Jméno bílá houba přijata od starověku. Pak lidé většinou sušili houby. Po vysušení nebo tepelném zpracování zůstala buničina bílé houby vždy dokonale bílá. To byl důvod tohoto jména. Bílá houba patří do rodu Boletus, takže druhý název bílé houby je hřib.
Je to důležité! Po sběru hub je nutné ihned začít s jejich zpracováním, protože bílé houby rychle ztrácejí své užitečné vlastnosti. Například po 10 hodinách již houbička obsahuje polovinu minerálů a stopových prvků.
Zvažte druh bílé houby a její popis. Všechny patří do jedlých hub první kategorie a mají stejný tvar.
Bílá houba (smrk) (Boletus edulis) t
Vztahuje se na nejběžnější formu a má typickou formu. Čepice je hnědá nebo kaštanová v barvě 7-30 cm, má obecně konvexní tvar, někdy polštářový tvar. Jeho povrch je hladký a sametový a není oddělen od buničiny.
Tvar pedikulární nohy má zesílení na dně, dosahující průměrné výšky 12 cm a je považován za vysoký u tohoto typu bílé houby. Povrch nohy je pokryt sítem a má bělavě hnědavý odstín. Chuť je měkká, vůně je jemná a jedinec je obvykle zesílen vaření nebo sušením. Pod víčkem je trubkovitá vrstva o šířce 1 - 4 cm, která se snadno odděluje od buničiny a má nažloutlý odstín.
Dřeň houby je masitá bílá a při rozbití nemění barvu. Tento druh se nachází ve smrkových a jedlých lesích ve velkých oblastech Eurasie, s výjimkou Islandu, na všech kontinentech, kromě Austrálie. Ovoce jednotlivě nebo kroužky. Vytváří mykorhizi s listnatými a jehličnatými stromy.
Často se objevuje s russula zelené a lišek. Preferuje staré lesy s mechem a lišejníky. Pozitivní povětrnostní podmínky pro masový vzhled bílých hub jsou považovány za krátké bouřky s teplými noci a mlhou. Preferuje písčité, písčité a hlinité půdy a otevřené vytápěné plochy. Sklizeň probíhá v červnu až říjnu.
Nutriční vlastnosti bílé houby jsou nejvyšší. Používá se v syrové, vařené, sušené formě. Obsahem živin a stopových prvků bílá houba nepřekračuje jiné druhy hub, ale je silným stimulátorem trávení.
Vědci prokázali, že bílá houba je těžko stravitelná tělem kvůli přítomnosti chitinu, ale po vysušení se stává stravitelnější (80%). Pro léčebné účely používá tradiční medicína protinádorové, imunitně stimulující vlastnosti cEP.
Borovice bílá (Boletus pinophilus) t
Tento druh připomíná obecný popis bílé houby, ale v některých funkcích se liší.. Čepice má průměr 8–25 cm, červenohnědou barvu s fialovým odstínem, ale o něco lehčí. Pod kůží čepice je maso růžové. Noha krátká a tlustá, výška 7-16 cm. Jeho barva je o něco lehčí než čepice, ale pokrytá světle hnědou tenkou síťovinou. Tubulární vrstva až 2 cm široká nažloutlá. Tam je brzy forma borovice bílá houba. Rozptýlí se ve světlejším zabarvení klobouku a buničiny pod ním. Objeví se na konci jara.
Tento druh tvoří nejčastěji mykorhizu s borovicemi. Preferuje písčité půdy a roste jednotlivě nebo v malých skupinách. Borovice bílá houba je běžná v Evropě, Střední Americe, v evropské části Ruska. Sklizeň probíhá od června do října.
Bříza bílá (Boletus betulicola) t
Někdy v regionech Ruska se nazývá kolosovik kvůli vzhledu žita během ušního hřbetu. Tento druh má světle žlutý uzávěr, jehož velikost je 5-15 cm v průměru. Dužina nemění barvu při přestávce, ale nemá chuť. Barel-formoval nohu, bělavě hnědou barvu s bílou síťovinou. Trubkovitá vrstva nažloutlého odstínu do šířky 2,5 cm, bříza hřib tvoří mykorhizu s břízou. Plodování jednotlivě nebo ve skupinách. Rád roste na okrajích nebo podél silnic. Nachází se v západní Evropě a v Rusku - v Murmanské oblasti, na Sibiři a na Dálném východě. Sklizeň probíhá od června do října.
Víš? Růst bílé houby se provádí po dobu devíti dnů, ale existují i některé druhy, které rostou 15 dní.
Tmavě bronzová bílá houba (Boletus aereus) t
Někdy se tento druh také nazývá měď nebo habr porcini houby. Čepice je masitá, konvexní, dosahuje průměru 7-17 cm, kůže může být hladká nebo s malými prasklinami, tmavě hnědá, téměř černá. Dužina je bílá, má příjemnou chuť a vůni, když je zlomená, mírně ztmavne. Noha je válcovitá, masivní, růžovo-hnědá s oříškovou síťovinou. Trubkovitá vrstva má nažloutlý odstín a šířku až 2 cm, ale při stlačení se stává olivovou barvou. Tento druh je distribuován v listnatých lesích s teplým klimatem. Nejčastěji se vyskytuje v západní a jižní Evropě, ve Švédsku, v Severní Americe. Rodící sezóna je od července do října, ale v květnu a červnu se objevuje v Rakousku. Zahrnuty v červených knihách Ukrajiny, Černé Hory, Norska, Dánska, Moldavska.
Podle chuti ocení labužníci více než bílá houba jedle. Má podobné vnější znaky s jedlou polskou houbou (Xerocomus badius), jejíž maso je modré a noha nemá síťovinu. Také v listnatých a smíšených lesích se nachází půl bronzová bílá houba (Boletus subaereus), která má světlejší barvu.
Boletus reticulatus, boletus aestivalis
Bílá síť se liší od smrku světlejším zbarvením čepice a výraznějším okem na noze. To je považováno za nejčasnější všech druhů bílých hub. Čepice dosahuje průměru 6-30 cm a má světle hnědou barvu. Dužnina je masitá bílá, pod zkumavkami má žlutý odstín. Stonek je krátký, tlustý, klubovitý, hnědý a liší se od ostatních druhů přítomností velkého pletivového vzoru. Čistá bílá houba má příjemnou vůni a sladkou ořechovou chuť.
Tloušťka trubkovité vrstvy do 3,5 cm, její barva se pohybuje od bílé po zelenožlutou. Zvláštností tohoto druhu je přítomnost trhlin na kůži starých hub. Tento druh tvoří mycorrhiza s bukem, dubem, kaštanem, habrem a roste na okrajích v suchých, alkalických půdách.
Zřídka je poškozen hmyzem. Roste v Evropě, severní Africe, Severní Americe. Sklizeň probíhá od května do října. Čistá bílá houba je více podobná bříza, která má lehčí čepici a kratší síť.
Dub bílý (Boletus quercicola) t
Charakteristickým rysem bílé dubové houby je hnědý klobouk s šedavým odstínem. Je mnohem tmavší než bříza. Dužina je méně hustá než jiné druhy. Roste na Kavkaze v Primorsky Krai. Sklizeň probíhá v červnu až říjnu. Roste hojně, což není typické pro bílé houby.
Je to důležité! Velmi podobný bílé houbě - žluť. Je to nepoživatelné kvůli své hořkosti. Jeho hlavní rozdíly od bílé houby jsou růžová trubkovitá vrstva a tmavší barva oka na noze.
Polořadovka bílá (Boletus impolius) t
Polobílá houba patří do rodu hřibů a může být nazývána žlutým hřibem. Čepice dosahuje průměru 5-15 cm s hladkou kůží matně světle hnědé barvy. Dřeň houby je hustá, světle žlutá. Chuť je mírně sladká a vůně připomíná kyselinu karbolovou.
Noha je tlustá, válcovitého tvaru, až 15 cm vysoká, slámově zbarvená. Chybí vzor sítě na noze, ale povrch je drsný. Tubulární vrstva až 3 cm silná žlutá. Roste v dubových, bukových, habrových lesích a preferuje vlhké hliněné půdy. Žlutý hřib patří do termofilních hub a je běžný v Polesie, Karpatské, ve střední a jižní části Ruska. Sklizeň probíhá od května do podzimu.
V některých zdrojích, vzhledem ke specifickému zápachu popsanému jako podmíněně jedlá houba. V chuti není nižší než klasická bílá houba. Po vysušení a opaření téměř úplně zmizí. Na vnějších znameních to vypadá jako hříbata, ale liší se od ní specifickým zápachem a nemění barvu buničiny na přerušení.
Boletus appendiculatus
Vypadá to na popis s hříbkovitou žlutou, ale má příjemnou vůni a tělo na přelomu modře. Čepice v průměru dosahuje 8-20 cm, má zlatou nebo červenohnědou sametovou barvu. Dřeň houby je žlutá, s modrým odstínem. Noha je tlustá, má zúžení na základně a roste 7–15 cm, má světlou barvu a je pokryta žlutou síťovinou. Trubková vrstva je až 2,5 cm tlustá, jasně žlutá a modrá při stisknutí. Borovik dívka tvoří mycorrhiza s listnatými stromy a roste v jižní Evropě. Sklizeň probíhá v létě - podzim.
Borovik královský (Boletus regius)
Royal Borovik se liší od ostatních typů růžovo-červené čepice a jasně žlutou nohou s tenkou síťovinou v horní části. Čepice dosahuje průměru 6-15 cm a má hladkou kůži, ale někdy se pokryje prasklinami. Dřeň houby je hustá, žlutá, s lomem modrým. Houba má příjemnou vůni a chuť. Noha zesílená, má výšku 5-15 cm, trubkovitá vrstva je až 2,5 cm silná žlutá.
Královská bílá houba roste v listnatých lesích. Preferuje písčité a vápenaté půdy. Nachází se na Kavkaze na Dálném východě. Období plodení je červenec - září. Houba má výbornou chuť a používá se v syrové nebo konzervované formě.
Víš? Na Ukrajině, v oblasti Ivano-Frankivsk, nedaleko vesnice Verkhniy Maidan, bylo na 16 metrech čtverečních shromážděno 118 kusů bílých hub. V Rusku nedaleko Vladimíra v roce 1964 byla nalezena bílá houba o hmotnosti 6,75 kg.
Bílá houba je nejznámější a nejoblíbenější pro každého houbaře. Jeho nadřazenost lze vysledovat jak ve velkých velikostech, tak i ve vynikající chuti a nutričních vlastnostech. Při sbírání hub nikdy nezapomeňte na základní pravidlo houbaře: pokud si nejste jisti ani známou houbou, odhoďte ji, neberte si šanci!
