Na slavnostním stole zabere nakládaná okurka slušné místo.
Mnohé ženy v domácnosti vědí, že příprava zeleniny v létě je snadná, ale pro mnohé tato myšlenka končí neúspěchem.
Proto stojí za to znát efektivní tajemství.
Pravidla pro výběr zeleniny
- Věnujte pozornost odrůdám.
Oblíbený, Nezhinsky, Soutěžící, Murom, Nosovský, Era, Stage, Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 jsou obvykle vhodní pro solení.
Mezi nové odrůdy a hybridy, Khabar, Veselé kluci, Zasolochny, Hermann, Pařížské okurky, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross, atd. Bude dělat.
- Velikost zeleniny je 5-13 cm, měla by být zkrácená.
- Podle zralosti musí být okurky zcela zralé.
- Odlupování moření okurky se vyznačuje hrubou plochou, černými a pichlavými ostny, dostatečné tloušťky.
- Stupeň čerstvosti zeleniny by měl být pevný, pružný a měl by mít chladnou pokožku. Jinak okurky nebudou v moření chutnat.
- Barva produktu by měla být nasycená zeleně bez žloutnutí.. Zralé plody mají tvrdá semena a slupky.
- Chuť zeleniny by měla být příjemná, bez hořkosti. Pokud je okurka hořká, v solení to tak zůstane.
Tajemství chuti solené zeleniny
Existují stovky receptů na solení okurek, všechny mají křen, sůl a kopr. Aby byl produkt odlišný v chuti, přidejte kombinaci koření: česnek, amarant, dubové listy, rybíz a třešně, vavřín.
Můžete použít následující recept.
Na 1 třílitrový džbán si vezměte list křenu, 10 listů amarantu, 5 listů rybízu, 1 deštník kopru, 3 bobkové listy, 2 stroužky česneku, 3 hrách černého pepře, 60 g soli.
Okurky se umyjí a nechají se 2 až 6 hodin stát ve studené vodě. Je třeba změnit 2-3 krát.
Ve sklenici nejprve dejte koření, pak první řadu okurek svisle, které spolu těsně přiléhají. Zbývající řádky mohou být položeny podle uvážení hostitelky.
Ocas zeleniny může být řez nebo ne - to je také volba.
Když vezmete správné množství vody pro solanku, měli byste ji nalít do pánve, přidat 50 g soli na 1 litr, vařit a nalijte zeleninu.
Takže okurky by měly kvést po dobu 3 až 5 dnů při pokojové teplotě. Pokud dům má suterén, zavřete plechovky tlustými plastovými víčky a odejděte na zimu.
Můžete rolovat plechové víčka, nejprve vyprázdnit okurku a záliv s čerstvě připraveným dresinkem.
Nejlepší chuť okurek se získá, když 5 dní před novým měsícem nalijeme zeleninu solankou, pak je navijeme a vložíme do sklepa.
Chcete-li se vyhnout plísni, vložte křen kořeny do tenké plátky do sklenice. Pokud je zelenina solena v sudu, měla by se vařit s odvarem z tymiánu, kopru a jiných bylin.
Hořčičný prášek, přidaný jako 1-2 lžičky, nedovolí ferment.
Vlastnosti moření okurky
Tento produkt lze snadno nakládat, ale těsnění jsou dokonale zachována a chuť je taková, že zelenina je používána nezávisle na přísadách jako příloha.
Zvolte moření pro moření by mělo být stejné jako u solného roztoku. Tajemství chuti - v marinádě.
Základem všech receptů je směs cukru, soli, koření a koření (černý pepř, bobkový list, nové koření, česnek, hřebíček ledvin), ocet (nebo jiná potravinová kyselina).
Podíl je důležitý - chuť produktu závisí na množství koření.
Pro marinádu by měl mít 1 litr vody, 2 lžíce. Já sůl, 3 lžíce. lžíce cukru, 9% octa - 100 g. Okurky marinované několika způsoby:
- Vroucí voda. Ve sklenici koření a zeleniny, marináda nebo vařící voda se nalije 2-3 krát po dobu 3-5 minut. Naposledy musíte přidat ocet a objednat sklenici.
- Chladný způsob. Marináda bez ohřevu se nalije do sklenice, která se okamžitě svinuje.
- Sterilizace. Banky s obsahem se sterilizují.
