Květák - květenství mnoha masitých stopek, které se používají při vaření a mají zvláštní hodnotu pro tělo. Je to sklad užitečných minerálů, sacharidů a vitamínů, které mají nenahraditelnou hodnotu pro lidské tělo.
Je načase, aby se okurky a rajčata diverzifikovaly po dlouhou dobu s něčím novým. Tento článek představuje několik jednoduchých, ale velmi chutných receptů na konzervování květáku.
Přínos a škoda
Nutriční hodnota 100 g květáku je:
- tuky - 3,9%;
- sacharidy - 69,3%;
- proteiny - 26,8%;
- Kalorie - 25 kcal.
Kromě sacharidů, bílkovin a tuků obsahuje tyto užitečné látky: vitamíny C, A, E, vitamíny skupiny B, fosfor, kyselinu nikotinovou, mangan, železo, celulózu, kyselinu listovou, selen.
Vzhledem ke svým příznivým vlastnostem se hodnotí složení takového produktu jako květák. To je známo Lékaři doporučují jeho použití při léčbě a prevenci nemocí, jako jsou:
- Ateroskleróza, srdeční infarkt a cévní mozková příhoda, normalizace rovnováhy vody a soli v otok, který se vyskytuje při onemocněních kardiovaskulárního systému.
- Díky velkému množství jemných vláken ve svém složení působí příznivě na střeva, navíc přispívá k hojení jizev a vředů na žaludku. To může být jedeno jen během klidu, to je, jeho použití v jídle během exacerbations je kontraindikováno, protože toto může jen zhoršit situaci.
- Zelí normalizuje hormonální rovnováhu v ženském těle, což je důvod, proč je velmi cenná pro ženy, které překročily 30 let. Kromě toho lze použít jako masku na obličej, tělo a vlasy.
- Vzhledem k tomu, že tento produkt má nízký obsah kalorií, je ideální pro hubnutí. V této souvislosti je květák zařazen do stravy nejen jako pomocná látka, ale také jako hlavní jídlo (více informací o receptech z květáku naleznete zde).
Pozor! Navzdory skutečnosti, že květák je velmi užitečný, stále existuje řada kontraindikací, při kterých je jeho použití nemožné.
Mezi hlavní kontraindikace patří následující onemocnění:
- Neměli by jej užívat lidé s dnou, onemocněním ledvin a onemocněním močového systému.
- Nedoporučuje se používat pro osoby trpící srdečním selháním a vysokým krevním tlakem.
- Endokrinní onemocnění, zejména problémy se štítnou žlázou, jsou také kontraindikací pro použití.
- Po operacích přenesených na břišní dutinu se nedoporučuje používat v potravinách.
Na tom, zda je možné použít květák surový a jak na to, přečtěte si v tomto článku.
Krok za krokem vaření recepty s fotografiemi
Květák může být sklízen na zimu různými způsoby. Každý si vybere svou vlastní verzi.
Ferment
K přípravě zelí bude potřeba:
- 2 kg zelí;
- 1 mrkev;
- několik stroužků česneku;
- 1,5 litru vody;
- 100 g soli a cukru.
Pokyny krok za krokem:
- Zelí musí být nejprve rozebráno do květenství a mrkev na roštu na roštu.
- Jemně promíchejte zelí s mrkví a vyjměte do potřebné nádoby.
- Pak byste měli připravit solanku - přidejte sůl a cukr do vroucí vody a počkejte, až se zcela rozpustí, zatímco voda by měla být míchána.
- Připravte solanku, aby se vychladla, a pak nalijte zelí.
- Takové zelí se obvykle vaří 3-4 dny.
Marinování
Začněte Je nutné připravit všechny potřebné ingredience:
- 1 střední zelí;
- 1 ks. papriky a velké červené mrkve.
Pro marinádu potřebujete:
- 1 l. voda;
- 3 lžíce. 9% octa;
- 3 lžíce. Já sůl a cukr;
- pár hrášku feferonkou a bobkový list.
Moření recept:
- Z hlavy musíte úplně oddělit květenství. Musí vařit po dobu 3-5 minut, pak dát do cedníku a nechte několik minut.
- Paprika by měla být nakrájena na kostky a mrkev do kruhů.
- Začněte vkládat zeleninu do předem umytých a sterilizovaných sklenic - dejte pepř na dno nádoby, pak mrkev, na vrchol květenství. Naplňte celou nádobu a snažte se zajistit, aby horní vrstva nutně ležela pepř.
- K přípravě marinády potřebujete vařit vodu, přidávat koření, sůl a cukr. Počkejte, až se voda znovu vaří a nalijte kousnutou esenci.
- Připravte marinádu, nalijte do bank a zavřete je.
Je to důležité! Aby zelí zůstalo celé kousky vařit ne více než 3 minuty a zalijeme studenou převařenou vodou.
Tento typ sochoru pro zimu je možná jedním z nejjednodušších, nicméně moření okurky a rajčata je mnohem běžnější než květák.
Občerstvení
Saláty jsou ideální pro předkrmy, které mohou být navinuty na zimu. Chcete-li vyrobit květák v korejštině, budete potřebovat:
- 1 střední hlava;
- 3 mrkve;
- 6-8 stroužků česneku;
- 4 sklenice vody;
- 3 lžíce. oleje (zeleninové);
- 2 lžičky cukr;
- 2 lžičky ocet;
- špetka koření na mrkev a sůl.
Pokyny k vaření krok za krokem:
- Je nutné oddělit květenství od stonku a vařit několik minut a poté je přenést do smaltovaných nádob. Oloupeme a nakrájíme mrkev jako korejská mrkev.
- Vařte marinádu a přidejte do ní všechny přísady kromě octa. Zatímco voda pro marinádu se vaří, je nutné česnek čistit a rozdrtit. Když se voda vaří, musíte do ní nalít ocet a vařit dalších 5 minut.
- Připravená marináda, kterou je třeba nalít zelí, přidejte mrkev a česnek a nechte marinovat několik hodin.
- Balené zelí v plechovkách, sterilizované po dobu 10-15 minut ve vodní lázni a srolované.
Solení
Solení bude vyžadovat následující složky:
- 2 střední hlavy;
- 1-2 mrkev;
- několik stroužků česneku;
- kopr a petržel (zelená);
- sůl - 3 lžíce;
- černý pepř a bobkový list.
Recept na vaření:
- Okruh by měl být rozdělen do velkých květenství, dejte je do vařící vody, vařte 3-5 minut. Zelí musí být okamžitě odstraněno z horké vody a posunuto na chlad.
- Pro přípravu solanky potřebujete 2 litry. vařte vodu, přidejte do ní sůl, vyjměte z ohně a ochlaďte.
- Česnek a mrkev je třeba rozřezat na velké kousky.
- Na dně pánve, aby se fenykl a petržel větvičky, dát mrkev a zelí na vrcholu - mohou být vrstvy.
- Slanina musí být vypuštěna a přelijte zelí, zakryjte talířem a nahoře položte něco těžkého.
- Zelí plně osolené za 4-5 dnů.
Možnosti pro vyplňování mezer
Každá hosteska má své vlastní možnosti pro servírování některých jídel na stole. Takže květákové pokrmy mohou být předem zdobené zelení. Je-li zelí sklizeno na zimu, pak je žádoucí, aby sloužil spolu s okurkou nebo marinádou.
Jak již bylo zmíněno dříve, květák je bohatý na vitamíny a všechny mikroprvky potřebné pro tělo, takže nezanedbávejte takovou užitečnou zeleninu a konzumujte ji častěji.
