Květák je klasifikován jako zdravé jídlo. Vědci a odborníci na výživu doporučují zahrnout ji do týdenní diety, slibující zlepšení zdraví a prodloužení mládeže.
A to by mělo být v menu přítomno nejen jednou během sedmidenního období, ale nejméně dvou dnů. Nejčastějším hostem na stole je v létě zelí.
V této době je obzvláště chutné, jídla z nich jsou šťavnatější a něžnější. Většina z nich zná jen několik pokrmů z zelí. Existuje mnoho receptů na vaření zeleniny, a to i dezerty z ní.
Přínos a škoda
Zelí jsou výživné, ale středně kalorické (25-28 cal / 100 gr.). Kromě toho, že část malého množství kalorií, tělo dostává mnoho vitamínů a dalších živin.
Údaje se uvádějí za sto gramů, ale počet složek v jakémkoliv produktu závisí na různých faktorech (odrůda, podmínky pěstování, vlastnosti receptury, technologické zpracování).
Květák obsahuje bílkoviny (2,4), tuky (0,3), sacharidy (4.1). Pokud jde o výživu, chuť a dietní vlastnosti, tato zelenina je lepší než ostatní její přátelé. Na rozdíl od jiných druhů zelí obsahuje více bílkovin (jeden a půl až dvakrát), „ascorbinka“ (dvakrát až třikrát). Obsahuje mnoho vitamínů (C, B, PP, A), mikroprvků (vápník, železo, hořčík, draslík, fosfor, sodík).
Květák se vstřebává lépe než příbuzní zelí, nedráždí žaludeční sliznici.- Snížené množství hrubého vlákna přispívá k snadnějšímu trávení.
- Ze všech druhů zelí je barva vhodnější pro problémy se žaludkem, zejména s žaludečním vředem a jeho nízkou sekrecí.
- Doporučeno dětskými lékaři pro dětskou výživu.
- Má protirakovinné vlastnosti.
- Obsahuje přísady zvyšující odolnost.
- Pomáhá snížit pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění, je považován za preventivní opatření proti srdečnímu infarktu.
Květák se vstřebává lépe než příbuzní zelí, nedráždí žaludeční sliznici.Květák zvyšuje separaci žluči. Nedoporučuje se pro dnu. Podporuje častější pohyby střev.
Nabízíme vám sledovat video o výhodách květáku:
Pokyny k vaření krok za krokem
Každý hosteska pravidelně připravuje pokrmy z květáku. Jsou milováni vegetariány, "dieters", stejně jako ti, kteří udržují půst. Kuchařka, trouba a „klasický“ způsob vaření jsou vhodné pro vaření - na sporáku. Velkou roli při přípravě této zeleniny hraje kytice koření, někdy radikálně mění chuť zelí, která sama o sobě není špatná v náladě.
Hlavní složky:
- květák - do jednoho kilogramu;
- rostlinný olej - dvě nebo tři lžíce;
- malý pepř (červený) a sůl.
Variace v přípravě čočkových zelných pokrmů, které budou diskutovány níže, jsou odlišné, jediná věc, kterou mají, je počáteční fáze její přípravy a „štíhlý“, proto mezi komponentami není nic „zakázáno“.
Algoritmus vaření je jednoduchý.:
- Nejprve vaříme zelí. Někteří odborníci doporučují rozdělit ji na květenství, což vysvětluje, že se květák nerozpadá a je snazší je oddělit. Jiní věří, že estetická květenství vypadají přesně když oni jsou vařeni odpojeni. V obou případech je hlavní věcí, aby nedošlo k jejímu trávení, protože to mírně zhorší chuť pokrmu (více informací o postupu varu viz zde).
- Dále, odvar může být použit pro omáčku, a můžete jednoduše vypustit.
- Po opětovném vaření, někteří radí hned se smažit, jiní si jistě nechají zelí mírně osušit a vychladnout, což následně zlepšuje chuť a má příznivý vliv na proces následného smažení.
- Vařené zelí smažené na másle až do vaření. Aby nedocházelo k přecpání, je třeba z času na čas míchat zelí. Nemůžete se smažit a zelí přidávat, přidávat k pánvi trochu vývaru a přikrýt víčkem (více informací o pražení zeleniny naleznete zde).
- Sůl, pepř a další koření, které činí chuť jasnou, nejčastěji přidávanou v poslední fázi přípravy.
S česnekovou omáčkou
Vyjměte zelí z vody, kde se vaří, položte na talíř. Můžete ji použít v této formě, a smažené v rostlinném oleji. V obou případech se květák nalije na česnekovou omáčku. Ve výsledném vývaru přidejte mouku, předem smaženou na másle, lehce uhaste, za stálého míchání. Nalijte do směsi jemně nasekaný česnek a bylinky, sůl a pepř, přiveďte k připravenosti.
Nabízíme sledovat video o tom, jak vařit květák v česnekové omáčce:
S mandlemi
Ve smažené cibuli (v rostlinném oleji) přidejte dvě nebo tři lžíce mletých mandlí, citronové šťávy, soli, pepře. Vložte zelnou směs, předem vařenou a ochlazenou. Smažte až do jemného míchání.
V těstíčku
Vařené rychlé těsto z mouky, vody a soli. Vaříme zelí namočené ve směsi a smažíme. Můžete vařit "líný" možnost nalitím těsta do zelí. V obou případech se doporučuje smažit až do zlatohnědé barvy. Sůl a pepř je lepší před použitím.
Více nuance o metodách vaření květáku v těstíčku lze nalézt zde, a jak to udělat v pánvi, přečtěte si v tomto článku.
Nabízíme vám sledovat video o tom, jak vařit libový květák v těstíčku:
S rajčaty
Cibuli smažíme na másle, přidáme rajčata, trochu dušeme. V případě potřeby můžete použít česnek. Do směsi přidáme vařené zelí a vaříme až do kvašení. Sůl, pepř, posypeme zelení nahoře. Lze přidat do misky konzervované hrášek, fazole, kukuřice.
S návnadou
Vařte zelí trochu smažit v oleji, nalijte trochu suché krupice, pak smažit více, neustále míchá. Na konci smažení můžete pokrýt víko, které dá pokrmu čerstvější a vlhčí chuť., nebo to neudělejte, a pak bude krupice více smažená, křupavá.
Možnosti zobrazení tabulky
Nabízíme možnosti pro servírování jídel:
- Zelí v česnekové omáčce mohou být podávány na stůl bez jakýchkoliv doplňků. Pokud se zdá, že jsou stále potřeba, můžete přidat trochu strouhaného sýra, smažené brambory, houby nebo zelení.
- Zelí s mandlemi. V případě potřeby se do hotového zelí přidají malé citrónové šťávy / nakrájené citrony, před podáváním se přidají mandle, greeny. Chuť tohoto pokrmu jde dobře s lehkostí bramborové kaše.
- Zelí v hubeném těstíčku může být doplněna dušenou zeleninou, která osvěží chuť pečeného hlavního jídla. Pokud není čas na jejich přípravu, pak jsou greeny, které lze nazvat univerzální kouzelnou hůlkou, docela vhodné.
- Zelí s rajčaty mohou být podávány jak je uvedeno v receptu nebo posypané strouhaným sýrem.
Sýr můžete přidávat na konci vaření a pánev pokrýt víčkem, po kterém se sýr trochu roztaví. V tomto případě je nejlepší přidávat zeleninu na vrch sýra před podáváním.
- Zelí s krupicí Podáváme s čerstvými okurkami, které dodají hlavnímu pokrmu nádech čerstvosti. Dobré doplnění, aby se zelení nebo zakysanou smetanou. Mohou být přidány jednotlivě nebo společně.
Díky svému biochemickému složení patří zelí do kategorie základních potravin a je považováno za hodnotné terapeutické činidlo. Jednoduchost a rychlost přípravy některých pokrmů vám umožní rychle zorganizovat na stole něco chutného a zdravého a dokonce i ti, kteří nemají mnoho kulinářských zkušeností, si s tím poradí.
