Mnozí slyšeli o výhodách používání takových koření jako zázvor v potravinách. Kořen zázvoru je skutečný poklad, sklad užitečných vlastností. Jeho podivná chuť je však nikomu nelíbí. Na rozdíl od kandovaného zázvoru.
Výhody takového dezertu jsou však nesporné a mnozí používají dary přírody k tomu, aby odolávali sezónním onemocněním. Chcete-li udělat kandované ovoce, musíte si vybrat čerstvý kořen, s hladkou, světlou kůží. Mladý zázvor produkuje méně pichlavého kandovaného ovoce a ze starého - spíše ostrého.
Co je to?
Externě kandované ovoce vypadá jako světle žluté průsvitné plátky pokryté krystaly cukruJsou prodávány v obchodech, ale jsou také snadno připraveny doma.
chemické složení
Tato pochoutka se skládá z 80% kořene zázvoru a cukr slouží jako konzervační látka a změkčuje chuť.
100 gramů konečného produktu obsahuje 3 gramy bílkovin, 0,4 gramu tuku a 54,5 gramů sacharidů, přičemž energetická hodnota je přibližně 215 kcal.
V originálním produktu je uloženo obrovské množství živin., vitamíny, makro a mikroživiny, včetně:
- vitamíny C, PP, A, B1 a B2;
- draslík, fosfor, hořčík, vápník, sodík, mangan, křemík a železo;
- kyseliny nikotinové, olejové a linolové;
- fener-like složka gingerol;
- celulózy.
Přínos a škoda
Je velmi těžké zveličovat výhody zázvorových cukrovinek.protože mají následující výhodné vlastnosti:
- protizánětlivé, zahřívací, dezinfekční a diaforetické akce pomáhají v boji proti infekcím a nachlazení horních cest dýchacích;
- posiluje imunitní systém;
- přispívá k revitalizaci zažívacích procesů, zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje vylučování žaludku;
- působí jako antispasmodikum;
- zlepšuje krevní oběh;
- normalizuje hormonální systém;
- zpomaluje proces stárnutí;
- urychluje metabolismus, čímž přispívá ke snížení hmotnosti;
- zvyšuje odolnost;
- zastavuje vývoj rakovinných buněk;
- stimuluje sexuální touhu jako afrodiziakum.
Současně, protože zázvor je velmi bohatá rostlina, jeho použití může být škodlivé:
- kategoricky kontraindikováno použití jakéhokoliv kandovaného ovoce, včetně zázvoru, s diabetem;
- dráždivý účinek na sliznici může vyvolat exacerbaci žaludečních a dvanáctníkových vředů;
- stimulující účinek zázvoru negativně ovlivní pohyblivost kamenů při onemocněních jater a ledvin, zejména žlučových kamenů a urolitiázy;
- užívání je kontraindikováno při každém krvácení, protože zázvor může vyvolat zvýšení jejich intenzity;
- je nutné vzít v úvahu zvláštnost zázvoru, aby se zlepšilo působení mnoha léčiv
- dostatečně vysoké kalorií nebezpečné pro obezitu;
- Produkt bez alergií.
Jak vařit výrobek doma: recepty krok za krokem
Na základě osobních preferencí, možností vaření a dostupnosti volného času se můžete pokusit vařit doma jeden z následujících druhů kandovaného zázvoru.
Klasika
Pro přípravu klasického kandovaného ovoce bude potřeba:
- 300 gr. kořen zázvoru;
- 1 šálek cukru;
- cukr pro kropení.
Klasický recept zahrnuje dlouhý proces vaření. Zde je postup.
- Zázvor oloupaný a nakrájený na tenké plátky nebo proužky.
- Umístěny do smaltované mísy, nalijte vodu tak, aby plátky byly zcela pokryty kapalinou.
- Namočené po dobu 3 dnů, při výměně vody každých 6 hodin, může výrazně zjemnit chuť.
- Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut, poté vyměňte vodu a ještě dvakrát vařte po dobu 20 minut výměnou vody, pak se sklopte do cedníku.
- V další nádobě se připraví sirup: k tomu se cukr zředí vodou v poměru 1 až 0,5 a přivede se do varu.
Vařený zázvor se umístí do sirupu a vaří se 20 minut za stálého míchání.- Hmota se nechá několik hodin vychladnout, poté se postup varu a chlazení opakuje ještě dvakrát.
- Hotové kandované ovoce se přenese na pergamen nebo na speciální silikonovou podložku, na obou stranách sypané cukrem.
- Během dne můžete sušit buď na čerstvém vzduchu, nebo v peci po dobu 30-40 minut s tepelným režimem 40 stupňů.
- Hotová pochoutka je uložena v nádobě s pevně přišroubovaným víkem.
Vařený zázvor se umístí do sirupu a vaří se 20 minut za stálého míchání.Je velmi důležité, aby při přípravě kandovaného ovocného sirupu nebyl spalována všechny řezy byly rovnoměrně pokryty tekutinou.
Se skořicí
Můžete snadno provést změny klasického receptu zázvorového kandovaného ovoce. Milovníci koření jistě ocení kandované zázvorové bonbony se skořicí. Kromě přísad požadovaných pro klasický recept budete potřebovat mletou skořici.
Následující recept:
- Oloupaný a nasekaný zázvorový vaříme 30 minut.
- Připravte si sirup 1 šálek cukru a 0,5 sklenice vody, přidejte 1 sirup skořice nebo půl lžičky mleté skořice na sirup.
- V tomto sirupu se vařený zázvor vaří půl hodiny na mírném ohni.
- Připravené kandované ovoce se válí v cukru a suší.
S medem
Ti, kteří chtějí snížit kalorií nebo prostě diverzifikovat jídlo, mohou používat med místo cukru při přípravě sirupu.
Pro vaření bude potřeba:
- kořen zázvoru - 200 gramů;
- med - 200 gramů;
- voda - 2,5 šálky;
- práškový cukr pro peeling kandovaného ovoce - 100 gramů.
Uvařit kandovaný zázvorový med:
- Zloupněte zázvor a nakrájejte na tenké plátky.
- Nalijte je 2 šálky vody a vařte půl hodiny na mírném ohni.
- Zbývající vodu zahřejte a přidejte do ní med, důkladně promíchejte, aby se získal hustý sirup, a v případě potřeby přidejte trochu vody.
- Položte kousky zázvoru do sirupu a vařte půl hodiny nad nízkým teplem.
- Odstraňte zázvor, nechte je odkapávat ze sirupu, vysušte ho v troubě a pak navalte do moučkového cukru.
S kyselinou citrónovou
Fanoušci kyselé mohou přidat do seznamu hlavních složek 1/4 lžičky kyseliny citrónové. V tomto případě bude recept na vaření následující.:
- Zázvor se oloupá, nakrájí a vaří ve vodě.
- Připravte si sirup, vložte do něj zázvor a vařte 30-40 minut.
- Hotové kandované ovoce smíchejte ve směsi cukru a kyseliny citrónové.
- Sušené v troubě nebo na čerstvém vzduchu.
Vařená se solí
Pro tento recept budete potřebovat:
- 2 velké kořeny zázvoru;
- 250 gramů cukru;
- 1 lžička soli.
Za účelem diverzifikace chuti již známého pokrmu si můžete vyzkoušet následující metodu: při varu zázvoru přidávejte pokaždé 1/4 lžičky soli do vody a poté postupujte podle klasického receptu.
Jak udělat rychlý recept?
Neméně chutné kandované ovoce lze připravit za použití stejných ingrediencí jako u klasického receptu, ale mnohem rychleji, i když budou mít svíravější chuť.
Oloupaný a nasekaný kořen se vaří v čisté vodě půl hodiny, pak se voda vypustí.- Do nádoby se nalije cukr, přidá se půl sklenice vody a promíchá se.
- Za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud nebude téměř veškerá kapalina absorbována a řezy se stanou průsvitnými.
- Hotové kandované ovoce je potaženo cukrem a sušeno v peci nebo ve vzduchu.
Oloupaný a nasekaný kořen se vaří v čisté vodě půl hodiny, pak se voda vypustí.Jak používat zdravotní výhody?
Taková bohatá pochoutka jako Kandovaný zázvor by měl být pečlivě konzumovánV případě nepříjemných pocitů a nežádoucích účinků je okamžitě vyloučte ze své stravy.
Je nutné použít kandované ovoce pro potraviny v malém množství místo sladkostí, v každém případě nejíst více než 200 gramů delikatesy denně. Jíst výrobek by měl být v malých množstvích po celý den, nejíst zázvor na prázdný žaludek. Pro léčbu nachlazení, můžete jednoduše rozpustit v ústech plátek zázvoru místo léčivých lízátka.
Navzdory skutečnosti, že zázvor by měl být používán v potravinách s opatrností, neměli byste takový nádherný produkt zcela opustit, protože kandovaný zázvor má jedinečnou originální chuť a mnoho užitečných vlastností, a stále schopen příjemně diverzifikovat obvyklé menu.
