Sorrel - zelené s jedinečnou chutí, bohaté na vitamíny a blahodárné účinky. Byl to on, kdo nasycuje chuť jakéhokoliv pokrmu se zvláštní kořeněnou kyselostí.
V chladném období tělo necítí nedostatek vitamínů, mnoho žen v domácnosti se v létě snaží zmrazit zásoby šťovíku.
Jaké jsou způsoby, jak zachovat vitamínové zeleně v zimě, jak přesně udělat polotovary, co je pro to potřeba - pokusíme se vám podrobně a jednoduše navrhnout v navrhovaném článku.
Je možné ji připravit v mrazáku nebo ne?
Existují milenky, které se ptají sami, je možné zmrazit šťovík na zimu? A budou prospěšné vlastnosti této rostliny udržovány při nízké teplotě?
Nápověda. Tyto bylinky jsou bohaté na vitamin C, kyselinu askorbovou, vitamin B1, K, esenciální oleje, karoten, organické kyseliny a minerály. Sorrel pomáhá zlepšovat zažívací trakt, odstraňovat toxiny, má choleretický účinek a pomáhá proti zánětu.
Zmrazte zeleninu tak, aby snad neztratila své užitečné vlastnostiPouze k tomuto účelu je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho přípravě.
Jak nejlépe zpracovat a řádně skladovat doma?
Aby se zmrazený šťovík sklizený na zimu skladoval po dlouhou dobu, je nutné nejprve třídit, aby se vybraly celé listy. Doporučuje se používat čerstvě sklizené bylinky, aby se zachovalo co nejvíce vitamínů. Je lepší se zbavit zažloutlých a poškozených částí, protože mohou špatně ovlivnit proces přípravy.
Kulturní šťovík je nejvhodnější pro zmrazenídíky své velké velikosti a měkkosti. Jiné typy jsou však také platné.
Sbírejte zelené by měly být před šipkami na listech.
Před zmrazením šťovíku se musí dobře opláchnout čistou vodou nebo namočit v hluboké desce ve studené vodě. Po chvíli budou všechny nečistoty na povrchu vody. Po umytí musí být zelenina vysušena. Pokud tomu tak není, kapalina navíc spolu s ní zamrzne. Listy mohou být rozloženy na ručník, dokud vlhkost nezmizí.
Jakmile jsou dostatečně suché, můžete je začít brousit. Není vůbec jasné, zda zmrazit stonky s listy? Pokud nejsou příliš drsné, můžete je přidat. Hrubé použití se nedoporučuje, protože dodá hořkou chuť.
Po skončení sklizně musíte zvolit způsob, jak zmrazit rostlinu.
Normální zmrazení čerstvých rostlin v pytlích
Tato metoda se snadno provádí a nevyžaduje speciální dovednosti.. Žádné další náklady nejsou nutné.
Nevýhodou je, že nemůžete znovu zmrazit dříve rozmražené zelené, protože to ztratí užitečné vlastnosti. Proto musíte vždy udržovat nízkou teplotu.
Složky:
- velká hromada mladého šťovíku;
- balení pro výrobky.
Metoda vaření:
- Jemně nasekaný šťovík zabalený v baleních tak, aby každá z nich obsahovala 1-2 jídla.
- Obaly zabalené v pevném válci, uvolňují z nich veškerý vzduch.
- Nechte v mrazáku až do zimy.
V chladném období můžete přidat šťovík do polévek a koláčů.
Nabízíme sledovat video s podrobnými pokyny pro zmrazení šťovíku v baleních:
Skladování v briketách
To je dobrá alternativa k tradičnímu zmrazení. Brikety zabírají v mrazáku málo místa a vypadají krásně.
Složky:
sorrel v poměru 2/3;- kopřiva v poměru 1/3;
- silikonové formy.
sorrel v poměru 2/3;Můžete použít pouze šťovík.
Metoda vaření:
- Opláchněte kopřivu studenou vodou.
- Rozdrcený šťovík a kopřivky vložte do hlubokých talířů.
- Nalijte obě jídla vařící vodou asi 20 minut.
- Opatrně je vytlačte, aby nedošlo k přebytku vody.
- Mletá kopřiva, smíchejte spolu s šťovíkem v jedné misce.
- Výslednou hmotu vložte do forem, beranidla.
- Umístěte do mrazničky po dobu 12 hodin.
- Vytáhněte zmrazené brikety z forem, vložte je do balení, dobře zavřete.
Z přijatých briket v zimě je možné vařit polévky a zelený boršč.
Způsob blanšírování
Tato metoda umožňuje ignorovat špatné následky, stejně jako zachovat barvu a prospěšné vlastnosti zelených. To je vysvětleno tím, že během tohoto zpracování jsou funkce enzymů zpomaleny a pod vlivem vysoké teploty jsou zcela zničeny.
Číslo metody vaření:
- Nasekaný šťovík vložte do cedníku.
- Vložte ji do hrnce s vroucí vodou po dobu 60 sekund.
- Vyjměte z vody, počkejte, až se vypustí veškerá kapalina.
- Rozprostřete blanšírový šťovík do forem.
- Pošlete pár hodin do mrazničky.
- Vytáhněte, rozložte na nádoby nebo obaly.
Metoda vaření číslo 2:
- Dejte drceného šťovíku na pánvi, položte na malý oheň.
- 5 minut po varu se zelení.
- Nechte ho vychladnout, rozetřete na formy.
- Vložte několik hodin do mrazničky.
- Zmrazený šťovík se rozložil do balíčků, dobře se zavřel.
V zimě jej můžete přidat do jakéhokoliv pokrmu.
Sklizeň ledových kostek
Je možné zmrazit šťovík v kostkách ledu a jak to udělat? To může být velmi jednoduché a rychlé. Metoda je výhodná v případech, kdy je třeba do misky přidat malé množství greenu.
Je zapotřebí pouze třísek a ledové formy.. Mohou být plastové i silikonové.
Metoda přípravy:
- V každé buňce se rozkládá jemně nasekaný šťovík.
- Naplnit vodou (na jedné buňce asi 1 kus lžíce vody).
- Vložte několik hodin do mrazničky.
- Zmrazené kostky nalijte do balení.
Tyto kostky mohou být potřebné k tomu, aby se šťovík nebo šťavnaté koláče.
Zelení můžete zmrazit některým z těchto způsobů. Skladujte platný do příští sezóny. Při použití při vaření není nutné rozmrazovat. Stačí přidat šťovík ve zmrazené formě v misce.
