Každý hrdý majitel soukromého domu nebo chalupy dříve nebo později dospěje k závěru - mám mít nějaké věci k bydlení: kuřata, kachny, husy, a trochu lépe všechny! A teď je vše připraveno - byla doručena kůlna na noc, plot pro procházky, koryta na krmení a smažený pták. Pták roste, přibírá na váze a přichází čas, aby mu sloužil, ručně pěstovaný, ke stolu. A tady je třeba myslet na to, jak se pták snáze a rychleji zpracovává. Pomůžeme vám podrobněji prostudovat tento problém.
Jak trhat ptáka
Je lákavé pěstovat a pěstovat drůbež: budou tam vejce, zdravé maso a dokonce i dolů a peří na polštáře, přikrývky a oblečení. Pokud jsou drůbeží vejce nesena bez rušení, pak se dostanete vysoce kvalitní maso a čisté peří, musíte se naučit, jak správně trhat jatečně upraveného těla. Kuřata a krůty oškubané po porážce, kachna a husa - po 2 hodinách zachránit peří a dolů.
Posloupnost odstraňování pírka je zpravidla tato: nejprve odstraňte peří z ocasu a křídel, pak - z prsou, dozadu a nakonec ze všech nohou. Peří a dolů se navíc pečlivě odstraňují, čímž se udržuje integrita kůže. Po vytržení ptáka odstraní zbytky opeření nožem a spálí jatečně upravené tělo plamenem. Plukování lze provádět jak manuálně, tak pomocí mechanických zařízení - například čištění drůbeže.
Víš? Je-li cílem je získat velmi měkký polštář nebo deku, musíte je naplnit husím peřím nebo peřím, zbaveným tvrdých bot.
Ruční škubání
Před porážkou se doporučuje, aby se pták několik hodin nekrmil pro přirozené očištění žaludku z krmiva a měl by mít volně k dispozici čerstvou vodu. Škubání je pohodlnější provádět v sedě, umisťovat jatečně upravená těla a nádoby na peří, dolů a nakonec čistit ptáky před vámi. Manuální trhání jedné jatečně upraveného těla trvá asi půl hodiny. Můžete ručně vtáhnout ptáka jako suché škubání, as použitím opaření.
Škubání s předkalením. Po porážce, ptáci dávají krev k odtoku po dobu 5-7 minut, zatímco drží jatečně upravená těla u tlapek, krku dolů. Pak je kuře nebo jiný pták zcela ponořen do velké nádrže s teplou vodou (teplota ne menší než 90 °) na půl minuty. Vliv vroucí vody otevře póry kůže a usnadní proces vytahování peří.
Plukování by mělo být opatrné, aby nedošlo k poškození kůže ostrým pohybem. Po malém tréninku můžete ptáka zpracovat čtvrt hodiny a za den vytrhávat peří z několika jatečně upravených těl. Opékání může dávat maso červené.
Suché škubání. Metoda suchého trhání netoleruje zpoždění, odstranění peří by mělo být prováděno na teplém těle. Vytažením peří ocasu a křídel pokračujte k čištění peří, hrudníku a posledního zatáčení křídel. Malé pírko je vytáhnuto silným, ale úhledným pohybem proti růstu, v jednom tahu je možné zvednout několik peří. Jednu rukou vytáhnete kůži ptáka, můžete uvolnit a urychlit škubání.
Mechanické škubání s tryskou
V létě a na podzim existuje mnoho ekonomických problémů, musíte být včas a vyvstává přirozená otázka - jak rychle strhnout jednoho ptáka nebo několik jatečně upravených těl najednou? Vzhledem k tomu, že inovace dosáhly chovatelů drůbeže, tyto problémy mohou tryska pro škubání drůbeže. Toto je malé zařízení, mírně připomínající límec, ve kterém, místo štětin, gumové výčnělky jsou závitové "prsty".
Zvažte, jak funguje tryska perosmona. Pro začátek, každý rotátor je vzat - děrovač, vrták, šroubovák, nebo elektrický brusný nástroj. Pak je k vrtačce připevněn nástavec peroshchipalnaya, pracovní motor pohání nástavce, otočí se a vytáhne ptačí peří pryžovými nebo silikonovými „prsty“.
Pro práci je třeba nainstalovat vrtačku s tryskou na rovném stabilním povrchu a nejdříve nahradit ptačí jatečně upravenou tělísku rotujícím zařízením. Takové přichycení k vrtačce urychluje škubání jatečně upraveného těla až na 6 minut, může být použito jak v domácnosti, tak i při lovu škubání. Náklady na trysku je asi 300 hřivny.
Je to důležité! Škubání ptáků je doprovázeno velmi nepříjemným zápachem. Tento proces se nejlépe provádí venku.
Tipy a triky pro škubání drůbeže
Uvažovali jsme o obecné technologii škubání drůbeže, ale úspěšné zpracování každého ptačího druhu má svá vlastní tajemství. Studujeme vlastnosti odření kuřat, hus a kachen.
Jak rychle vyčistit kuřecí peří
Pokud potřebujete rychlé uvolnění kuře jatečně upraveného těla z peří, musíte ho parkovat ve velmi horké vodě s půl lžičky jedlé sody přidané na půl minuty. Před tím je třeba se ujistit, že jatečně upravená těla jsou zcela vyprázdněna z krve. Pak, dokud není mrtvá trup studená, kůže se odstraní z kuřecích nohou, pták se trochu ochladí a můžete začít trhat. Čištění kuřecího peří se obvykle provádí dvěma prsty: palcem a indexem.
Vytahování několika peří probíhá ve směru jejich růstu. Hluboce usazené peří a vylomené zbytky jsou vytahovány pinzetou. Jatečně upravená těla uvolněná z peří se suší a jemně se rozdrtí na otevřeném ohni ohně, plynového sporáku nebo válce, po kterém je kuře připraveno k vykuchání.
Víš? Výsledné peří a dolů by mělo být několik hodin namočeno v teplé vodě s detergentem, omyto a vysušeno. To zajistí jeho dlouhou bezpečnost.
Jak čistit husy po porážce
Před porážkou je husa převezena do suché místnosti se špatným osvětlením a pokud možno je dovoleno plavat v řece nebo rybníku, aby bylo zajištěno, že peří je čisté. Ptákovi je dána voda, potrava již není 10 hodin před porážkou, aby se vnitřnosti očistily přirozeným způsobem. Po zabití hus se z ní odčerpá krev a několik hodin se zavěsí na nohy, aby se ochladila.
Po vytvrzení podkožního tuku pokračujte v škubání. Odstraňte velká peří, pak malá a v poslední zatáčce dolů. Husy lze čistit jakoukoliv běžnou metodou - suchou, obarvením a použitím speciální trysky na drcení ptáků, jak je popsáno výše.
Někteří chovatelé ptáků objevili jiný způsob, jak seškrabat husy. Pták je čerpán do jatečně upraveného těla pomocí čerpadla, dokud není kůže pevně napnuta, a krk je svázán, aby udržel vzduch uvnitř, pak se obalem kostry vlhkým hadříkem nebo gázou začnou žehlit proudem horké páry ze železa. Vysušená tkanina se odvíjí a husa začíná trhat. V případě potřeby lze proces žehlení kostry opakovat. Po vyjmutí peří se kostra oslní a ořízne.
Je to důležité! Kachní maso přežije lépe, pokud je pták oškubán suchou metodou.
Jak trhat kachny
Duck škubání je zcela analogický s husím škubání, protože tyto vodní ptáci mají spoustu podkožního tuku. Po porážce, krvácení, ochlazení jatečně upraveného těla a odstranění peří. Zbývající chmýří lze odstranit oškrabáním zadní části nože nebo lehce sypané moukou, zpívat na otevřeném plameni ohně. Zpěv by měl být proveden rychle, aby se zabránilo roztavení a úniku ptačího tuku.
Strava dětí a dospělých by měla zahrnovat drůbeží maso. Slouží jako zdroj aminokyselin, makro- a mikronutrientů a vitamínů. Vzhledem k tomu, kuřata, kachny a husy pěstované na vlastní pěst, budou nejchutnější, pak při nejmenší příležitosti stojí za to dostat ptáky, zejména proto, že škubání a zpracování není tak složité podnikání. Zařízení pro čištění ptáků z peří tento proces pouze urychlí.
