Dnes, bez vzácných výjimek, žádná dieta, bez celeru. Tato zelená zelenina má obrovské množství živin, které normalizují tělo a pomáhají při léčbě řady onemocnění. Uvidíme, o čem je celer dobrý a jak ho nejlépe použít ve vaší stravě.
Celerová chemická kompozice
Složení zeleniny kromě bílkovin, tuků a sacharidů zahrnuje obrovské množství vitamínů, minerálů a vlákniny. Má tedy:
83,3% vitamínu A, který poskytuje reprodukční funkci, normální vývoj těla, zdravou kůži;- 90% B-karotenu, který má antioxidační vlastnosti;
- 42,2% vitamínu C, který pomáhá tělu zotavit se, vstřebává železo, zlepšuje imunitní systém;
- 17,2% draslíku, který se podílí na regulaci kyseliny v těle, vodě, rovnováze elektrolytů;
- 12,5% hořčíku, který se podílí na metabolismu, syntéze nukleových kyselin a proteinu;
- 15,4% sodíku, který zajišťuje transport glukózy, vody, přenos nervových impulsů.
83,3% vitamínu A, který poskytuje reprodukční funkci, normální vývoj těla, zdravou kůži;Víš? Rostlina se dostala na území Ruské federace za vlády Kateřiny II. Zpočátku byla pěstována jako okrasná rostlina, poté byly objeveny její léčivé vlastnosti a teprve o mnoho let později byla uznána jako pěstovaná zelenina.
Celer kalorie
100 g produktu obsahuje asi 12-13 kcal. Jeho energetická hodnota je vyjádřena následujícím vzorcem: 28% proteinů, 7% tuků, 65% sacharidů.
- Protein: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Tuk: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Sacharidy: 2,1 g (~ 8 kcal)
Užitečné vlastnosti celeru
Nyní se podívejme, co je celer dobrý pro tělo. Zelené rostliny se používají při různých onemocněních střev. Zabývá se dysbakteriózou, inhibuje fermentační procesy, reguluje metabolismus vody a soli a snižuje hladinu cukru v krvi. Je třeba poznamenat, že pravidelná konzumace zelené části rostliny pomáhá zklidnit nervový systém, zbavuje se depresivní nálady, přepracování. Čerstvě vymačkaná šťáva z celeru se používá ve stravě. Dokonale čistí tělo a zároveň ho nasycuje hodnotnými minerály, vitamíny a dalšími stopovými prvky.
Víš? Celer je deštník rodina, která žije asi dva roky. Považuje se za rostlinnou plodinu, která má dnes několik desítek odrůd. Roste téměř ve všech zemích světa.
Vlastnosti této rostliny byly dlouhodobě studovány. Celer byl doporučován pro použití starověkými Řeky. Ale už v naší době to bylo nalezeno v androgenech - mužských pohlavních hormonech. Proto při pravidelném používání zeleniny u mužů zlepšuje kvalitu spermií. Navíc Výhody celeru pro muže jsou v prevenci prostaty, adenomu, protože rostlina má protizánětlivý a tonizující účinek. Mužům se doporučuje používat syrový materiál, pokud je možné zachovat jeho vlastnosti co nejvíce, ale je také přípustný jako složka v nádobí.
Vzhledem k tomu, celer má hodně vlákniny, to je dobré pro obě pohlaví jako vynikající nástroj v boji proti nadváhy, toxiny a toxiny. Tam je dokonce speciální dieta založená na celeru, jak to je nízkokalorický produkt.
Celer je vhodný pro ženy s menopauzou a bolestivou menstruací. V takových případech se doporučuje použít infuzi vody ze semen. Například ženy starší 35 let se doporučuje pít infuzi celerových semen čtyřikrát do roka, aby menopauza následovala bez povšimnutí. Stejný nápoj může být použit pro bolestivou menstruaci - pouze pití infuze semen. Faktem je, že kořeny a stonky celeru jsou v tomto případě nebezpečné pro ženy. Obsahují apiol, který stimuluje kontrakce vnitřní vrstvy dělohy a v zásadě má také vazodilatační účinek. Menstruace se proto může zvýšit.
Víš? Nejcennější části celeru jsou jeho kořeny a stonky. Semena jsou častěji používána jako koření ve vaření, ale mají také užitečné vlastnosti. Někdy se jejich olej používá v parfumerii, léčivech. Z kořene se získává celerová sůl, která je bohatá na organický sodík.
Obecně však celer působí na krevní cévy a posiluje tělo, zlepšuje stav vlasů a nehtů.
Použití v tradiční medicíně
Nejcennější je stále považován za celer, který Má tři hlavní terapeutické účinky:
- léčí urogenitální systém v důsledku diuretických a protizánětlivých účinků;
- zlepšuje trávení;
- čistí krev a působí antialergicky.
Proto se doporučuje pro onemocnění gastrointestinálního traktu, kdy je zhoršena činnost žaludku, jater, slinivky břišní, snížena chuť k jídlu, pozorován meteorismus. K tomu se doporučuje nalít 3-4 g kořene drcené rostliny s litrem vody a vyluhovat po dobu nejméně 8 hodin. Výsledná deformace nástroje se aplikuje třikrát denně na lžíci.
V případě zánětu dvanáctníku se doporučuje použít kořenovou šťávu, ve stejné formě je celer užitečný pro žaludek při jakýchkoli zánětlivých procesech. Šťáva se extrahuje z kořenů rostliny. To lze provést do poloviny zimy, protože při delším skladování nejsou zachovány užitečné vlastnosti. Pro ošetření, vezměte dvě polévkové lžíce šťávy půl hodiny před jídlem třikrát denně. Blíže k jarě k tomuto účelu, můžete připravit infuzi sušených celerů. K tomu, dvě polévkové lžíce prášku nalít sklenici vroucí vody a nechte vařit po dobu 10 minut. Infuze vezme 50 ml stejného vzoru.
Jeho použití je účinné při revmatismu a dně. V tomto případě můžete použít nejen kořen, ale také listy rostliny ve stejném poměru s vodou, ale je třeba je kreslit nejméně čtyři hodiny. Z této infuze si můžete udělat obklady, broušení, které nejen sníží revmatické bolesti, ale také vyléčí různé druhy ekzémů.
Vzhledem k protizánětlivému účinku by měl být celer používán jako potrava pro uretritidu, cystitidu, glomerulonefritidu, pyelonefritidu. Doporučuje se také vypít odvar z celerových semen, připravený následujícím způsobem: 2 lžičky semen se nalijí sklenicí vroucí vody a vaří se ve vodní lázni alespoň půl hodiny. Ochlazený a filtrovaný odvar se 2 lžíce. dvakrát denně.
Tento lék také pomáhá rozpouštět kameny v močovém měchýři. Kromě toho můžete pít celer čaje, které jsou nejen vynikající diuretikum, ale také rozpustit soli v těle, léčit nachlazení a mají uklidňující účinek. K tomu, dvě plné lžíce nasekané sušené celer trávy zalijeme 0,5 litru vody a přiveďte k varu. V den se doporučuje pít více než dvě sklenice tohoto čaje.
Masť listů a stonků rostliny léčí hnisavé rány, vředy, vyrážky, kopřivku, lišejníky a další kožní onemocnění. Pro jeho přípravu musí být čerstvá zelenina s řapíky vedena přes mlýnek na maso a výsledná kaše smíchána se stejnou částí roztaveného másla.
Celer ve vaření
Intenzivní aroma a zvláštní chuť rostliny nedokáže uchvátit kuchaře. Aktivně se používá při výrobě různých pokrmů, nejčastěji jako koření, které má mírně hořkou chuť.
Je to důležité! Celer, který se prodává v našem regionu, je tzv. Vonný celer. Dostalo jméno pro kořeněnou, štiplavou vůni, která dodává jak stonku, tak kořenovou zeleninu. Rozlišuje se také celer celeru, listů a kořenů.
Všechny části rostliny se používají při vaření. Přidávají se do jídel ze zeleniny, hub, ryb, masa. Kořen se používá při přípravě polévek, salátů, vaječných pokrmů, omáček. Ale nejlepší chuť je celer kombinovaný se zelím, brambory, mrkví, lilky, rajčaty, fazolemi.
Sklizeň a skladování surového celeru
Pro sklizeň je důležité zvolit zdravou a čerstvou zeleninu. Měl by mít silné listy, jasně zelenou barvu, lehce lesk a intenzivně příjemně vonět. Listy a kořeny musí být pevné a bez poškození. Velikost celeru nemá vliv na jeho užitečné vlastnosti.
Čerstvá zelenina se skladuje tři a maximálně sedm dní za předpokladu, že je obsažena v chladničce. Současně se doporučuje, aby byla kořenová plodina zabalena do fólie nebo papíru a zelená část by měla být skladována ve vodě nebo dobře navlhčená a zabalená do plastového sáčku.
Pokud budete potřebovat dlouhodobé skladování celeru v zimě, je důležité ho řádně předmontovat. K tomu, řezané listy z kořene, takže několik řapíky, kořen máčené v jílu, sušené a rozloženy na policích ve sklepě. Je možné tam, v suterénu, nalít písek do krabic a "zasadit" sklizené plodiny v něm tak, aby stonky zůstaly na vrcholu. A můžete, dát celer do krabic, naplňte ho pískem na 2-3 cm a nechte ho na blízkém místě s teplotou vzduchu 0 ... + 1 ° C.
Nejjednodušší způsob, jak uložit celer v sušené formě. Zelení by měli být umytí a zavěšeni na suchém tmavém místě. Sušení trvá asi měsíc. Vrcholky by pak měly být rozemlety na prášek a uloženy v zapečetěném obalu nebo na plátně na tmavém místě.
Na zimu mohou být nasekané listy celeru zmrazeny, i když v tomto případě rostlina ztrácí mnoho svých výhodných vlastností. Pro zmrazování jsou vybrány pouze zelené větve, které jsou po umytí a řezání uloženy v plastových nádobách v mrazničce.
Alternativně mohou být nasekané zelí smíchány se solí v množství 200-250 g soli na kilogram vrcholků, směs se složí do sklenic a čeká se, až šťáva vyjde na povrch. Pak lze banky vyčistit na chladném místě. Použijete-li k vaření, nezapomeňte, že se k soli nemusí přidávat.
Další způsob, jak ukládat celer je moření. K tomu se vyčistí kilogram kořene celeru, nakrájíme na kostičky a ponoří do předem připravené vařící směsi: litr vody smíchané se 3 g kyseliny citrónové a lžíce soli. Po pár minutách vaření kostek se vyjmou, ochladí a vloží do skleněných nádob. Marinádu připravte předem: na 4 šálky vody 3-4 pupeny hřebíčku, stejné množství černých pepřů, sklenku octa. Vařte, naplňte sklenice a sterilizujte 20 minut. Tak si dejte pikantní svačinu nebo přílohu pro houby, maso, bramborové pokrmy.
Můžete nakládat a celer listy. K tomu, banky sterilizované po dobu 20 minut přidat několik bobkové listy, 4 stroužky česneku, a nahoře, pre-praný zelený celer. To vše se nalije horkou marinádou: na 4 sklenice vody 100 g cukru, 80 g soli, sklenku octa. Nakládané listy se používají jako občerstvení.
Sklizeň celeru je podobná sklizni mrkve a petrželky. V prvním roce vegetačního období rostlina odlomí květinový stonek. Na podzim je kořenová plodina vykopána a uložena jako mrkev. Na jaře vybrali nejzdravější kořeny a zasadili do postelí. Semena mohou být sklízena, když se deštníky stanou šedavě zelené.
Je to důležité! Neumísťujte celer ve velmi hnojené půdě. To zvýší jeho vegetační období a semena budou muset být sbírána velmi pozdě. Sbírejte semena pouze ze zdravých rostlin.
Kdo by neměl jíst celer
Mluvit o kouzlo rostliny, to je nemožné nemluvě o nebezpečné celer. Dříve bylo řečeno o jeho vazodilatačních vlastnostech a vlivu na vnitřní vrstvu dělohy. Proto Nedoporučuje se pro těhotné ženy, ani pro ty, kteří trpí křečovými žilami. Nejezte ji ve velkém množství a kojící matky, přinejmenším proto, že mléko může změnit chuť a dítě odmítá jíst.
Neměli by se zapojit do lidí, kterým byla diagnostikována gastritida nebo vřed, stejně jako zvýšená kyselost. Protože rostlina stimuluje gastrointestinální trakt, může způsobit nepohodlí.
Celer je obecně velmi užitečná zelenina ve stravě moderního člověka. Najít to snadné. Roste všude, a proto je přítomen na policích jakéhokoliv obchodu s potravinami. Rostlina se snadno připravuje na zimu a můžete ji sklízet. Kromě toho, celer je dobře zavedený ve vaření.
