Porušování dne a výživy, špatná ekologie, stres a mnoho dalších faktorů vede k tomu, že mnoho lidí trpí chorobami gastrointestinálního traktu, zejména pankreatitidy a cholecystitidy. A jsou prostě nuceni dodržovat přísnou dietu a pečlivě si vybrat jídlo.
V tomto článku se dozvíte, zda pacienti s takovými diagnózami mohou jíst zelí nebo ne? A také to, zda je způsob přípravy a druh zelí při onemocněních žlučníku a slinivky břišní.
chemické složení
Existuje mnoho druhů této zeleniny a každý druh má vlastnosti chemického složení.
Také zelí obsahuje velké množství vitamínů.:
- kyselina askorbová (vitamin C);
- vitamíny B1, B2;
- kyselina listová a nikotinová;
- vitamín H, K a tokoferoly.
Zelí je bohaté na makro a mikroelementy, soli sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku a železa. Obsahuje mnoho esenciálních aminokyselin. Takové složení, stejně jako rozpočet, dostupnost a snadnost přípravy, činí zelí nepostradatelným potravinovým produktem.
Co je přípustné?
Zvažte, zda můžete v každém případě jíst zelí.
S cholecystitidou
Je nutné opustit bílé zelí v jakékoliv formě: čerstvé, fermentované, dušené. Použití jiných druhů je možné pouze v malém množství a pouze v období remise, protože látky obsažené v rostlině mají negativní vliv na výměnu žluči.
Pankreatitida
Syrové nebo kysané zelí nepříznivě ovlivňuje slinivku břišní, zejména v "akutním" období pankreatitidy. Tento účinek je způsoben škodlivým účinkem na vlákninu slinivky břišní a éterických olejů.
Odrůdy
Dále podrobně analyzujeme možnost využití různých druhů zelí v případě pankreatitidy nebo cholecystitidy.
Barevné
Obsahuje měkčí vlákno než bílé vlákno, takže není u těchto onemocnění kontraindikováno. Je lepší používat květák v dušené nebo vařené forměminimalizovat zatížení slinivky břišní.
Brusel
Růžičková kapusta má pozitivní vliv na sliznici slinivky břišní a gastrointestinální sliznici a zklidňuje podrážděné tkáně trávicího systému. Díky tomuto efektu jej můžete bezpečně používat v potravinách.
Brokolice
Brokolice je velmi užitečná zelenina, která má dobrý účinek na slinivku břišní a žlučník.
Je to důležité! Brokolice by měla být dušená nebo vařená před konzumací.
Peking
Pekingské zelí obsahuje velké množství nestravitelné vlákninyproto se nedoporučuje používat v případě gastrointestinálních onemocnění, zejména během exacerbací.
Nezáleží na způsobu vaření?
Způsob vaření zelí má v této věci velký význam. Jedním z nejběžnějších v naší zemi je kvašení. Nicméně pro jakékoli onemocnění slinivky břišní a v jakémkoli stavu (akutním nebo chronickém) je použití tohoto pokrmu z mnoha důvodů přísně zakázáno.
Uvádíme důvody, proč není možné fermentovanou zeleninu s pankreatitidou.:
- Kyseliny dráždí sliznici žaludku a střev.
- Zvýšená pohyblivost trávicího traktu nepříznivě ovlivňuje vylučování žluči.
- Velké množství solí způsobuje retenci tekutin a otok. Otok pankreatické tkáně zvyšuje bolest a zánět.
Dalším běžným způsobem vaření zelí je dušení. Můžete přidat další zeleninu, například mrkev.
Pozor! Během vaření nepřidávejte cibuli, česnek, kořenící koření a koření, protože zvyšují aktivitu trávicích žláz.
Podrobně o vlastnostech zelí, ve kterých by se neměli vyhýbat chorobám, čtěte zde.
Záleží na tom názor?
Velký význam má typ zelí. Barevné, růžičkové kapky a brokolice jsou volně dostupné pro remisi. Bílý a Peking se nedoporučují pro vysoký obsah hrubých vláken a špatně stravitelných látek.
Recept
Pokud se nechcete vzdát bílého zelí, je nejlepší použít dušené. Příprava:
Vezměte malou hlavu (1-1,5 kg), sekané brčka.- Tukovou pánev namažte slunečnicovým olejem.
- Přesuňte zelí na pánev, lehce ho smažte, dokud nezměkne.
- Poté přidejte 1-2 lžíce rajčatového protřepu, přidejte vodu a vařte na středním ohni až do vaření.
- Přidejte sůl podle chuti.
Vezměte malou hlavu (1-1,5 kg), sekané brčka.Každé jídlo, včetně zelí, s chronickou pankreatitidou a cholecystitidou by mělo být vloženo do menu v malých porcích.. Při zhoršení nemoci by neměla jíst zeleninu v žádné formě. Po konzumaci zelí pečlivě sledujte své onemocnění a při prvních známkách exacerbace se poraďte s lékařem.
