Růžičková kapusta - kmenová rostlina, dosahující jednoho metru na výšku, která roste od 20 do 75 malých hlav. Jsou vařené a podávané s máslem, smaženými, vařenými polévkami, zatímco v syrové formě není zelí příliš chutné.
Toto zelí je z části Flanders, který později se stal částí Bruselu. Belgičané jsou právem považováni za své národní jídlo.
Růžičková kapusta - dietní výrobek. Pravidelné užívání tohoto přípravku snižuje riziko vzniku rakoviny a srdečních onemocnění.
Zelí je užitečné pro těhotné ženy jako zdroj kyseliny listové. V této odrůdě zelí je spousta vitamínu C, stejně jako další mikro a makro prvky: železo, fosfor, draslík, vitamíny skupiny B a A. Kromě toho je v něm obrovské množství vlákniny.
Předběžná příprava
Pro začátek jsou z kmene vyříznuty malé vozy, zvlněné a tmavé listy jsou odstraněny. Opláchněte pod tekoucí vodou. Pro mnoho pokrmů je lepší zavařit zelí předem.. K tomu jednoduše vložte do vroucí osolené vody po dobu 5 až 10 minut. Zmrazené zelí prakticky neztrácí své užitečné vlastnosti, je dobře skladováno a v hotovém pokrmu není o nic horší než čerstvé. Doba vaření zmrazeného zelí je doslova o 5 minut delší.
Recepty na maso
Masové pokrmy s růžičkovou kapustou nevyžadují samostatný příloh. Zelí je kombinováno s jakýmkoliv druhem masa, počínaje nejdražším a končí rozpočtem. Ale musíme mít na paměti, že zelí má silný zvláštní zápach, který může zabít slabé vůně jiných složek.
Se slaninou
V troubě
Složky:
- Růžičková kapusta - 500 gr;
- slanina - 200 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- rostlinný olej - 50 ml;
- zakysaná smetana - 200 gr;
- suché provensálské bylinky;
- krém - 2-4 st. l;
- mletý černý pepř;
- sůl
- Zelí trochu vařit, odtok v cedníku, nechte odtok.
- Jemně nasekanou slaninu položte na suchou, dobře zahřátou pánev, smažte 5 minut, aby se spustil tuk.
- Přidejte cibuli, nakrájejte půlkačky na slaninu, smažte 5 minut.
- Vložte misku Růžičková kapusta, cibule, slanina. Přidejte sůl, koření, smetanu a zakysanou smetanu, vše smíchejte.
- Umístěte v dostatečně hlubokém tvaru (mísa by neměla dosahovat horní hrany formy 2-3 cm).
- Předehřejte troubu na 200 stupňů, misku nastavte na 20-25 minut.
- Posypte strouhaným sýrem, vložte do trouby dalších 10 minut.
Smažené brambory
Složky:
- zelí - 750 ml;
- slanina - 250 g;
- vývar - 400 ml;
- paprika - 2 kusy;
- brambory - 500 g;
- mrkev - 2 kusy;
- máslo - 80 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. l;
- bílé víno - 100 ml;
- krém - 100 ml.
- Oloupeme brambory a mrkev a nakrájíme na středně silné plátky.
- V hluboké pánvi s tlustým dnem, rozpusťte máslo, trochu opečte mrkev a brambory.
- Přidejte růžičkové kapusty, nalijte vývar a víno, vařte s víčkem zavřené po dobu 20 minut.
- Nakrájejte slaninu a papriku na malé kostky, přidejte na pánev, promíchejte, vařte dalších 15 minut.
- Zavést krém, jemně nalijte mouku. Vařte po dobu 5 minut při nízké teplotě.
V multicooker
Složky:
- zelí - 800 g;
- slanina - 200 g;
- zelená cibule - malá banda;
- máslo - 2 lžíce. l;
- piniové oříšky - pár hrstí;
- sůl a pepř podle chuti.
- Nakrájejte zelí z růžiček na poloviny a vařte.
- Ve vícevařičce v režimu smažení smažte slaninu až do zlatavě hnědého másla. Přidejte piniové oříšky, vařte ve stejném režimu po dobu dalších 5 minut. Vypněte režim "smažení".
- Přidejte zelí s pomalým sporákem a nakrájenou cibuli, okuste solí a pepřem.V pekařském režimu vařte po dobu 15 minut se zavřeným víkem a občasně míchejte.
S krůtí
V troubě ve smetaně
Složky:
- Růžičková kapusta - 500 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- vařený krůtí řízek - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rostlinný olej -50 ml;
- sůl, černý mletý pepř.
- Zelí vaříme v osolené vodě po dobu 5 minut.
- Cibuli nakrájejte na půl prstence, mrkněte, zeleninu osmažte v oleji po dobu 10 minut.
- Nakrájíme krůtu na kostky.
- Vložte hluboké pečící filety, zelí, cibuli s mrkví. Míchejte, přidejte sůl, pepř. Nalijte zakysanou smetanu a mléko.
- Pečeme v předehřáté troubě při 200 ° C po dobu 25-30 minut.
- 5 minut před tím, než budete připraveni posypat strouhaným sýrem.
S rozpuštěným sýrem
Složky:
- Růžičková kapusta - 500 g;
- syrové žampiony - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- krůtí filé - 500 g;
- tavený sýr - 1 ks;
- rostlinný olej - 2st. l;
- voda - 2 šálky;
- sůl podle chuti.
- Cibule a filety nakrájené na kostky, hub tenké desky.
- Nalijte olej na předehřátou pánev, položte cibuli, krůtu a houby, smažte pod víkem 10 minut.
- Na pár hodin vložte sýrový koláč do mrazáku. Rošt na velký struhadlo.
- Vařte zelí.
- Do pánve vložte zelí a sýr, vařte dalších 10-15 minut, přidejte sůl a pepř podle chuti.
Rolls v multivariační
Složky:
- krůtí filé - 3 ks;
- Růžičková kapusta - 500 g;
- sůl podle chuti.
- Nakrájejte filety tak, aby se získal plochý list.
- Opatrně porazil Turecko. Uspořádejte růžičkové kapusty v řadě na filet, přidejte sůl.
- Zabalte zelí do masa. Otočte klobásu do fólie.
- V multicooker nalijte vodu podle specifikace. Nastavte parní mísu, vyberte režim „dušená“, počkejte, až se voda ohřeje.
- Válečky dejte do pomalého vařiče a vařte 30 minut.
S kuřecím masem
V troubě
Složky:
- holeně nebo stehna ptáka s kůží je 600-700 g;
- cibule - 2 ks;
- mini mrkev - 200 g;
- Růžičková kapusta - 500 g;
- majonéza, česnek, kopr, rozmarýn, půl citronová šťáva - pro marinádu;
- 1 čerstvý kořen zázvoru;
- pomerančová šťáva - 100 ml;
- cukr - 100 g;
- máslo.
- Umyjte kuřecí části. Bez oddělení kůže od kousků udělejte několik krátkých mělkých řezů.
Smíchejte majonézu s nakrájeným česnekem, koprem, rozmarýnem a citronovou šťávou. Strouhejte ptáka, marinujte pár hodin a lépe - noc.
- Oloupeme mrkev a zelí.
- Cibule a mrkev smažit na másle, zadejte zelí. Dejte cukr do pánve, počkejte na vzhled karamelové pěny, strouhaný zázvor, nalijte pomerančový džus. Držte v pánvi za stálého míchání, dokud se omáčka nestane viskózní.
- V troubě pečeme kuřecí kousky do červena v hloubce 200 stupňů. Pak přidáme zeleninu s omáčkou, vaříme dalších 5 minut. Vypněte troubu, vyjměte misku, přikryjte víčkem a přidržte další půl hodiny, aby bylo kuře namočené.
S rajčaty
Složky:
- vařené kuře - 500 g;
- máslo - 2 lžíce;
- cibule - 3 ks;
- česnek - 3 hřebíček;
- rajčata - 3 kusy;
- mrkev - 1 ks;
- sůl, černý pepř;
- tymián
- Maso jemně nakrájejte na másle.
- Přidejte jemně nasekanou cibuli a česnek, vařte 10 minut na středním ohni.
- Mrkev nakrájíme na půlkruhy, nakrájená rajčata, vše přidáme ke kuře, dusíme 5 minut se zavřeným víkem.
- Zelí vařte 10 minut, vypusťte vodu, nalijte ji do pánve k ostatním ingrediencím.
- Sůl, pepř a přidejte tymián, vařte dalších 10 minut.
V multicooker
Složky:
- Růžičková kapusta - 400 g;
- cibule - 2 ks;
- vařený kuřecí řízek - 500 g;
- Rajská pasta - 3 lžíce. l;
- slunečnicový olej - 4 lžíce. l;
- voda - 200 ml;
- sůl koření.
- Nakrájejte cibuli na kostky.
- Nastavte režim "pečení" v multicolor na 40 minut, vylijte rostlinný olej.
- Cibuli zakryjte, vařte 10 minut se zavřeným víčkem.
- Zavést zelí, vařit dalších 15 minut.
- Jemně nakrájený vařený filet přidáme do zeleniny. Sůl a zalijte koření.
- Zavést rajský protlak a 100 ml vody, vařit do konce režimu.
S hovězím masem
Pečený v rukávu
Složky:
- hovězí svíčková - 0,5 kg;
- Růžičková kapusta - 200 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- česnek - 3 hřebíček;
- sůl, pepř, koření - podle chuti.
- Umyjte maso, řezané chrupavky a žíly, řezané na části napříč vlákny.
- Každý kus potřete kořením, solí, nasekaným česnekem.
- Složte maso v misce, přidejte máslo, dobře promíchejte, nechte půl hodiny.
- Dejte do sáčku na pečení kusů masa, zelí nahoře, kravatu na obou stranách.
- V troubě předehřáté na 200 stupňů nasaďte na zásobník. Po hodině zkontrolujte, zda je připravená.V případě potřeby pečte dalších 10-15 minut.
Dušená v pánvi
Složky:
- hovězí filé - 600 g;
- rostlinný olej - 15 ml;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- stonek celeru - 150 g;
- sůl, pepř podle chuti;
- bílá hořčice - 1 lžička;
- semena koriandru -1 tsp;
- Růžičková kapusta - 400 g;
- Maso nakrájené na velké kostky. Smažte na dobře zahřáté pánvi s olejem až do zlatohnědé barvy. Maso vyjměte na talíř.
- Na stejné pánvi smažíme cibuli nakrájenou na půl prstence na průhlednost.
- Složte maso a cibuli v pánvi s hlubokým dnem.
- Nakrájejte mrkev na plátky, celer na velké kousky, nalijte maso.
- Nalijte vodu tak, aby pokrývala maso a zeleninu, přidávejte sůl a koření, vařte asi hodinu na mírném ohni s víčkem zavřeným.
- Do masa nalijte Růžičková kapusta. Vaříme, dokud nevaří další půl hodiny.
V multicooker
Složky:
- Růžičková kapusta - 400 g;
- nudle - 400 g;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. l;
- hovězí vývar - 1 l;
- vařené hovězí maso - 300 g;
- sůl, muškátový oříšek - podle chuti;
- petržel listy - podle chuti.
- Nasaďte pomalý vařič do režimu smažení, nalijte olej, vylijte předtím rozbité nudle. Teplo dobře. Nalijte vývar.
- Počkejte na vařící vývar, nastavte režim "kalení". Počkejte, až se nudle zvětší.
- Přidejte maso a růžičkové kapusty, sůl a přidejte muškátový oříšek.
- Uvařte půl hodiny.
S vepřovým masem
V troubě
Složky:
- zelí 500 g;
- cibule - 3ks;
- rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l;
- vepřové - 400 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- sýr - 150 g;
- sůl pepř podle chuti.
- Umyjte vepřové maso, otočte v mlýnku na maso.
- Zelí vařit.
- Nakrájenou cibuli, smažte ve slunečnicovém oleji po dobu 5 minut, přidejte rajský protlak, vařte další 1 minutu.
- Dáme mleté maso na pánev, vaříme 3 minuty, přidáme zakysanou smetanu, vše promícháme.
- Zelí vložte do hluboké nádoby na pečení - hlavy zelí by měly ležet v jedné vrstvě.
- Vrchní náplň nahoře, lehce rozdrcená lžící.
- V troubě ohřáté na 200 stupňů dejte misku na 20 minut.
- Posypeme strouhaným sýrem, vaříme 5 minut.
Na roštu
Složky:
- maso - 1 kg;
- Růžičková kapusta - 700 g;
- rajčatový protlak - 2 lžíce;
- bobkový list - 3 kusy;
- hrášek - 4 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- sůl, pepř - podle chuti;
- voda - 100-150 ml.
- Maso umýt, nakrájíme na kostičky, dáme na horkou pánev s rostlinným olejem. Vařte maso na vysoké teplo až do zlatohnědé.
- Růžičková kapusta umýt, nalijte na maso. Nastavte průměrnou teplotu, sůl a pepř.
- Vložte bobkový list, pepř, rajský protlak a dobře promíchejte.
- Přidejte vodu, zavřete víko, po varu na mírném ohni 45-50 minut za občasného míchání. V případě potřeby přidejte sůl a pepř.
V multicooker
Složky:
- Růžičková kapusta - 300 g;
- brokolice - 300 g;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- vepřové - 250 g;
- mrkev - 1 ks;
- rajčatový protlak - 150 g;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- voda - 150 ml.
- Vepřové praní, jemně nasekané. Mrkev, jemně nakrájejte cibuli.
- Zapněte režim "Smažení". Nalijte olej, počkejte, až se zahřeje. Vložte maso, cibuli a mrkev, smažte bez zavírání víka a nepřetržitě míchejte po dobu 15 minut.
- Růžičková kapusta nakrájíme na čtvrtky, brokolici nakrájíme na malé kousky. Přidejte k masu, smažte 10 minut, dokud nebude zelí měkčí.
- Zavést rajský protlak a vodu. Dejte režim "kalení", vařte půl hodiny s víčkem zavřeným.
Jaké omáčky se vám líbí?
Růžičková kapusta je bohatá na vitaminy rozpustné v tucích, proto se doporučuje podávat s tukovými omáčkami.
Omáčky na bázi krému jsou ideální pro tuto nádhernou zeleninu., dokonale zdůrazňuje chuť zelených oliv a oliv.
Stačí ukázat trochu horlivosti a trochu fantazie a od malých zelených trenérů dostanete lahodné jídlo, nejen chutné, ale i zdravé.
