Řepa je velmi běžná ve středním Rusku a nejužitečnější kořenová zelenina. Používá se nejen při vaření - v polévkách, salátech, kastrolech a zeleninových dušených pokrmech - ale také ke zlepšení zdraví. Červená řepa je určena pro zvýšení střevní motility, doplnění nedostatku vitamínů, v kombinaci s prevencí anémie z nedostatku železa, obezity a onemocnění jater, léčby onemocnění štítné žlázy, aterosklerózy a hypertenze.
Řepa - důležitá součást jídel lidí, kteří chtějí zhubnout.
Pokud je použití kořenové zeleniny ve vaření do značné míry určeno stravovacími návyky, pak při léčbě nebo zahrnutí řepy do dietní stravy se často vynáší otázka - která je lepší použít, surová nebo vařená?
Srovnání čerstvé a vařené zeleniny
Řepné chemické složení, syrové a vařené, ne příliš odlišné. Kalorický obsah surové řepy je o něco menší - pouze 40 kcal namísto 49 vařených. Ostatní parametry při tepelném zpracování se příliš nemění. Přečtěte si více o prospěšných a škodlivých vlastnostech, chemickém složení a kalorickém obsahu vařené řepy, přečtěte si zde a z tohoto článku zjistíte, zda můžete jíst syrovou kořenovou zeleninu a kolik.
Složení surové řepy:
- Protein 1,6 g.
- Tuk 0,2 g
- Sacharidy 9,6 g.
- Dietní vláknina 2,8 g.
Složení vařené řepy:
- Proteiny 1,7 g
- Tuk 0,2 g
- Sacharidy 10 g
- Dietní vláknina 2 g
Jak je vidět z tabulky, když se vaří v řepě, malé množství vlákniny je zničeno a množství sacharidů se zvyšuje nevýznamně, což nakonec zvyšuje kalorický obsah.
Při vaření jsou některé vitamíny zničeny, zejména obsah vitamínu C je mírně snížen, ale většina prospěšných mikroprvků - jódu, draslíku, hořčíku, železa, betainu, zinku, draslíku, manganu - při správném vaření zůstává téměř nezměněna.
Jediné, co při tepelném zpracování skutečně snižuje, je obsah ovocných kyselin a dusičnanů v zelenině., který umožňuje použití vařené řepy v malých množstvích, a to i při onemocněních trávicího traktu a tendenci k alergiím.
Kontraindikace pro použití
Přes všechny výhody, vzhledem k přítomnosti cukru, ovocných kyselin a vlákniny v řepě, která je pro tělo obtížná, je u některých nemocí její použití nežádoucí.
Nejezte syrovou řepu, pokud máte:
- nefrolitiáza (ledvinové kameny);
- diabetes;
- chronická onemocnění trávicího traktu, včetně vředů a gastritidy;
- hypotenze;
- selhání ledvin;
- alergický na zeleninu.
Řepa ve vařené formě ztrácí největší část ovocných kyselin dráždí střeva, kromě toho, během vaření, dusičnany, které jsou hlavním alergenem, téměř úplně jdou do vývaru. Vařená řepa proto není prakticky alergenní a může být konzumována, pokud netoleruje syrovou kořenovou zeleninu.
Při onemocněních trávicího traktu se vařená řepa používá v malých množstvích a opatrně. V přítomnosti ledvinových kamenů, diabetes mellitus, hypotenze a selhání ledvin je použití tepelně zpracované zeleniny, jako je surová, nežádoucí.
Výhody
Co je pro tělo výhodnější - syrová nebo vařená zelenina? Pro různé účely může být vhodná buď čerstvá nebo vařená řepa. Když diety, pokud nejsou žádné výše uvedené choroby, je lepší použít čerstvou kořenovou zeleninu, vzhledem k velkému množství dietní vlákniny a nižšímu obsahu kalorií. V syrové řepě, více vitamínů, salátu nebo šťávy z něj vyživuje tělo mikronutrienty a čistí toxiny lépe. Saláty ze syrové řepy zbaví tělo hnilobných bakterií - díky působení velkého množství různých kyselin.
Zvažte, která je užitečnější pro střeva - čerstvá nebo vařená řepa? Vařená zelenina nedráždí střeva a přispívá k jeho měkkému vyprazdňování, to znamená, že léčí zácpu a je dobrým diuretikem.
Harm
Hlavní škody na surové řepě:
- Obsahuje nitráty, které mohou způsobit alergie.
- Dráždí trávicí trakt.
- Při použití ve velkém množství může způsobit nevolnost a bolesti hlavy.
Hlavní poškozená vařená řepa:
- Zabraňuje plnému vstřebávání vápníku v těle, proto by jeho použití mělo být omezeno na osoby s nedostatkem.
- Vysoký obsah vařeného kořenového cukru.
- Silný projímavý účinek.
Více o tom, kolik a v jaké formě je lepší jíst řepu, stejně jako to, co je dobré a škodí jejímu použití pro lidské zdraví, přečtěte si zde.
Jak nejlépe a kdy?
Zvažte, jaký druh řepy a jak nejlépe jíst v různých situacích. Při obezitě a onemocněních jater jsou syrové řepy vhodnější, protože betain, který reguluje množství tuku v lidském těle, se nachází v podstatných množstvích v syrové zelenině. Velké množství vlákniny a ovocných kyselin také přispívá k lepší likvidaci kil. Řepa je součástí velkého množství salátů, které jsou „štětcem“ střev, zbavují se patogenní mikroflóry a pomáhají eliminovat toxiny.
Při onemocněních gastrointestinálního traktu a tendenci ke zvýšené produkci plynu je použití surové řepy nežádoucí., vařené nemá tyto kontraindikace. Během těhotenství je lepší používat řepu ve vařené formě - nedráždí střeva, bojuje se zácpou, která je častá během těhotenství. Kyselina listová, draslík a jód se dokonale vstřebávají z vařené zeleniny a množství dusičnanů, které těhotná matka nepotřebuje, je minimalizováno u vařené řepy.
V případě onemocnění štítné žlázy a nepřítomnosti jiných nemocí je možné jíst řepu a vařit nebo syrové, protože množství jódu ve správně vařené zelenině je zanedbatelné.
Nedoporučuje se dávat dětem syrovou řepu - může způsobit nadýmání a alergické reakce. Ve stejné vařené formě je možné zavádět řepu do stravy dětí postupně od osmi měsíců.
Tak je lepší použít takovou užitkovou kořenovou plodinu jako řepu k použití tepelně ošetřenou - vařený. Množství vitamínů a stopových prvků v něm je téměř totožné se syrovou zeleninou a existuje mnohem méně kontraindikací.
