Russula (lat. Russula) - jedná se o nejčastější houby v lesích: tvoří 30–45% hmotnosti všech hub. Pojmenován tak, protože některé z jejich odrůd lze jíst syrové. Existují jedlé a nejedlé vzorky. Jak russula vypadá a jak určit, zda je houba jedovatá před vámi nebo ne, můžete zjistit z našeho článku.
Popis rodiny Russula
Russulae patří do rodu agarických hub řádu Agaric rodiny Syerazhkov. Jejich ovocná těla jsou masitá, velká. Chcete-li se naučit russula v lese může být na světlé, různé barvy čepice s průměrem 2-20 cm kulovité, polokulovité, zvon-tvarovaný s bílým masem a bílé rovné nohy. O barvě russula si můžete přečíst v sekci "Druhy russul". Russula čepice dobře rozbít, což snižuje ekonomický význam těchto hub. Jak zrají, mění svůj tvar, jsou otevřené, ploché a nálevkovité, někdy zkroucené. Houby mají adherentní sestupné desky s tupým nebo ostrým okrajem. Barva sporu je bílá až žlutá.
Víš? Aby bylo možné určit, který typ russula patří - do lamelární nebo tubulární, musíte se podívat pod víčko. Jeho spodní vrstva se skládá z mnoha desek.
Russules rostou v červenci, jejich masový vzhled je zaznamenán v srpnu a počátkem podzimu. V zásadě jsou všechny jedlé, pouze malá část z nich je nevhodná pro potraviny kvůli slabé toxicitě nebo nepříjemné chuti. Vhodné pro použití v čerstvé a mořské formě. Jsou zařazeny do třetí kategorie jedlých hub, které zahrnují houby průměrné chuti. Některé z nich jsou kategorizovány níže, protože nepředstavují nutriční hodnotu.
Mnozí se mohou zajímat o otázku, pod jakým stromem roste Russula. Faktem je, že tyto houby jsou rostliny tvořící mykorhizi s kořeny stromů. Často se nacházejí pod listnatými druhy: dub, bříza, olše, stejně jako pod smrky a borovicemi. Russules obsahují řadu užitečných látek, zejména vitamínů - v 1 kg hub je 264 mg vitamínu B a 6 mg vitamínu PP.
Víš? Nejlepší k jídlu jsou považovány za russula, která v barvě čepice více zelená, modrá, žlutá a méně červená.
Typy syroezhek (s fotografiemi)
V povaze Eurasie, Austrálie, východní Asie a Ameriky, obvykle v jehličnatých a listnatých lesích, tam je asi 275 druhů russules, my dáváme stručný popis nejvíce obyčejný.
Víš? Vzhledem k tomu, že rozdíly mezi druhy sirupů jsou zanedbatelné, může být pro přesné stanovení typu houby někdy nutné provést chemickou analýzu nebo mikroskopický důkaz.
Jedlý Russula
Podgodzdok bílý (suchý dřez). Objeví se od července do října v jehličnatých a smíšených lesích. Rozpoznatelná bílou čepičkou, někdy se žlutými skvrnami a lehce pubertálními okraji. Tvar víčka se liší od konvexní k nálevce. Noha krátká, zúžená dolů, bílá nebo lehce hnědá. V kuchařství, suché polévky připravují polévky, smažené pokrmy, nakládané. Jeho chuť je ostrá.
Žlutá russula. Roste v mokrých březových a břízových lesích. Doba vystoupení je červenec - říjen. Na samém počátku má polokulovitý žlutý klobouk. Postupem času se změní na rovinu a nálevku. Dosahuje průměru 5-10 cm, charakteristickým rysem je odlupování kůže na okraji víčka. Nohy jsou bílé. Desky jsou bílé, čas se stává světle žlutou a šedou. Žlutá russula je zařazena jako třetí kategorie jedlých hub. Má sladkou, nekalnou chuť. Konzumuje se čerstvý a solený.
Russula modrá. Houby, nalezené v jehličnatých lesích. Klobouk o průměru 3-10 cm je namalován modře. Barva je nerovnoměrná: ve středu může být černo-fialová, směrem k okraji lehčí. Noha je bílá, 3-5 cm vysoká.
Russula zelená. Obyvatel jehličnatých a listnatých lesů. Rozpoznává se nažloutle-zelenou plochou konvexní kapotou až do velikosti 10 cm, a to i přes svou nepříliš přitažlivou a nepoživatelnou podobu, má houba příjemnou chuť. Je solená, smažená a vařená.
Víš? Pokud se divíte, jakou jedovatou houbu můžete snadno zaměnit zelenou a zelenou Russulu, pak je to bledá muchomůrka. Nicméně, syroezhek žádný prsten na noze a zahušťování na základně.
Jídlo Russula. Klobouk této russuly má krásnou a atraktivní barvu - červenou se šedými skvrnami. Její noha je hladká, bílá. Přijde v červenci až září. Roste především v listnatých a jehličnatých lesích.
Smažený Russula. Objevuje se v pozdním létě - počátkem podzimních skupin v listnatých lesích. Má lisovaný uzávěr tmavě zelený a hnědý blíže ke středu. Noha je bílá s hnědými šploucháními na základně.
Marsh Russula. Jmenuje se podle toho, že se často nachází v bažinatých oblastech, borových lesích. Tam, kde rosnička rossula roste, je obvykle vlhká a mokrá. Roste od června do září. V mladém věku má vypouklý klobouk, v budoucnu se promáčkne. Je natřený červeně, blíže ke středu - hnědý. Noha je bílá, má růžový odstín. Houba je vynikající, vhodná pro vaření, smažení, moření a solení.
Zelená Russula. Roste po celé léto až do října. Obývá listnaté a smíšené lesy, nejčastěji pod břízami. Má velký uzávěr - do průměru 15 cm. V mladých houbách syroezhek je hemisférická, s časem jde do konvexní nebo prostaty. Malovaná šedozelená nebo modrozelená. Při vaření se používá k smažení, vaření a solení po blanšírování.
Zelená a červená russula. Začíná růst v polovině léta. To je viděno velkou konvexní prostatou čepicí až 20 cm jasných barev: červená, žlutá, fialová. Noha má výšku 3-12 cm a průměr 4 cm, bílá, někdy s růžovým leskem.
Modro žlutá Russula. Houby tohoto druhu lze sbírat od července do října. Čepice tohoto druhu v dobře vyzrálé formě jsou nazelenalé nebo purpurové. Noha je tlustá, většinou bílá, ale může být načervenalá a fialová. Houba chutná dobře. Patří do třetí kategorie.
Nyní víte, jak vypadají jedlé russuly. Existuje také kategorie podmíněně jedlých hub, které mohou mít nepříjemnou chuť, nevhodné pro vaření, ale vhodné pro moření. Podmíněně jedlé patří: russule hnědá, dívčí, okrová, zlatavě žlutá, krásná, zčernalý podgruzkakh, podgruzdok bílý, černý podgruzdok, walui, šedý rusule a další.
A pak se seznámíme s nejedlými představiteli rodiny.
Nejedlé russules
Okamžitě je nutné učinit rezervaci, že v přímém slova smyslu neexistuje žádný jedovatý syroezek. Kategorie nepoživatelných zahrnuje houby, které mají štiplavou, štiplavou chuť, mezi nimi mohou být mírně toxické nebo toxické, způsobující podráždění ústní sliznice, mírné gastrointestinální poruchy při požití. Mnoho z nich často má vnější znamení podobná jedlým bratrům, protože toto je nazýván falešným russula. Nejedlé netoxické houby zahrnují: russula bříza, červená, růžová, Kele, křehká, žíravá, žluklá a další.
Birch Russula. Klobouky tohoto russula mají řadu jasných barev a odstínů: červená, růžová, fialová, šedá. Vytváří mykózu s břízovými kořeny. Vyskytuje se od června do listopadu.
Russula červená. Roste v borových lesích koncem léta - začátkem září. Čepice této houby je malá - až 6 cm, plochá konvexní, tmavě červená. Tento russula voní dobře a má štiplavou chuť.
Růžový Russula. Stejně jako předchozí druhy se vyskytují v borových lesích v srpnu až září. Čepice jí na začátku vývoje má konvexní tvar, pak se stane prostaty. Malované v růžové barvě. Russula hořká chuť.
Kele Russula. Má malou čepičku o průměru 3-8 cm. V různých fázích vývoje mění tvar: přechází z polokruhové do konkávní prostaty s žebrovanými hranami. Barva jejích tmavých odstínů - červená, fialová, vínová. Noha purpurově červená. Chuť tohoto russula je pronikavá, vůně je příjemná.
Russula křehká. Obvykle roste ve skupinách ve všech typech lesů. Klobouk je 3-5 cm, plochá s červenou kůží. Na okrajích kůže je světle růžová, hnědá až do středu, fialová s olivovým nádechem. Dužina je křehká, pikantní podle chuti.
Jedlé jedovaté houby jsou ruská suše Mayr a russule hoření.
Mayská Russula. Russula má řadu charakteristických rysů, stručný popis vám pomůže rozpoznat, když se setkáte a projdete kolem. Především je to bohatý červený klobouk. V prvním polokulovém tvaru, pak plochý, mírně stlačený. Noha je bílá, v základně hnědá nebo žlutá. Roste v bukových lesích. Při použití vyvolává mírnou otravu.
Russula hoří. Obývá mokré borovicové lesy. Vyznačuje se červenou nebo červeno-růžovou čepičkou o průměru 10 cm, plochým konvexním a později prostatickým tvarem. Má pálivou nepříjemnou chuť a nepříjemný zápach.
Jak odlišit jedlé od nejedlých russulí
Zjistěte, zda houbový Russula před vámi - jedlý nebo ne, může být z několika důvodů. Pro nepoživatelné, husté maso, růžovou barvu konce nohy, není charakteristické žádné poškození červů, hrubých desek, filmu nebo sukně na noze. Všechny nejedlé druhy syrozhek, zpravidla (ale ne vždy), mají jasnou křiklavou barvu a nepříjemný zápach. Při popraskání a varu se maso mění.
Je to důležité! Tyto vlastnosti jsou přítomny v některých jedlých typech russulí.
Musíte být velmi opatrní, abyste si nezaměňovali jedlou zelenou a nazelenlou russulu s jedovatou muchomůrkou, která je poněkud podobná. Zde jsou rozdíly ve struktuře a barvě nohou a čepic, které můžete najít užitečné.
Noha. V russula je rovný, může být zúžen směrem dolů, bílá. V toadstool, to je zahuštěné u základu ve formě hlízy, má prsten a světle zelené nebo světle žluté skvrny a veinlets.
Klobouk. Pale grebe má film pod víčkem.
Je to důležité! Staré bledé muchomůrky nemusí mít charakteristické rysy jedovatých hub - prsteny na noze.
První pomoc při otravě houbami
Ačkoliv, jak jsme již psali, russulae nepředstavuje silné ohrožení lidského zdraví, nicméně i při mírném stupni otravy bude jedení toxické houby vyžadovat neodkladnou pomoc. V případě ruchulí je nutné vypláchnout ústa, což může způsobit zvracení a výplach žaludku. V případě vážné otravy jedovatými houbami může dojít k poškození gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému, CNS, jater a ledvin. Je důležité pomoci s prvními příznaky otravy. Protože například léčení lézí způsobených muchomůrkou, prováděné na druhý den, bude již marné.
Různé jedovaté houby způsobují zvláštní účinky, pokud jsou užívány interně, ale budou mít průjem, zvracení a bolest břicha. První známky otravy se mohou objevit v různých časech, v závislosti na konzumované houbě. Tak se například otrava bledou muchomůrkou projeví během 8-18 hodin, s linkami - po 6-10 hodinách, s muškami - po 30 minutách nebo 2-6 hodinách, s falešnými houbami - po 1-6 hodinách. Chcete-li odstranit jed z těla, můžete použít zvracení. Její příčina, pít sklenici teplé vody s 1 lžíce soli nebo 1 lžičku hořčice. Můžete také vyvolat zvracení tím, že pijete velké množství studené vody a pak stisknete dva prsty na kořen jazyka.
Ujistěte se, že umýt žaludek. Po zákroku musí člověk použít aktivní uhlí (1-2 tablety na 1 kg hmotnosti). Jak vidíte, odrůdy russules je mnoho. Bohužel není vždy snadné rozlišovat mezi jedlými a nepoživatelnými russines. Někdy ani takové vlastnosti, jako je barva, vůně a chuť, nebudou moci pomoci. Pamatujte: při nejmenším pochybnosti, zda je houba před vámi dobrá nebo jedovatá, je lepší se jí zbavit.
