Vše o prospěšných vlastnostech kořenů estragonu, jeho přípravě a použití při vaření a medicíně

Na našem stole je obrovská paleta různých koření a koření. Petržel, kopr, bazalka a další.

Obyvatelé Eurasie a Severní Ameriky však mají ve formě estragonu nepatrnou výhodu. A co je to koření? Kde se uplatňuje? Obtížný růst? Porozumět těmto problémům.

V tomto článku se dozvíte o prospěšných vlastnostech estragonu, jeho chemickém složení, kontraindikacích a poškozeních. Také zvážit použití estragon ve vaření a medicíně.

Co je to?

• Vzhled. Tarragon je rostlina z rodiny Astra, podobně jako palina. Protože jeho vzhled je velmi podobný jí. Dlouhé stonky, protáhlé listy bez řízků. Na konci léta rozkvétají drobné, světle žluté květy.
• Vůně. Osvěžující, s pepřem. Něco jako máta s anýzem.
• Chuť. Je také „chladivý“, sladký, ale některé odrůdy mají výraznou hořkou pachuť.
• Historie. Roste všude v Eurasii, Severní Americe. Pochází z Mongolska a Sibiře, v Evropě je estragon známý ze středověku a v Rusku se v 18. století objevily přesné poznámky o "travnaté trávě".
  Původně pěstovaný v Sýrii pro použití jako koření. Později v lidovém lékařství, to bylo používáno pro chuť k jídlu, odstranění parazitů a zmírnění příznaků anorexie.

Užitečné vlastnosti

• Zlepšuje zažívací trakt. Zvyšuje produkci žluči. Pomáhá při nadýmání, podráždění žaludku.
• Zabraňuje nespavosti. Má mírnou sedativní vlastnost.
• Pomáhá s diabetem 2. typu. Má velké množství polyfenolických sloučenin.
• Udržuje zdraví očí. Vzhledem k vitaminu A se významně snižuje rozvoj degenerativních onemocnění.
• Dobrý antioxidant. Chrání tělo před volnými radikály, které poškozují buňky.
• Užitečné pro ženy. Krevní oběh v této oblasti se zlepšuje a nepříjemné příznaky PSM jsou tupé.

chemické složení

• Vitamin C - 50 mg.
• Vitamin K - 0,240 mg.
• Vitamin B1 - 0,030 mg.
• Vitamin B2 - 0,030 mg.
• Vitamin B3 - 0,24 mg.
• Vitamin B6 - 0,290 mg.
• Vitamin B9 - 0,033 mg.
• Vitamin E - 0,24 mg.
• Hořčík - 30 mg.
• Síra - 10, 2 mg.
• Chlor - 19, 5 mg.
• Sodík - 70 mg.
• Křemík - 1,8 mg.
• Draslík - 260 mg.
• Vápník - 40 mg.
• Železo - 32, 30 mg.
• Mangan - 7, 967 mg.
• Zinek - 3, 90 mg.

Kontraindikace a poškození

• Alergie na rostliny rodiny Astrov.
• Když těhotenství a kojení nemůže jíst estragon - stimuluje menstruaci.
• Zhoršuje srážení krve. Pokud brzy budete muset operaci, mějte na paměti.
• V případě onemocnění žaludku, vředů a jiných problémů s gastrointestinálním traktem je lepší toto koření nepoužívat.
• V případě předávkování existuje riziko vážné otravy.

Aby se zabránilo otravě, je lepší nepoužívat více než 100 gramů. estragon za den.

Tarragon ve vaření

1. Použité a čerstvé trávy, a již sušené.
2. Používá se jako koření.
3. Pro konzervování.
4. Jako přísada do omáček.
5. Do zeleninových salátů se přidávají čerstvé listy.
6. Přidává se do pečiva pro chuť.
7. Zajímavé jako přísada do alkoholických nápojů.

Jak se mění chuť?

1. Do "horkých" jídel nepřidávejte čerstvý estragon. To dá jen hořkost.
2. Po přidání chuti se výrobky stávají pikantnější, kořeněné, s ostrým nádechem.
3. Přidávejte estragon po dobu 5-7 minut, dokud se nevaří, pak bude chuť koření plně zachována.

Kde přidat?

• V omáčkách. Většina omáček z estragonu se podává s masem. To podtrhuje jeho chuť s kořeněnými tóny, ideálně v kombinaci s masem. Nejdůležitější složkou v oblíbené omáčce Béarn.
• V mase. Jak již bylo zmíněno, sušený estragon nachází své použití jako ideální přísada do červeného masa. A ve formě omáčky a ve formě koření.
• V polévkách. Pomáhá polévkám na zelenině, aby více odhalily jejich chuť.
• V oleji. Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů je estragon přidáván také do dalších olejů, aby se zlepšily léčivé vlastnosti.

Lékařské aplikace

1. Vitamin obohacující činidlo.
2. Z nespavosti.
3. Listy se používají pro kurděje a edémy.
4. Pomáhá s nervy a depresí.

Jak sušit doma?

Jaké odrůdy jsou nejlepší?

Je lepší zvolit ty odrůdy, které jsou schopny zachovat chuť a vůni po sušení. Vhodné odrůdy:

• "Monarcha".
• "Francouzský" estragon.
• Dobrynya.

Sklizeň by měla být v suchém počasí se slabým sluncem. Porušíme pouze základní část, tj. květenství, listy a stonky. Žádné další zpracování, s výjimkou banálního praní a čištění od hmyzu, není nutné.

Sušení

1. Zeleninu svázejte ve svazcích.
2. Zavěsíme vrcholy na suchém místě daleko od slunce, s teplotou ne vyšší než 35 ° C.
3. Je vyžadováno dobré větrání.
4. Tráva rychle schne. Můžete zkontrolovat trochu tlačí na list nebo větvičku. Pokud se snadno rozbije, pak můžete brousit.

Skartování

1. Zkontrolujte, jak je trávník suchý.
2. Odtrhněte listy ze stonků.
3. Rozemele na požadovanou velikost.
4. Rychle nalijte do zásobníku, abyste neztratili chuť.

Skladování

1. Na suchém, chladném, tmavém místě.
2. Ve vzduchotěsném obalu nebo v těsných pytlích.
3. Užitečné vlastnosti při správném uložení budou trvat až dva roky.

Nákup ve městě

Při nákupu čerstvého estragonu byste měli věnovat pozornost barvě a stavu trávy. Neměla by být letargická a příliš bledá. Při nákupu sušené, věnujte pozornost aroma zeleně a jednotnosti, celistvosti balení a trvanlivosti. Sušené estragon v obchodě je lepší vzít od výrobců velkých značek. Cena bude vyšší, ale i kvalita.

Náklady se mohou značně lišit. Od 50 rublů na místním trhu a až 400 rublů za exkluzivní dodávky z Izraele. Také čerstvá bylina je mnohem dražší než sušený estragon.

Jaké koření se kombinuje?

• Petržel
• Pažitka.
• Basil.
• Česnek
• Kopr.
• Pepř

Teď už víte, že můžete udělat nejen svůj oblíbený dětský nápoj s jasně zelenou barvou od tarkhun. Tarragon je mnohem užitečnějším produktem této osvěžující zeleně. Je snadné pěstovat sami, je uložen na dlouhou dobu, a jídla s pouze špetkou tohoto koření bude hrát s novými barvami.