Marinované zelí je tradiční ruské jídlo, které zná každý od dětství. Jednoduchý recept a jednoduchá sada produktů činí tento předkrm oblíbeným hostesky z celé země mezi prázdninami na podzim-zima.
Existuje několik způsobů, jak dát koření a novinka s pomocí kurkuma - zelí získává bohatý odstín a zcela jinou chuť.
Níže najdete několik receptů, včetně rychlého občerstvení, s kurkuma a další koření, stejně jako tipy, jak sloužit jídlo na stole.
Jaký druh zeleniny si vybrat?
Marinování s kurkuma potřebují bílé zelí. Při vaření šetří vitamíny a prospěšné látky, které jsou nezbytné pro člověka.
Je to důležité! Pro marinování není nutné brát příliš mladé hlavy zelí: jsou příliš měkké od zpracování horkou marinádou.
Více informací o horké marinádě a výběru zelí naleznete zde.
Výhody a poškození nádobí
Zelí obsahuje železo, vápník, síru, hořčík, chlor, jód, fosfor, zinek, stejně jako vitamíny C a U. Ale opírající se o vitamíny a další užitečné látky, je třeba mít na paměti, že zelí je bohaté na vlákninu, proto může způsobit nadýmání. Také se nedoporučuje jíst tuto zeleninu pro infarkt myokardu, průjem, kolitidu a enteritidu.
Plus nakládané zelí je, že obsahuje mnohem méně kyseliny než nakládané, ale neměli byste zapomenout na opatrnost - například je nutné omezit jeho použití při vysoké kyselosti žaludku.
Další informace o výhodách a škodách nakládaného zelí naleznete v tomto materiálu.
Kurkuma je přírodní antibiotikum. Kromě toho má příznivý vliv na trávicí systém, má choleretické vlastnosti a má dobrý vliv na kůži. Kurkuma obsahuje vitamíny K, B3, B2, C, stejně jako vápník, jód, fosfor a železo. Toto koření je však kontraindikováno u onemocnění žlučových kamenů.
Nutriční hodnota
Toto jídlo může být považováno za dietní.. Posuďte sami:
- Na 100 g - asi 72 kcal.
- Protein - méně než 1 gram.
- Tuk 4.7 (v závislosti na množství použitého oleje).
- Sacharidy 6,5 g.
Takto připravené občerstvení může být při dietě a hubnutí zahrnuto do stravy.
Recepty
Klasika
Složky:
- 2 kg bílého zelí;
- 1 lžička kurkuma;
- 5-10 pupenů karafiátů;
- několik kousků skořice;
- 1 litr vody;
- 2 - 3 lžíce. soli;
- 1 šálek cukru;
- 180 ml 9% octa;
- půl šálku slunečnicového oleje.
Vaření:
- Zelí nakrájíme na čtverce, vložíme do kontejneru. Dejte kurkuma a máslo.
- Make solanku - přiveďte vodu a sůl s cukrem do varu, přidejte skořici a hřebíček, vařte několik minut. Odstraňte oheň, nalijte ocet.
- Naplňte okurku zelím.
- Dali jsme útlak a odnesli na noc.
Tam jsou také jiné možnosti pro vaření zelí s kurkuma.
Rychlé vaření
Předvarené přísady:
- hlava zelí - 3 kg;
- mrkev (středně velká) - 4 kusy;
- česnek - 3 hřebíček.
Marináda:
- voda - 1500 ml;
- cukr - 200 g;
- sůl - 90 g;
- rostlinný olej - 250 ml;
- Tabulka 9% octa - 200 ml.
Vaření:
- Nakrájejte zeleninu, dokončete mletý česnek, smíchejte.
- Připravte okurku. Podle receptu na rychlé zelí v marinádě by se měl varit před nalitím. Ve vodě přidejte všechny přísady kromě octa. Přidává se po varu. Marináda se vaří 2 minuty. Pro nalévání není nutné používat vodu z kohoutku.
- Nalijte zeleninovou marinádu. Zelí lze ochutnat, jakmile se ochladí.
Zelí skladujte na chladném místě.
Nabízíme vám sledovat video o tom, jak vařit marinované instantní zelí:
Více informací o marinovaném instantním zelí s česnekem naleznete zde a další informace o rychlých receptech na zeleninu s mrkví naleznete v tomto materiálu.
S korejskou kurkuma
Ingredience pro vaření zelí v korejštině bude potřebovat stejně jako v předchozím receptu. Rozdíl je v tom mrkev musí být nakrájena na dlouhé brčkaa zelí "borovice" po dobu nejméně 6 hodin.
Můžete také přidat korejské koření, které se prodává v každém supermarketu.
Nabízíme vám sledovat užitečné video o tom, jak vařit nakládané zelí s kurkuma v korejštině:
Podrobněji o jednoduchých receptech přípravy nakládané zelí v korejštině je možné tento materiál přečíst.
S paprikou
Seznam složek je podobný seznamu z receptu "Host na prahu". Bulharský pepř (1-2 kusy) na mytí, vyjměte jádro a nakrájejte na proužky. Můžete také přidat sladký hrášek a bobkové listy, ale pak nepřidávejte česnek.
Ve variantách s česnekem nemusíte do zelí přidávat bobkový list nebo černé a nové koření.
Nabízíme vám sledovat užitečné video o tom, jak vařit nakládané zelí s paprikou:
Více informací o receptech na nakládané zelí s paprikou naleznete zde.
S petrželkou
V sadě výrobků použitých v předchozích třech receptech přidejte nasekanou petrželku. Bulharský pepř může být přidán nebo nepřidán - podle vašeho vkusu.
- s červenou řepou;
- v Gurian;
- s česnekem, červeným a černým pepřem a dalšími přísadami;
- v gruzínštině.
Slouží na stole
S čím sloužit nakládané zelí? Hotová jídla nebo drůbež si mohou hosté připravit na občerstvení.. Chutné bude vypadat zelí, rozloženo v misce a zdobené větvičkami petrželky nebo kopru. Můžete ji také rozložit po částech a sloužit jako salát.
Takový předkrm bude skutečnou výzdobou zimního stolu, protože vypadá velmi působivě. Podávejte, musí být chlazené. Sklad vitamínů a živin obsažených v nakládaném zelí dokonale zaplňuje jejich nedostatek v těle, zejména v chladném období. A jeho neobvyklá chuť a jasná barva učiní atraktivní a přitažlivý i slavnostní stůl.
