza provencal;
• houby - 300 gramů;
• zelení - 1 svazek;
• vejce - 3 ks.

Takhle vařit:

1. Houby a tuřín se stříhají a smaží nad nízkým teplem.
2. Drůbež jemně nasekaná nožem, smíšená se smaženými hříbky (houby jsou dobré).
3. Ke směsi se přidají drcená natvrdo vařená vejce, jemně nasekaná petrželka, kopr a cibule.
4. Nakládaný pepř nakrájíme na tenké kroužky a smícháme se zbytkem hmoty.
5. Výsledný salát je oblečený s majonézou.

Nakládaná feferonka může být přidána do klasického vinaigrette. Tato složka poskytne speciální pikantnost u vařeného hovězího masa a nakládaných houbových salátů. Sendviče s hrudí a horkými pepřem budou perfektní svačinu. Zvláštní ostrost a atraktivní vzhled budou mít papriky nasekané v tenkých prstencích s hráškovou polévkou s uzeným masem. Dobrý doplněk této složky polévka s fazolemi a khash.

Jak jinak můžete zachránit zeleninu?

Marinovat tuto zeleninu může být jednou z přísad nejrůznějších nebo zimních salátů. Tento způsob je výhodný tento přípravek je vhodný jako hotový pokrm.

Sušenou zeleninu samozřejmě nelze použít jako produkt, který je použitelný bez předběžného zpracování, ale je ideální pro přípravu různých pokrmů. Aby chilli paprička měla stejnou chuť v omáčce jako ovoce, které se v létě sbírá na zahradě, může být zmrazeno ihned po sklizni.

Sklizeň pro zimní - nakládané feferonky.

Příprava sušené feferonky na zimu.

Mrazící feferonky.

Pro domácí přípravky používali naši předkové pouze přírodní konzervační látky. Z tohoto důvodu, zapomenuté recepty a způsoby, jak ukládat sezónní produkty, stojí za to připomenout a začít aktivně uplatňovat v každodenním životě. Navíc nakládaná zelenina a ovoce v procesu vaření nepodléhají žádným změnám, jsou na stole se stejným souborem vitamínů a minerálů, stejně jako čerstvě sbírané ze zahrady.