Hovězí maso je pro člověka nepostradatelným zdrojem energie, protože právě toto maso nejlépe vyhovuje potřebám těla pro základní stopové prvky a vitamíny.
Krávy a býci masných plemen jsou zpravidla velmi velké, rychle rostou a jejich maso má vysoký obsah kalorií.
Masné krávy téměř nedávají mléko a přibývají na váze více než samice mlékáren nebo masných a mléčných oblastí.
Po dlouhou dobu pěstování bylo identifikováno několik plemen, což nejlépe odráží cíl, pro který jsou tyto skoty chovány a chovány.
Popis těchto plemen naleznete v tomto materiálu.
Herefordské plemeno krav
Plemeno Hereford je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších plemen masa na světě.
Barva těchto zvířat je tmavě červená, ale hlava, kohoutek, břicho, lalok, ocasní štětec a dolní polovina končetin jsou natřeny bílou barvou. Nos těchto krav je světle růžový.
Ústava zástupců tohoto plemene je typicky maso. Zvíře dosahuje průměrné výšky 125 cm a délky 150-155 cm, tělo má tvar hlavně, je spíše squatové, hluboké a široké.
Fench silně vyčnívá, takže je jasně vidět ze strany. Hrudník je široký a hluboký. Záda a bedra jsou široké, ale krátké. Rohy jsou poměrně silné, ale malé. Kůže je pokryta malými měkkými vlasy, velmi tenkou, elastickou strukturou.
Býci mohou získat hmotnost od 850 do 1000 kg, a jalovic - od 550 do 650 kg.
Je velmi snadné vykrmovat zvířata tohoto plemene, jsou extrémně příznivě ovlivněna chůzí na pastvinách. Maso těchto krav a býků je velmi kvalitní, je standardem "mramoru" masa. Při porážce asi 58-62% celkové hmotnosti zvířete bude maso připravené k použití a spotřebě.
Herefordské krávy nejsou náročné na péči, mohou pokrýt poměrně dlouhé vzdálenosti, nejsou vystaveny určitým chorobám a jsou také schopny rychlé aklimatizace.
Mají velmi klidný temperamentžijí velmi dlouho - 15-18 let.
Během všech let života zvířata neztrácejí velkou váhu a plodnost zůstává na úrovni.
Na těchto kravách bylo provedeno několik experimentů. V důsledku toho se dospělo k závěru, že zvířata tohoto plemene na pastvinách jedí téměř všechny druhy trávy bez ohledu na její drsnost. Tyto krávy jedí i plevel.
Jedinou nevýhodou tohoto plemene je, že telata se rodí malá, pouze 25 kg živé váhy. Ale jejich těla jsou dostatečně silná, aby neměla nemoc.
Pro dodatečnou ochranu mláďat na dně stodoly musíte dát hodně suché podestýlky. Telata se pak nebudou bát zimy. Herefordské krávy nejsou dojeny, protože jejich mléčnost je velmi nízká. Telata jsou držena na sání, ale po celou dobu laktace mohou být získána z jedné krávy 1000-1200 kg mléka, jehož obsah tuku je asi 4%.
Belgická modrá kráva
Belgická modrá kráva je právem považována za nejslibnější plemeno na světě. Stalo se to již dávno, v 19. století v otevřených prostorách Belgie. Od té doby jsou zvířata tohoto plemene aktivně chována k produkci vysoce kvalitního masa.
Zvířata tohoto plemene jsou poměrně velká, formy jsou kulaté, svaly jsou vyjádřeny velmi jasně. Subkutánní svaly jsou zvláště viditelné v oblastech krku, ramen, pánve, hřbetu a dolní části zad.
Zadní strana těchto krav je rovná, hřbet je kulatý, ocas je velmi zřetelně označen, kůže je velmi pružná a zdravě vypadající. Tyto krávy jsou velmi dobře vyvinuté nohyproto se mohou snadno pohybovat, překonat velké vzdálenosti.
Zbarvení může být velmi rozmanité, ale v rámci skupiny barev, díky čemuž má plemeno své jméno.
Kůže může být bílá, modravě-pegovoy, černá nebo mít odstíny všech předchozích barev. Někdy tyto modré krávy mohou mít červené skvrny, ale tato barva je přenášena samostatným genotypem. Tato zvířata jsou vzhledem ke své povaze velmi klidná.
Býci v hlavní síle mohou vážit 1100 - 1250 kg, ale někdy hmotnost může překročit 1300 kg. vysoký býk se může pohybovat od 145 do 150 cm, krávy dosahují průměrné hmotnosti 850–900 kg a dosahují výšky 140 cm.
Charakteristickým rysem tohoto plemene krav je vysoký stupeň svalového vývoje.
Genetici zjistili, že DNA zvířat tohoto plemene obsahuje gen, který potlačuje produkci proteinu myostatinu, který je produkován tělem, aby potlačil růst svalů po dosažení určitého bodu.
Právě díky přítomnosti tohoto genu prakticky nikdy nepřestávají růst svaly v tomto plemeni krav. DNA čistokrevných belgických krav obsahuje dvojitou kopii tohoto genu, díky kterému se při zkříženém křížení budou mladí lidé také neustále zvyšovat svalovou hmotu.
Telata nemají takto vyvinuté svaly od narození a začínají získávat svalovou hmotu 4 až 6 týdnů po porodu.
Belgické krávy mají díky své charakteristické vlastnosti největší užitkovost masa z jatečně upravených těl - asi 80%. Kromě toho bude toto hovězí maso téměř dietní kvůli sníženému množství tuku, který se hromadí v těle této krávy.
Auliekol plemeno krav
Auliekol plemeno krav bylo chováno relativně nedávno, na konci 20. století, na území Kazachstánu. Pro získání tohoto plemene, chovatelé překročili několik plemen, jmenovitě Charolais, Aberdeen-Angus a místní kazašské plemeno.
Již 30 let se odborníkům na chov hospodářských zvířat podařilo přinést maso těchto krav na úroveň vysokých standardů kvality, díky kterým se dnes auliekolsky krávy chovají na velkých průmyslových farmách.
Většina zástupců tohoto plemene (asi 70%) jsou komolymi, to znamená, že mají žádné rohy.
Kůže těchto krav je světle šedá, konstituce je silná, hlaveň ve tvaru sudu. V zimě se na kůži objeví tlustá hromada, která chrání tělo krávy před podchlazením. Je to proto, že přítomnost těchto vlasů, auliekolskie krávy klidně snášet těžké mrazy bez výrazného hubnutí.
Tyto krávy rostou a vyvíjejí se velmi rychle. Dospělý býk může vážit 950-1050 kg a kráva může získat hmotnost asi 540 - 560 kg.
Stává se, že býk může "jíst" 1500 kg tělesné hmotnosti.
Maso tyto krávy jsou vysoce kvalitní, "mramor", neobsahuje velké množství tuku. Při produkci jatečného masa je to 60-63%. Maso těchto krav má zvláštní poptávku na trzích Kazachstánu.
Krávy Auliekol jsou velmi rychle se přizpůsobit povětrnostním podmínkám. Zajímavostí je, že kůže těchto krav se může rozvrstvit do 4-5 vrstev, kdy jiná plemena mají maximální počet vrstev, které mohou dosáhnout pouze 3.
Tyto krávy nevyžadují zvláštní podmínky pro bydlení a na pastvinách lze jíst téměř jakýkoli druh vegetace.
Je také zajímavé číst o vlastnostech dojení krávy.
Kian krávy
Krávy Kyan byly chovány v údolí Val di Chiana v Itálii. Toto plemeno je považováno za největší na světě.
V SNS se tato zvířata objevila poměrně nedávno, na konci minulého století. Od té doby jsou krávy plemene Kian viditelné na mnoha farmách, a to nejen průmyslových.
Krávy tohoto plemene bíle, ale někdy můžete vidět zvířata s světle šedým odstínem pleti a v býcích bývá hrudník obvykle šedý.
Kosti těchto zvířat jsou tenké, hlava je středně velká, profil je rovný, rohy jsou malé. Kohoutek je dostatečně vysoký, hrudní kost je široká, svaly na ní jsou dobře vyvinuté, lalok je středně vyvinutý, tělo je protáhlé, bedra a záda jsou široké, svaly jsou velmi dobře vyvinuté, hřbet je hladký a dlouhý, nohy jsou dlouhé a rovné.
Kůže těchto krav je měkká a tenká.
I přes barvu dospělých jsou telata při narození zbarvena červeně. Jako takové zůstávají až do doby, kdy jsou 3 měsíce staré.
Býci mohou dosáhnout výšky 158 cm a jalovic - 172 cm, v délce krav rostou do 170 cm, býci do 195 cm, krávy mohou získat 720 - 1000 kg živé hmotnosti a býci - 1300 - 1800 kg.
Produkce mléka tohoto plemene krav je extrémně nízká. Hmotnost novorozeného tele je 42-48 kg.
Šest měsíců po porodu, s normálním vývojem, řádnou údržbou a výživou, může tele získat až 220 kg tělesné hmotnosti. Během dne získává mladá kráva nebo býk průměrně 1 - 1,4 kg. Při porážce je procentuální výtěžek masa asi 60-65%.
Bohužel toto plemeno krav má řadu nevýhod. Například zvířata tohoto plemene mají násilný temperament, proto, může kopnout osobu, stejně jako kousnutí a hit s rohem. Jsou také příliš aktivní, takže mohou skákat přes plot, jehož výška může dosáhnout 2 m.
Bílé plemeno Aquitanian
Bílé plemeno Akvitánie bylo vybráno v Akvitánsku ve Francii. To bylo získáno křížením Goransky, White Pyrenean plemen a krávy Querci.
Bílé krávy Aquitaine jsou považovány za jednu z nejcennějších, protože odborníci na chov dobytka po celou dobu pěstování zajišťují, že maso těchto krav splňuje nejpřísnější kritéria pro výběr kvality.
Barva kůže krávy se může měnit od červené po bílou. Nejtypičtější jsou zlaté a pšeničné odstíny, zatímco kruhy kolem očí, vnitřní strana stehna, žaludku a holeně mohou být bílé.
Tvar hlavy těchto krav je protáhlý, čenich a čelo jsou široké, obličej má trojúhelníkový tvar. Rohy mohou nebo nemusí být přítomny. Oni sami jsou dost silní, na základně - světlo a na špičkách - tmavý.
Purebred bílí býci Aquitanian mohou vážit od 720 do 1200 kg, ale někdy může váha dosáhnout až 1400 kg. Krávy mohou získat 630-820 kg.
Zvířata tohoto plemene jsou velmi odolná, vydrží jak nejtěžší mrazy, tak intenzivní teplo.
Sval jak u býků, tak u kuřat rozvíjet velmi aktivnězejména v předních a zadních nohách.
Tyto krávy jsou v přírodě velmi klidné, jejich údržba nevyžaduje mnoho problémů v otázce „vzdělávání“.
Maso těchto krav je červené a má nízký obsah tuku. S jedním jatečně upraveným tělem se dostanete ze 65 až 70% skutečně dietního masa.
Plemeno Charolais
Krávy plemene Charolais byly chovány ve Francii. Tato zvířata jsou náchylná k prodloužené svalové stavbě, což umožňuje získat hodně nízkotučné maso při porážce.
Šarolské krávy jsou poměrně velké, rychle rostou, aktivně získávají svalovou hmotu, jsou schopny rychlé aklimatizace. Barva těchto krav může mít odstíny bílé až žluté.
Skalp na kůži je extrémně slabý. Hlava zvířat je krátká, čelo je široké.
Krk je masitý, krátký. Hruď je nastavena dostatečně hluboko, záda téměř nespadá.
V zadní části těla jsou velmi dobře vyvinuté svaly. Nohy jsou rovné, střední délky, průměrná výška jedné krávy je 135 cm, býk - 143 cm.
Často tyto krávy štěpí lopatku, záda má nepravidelný tvar a zadní část těla je náchylná k hypertrofii. Proto je pro krávy sharolez velmi obtížné porodit telata.
Navzdory těmto nedostatkům žijí tyto krávy dostatečně dlouho. Po celý život jsou krávy schopny porodit telata. Býci žijí v průměru 15 let, v jalovicích - 13-14 let.
Během výkrmu krávy vyvíjejí více svalové tkáně, ne tukové tkáně, což činí maso skutečně nízkokalorickým.
Býci jsou schopni získat 1 - 1,2 tuny hmotnosti a jalovice - 0,6 - 0,7 tuny, Charolais patří k masovým plemenům, ale tyto krávy mají také vysoký výtěžek mléka, a to nejen během laktace.
Dále je volba na vás. Kravu si můžete koupit podle popisu. Po chvíli dostanete hodně kvalitního mramorového hovězího masa.
