Jak a kolik vařit čerstvou kukuřici? Recepty na vaření

Šťavnatá a chutná vařená kukuřice je oblíbenou pochoutkou pro děti i dospělé.

Pro zachování nutriční hodnoty a chuti je důležité řádně připravit uši čerstvého obilí.

Jak si vybrat a jak dlouho trvá vařit čerstvou kukuřici na klasu? Co může být vyrobeno z čerstvé kukuřice, pouze osvědčené tipy a triky.

Druhy

Kultura se pěstuje pro krmiva, potraviny a technické účely. Tato obilnina je zdrojem silážní hmoty a obilí, která je bohatá na blahodárné makro- a mikroelementy. Zrn také vyrábí škrob a glukózu. Kukuřice má velký zájem v potravinářském sektoru, používá se k výrobě mouky, másla, popcornu a cukrářských výrobků. Celkový počet produktů, které tuto obilovinu obsahují, přesahuje 200 položek.

HELP! Vlasti domácí - Amerika. Největší plantáže jsou dnes soustředěny ve Spojených státech, Brazílii, Rumunsku. V naší zemi se z této kořenové plodiny získává více než 37 centů obilí na hektar.

V agronomické klasifikaci existuje několik druhů kukuřice:

• zubní (zrna připomínají koně);
• křemičité;
• škrob (používaný v škrobárenském a práškovém průmyslu);
• prasknutí (prasknutí zrna během tepelného ošetření);
• cukr (spotřebovaný vařený);
• hybridní (záruka vysokého výnosu).

Užitečné vlastnosti

Výhodou kukuřice je kromě výborné chuti i užitečná a vyvážená kompozice. Na klasu, vysoké procento vitamínů všech skupin a jedinečných stopových prvků. V jejich seznamu fosfor, draslík, železo. Kultura je pokladnicí esenciálních živin. Pro doplnění denní rovnováhy stačí, aby člověk jedl 40-50 gramů kukuřice denně v jakékoliv formě (konzervované, vařené).

Vysoký obsah vlákniny v ovoci může zlepšit práci trávicího traktu a vylučovat toxiny z těla. Lékaři doporučují jíst kukuřici pro lidi s diabetem, alergiemi, metabolickými poruchami, obezitou.

Uvádí čerstvé klasy

To jsou klasy, které jen vytrhaly ze stonku; ještě nebyly podrobeny žádnému dalšímu zpracování. Mladé čerstvé ovoce má jemnou strukturu, je jim dovoleno jíst, sypané solí nebo bez koření. Čerstvá kukuřice chutná velmi sladká a vodnatá, takže ji nemůžete jíst..

Jak si vybrat?

Hlavní podmínkou pro vaření chutné pokrmy - správný výběr klasů. Skutečné čerstvé ovoce pěstované v přírodních podmínkách lze prodávat pouze v průběhu sezóny (v létě). Na podzim hrozí vysoké riziko nákupu zralého a tvrdého produktu (kolik vařit starou kukuřici tak, aby se stala měkkou a šťavnatou, přečtěte si zde). V zimě a na jaře se nejčastěji prodává zmrazená kukuřice na klasu (zde jsme řekli o tom, co lze vařit ze zmrazených obilnin).

Jaké jsou hlavní značky pro správnou volbu:

1. Přítomnost všech plodových listů. Hlavy, které prodávající opustí pouze v tenkých bílých listech, se nedoporučují, protože v této formě je narušena čistota a čerstvost zrn.
2. Podívejte se na mládež. Je nutné zatlačit listy a snadno stisknout nehtem na zrno. Čerstvé je různá elasticita a šťavnatost, stará - hustota a škrobnatost. Uvnitř mladého zrna je hustá bílá kapalina, která připomíná mléko.
3. Identifikujte nemoc. Chcete-li to provést, ohněte listy plodů a podívejte se do záhlaví. Kukuřice by měla být umístěna v sudých řadách, měla by mít stejnou velikost a barvu, bez plíseň a hniloby.

Jas barvy nezáleží při výběru. Podle některých zdrojů je jasně žluté zrno známkou stáří a světlo je známkou čerstvosti. Tato rada je špatná, protože odstín závisí na konkrétní odrůdě - například mladá kukuřice Bonduel se vyznačuje bohatou žlutou barvou.

Příprava

Před jakýmkoliv tepelným zpracováním je důležité připravit klas. K tomu je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a pak je uvolněte z listů.

Opuštění produktu z listů je volitelný postup., jak někteří kuchaři doporučují vařit postup spolu s nimi (zachovat vůni a šťavnatost ovoce). Před takovýmto varením se ujistěte, že je třeba omytý klas vyčistit a odstranit případné zkažené listy. Mínus metody je obtížné čištění hlavy hlavy ve vařené formě.

Před vařením je také doporučeno namočit klasy po dobu 60 minut do studené vody - zrna nabobtnají a čas jejich přípravy se sníží.

Pro vaření je důležité vybrat kukuřici stejné velikosti. Pokud jsou plody velké, rozdělte je na polovinu nožem.

Potřebné nástroje a první kroky

První akce v jakékoli metodě - čištění a mytí hlav. Seznam toho, co potřebujete k vaření, závisí na zvolené metodě. Může to být objemová pánev, dvojitý kotel nebo vícevařič, trouba, pánev, běžná pánev nebo pánev na grilování.

Hrnec na vaření kukuřice by měl být prostorný a silnostěnný. Vhodnou variantou je litinová nádoba nebo kotel, který je uzavřen víkem. V procesu vaření může být užitečné kardamom a drcené ořechy - přidat podle potřeby. Pro následné podání jídla bude třeba máslo a sůl.

Recepty na vaření

Existuje několik variant, aby se doma připravily voňavé a šťavnaté klasy. Volba konkrétní metody závisí na kuchyňských potřebách a očekávané chuti (tradiční vařená nebo pečená kukuřice).

Na sporáku

V seznamu složek:

• 5-8 hlav;
• 2-4 litry vody.

Algoritmus akcí:

1. Čistíme plody listů a stigmat.
2. Pokud se kabiny nevejdou - rozdělte je na 2 části.
3. Jedna třetina roztržených listů je zakryta na dně pánve a pevně na ně položíme hlavy zelí.
4. Dále nalijte vodu tak, aby pokryla 1 cm všech plodů.
5. Nahoře leží zbývající listy.
6. Volně zakryjte pánev víčkem, nastaveným na nízké teplo.

Kolik minut vařit čerstvou kukuřici? Doba vaření pro mladé klasy - 20-25 minut, stará - od 40 minut. Solení vody nebo kukuřice se nedoporučuje, protože to snižuje šťavnatost.

Můžete také sledovat video a naučit se vařit kukuřici na pánvi:

Dušená

Co potřebujete:

• Kukuřičné hlavy;
• máslo;
• nakrájený ořech a kardamom;
• sůl

Jak vařit ovoce:

1. Čistíme hlavy.
2. Nádoba s dvojitým kotlem na tuky s máslem.
3. Roztažíme klasy a přidržujeme 30-35 minut (při vaření syrových nebo starých klasů se čas zvyšuje dvakrát).
4. V oddělené nádobě roztavte máslo, přidejte koření.
5. Připravte kukuřici na misku, nalijte olejovou směs nahoru. Sůl sloužit již na stůl.

Podívejte se na chutné a rychlé recepty na obilí ve dvojitém kotli.

Můžete také sledovat video, abyste se naučili správně vařit kukuřici pro pár:

Grilování

V seznamu složek:

• mladé hlavy zelí;
• olivový olej (může být nahrazen rafinovaným slunečnice, kukuřice nebo smetany).

Postup:

1. Na nízké teplotě zahřejte běžnou mřížku nebo gril.
2. Když je povrch zahříván, vyčistěte zelí z listů, vláken, stigmat.
3. Pokud vaříte na plynu, zapněte hořák na střední teplotu a pánev zahřívejte po dobu 10 minut. Při vaření na grilu nechte dřevěné uhlí spálit na bílou stupnici.
4. Dále vyčistěte hlavu tenkou vrstvou oleje. Povoleno použít na 1 ucho ne více než 1 lžíce.

Doba vaření v pánvi a grilu je stejná - 6-10 minut. Je důležité sledovat kukuřici a otočit ji, aby bylo možné pražení. Znamení vaření - hnědý odstín zrn. Pokud je spálena malá kukuřice - žádný velký problém.

Můžete také sledovat video, abyste se naučili správně smažit kukuřici na grilu:

V mikrovlnné troubě

Tímto způsobem můžete vařit 1 až 3 klasy po dobu 1 času (v závislosti na velikosti ovoce). Budete také potřebovat plastový sáček na vaření (podrobnosti o tom, jak rychle vařit kukuřici v mikrovlnné troubě v sáčku, přečtěte si zde).

Jak vařit:

1. Kukuřice čistá, odstraňte zbytky vláken.
2. Cob vložil tašku a svázal ji.
3. Při výkonu 800 W nastavte dobu vaření na 10 minut, zapněte sporák.
4. Po ozvučení vyjmeme klasy, potřeme je solí a sníst s jídlem.

Můžete také sledovat video a naučit se vařit kukuřici v mikrovlnné troubě:

V troubě

Komponenty:

• kukuřice;
• jakýkoliv olej;
• voda;
• fólie.

Algoritmus vaření obsahuje následující akce:

1. Pánev namažte máslem.
2. Leželi jsme na něm (potřebují nechat pár listů).
3. Nalijte zelí vodou tak, aby je zakryla na polovinu.
4. Plech zakryjte fólií.
5. Zahřejte troubu na 200 stupňů a umístěte kukuřici.
6. Vařte 40-60 minut.

Můžete také sledovat video a naučit se vařit kukuřici v troubě:

Jak skladovat?

Nezapomeňte, že nejlepší chuťové vlastnosti jsou pouze v čerstvě připraveném produktu. Pokud chcete ponechat zelí delší dobu, můžete použít různé metody:

• Ponechte klasy v horké vodě (na roštu, troubě), pevně zakryjte nádobu. Horké ovoce bude trvat několik hodin.
• Také pro krátkodobé skladování může být každé ucho zabaleno do fólie a zabaleno látkou.
• Delší skladování vařeného obilí je možné pouze ve studené formě. Chcete-li to udělat, můžete klást klasy do nádoby a dát je do lednice (dát celé klasy nebo oddělit zrna od nich).
• Pro skladování po dobu 3 měsíců je vhodná metoda konzervace.

Kukuřice je tedy výživná a chutná kultura, která přinese určité výhody v období jejího přirozeného růstu (léto). Pro výběr čerstvého ovoce je důležité věnovat pozornost měkkosti a šťavnatosti zrn. Vaření kabiny mohou být různé způsoby. Povinná činnost před vařením - čištění a mytí uší.