Růžičková kapusta se velmi liší od ostatních druhů zelí. Jeho výhodné vlastnosti jsou jedinečné. Její název pochází z města v Belgii, kde byl odvozen. V Rusku se stále častěji objevuje jak na prázdninovém stole, tak na přípravě každodenních jídel.
Konzumuje se syrové, vařené, dušené, pečené, smažené, připravené saláty, polévky a další pokrmy. Článek podrobně popisuje, jak můžete smažit na pánvi nebo jinak vařit čerstvou a mraženou zeleninu, stejně jako ukázat fotku porce hotových růžiček v pánvi.
chemické složení
Růžičková kapusta obsahuje cukr, škrob, vlákninu, syrovou bílkovinu.
VitamínyC, karoten, B1, B2, B6, B9, PP.
Růžičková kapusta - sklad minerálních solí, volných enzymů a aminokyselin. Výhody konzumace růžičkových kapust jsou zřejmé. Doporučuje se používat k prevenci rakoviny (obsahuje isothiokyanáty) a Alzheimerovu chorobu (vitamin K), pomáhá zlepšovat zrak (vitamin A), snižuje cholesterol, zlepšuje trávení, je velmi užitečný pro těhotné ženy (kyselina listová), diabetiky. To je cenný lék (podporuje hojení ran).
Existují však kontraindikace. To platí pro osoby s různými onemocněními žaludku, štítné žlázy.
Rozdíl v kulinářském zpracování čerstvé a mražené zeleniny
Fanoušci růžičkových kapust ho mohou používat jak čerstvé, tak zmrazené. Chcete-li udržet zelí v chladničce, je lepší ho zabalit do papíru, protože zelenina zkazí přebytečnou vlhkost. Pokud se rozhodnete zmrazit, pak jednoduše odřízněte všechny kabiny od stonku, opláchněte, dobře osušte a vložte do mrazáku. Je lepší to udělat po částech.
Proces vaření zmrazeného zelí se neliší od čerstvého. A nemusíte vařit déle, jinak riskujete ztrátu všech vitamínů. Jediný rozdíl je, že je doporučeno házet čerstvé zelí do vroucí vody, a okamžitě nalít zmrazené zelí a vařit.
Jak chutné vařit?
Pro recepty můžete použít čerstvé i mražené zelí, pokud není uvedeno jinak.
S česnekem ve smetanové omáčce
Snadné
Požadováno:
- 800 g zelí;
- 300 ml krému (s výhodou 20% tuku);
- 5 stroužků česneku;
- půl citronu;
- jeden špetek muškátového oříšku a černého pepře;
- sůl;
- jedno vejce;
- máslo
Postup:
- Opláchněte zelí dobře, odstraňte kořeny.
- Česnek jemně nakrájejte.
- Umyjte citron, odstraňte kůru.
- Vařte vejce.
- Zelná sůl, pepř, posypeme trochou citrónové šťávy a vaříme 5 - 6 minut.
- Česnek smažit pár minut.
- Pak je třeba přidat k němu zelí a smažit všechny dohromady až do zlatohnědé.
Pro omáčku:
- Nasaďte krém na pomalý oheň, nevařte, a v tuto chvíli přidávejte citronovou kůru, sůl, muškátový oříšek, za stálého míchání.
- Odstraňte z tepla.
Dejte zelí na talíře, zalijeme omáčkou. Pro dekoraci použijte nakrájené vejce a citronové klíny. Podávejte horké.
Do růžičkových kapust není hořká, přidejte citronovou šťávu a vodu, když vaří sůl.
Kalorie
Budete potřebovat:
- 200 g zelí;
- tři stroužky česneku;
- 50 g másla pro smažení;
- sůl, pepř podle chuti.
Postup:
- Zelí vaříme v osolené vařící vodě po dobu 3 minut. Je-li zmrazené, nechte trochu odtéct.
- Velký řez na polovinu.
- Česnek nakrájejte na plátky.
- Dále smažíme česnek.
- K němu přidejte zelí, sůl, pepř.
- Celé místo smažte dalších 5 minut.
Zelí je připraveno.
S masem:
S rajčaty a bylinkami
Požadováno:
- Růžičková kapusta a maso (množství v závislosti na porcích);
- tři kousky cibule;
- tři zralá rajčata;
- jedna mrkev;
- máslo (pro smažení);
- sůl, černý pepř podle chuti;
- tymián
Postup:
- Maso, cibule, česnek jemně nasekaný. Mrkev - prstýnky.
- Smažte maso.
- Přidejte cibuli, česnek. Pak mrkev.
- Fry pár minut.
- Přidejte nakrájená rajčata.
- Dusíme, dokud se maso nevaří.
- Přidejte zelí (lepší řez), nalijte horkou vodu.
- Vařte 10 min.
- Přidejte sůl, pepř, tymián.
Jak vařit na pánvi?
Budete potřebovat:
- půl kilogramu růžičkových kapust;
- jeden kilogram hovězího masa;
- dvě cibule cibule;
- dvě mrkve;
- celer;
- půl litru vývaru (zeleniny nebo masa);
- sůl, pepř, česnek, bylinky, majoránka - podle chuti.
Postup:
- Maso nakrájejte na kousky.
- Cibule - půlkroužky (nebo kostky).
- Rošt mrkve.
- Nakrájejte celer.
- Opláchněte zelí a nakrájejte na polovinu.
- Zahřívejte pánev s máslem, maso na něm smažte 3 minuty na vysoké teplo.
- Pak přidejte cibuli, pak mrkev a projít asi pět minut.
- Přidejte celer a dušené maso na stejné množství.
- Nalijte vývar a vařte na nízké teplotě po dobu 1 hodiny.
- Pak přidáme zelí a dušeme 15 minut.
- Sůl, pepř, česnek, přidejte majoránku.
- Hotový pokrm posypte zelení.
Se zeleninou
Vegetariánské dušené maso
Složky:
- 300 gramů růžičkového kelu;
- dvě cibule;
- dvě mrkve;
- sůl, pepř, petržel - podle chuti;
- olej na vaření na smažení.
Algoritmus vaření:
- Zelí na polovinu.
- Mrkev na hrubé struhadlo.
- Cibule - nakrájená.
- Řezané zelené.
- Cibuli přelijeme na pánvi, přidáme mrkev a smažíme několik minut.
- Dejte zelí, naplňte ho vodou (trochu), solí, pepřem a vařte, přikryjte víčkem, přes nízké teplo až do konce.
- Přidejte greeny a vařte na ohni 2 minuty.
Hotovo!
Styl země
Požadováno:
- 300 gramů růžičkového kelu;
- dvě cibule;
- tři mrkve;
- Olivový olej pro smažení;
- dvě velká rajčata;
- dva kořeny petrželky;
- sůl, pepř podle chuti.
Akční algoritmus:
- Cibule, mrkev, petržel kořen, rajčatové maso - nakrájíme na kostičky.
- Zelí vařit.
- Cibuli, mrkev, kořen petrželky smažíme v pánvi v olivovém oleji.
- Přidejte zelí a zakryjte ho horkou vodou (0,5 šálky).
- Duste pět minut, sůl a pepř.
- Přidejte dalších pět minut rajčata a dušené maso.
Stew je připraven!
Se sojovou omáčkou
Východ
Složky:
- 400 g zelí;
- Olivový olej pro smažení;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- dvě lžíce sójové omáčky.
Jak smažit:
- Zelí se smaže v horké pánvi po dobu 2 minut za míchání.
- Přidáme sójovou omáčku, pepř a smažíme na střední teplotě pod víkem po dobu 5 minut.
- Pak bez víka další 3 minuty.
Zelí je připraveno!
S arašídy a bylinkami
Složky:
- Růžičková kapusta;
- Oleje na vaření (smažení);
- olivový olej;
- dvě lžíce sójové omáčky;
- oloupané arašídy;
- pikantní bylinky (koriandr).
Jak vařit:
- Umyté zelí na polovinu.
- Smažte arašídy na mírném ohni 1 - 2 minuty.
- V hluboké misce smíchejte sojovou omáčku s olivovým olejem a zelí tam položte 5 minut, dobře promíchejte.
- Pak smažte zelí ve vyhřívané pánvi pod víkem po dobu 5-6 minut za míchání.
- Kombinujte zelí, ořechy, bylinky a podávejte ke stolu.
Zlomený
Z čerstvé hlavy
Požadováno:
- Růžičková kapusta (čerstvá);
- česnek, sůl, pepř;
- strouhanka;
- máslo a rostlinný olej.
Jak vařit:
- Umyjte zelí, nakrájejte na polovinu.
- Stroužky česneku také nakrájíme na polovinu.
- Zelí a česnek hodit do vroucí osolené vody.
- Po varu snižte teplotu a vařte 10 minut.
- Poté vroucí vodu vypusťte a na zelí nalijte studenou vodu.
- Nakrájejte plátky zelí na strouhanku a smažte na pánvi se směsí zeleniny a másla.
- Podáváme s omáčkou.
S parmazánem
Složky:
- 700 g zelí;
- 4 lžíce sýra (strouhaný parmazán);
- 4 lžíce másla;
- strouhanka;
- sůl, mletý černý pepř;
- česnekové koření je suché (možné jsou i jiné koření).
Algoritmus vaření:
- Umyjte zelí, uřízněte stonky tak, aby se vařilo rovnoměrně.
- Rozpusťte máslo.
- Sýrový rošt.
- Zelí vaříme v osolené vodě (ne déle než deset minut) a dáme do pekáčku.
- Nahoře s polovinou másla, zamíchejte.
- Dejte dohromady sýr, sušenky, koření, pepř, zbývající máslo a dejte na zelí.
- Umístěte do trouby pod grilem (15 cm) na pět minut.
S vejcem:
Krémová radost
Složky:
- Růžičková kapusta;
- vejce;
- krém;
- máslo na smažení.
Postup vaření:
- Zelí vaříme ve slané vodě až do poloviny vaření.
- Pak ho smažte.
- Dejte do pekáčku.
- Samostatně promíchejte vejce se smetanou a přelijte zelí.
- Pečeme až do vaření při vysoké teplotě.
La omeleta
Složky:
- 400 gramů růžičkového kelu;
- tři poražená vejce;
- rostlinný olej (pro smažení);
- strouhanka;
- sůl podle chuti.
Jak vařit:
- Zelí vaříme v osolené vodě.
- Vypusťte.
- Roll v trojobalu, sůl.
- Smažíme na pánvi, zakryjeme vejci a vaříme, dokud neuskutečníme.
Rychlé a snadné způsoby
Saláty a polévky jsou považovány za nejjednodušší.
Polévka
Složky:
- 200 g zelí;
- 300 gramů brambor;
- 100 g cibule;
- 100 gramů mrkve;
- rozpuštěné máslo;
- zelení, zakysaná smetana, sůl.
Jak vařit:
- Brambory nakrájejte na kousky, cibuli a mrkev na malé kostky.
- Plátky zelí.
- Brambory vložte do hrnce, nalijte vařící vodu a nechte vařit.
- Když mrkev, cibuli a zelí přidáme do vývaru, brambory jsou téměř připravené.
- Osolte a vařte dalších pět minut.
- Podáváme teplé se zakysanou smetanou a zelení.
Nepropichujte růžičkové kapusty. Mělo by zůstat trochu tvrdé a křupavé!
Salát
Složky:
- půl libry zelí;
- šťáva z půl citronu;
- jedna polévková lžíce cukru;
- 50 ml rostlinného oleje;
- sůl, zelení (kopr).
Umyjte zelí, vařte ve slané vodě po dobu 10 minut, osušte, dejte na misku a nalijte na omáčku.
Omáčka: míchejte máslo, cukr, citronovou šťávu, nasekané bylinky, sůl.
Slouží na stole
Růžičková kapusta - jedinečná zelenina. Může být podáván jako samostatný pokrm nebo jako příloha pro maso, ryby. Pro vařené nebo smažené brambory jsou vhodnější smažené zelí. Můžete ho aplikovat na houby, nudle. Podávat horké je lepší, po kropení nasekané zelení.
Foto
Pak můžete vidět na fotkách možnosti podávání před podáváním smažená zelenina a saláty na stůl.
Vypadá to jako zelí pečené na pánvi:
Servírovací salát s růžičkovou kapustou:
Závěr
Růžičková kapusta je zdrojem vitamínů a minerálů.Používá se jako dietní výrobek. Ukažte představivost, experiment a možná tato zelenina bude jednou z vašich oblíbených.
