Chov kachen je velmi výnosný obchod. Kachny jsou velmi plodné, takže jejich obsah zajistí pravidelnou produkci kvalitního a zdravého masa. Důležitým bodem je kompetentní přístup k porážce ptáků a řádná příprava na tento proces, která bude dále projednána.
Kolik jí kachna před porážkou
Aby bylo možné získat kvalitní kachnu, je nutné správně formulovat dávku domácích zvířat již ve stádiu výchovy kuřat, a to při dodržení věkových norem.
Aby se předešlo létání domácích kachen, naučte se, jak správně stříhat křídla.
Malé kachny jsou obvykle krmeny 5-6 krát denně, dospělí - dvakrát denně. Základ stravy se skládá z obilnin, potravinářského odpadu, syrovátky a masové a kostní moučky. 
Nejintenzivnější způsob výkrmu je zaveden 2 týdny před porážkou: potraviny bohaté na bílkoviny, nezbytné pro stavbu svalů, jsou zahrnuty v potravinách. Pokud potřebujete více tuku, týden před porážkou přidejte vařené brambory, kaši.
Naučte se, jak udělat správnou dietu pro kachny a kachňata doma.
Příkladná strava pro drůbež krmená masem by měla zahrnovat tyto potraviny: t
- čerstvé nasekané zelené - 80 g;
- odpad z masa - 20-25 g;
- vařené brambory - 80 g;
- kukuřice, ječmen nebo ovesná kaše - 100 g;
- pšeničné otruby - 40 g;
- odpad z obilí - 40 g;
- koláč a moučka - 10 g;
- kvasinky - 1 g;
- křída - 6 g;
- moučka z masa a kostí - 3 g;
- sůl - 1 g;
- malé oblázky - 2 g.
Masové a kostní moučky
Kdy skóre
Ideální věk kachny k porážce je po dosažení 2,5 měsíce. K tomu obvykle dochází v 55-60. den života, před nástupem doby tření, kdy jednotlivec váží asi 2,5 kg. Po 3 měsících věku, kachna začne jíst podstatně více, kvůli kterému maso stane se velmi tuk a ne tak užitečný.
Víš? Vůdcem ve spotřebě kachního masa je Čína. Ročně se zde chovají asi 2 miliony jedinců.
Příprava před porážkou
Po určité přípravě by mělo být prováděno bourání kachen na maso:
- Pták, který byl vybrán na porážku, zasadit na hladovění minimálně 10-12 hodin, nejčastěji v noci.
- Položte jednotlivce do oddělené místnosti, ve které musí být zapnuta celá doba pobytu. To je nezbytné, aby pták vyčistil střeva.
Porážka kachna
Nejčastěji se k zabíjení kachny používá externí metoda - jednoduše se jedná o ptáka.
- Zpočátku je kachna svázaná tlapkami a visí vzhůru nohama.
- Křídla ptáka jsou přitlačena k zádům, odtrhávají krk a stříhají karotickou tepnu ostrým nožem, udržují ji v mírném sklonu vzhledem k krku.
- Jatečně upravené tělo nechte 15 minut ve vznášedle, aby se krev vypustila.
- Po 15 minutách se jatečně upravená těla odstraní a vyprázdní se.
Metody zpracování
Okouzlující peří z jatečně upraveného těla není nejpříjemnější ani pro zkušené ženy v domácnosti, nicméně existuje několik způsobů, jak tento proces usnadnit.
Vědět, jak se kachna řádně utrhnout doma, by neměla být jen zemědělec, ale také obyvatel města. Zvažte všechny podrobnosti o škubání kachen bez konopí.
Suché
Toto je nejběžnější metoda pro odstranění peří a nejvíce časově náročná, protože se provádí ručně:
- kachna je vyložena na list papíru, prsty jsou vytaženy peřím: velké jsou vytrženy ve směru růstu, malé jsou vytahovány v opačném směru;
- zbývající chlupy hoří oheň a snaží se neohřívat jatečně upravené tělo, aby nedošlo k roztavení tuku;
- po vyčištění se pták umyje pod tekoucí vodou.
Horké
Tento přístup zahrnuje napařování těla ptáka:
- látkový sáček je namočený ve vroucí vodě, a pak dobře stlačený;
- jatečně upravené tělo je umístěno do horkého vaku a pevně uvázáno po dobu 15-20 minut;
- horké železo peří přes tkaninu;
- pták je vyjmut z vaku a trhán.
Metoda opalování
Nejrychlejší způsob, jak zacházet s drůbežemi, nejčastěji používanými v domácnosti:
- kachna je umístěna v pánvi nebo jiném hlubokém talíři;
- voda se zahřeje na 80 ° C;
- pomalu nalijte jatečně upravené tělo ze všech stran, pak ho nechte ve vodě po dobu jedné hodiny;
- Vezměte ptáka z vody, vypusťte jej a pak vytrhejte peří;
- po dokončení škubání se zbytky peří spalují nad ohněm.
Pokud chcete ptáka jednodušší a rychlejší, seznamte se s pravidly pro škubání kuře, kachny a husy pomocí trysky.
Krájení masa
Po vyjmutí peří od ptáka je nutné jej rozřezat a vyprázdnit pro další skladování.
- Před vykucháním jatečně upraveného těla odřízněte tlapky a křídla. Tlapy jsou řezány pod kloubem paty a křídla jsou v místě ohybu.
- Nad řiťem je vytvořen odřezek, přes který se odebírají střeva a další vnitřní orgány a tuk.
- V krku se vyřízne otvor, kterým se odstraní průdušnice a jícen.
- Vykuchané ptáky by měly být důkladně umyty v tekoucí vodě zevnitř i zvenku. Poté musí být kostra řádně vysušena a několik hodin ochlazena na spodní polici chladničky nebo v chladné místnosti.
Pokud je to nutné, zmrazení porce může být rozděleno na části. To bude vyžadovat ostrý nůž, nůžky na stříhání a sekání nůžek.
- Nakrájejte kuřecí stehna nožem a snažte se, aby byl řez blíže k zadní části.
- Křídla jsou oddělena nůžkami, co nejblíže páteři.
- Hrany jsou nejjednodušší řezat nůžkami.
- Filet řezu podél páteře, odděluje ji nožem. Je důležité odstranit z ní mazovou žlázu, aby nedošlo ke zkáze chuti masa.
- Po porážce kachny zůstane pouze páteř, kterou lze použít k vývaru.
Skladování masa
Řezané tělo můžete uložit různými způsoby:
- Drůbež trvá 3-5 dní při teplotě 0 ... 4 ° C, pak musí být buď vařená nebo zmrazená.
- Pokud není možné použít ledničku, je pták umístěn do látkového sáčku, předem namočeného v octě.
- Další způsob, jak ušetřit maso, je solení. Tato metoda se aplikuje na celou kachnu, která není nakrájena na kousky. Je třeba připravit roztok 300 g soli a 1 litr vody. Na 1 kg hmotnosti kachny bude třeba 150 g roztoku. Solanka se nalije přes hrdlo stříkačkou, pak je krk svázaný a kachna je zavěšena dnem vzhůru, pak se nalije solanka.
Chovatelé drůbeže by se měli naučit, jak chovat kachny, zda je možné držet kuřata a kachny v jedné kůlně, a také si přečtěte, jak si vyrobit rezervoár pro husy a kachny vlastníma rukama.
Po zvážení vlastností tváře kachen lze tedy konstatovat, že je důležité řádně se připravit na proces a přesně následovat technologii dalšího řezání. Tím se vyhnete potížím a vychutnáte si nádherné a užitečné maso.
