Důležitou podmínkou pro zdraví a mládež těla je správná acidobazická rovnováha. Je šťovík alkalický nebo kyselý? Šťovík je užitečný alkalický produkt, který vám umožní vyhnout se rozvoji mnoha patologických stavů těla a udržet zdraví až do stáří, stejně jako prodloužit mladost.
V článku můžete zjistit, jaký je kalorický obsah šťovíku na 100 gramů, stejně jako vitamíny a jaké stopové prvky, makronutrienty a kyseliny v něm jsou.
Chemické složení čerstvé trávy
Sorrel má kyselou chuť, protože obsahuje velké množství draselné soli kyseliny šťavelové. Obsahuje také kyselinu citrónovou a jablečnou, flavonoidy, cukry, taniny, vitamíny, jakož i stopové prvky a makroživiny.
Jaké vitamíny obsahují?
Jaké vitamíny obsahují listy rostliny? Sorrel obsahuje velké množství vitamínu C, který posiluje imunitní systém a podílí se téměř na všech biochemických procesech organismu.
Vitamin K ve svém složení je zodpovědný za proces srážení krve a podílí se na růstu kostní tkáně. B vitamíny normalizují práci kardiovaskulárních a nervových systémů, posilují imunitní systém, podílejí se na růstu buněk, přispívají k normálnímu fungování nervového systému a zlepšují fungování střeva.
Vitaminové složení:
- A (beta-karoten) - 2,5 ug;
- C (kyselina askorbová) - 47 mg;
- E (tokoferol) - 1,9 mg;
- K (phyllohtnon) - 0,6 mg;
- Bl (thiamin) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,16 mg;
- B6 (pyridoxin) - 0,2 mg;
- B7 (biotin) - 0,6 μg;
- B9 (kyselina listová) - 13,0 ug;
- K (fylochinon) - 45,0 mcg;
- PP (kyselina nikotinová) - 0,3-0,5 mg.
Kyselina nikotinová (vitamin PP) se vztahuje k látkám, které nejsou syntetizovány v těle, proto musí být přijímány zvenčí. Tato látka se podílí na odbourávání tuků a sacharidů a podílí se na metabolismu bílkovin, pomáhá snižovat škodlivý cholesterol, zlepšuje krevní oběh, posiluje srdce a také zlepšuje paměť.
Makronutrienty
Makronutrienty jsou nezbytné pro normální lidský život. Jejich nedostatek může vést k různým onemocněním. Ve šťovíku takové makroživiny:
- vápník - 54 mg;
- draslík - 362 mg;
- sodík, 4 mg;
- hořčík - 41 mg;
- fosfor - 71 mg;
- síra - 20 mcg;
- chlor - 70 mg.
- Draslík a hořčík nezbytné pro zdraví srdce.
- Vápník a fosfor posílit kosti, nehty a vlasy.
- Sodík reguluje neuromuskulární aktivitu.
- Síra interferuje s oxidací tkání na buněčné úrovni, zajišťuje přenos genetické informace a také čistí krev a lymfy z toxinů a toxinů.
Stopové prvky
Stopové prvky jsou cenným zdrojem základních látek. Sorrel obsahuje tyto stopové prvky:
jód - 3 ug;- měď - 0,2 mg;
- mangan - 0,35 mcg;
- železo 2,4 mg;
- Zinek - 0,5 mg;
- fluor - 70 mcg.
jód - 3 ug;- Jód nutná pro správné fungování štítné žlázy, endokrinního systému a také centrální nervové soustavy.
- Měď podílí se na mozku a metabolismu.
- Mangan cenný v tom, že je vodičem jiných užitečných látek. Jako je měď, vitamíny B, vitamíny E a C, které jsou silnými antioxidanty.
- Železo Je součástí hemoglobinu, který je nezbytný pro poskytování kyslíku do všech orgánů. Nedostatek železa vyvolává rozvoj anémie, při které všechny orgány trpí nedostatkem kyslíku.
- Zinek stimuluje tvorbu pohlavních hormonů, normalizuje hypofýzu, nadledvinky, varlata a vaječníky.
- Fluor zabraňuje vzniku zubního kazu a reguluje krevní oběh.
Základní aminokyseliny
Nenahraditelné kyseliny nejsou lidským tělem syntetizovány samy, proto musí být dodávány zvenčí jídlem.
Jejich nedostatek může vyvolat poruchy v těle. Pomáhají posilovat svaly a vazy, zvyšují svalovou hmotu, pomáhají obnovit poškozené tkáně a také se účastní všech tělesných procesů.
Sorrel obsahuje takové esenciální aminokyseliny:
- valin - 0,133 g;
- histidin - 0,054 g;
- leucin - 0,167 g;
- isoleucin - 0,102 g;
- lysin - 0,115 g;
- threonin - 0,094 g;
- metionin - 0,035 g;
- fenylalanin - 0,114 g.
- Valin obnovuje svaly a je dobrým zdrojem energie.
- Histidin pomáhá zlepšovat funkci kloubů, zvyšuje kvalitu krve a má blahodárný vliv na růst svalů.
- Isoleucin podílí se na tvorbě hemoglobinu, monitoruje hladinu cukru v krvi a zvyšuje odolnost organismu.
- Leucin pomáhá posilovat imunitní systém a je zodpovědný za hladinu leukocytů v krvi.
- Lysin posiluje kostní tkáň a je zodpovědný za produkci kolagenu.
- Metionin přispívá k normálnímu fungování jater a trávicího traktu a podílí se také na procesu štěpení tuků.
Vyměnitelné aminokyseliny
Vyměnitelné aminokyseliny mohou být tělem produkovány, takže jejich přítomnost v potravinách není zvlášť důležitá. Sorrel obsahuje následující esenciální aminokyseliny:
- arginin - 0,108 g;
- alanin - 0,132 g;
- glycin - 0,114 g;
- kyselina asparagová - 0,181 g;
- kyselina glutamová - 0,216 g;
- serin - 0,077 g;
- prolin - 0,116;
- Tyrosin - 0,083 g.
- Alanin slouží jako zdroj energie a napomáhá růstu svalů.
- Glycin podporuje svalovou funkci a stabilizuje krevní tlak, krevní glukózu a také se podílí na procesu štěpení tuků.
- Serine pomáhá zvyšovat imunitu a podporuje uvolňování energie, která je nezbytná pro rychlý metabolismus mastných kyselin.
- Kyselina asparagová snižuje hladinu amoniaku při těžkém zatížení a urychluje metabolismus.
- Kyselina glutamová pomáhá mozku pracovat.
Kalorií, nutriční hodnota a BJU
Kolik kalorií v šťovíku? Sorrel je nízkokalorický dietní výrobek, který obsahuje pouze 22 kcal na sto gramů. Energetická hodnota (BZHU):
- proteiny - 1,5 g;
- tuk - 0,3 g;
- sacharidy - 2,9 g.
Nutriční hodnota na 100 g výrobku:
- dietní vlákniny - 1,2 g;
- voda - 92 g;
- mono a disacharidy - 2,8 g;
- škrob - 0,1 g;
- nenasycené mastné kyseliny - 0,1 g;
- nasycené mastné kyseliny -0,1 g;
- organické kyseliny - 0,7 g;
- popel - 1,4 g
Chemické složení vařených bylin
Čerstvý šťovík je považován za nejužitečnější, protože při tepelném zpracování dochází k anorganické formě kyseliny šťavelové. Může se hromadit v těle a vést k tvorbě kamenů v ledvinách a močovém měchýři.
V malých množstvích kyselina šťavelová nenese žádnou újmu vylučovány močí. Poškození těla může být způsobeno pouze tehdy, pokud se používá ve velkých dávkách. Proto často nevaříme polévku ze šťovíku, je lepší ji používat pouze čerstvé.
Zmrazené
S řádným zmrazením v listech šťovíku jsou všechny prospěšné látky skladovány, stejně jako v čerstvé rostlině. Proto se složení zmrazených listů v tomto případě neliší od čerstvých.
Sušené
Pokud během sušení nebyl šťovík vystaven přímému slunečnímu světlu, pak sušený produkt bude obsahovat téměř všechny prospěšné látky. Jako takový si zachovává svou barvu, chuť a příznivé vlastnosti.
Různé typy a odrůdy
Existuje mnoho odrůd pěstovaného šťovíku, které se v chemickém složení prakticky neliší. Nicméně Tam je rostlina, že mnoho lidí pletou s šťovík - to je špenát. Ve vzhledu je velmi připomínající šťovík a má stejný čas zrání s ním. Proto se často zaměňuje za šťovík.
Rozdíly od špenátu
- Šťovík má světle zelené listy s ostrým povrchem a ve špenátu jsou tmavě zelené a kulaté.
- Sorrel má kyselou chuť, protože obsahuje kyselinu šťavelovou, špenát není kyselý a chuť je trochu hořká.
Obě rostliny mají nízký obsah kalorií a obsahují mnoho živin. Porovnáme-li je v chemickém složení, stojí za zmínku, že první rozdíl v obsahu kyseliny šťavelové, která je ve špenátu ve srovnání s šťovíkem velmi malá. Ve špenátu je spousta bílkovin - asi 2,3%. Její větší obsah je pouze v luštěninách, což ocení příznivci různých diet.
Jaké produkty kombinovat?
Všechny potraviny mají jiné chemické složení, takže jsou v těle tráveny jinak. Pro zpracování produktu vznikly různé enzymy. Existují potraviny, které mají různé časy trávení. A pokud je použijete společně, bude narušen proces řádného trávení. Jídlo nebude jen hníst nebo se potulovat.
Použití kompatibilních produktů, aby se zabránilo těmto problémům, přispívá k plné absorpci živin produktu. Sorrel se kombinuje s jakýmikoli produkty s výjimkou mléka.
Jaké nádobí je nejlepší přidat?
Šťovík může být přidán do různých pokrmů, obohatí jejich složení o užitečné látky, stejně jako zlepší chuť. Například, to může být přidáno do koláče, saláty, omáčky, omelety, stejně jako zelná polévka a okroshka. Existují dokonce recepty na přípravu šťavelové limonády a džemu.
Existuje více než dvě stě odrůd šťovíku a jen několik z nich se používá jako potravinové a léčivé rostliny. Překlad z latinského jazyka, jeho jméno znamená "kopí". Rostlina má bohaté složení a má pozitivní vliv na tělo. Stojí však za zmínku, že jeho použití ve vařené formě by mělo být omezeno.
